❶ 四川小吃店加盟
首先，民以食為天，眾所周知，餐飲業是創業之道，做吃的生意最穩當，最有前景。在各種品牌小吃競相登場、百舸爭流、進入招商加盟合作的競爭環境下，舌尖派對還是非常有競爭力的！舌尖派對·四川小吃集產品多元化，客戶可選擇性多，生意火爆，復購率高，能翻倍提升您的收入，好商機是值得選擇的
❷ 現在開火鍋店怎麼樣
傳統火鍋面臨改革，將被自助小火鍋取代
從餐飲大的局勢看，火鍋仍然獨領風騷，佔了餐飲業的一大半江山，在其他餐飲面臨大面積縮水時，火鍋還在保持著增長趨勢。但從更大的趨勢看，傳統火鍋的頹勢已經顯現，「大家撈」，跟「一起撈」的概念正在因為消費者發生轉變，而形成「一人一撈」。以下從五點來分析傳統火鍋面臨的改革痛點。
平民化的優質消費
傳統火鍋首先要面臨的是定位的改革，就是更加平民化，去貴族化的定位，而另一個就是產品質量的提升。為老百姓提供優質餐飲體驗和消費，是一個重中之重。現在大部分傳統火鍋還停留在一個中高檔次上，一些低檔次的火鍋已經不是火鍋，成了那種串串，燙菜一樣的，變的不倫不類。一個是降低消費檔次，另一個是提升消費體驗。重點在於第二個，消費體驗並不是說非要搞個高大上的裝修店面，非要弄個主題特色之類，而是用戶的就餐過程必須要提升舒適，便捷，自在，方便，吃前，吃中，吃後，都必須要有良好的客戶管理，跟互動要求。借用IT行業大佬說的參與感，但是不能緊緊停留在前期的過程，而需要更深層次的參與，這就體現出了自助的特色。
自助，是用戶體驗里的參與感最好的體現，也是目前最受歡迎的方式，而傳統火鍋難以實現完全的自助，所以自助只能體現在小火鍋上面，能構成客戶跟餐館，客戶跟產品之間更緊密的關系，他們的參與不一定是創造產品，但也算是飲食環節中親自動手的一個過程，也算是過程創造。自助餐的最大魅力就是，用戶親自動手，自己選擇，但不會花費客戶太多時間去做產品的事，恰到好處的互動，當然更可以創造更多互動方式。
而自助小火鍋完全具備這種要素，平民化的消費，優質的產品服務。因為自助，所以大家不用太擔心消費的多少問題，而產品又可以多樣化的選擇，品質更高。
衛生安全至上的消費
食品安全衛生，是越來越受到人們的重視，而且要求也越來越高，傳統的火鍋不論如何做，如何透明廚房，都無法做到衛生安全的極致，你就算再怎麼保證底料的安全，再怎麼消毒餐具，大家還是都在用自己的筷子一起在一個鍋里撈，或者多幾個格擋在撈而已，無法改變實質，而自助小火鍋可以。因為是自助，所以菜品自己選，因為是小火鍋，所以一人一鍋，餐具都是分開的，比炒菜館幾碟子菜上來大家都在夾還衛生，自己吃什麼味道自己選擇，自己什麼時候放菜不用考慮別人，乾乾凈凈消費。這也是很多人喜歡西餐的原因看，西方人觀念里就很不明白，為什麼一碟子菜大家都用自己的筷子夾來夾去，多不衛生，而我們大多數餐飲是因為受到傳統影響，養成了習慣。做菜也沒辦法單獨一個人做一個菜，可以是火鍋完全可以啊！這就是小火鍋的優勢，你也不可能一人抱一個大鍋去吃。
味覺的多樣性消費
傳統火鍋在味覺創新上有你局限，一般情況下都是在原基礎上提升味覺，但是不管你怎麼提升，一方面不能脫離，因為會流失老客戶，一方面也沒有再大的空間提升，就算你一個鍋變成鴛鴦鍋也只是麻辣，三鮮，就算你變成四個格擋也脫離不了大家撈。
而小火鍋的味覺可以多樣化，可以不斷的開發，在不損害原有味覺基礎上可以更換底料，可以不斷增加，而且可選性也多。一個是豐富了口味，另一個是突破了火鍋消費的局限，容納了更多的受眾市場，因為傳統火鍋給人的感覺就是麻辣，一去吃火鍋大家想著就是去吃辣的，而現在越來越多的人不吃辣，或者吃不了辣，而越來越多的人喜歡吃酸甜等其他的味道，而且也注重身體健康和保養了，像「小而美」品牌程大個小火鍋就獨創了五種味道，有注重味道的，有注重保養的，而且統一都用了防上火的方式。這是傳統火鍋沒辦法做到的，一人一個要求，大鍋根本無法滿足，而且把所有人的口味都綁架在一起是多不好的。餐飲產品的永恆價值就是，提供健康的味覺體驗。這是到什麼時候都是永恆的使命。不光要好吃，還要健康，不光要健康還要吃的營養。包括以後開發的功能性小火鍋。都是一些創新。給了產品創新很大的空間。而且最大的一個特點就是能隨著每個地方的口味特色不同去做一些微調，以更適應當地人的消費習慣。這是傳統火鍋更沒法達到的。傳統火鍋的消費是一個底料全國通用，到哪兒都是一個味道。產品本身就不靈活。
個性化自由化消費凸顯
消費更加靈活，傳統火鍋大家一起撈，是適應了一些人聚會之類的要求，但是現在小火鍋更自由，一人一鍋大家也可以聚會，也可以坐一起享受，不一定非要在一個鍋里撈才能顯得關系好，一人一鍋才能更尊重他人，因為每個人的口味都不一樣，每個人的飲食習慣都不一樣，你不能在一個大鍋里把別人的飲食習慣也綁架了，別人也不好意思說，只要遷就，吃的也不是太痛快，何不讓一人一鍋自由消費呢？愛怎麼吃怎麼吃，想怎麼吃怎麼吃，不用考慮他人。
吃飯更痛快和隨意性，本來飲食就是一個放鬆消費的過程。而且現在的人獨立意識，個人意識，隱私意識，私人空間感越來越強，容不得別人打擾，而小火鍋就可以一個在坐著也可以吃，獨坐一偶，想想心事，看看風景，抒發下感情，靜靜，都可以，你不可能一個人去吃傳統火鍋，抱著一個大鍋，這絕對會讓人說奇葩。
我們周圍都很多，想吃個火鍋，還要去吆喝上幾個人一起，本來可能是自己想吃而已，但大家去吃要不然你自己買單，要不然湊份子，也麻煩，一個人吃個小火鍋多簡單。
所以小火鍋更加適合個性化的飲食消費，更會適應市場的發展，和人的飲食習慣的變化，更受年輕人歡迎。
產品創新代替形式創新
目前大多數的火鍋人或者加盟者都走在一條怪異的路上，就是忽略產品本身創新，而追求形勢創新，比如不管好吃不好吃，裝修要獨具一格，吆喝要響亮，所以五花八門各種題材亂入。引起視覺眼球上的獵奇，火一陣就消停了。餐飲不是拍電影，也不是畫畫，他根本就不只是視覺上的事情，而是味覺上的。所以要創新，只能在吃法上，跟你味道上創新。說道這里不得不說一些旋轉的，台式的，個人覺得也是形式上的，就算你做飛機上讓吃，做過山車上讓吃那也只是過山車，而不是吃飯。
吃法創新上可能還沒人嘗試過更多的，比如可以任意更換鍋底，吃點火鍋換種吃法可繼續，程大個小火鍋秘密研製幾個月新推出的產品，就是這樣的。
其次，就是營銷方式上，一提起營銷仍然認為就是廣告吆喝，而並不注重互聯網思維下的互動，參與，傳播，溝通，聯動，對接等等這些要素。雖然好的火鍋會說話，但你得讓客戶也一起說話才行，而且還要讓他們覺得好吃才說話，覺得吃的有意思才說話，覺得不但吃的有意思而且非常有趣才說話。
經營模式「小而美」轉變
到目前發展，傳統模式的火鍋店太過於臃腫龐大，動輒幾百平米，這種重投資不適合創業者，只適合直營，但是直營也有風險。因為目前市場需要重定位，龐大的店面無法及時隨著市場變化調整，而且資本投入較多，運轉不夠靈活。所以，小火鍋的「小而美」轉變是趨勢，輕運營，低投入，高回報正是其發展前景的描述。因為是自助，減少了人員開支，及一些環節的開支，而且管理渠道更加單一便捷簡單，底料的供應使得其不需要後廚師父。「小而美」，正是餐飲的橫向發展典範，以往的縱身發展已經不適合餐飲業。小而美的成功模式可以復制，所以就算一般加盟也比較快速，但是傳統火鍋不行，不斷在自身基礎上擴大，提升，使得整體牌子越發臃腫，支付越發上漲，而收入不漲，或者漲幅不大。小而美的格局，是可以快速的復制很多家店的。資本佔用少，風險也更小。低風險，就是高回報。
以上五點，根據市場分析，勢必將來取代傳統火鍋模式，改變火鍋業格局，而目前傳統火鍋也在尋求改變，但要付出的代價很大，所以正是小火鍋市場迅速能擴大的原因。
❸ 為什麼新浪體育nba季前賽沒有直播
nba季前賽本來就都基本沒有視頻直播的。基本上是文字直播。中國賽有視頻直播。今晚有一場。
❹ 焦作市神筋牛筋米撈火鍋店位置。連鎖店電話號碼查詢
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❺ 股票20日均線怎麼看
你好，股票短線投資人觀查核心技術點位的時候，能夠挑選萬能日均線，也就是說20日線。在日均線技術里，20日線是一條十分關鍵的日均線，許多人把它稱之為萬能日均線。人們在觀查核心技術點位的時候，還要把它放到關鍵的地位。我們了解，假如不考慮到大月小月的因素，一月一般有4個交易周，每一交易周有5個交易日，加起來大概就是說20個交易日。換句話說，20日線體現的是一個月時間內銷售市場平均持倉成本費。實際的使用方法以下：
1、假如20日線從下行發展趨勢變換為平滑行情的時候，代表這一時間范圍銷售市場平均成本開始大幅趨同化，倘若你的持股成本費正好是落在這一位置，就代表沒有盈利空間。此刻，股票短線投資人可以開始積極關注，追蹤剖析。
2、假如20日線始終以水平的方位拓寬，既不往下也不往上，表明什麼?表明做盤資產在有意抑制股票價格，坑人入局或是誘惑出局。這話的意思是說，20日線往往走平，之所以可以走平，並非市場自然行為的結果，而是做盤資產控制的結果。因而，當20日線從下行發展趨勢變換為平滑行情的時候，就是說我們積極主動找尋入場機會的時候。如果出現放量上漲穿越平滑行情的20日線，就代表股票短線暴利機會到來了。
3、假如20日線從上行發展趨勢變換為平滑行情的那時候，就是說風險將要引爆的時候。假如股票價格早已處在上位，往下放量上漲擊穿20日線，就代表股票短線市場行情完全完畢，此刻，必須留意操縱風險，不能猶豫不定。
本信息不構成任何投資建議，投資者不應以該等信息取代其獨立判斷或僅根據該等信息作出決策，如自行操作，請注意倉位控制和風險控制。
❻ 有誰知道神筋米撈火鍋加盟電話
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❼ 我馬上要開一個火鍋店，請問火鍋底料怎麼解決
重慶火鍋原料及香料屬性
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;
郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣
味和濃稠紅亮.
豆豉
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜
.以重慶永川豆豉為上乘.
豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮、醇香的味道.
干辣椒
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五
葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥、解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陝西椒;四川茂汶椒.
清溪椒為上乘，花椒是火鍋得重要調味料.用於湯鹵中可壓腥除異味,增鮮香.
老薑
老薑性辛辣.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效
的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜
大蒜味辛辣，氣芳香.含有揮發油,二硫化合物.
大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味.
醪糟
醪糟.（又叫米酒）是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.
調制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味.
食鹽
食鹽學名氯化鈉,是一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味
調味提鮮解膩去腥作用.
冰糖
冰糖使復製品蔗糖,為結晶體味，甘性平，益氣潤燥，清熱，
在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖可使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用,
料酒
料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.
料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,
味精
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,
在火鍋中提鮮助香.增味作用.
雞精
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植
物蛋白質分解出的氨基酸.
雞精的作用是增鮮提味.
胡椒
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味.
火鍋香料的作用及其用量.
1甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣「膩人」。
2�丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗
之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量
應在1～2克以內，千萬不可多用。
3�八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香
料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹
調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較
靈活，以5～10克為宜。
4�小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們
所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小
稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用於紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火
鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在葯用方面，其性味辛溫，有行氣
止痛、健胃、散寒的作用。
5�草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕
健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或
同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適。
6�砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香
味，葯性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，葯用於胃腹脹痛、食慾不振、惡心嘔吐
、腸炎、痢疾、胎動不安等症。用於火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內為宜。
7�三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中葯店出售的為其干制切
片，其味芳香。葯性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹
痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火
鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用於製作鹽焗雞。近年來，四川江湖菜中有
「三奈菜」的製作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹制而成。這道菜因
其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。
8�靈草 為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。因為市場所售皆為干品，故不好辨認
。經過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗證：應叫靈香草，又名零陵香，為報春
花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用
量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，
也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在葯用方面，
其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。
9�排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。前幾天，我
請熊四智教授幫助查找相關資料，很快得到結果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍
珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。
在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。
有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，「靈草增香，排草防腐」，其實很多辛香味調料都不同程度
地具有抑菌防腐作用。
10�白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因
其葯性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入
3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11�肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其
葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個即可。
12�桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效
。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻
辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量5～10克為宜。
13 孜然 別名,阿拉伯小茴香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產於我
國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意
保存,盡量密封,以免跑味達不到效果.
14香葉 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食慾。
火鍋底料配方及其炒制方法
一,小鍋炒製法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1
兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5
克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克
小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長的節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉
冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上
面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左
右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白
酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制,直到各原料9分干時
下泡漲的花椒,炒制5-10分鍾即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保
證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透
2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分凝固,熬出的湯才鮮香味美
.3 吊湯時加入姜、蔥、料酒,胡椒顆粒.
4、一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.
5、 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.
一定要注意.
對鍋
一般推薦使用4：6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克
白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5
克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
老油回收
一 客人吃完的鍋底不準放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛生,嚴禁到入含有任
何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內.
二 自然沉澱一個小時後,輕輕取出面子上的油,然後放到灶台燒開即可.
洗油
由於油用久了或者處理不當,使之顏色發黑時,加入比列為1:2的水,燒開10分鍾左右沉澱1
個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可.
混湯的解決方法:
1原因:1 油內含水分太重 2 湯和油的比列不當.3 客人食用不當引起混湯.
處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的新老油即可
火鍋調味與加湯要求：
1、麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可
2 、麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量
.3 、辣味不夠:加炒香的糍粑辣椒和老油攪拌.注意糍粑辣椒炒制(色拉油10斤,糍粑辣
椒5斤,泡小茴香適量,老生薑顆粒適量 炒制到半干時加白酒炒干即可)
4 、辣味過重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然後加入適量醪糟和白糖即可.
5 、鹹味不夠 將鹽溶於清湯適量加入底鍋即可
6、鹹味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減鹹的作用)
7、告訴客人不要倒很多菜倒鍋里，以免影響鍋底質量,請保持鍋底8分滿.
重慶火鍋技術
火鍋 ----- 山城重慶的特徵產物,以其獨特的食用風格流行全國,乃至飄洋過海,紮根異國他鄉,深受世界各地各族人民喜愛 ---- 重慶是一個歷史悠久的城市,是古代巴人聚居活動的中心,追溯歷史,重慶火鍋的成長道路也充滿崎嶇坎坷和辛酸的傳奇,只因為重慶人不畏艱險,勇於攀登,才到達今日的頂點. 如今的重慶城以可號稱為 "中國火鍋之鄉,全球火鍋之都 ' 的美譽. 重慶火鍋的特點; 1.麻辣為主, 多味並存 2.講究調味, 善於變化 3.注重用湯, 崇尚自然 4.刀工精細, 變化靈活 5.選料廣泛, 獨具一格 6.飲餐合一, 隨心所欲
鄭師 曾任重慶一家知名餐飲連鎖集團廚師長，技術總廚（該企業是重慶餐飲第一名，跨國餐飲連鎖集團公司，中國500家最大私企，國際金獎企業，經營火鍋.川菜）本人是 國家級高級烹調師， 資深重慶火鍋專家 特色菜品研發師 由一個"毛廬 ''學徒發展到今天成為全國餐飲界知名人士,全國多個城市都有我的客戶合作夥伴, 我的十幾年烹飪工作深崖已造就了極具先進的重慶火鍋.川菜烹制技能和研究水平. ( 酸辣鵝掌湯鍋技術. 獨創重慶原味火鍋技術. 薑母鴨湯鍋技術.)我是最成熟最先進最科學的獨家研究者,我的技術項目產品是走在重慶乃至全國餐飲界的先峰, 目前雖流行加盟連鎖企業，但加盟公司主要是以品牌來服務給加盟商,且不如加盟一個優秀的技術項目(廚師)，你加盟一個品牌企業少則幾萬上十萬元錢且經營風險很大，費用繁多，鄭師以超強的技術實力傳授給你技術秘方，烹制過程，相關火鍋飲食文化，經營方法，讓你輕松得到成功項目。最新項目合作． 一、技術傳授、轉讓 1、重慶原味（傳統）火鍋技術 2、酸辣鵝掌湯鍋技術 3、魚頭火鍋技術 4、冷鍋系列技術（冷鍋魚、冷鍋香辣兔） 5、巴蜀新潮干鍋系列技術（干鍋香水雞、筍香肚條、干鍋鴨三寶） 6、風味湯鍋系列技術（巴渝菌湯、尤魚燉雞、薑母鴨湯鍋） 7、巴蜀絕味鹵菜系列技術（不單獨傳授，應在學火鍋技術同時傳授） 二、川菜、重慶火鍋原輔料和餐具配送 1、重慶特產原輔調料配送 2、餐廚具的設計及配送 3、餐飲文化飾品策劃及配送
❽ 神筋米撈和麻辣火鍋混一起嗎
我覺得這個麻辣火鍋，應該是可以混在一起，因為這個讓它的味道跟選擇性更高，這樣就是能夠吃的更加的全面。