1. 老劉老北京炙子烤肉，貴嗎好吃嗎
當然好吃了，人均消費大約7,80元。
2. 學習老北京炙子烤肉技術多少錢
灸子烤肉：
1.羊肉片加入蔥、姜絲、生抽、料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、孜然拌勻腌制十分鍾。
2.鍋燒熱加一點點油，下入腌制好的羊肉片，不要著急翻動，等肉開始變色再翻炒。
3.等肉烤得半熟時，下入洋蔥，繼續翻烤。出鍋之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出鍋。裝飾一些小辣椒，大功告成。
3. 炙子烤肉的做法有哪些
食材明細
主料
羊肉200g
洋蔥30g
香菜兩根
- 輔料
燒烤醬2勺
燒烤粉適量
甜紅葡萄酒2湯匙
澱粉適量
微辣口味
烤工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
7
攪拌均勻即可開吃。最好夾在空心燒餅里吃，如果買不到的話，用卷烤鴨的薄餅也棒棒噠，簡直停不下來。
炙子烤肉的做法步驟
4. 炙子烤肉為什麼叫炙子
炙是用火烤的意思，是承自古語。而炙子烤肉是北京的一道傳統肉食，尤其是滿清時期，是受到人們喜愛的一種食物，在寒冷的北方冬天，可以增加抗寒能力。
5. 本人七年老北京炙子烤肉經驗，有需要的嗎
材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。做法1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。2、五花肉洗凈，控干水分。3、容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。4、將五花肉放入容器內，反復撥動，以便吸收調料味。5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便於更好的上色。6、一周後肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。7、食用的時候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來炒其他蔬菜。小訣竅1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。2、關於調料，可以根據個人喜好決定添加量。3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
6. 炙子烤肉的腌肉配方和醬料是怎麼調的
一、調味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鍾。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1腌漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鍾至肉烤熟即可。
二、原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
7. 老北京炙子烤肉在家怎麼做
身為一個北京大妞，「貼秋膘」這個詞是從小就有的，但其實它只是個區域性的詞語，在北方幾個省份（比如北京、內蒙和東北一帶）流行罷了，廣大南方地區的小夥伴據說早先根本不知道貼秋膘為何物。這也難怪，從氣候上來說，南方很多地區冬季和夏季的溫差遠比不上北方，身體也就沒有那麼急需增補高蛋白質的肉類以備過冬。
炙子烤肉是老北京貼秋膘的首選
貼秋膘說白了就是倆字——吃肉！但具體吃什麼、怎麼吃，還是一個值得說道說道的話題。汪曾祺曾專門寫過一篇文章，道出了貼秋膘這件事情對老北京有特殊的含義——吃烤肉！【首發於公眾號壹路吃（Yi-foodie】
武吃的造型可以說是非常接地氣了，相對而言還是「武吃」更有意思。所謂「武吃」，就是幾個人站在炙子的周圍（炙子通常要比「文吃」的尺寸大出幾號），一隻腳踩在條凳上，左手托著裝佐料的小碗，右手拿著一米長的筷子，就著白酒，拉開架勢，邊烤邊吃。（動作難度系數不小）這套「標准動作」過去常出現在賣體力活兒的勞動人民身上，比如拉大車的。遺憾的是，囿於現代社會的習慣，「武吃」幾乎不可能再現了。其實這種帶有幾分「野性」的吃法，倒和傳說中炙子烤肉是由塞外的游牧民族傳入中原的說法比較契合。
8. 炙子烤肉有三百多年歷史哪家不是烤肉館
何以解憂，唯有吃肉！
北京人愛吃羊肉，無論是涮，是燉，還是吃餡。總之，北京人就是好這口。除了最負盛名的涮羊肉，還有這么一種吃法，也是非常講究的，那就是炙子烤肉。
元代和清代的統治者是塞外的游牧民族，定都北京後，便把烤肉也帶進了北京。最早的烤肉十分簡單，用獵刀將肉切成大塊，再用蔥、姜、料汁喂好，點燃馬糞烤至半熟即可。
炙子烤肉形成於清康熙二十五年，至今已有三百多年歷史。用鐵條釘成的圓鐵板叫炙子，取果木或松木炙烤，將牛肉或羊肉切成薄片，煨好入味，放在炙子上用長筷子翻烤。烤肉在鐵板上滋滋作響，這有了「滋溜一口酒，吧唧一口肉」的炙子烤肉。
炙子烤肉分文吃和武吃。文吃，就是讓廚師烤好後送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說的是自己動手烤肉，首先炙子要先熱透，然後再放肉。調料也是根據口味自己添加，肉的「老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣」都由自己做主。
一個好漢三個幫，吃炙子烤肉也需要搭配。配上些新鮮蔬菜和爽口的冷盤，烤肉吃起來會更爽口。烤肉夾上芝麻燒餅，好吃還管飽。愛喝酒的朋友，來上幾兩二鍋頭，不會喝酒的來一瓶北冰洋，想想都流口水。
9. 海鹽的袁媽媽炙子烤肉是加盟的嗎
不是
10. 關於炙子烤肉
鐵炙子是由扁鐵條加上圓形的外框子組成的一種烤肉用的炊具。最早是為了便於拆卸挪動，但後來發現鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，同時也使肉受熱更好，所以就有了炙子烤肉了。