Ⅰ 山西賣牛肉湯生意興隆吧
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
Ⅱ 犇犇牛肉湯館怎麼樣
最近才開的一家牛肉湯館，周五下班，特別冷，看到了就一頭扎進了！點了牛肉麵和牛雜粉絲湯，幾個煎餅和煎餃。還有小份的牛雜~牛肉麵：10元。湯很清爽，熱乎乎的，鮮~ 但是面條真心難吃。。乍一看以為是手打面，其實是機器做的。 白切牛肉還不錯~分量也足。牛雜粉絲：20還是15的不記得了。。。牛雜分量還行，但是種類少，我只吃到一兩片牛肚。粉絲不錯。煎餅很贊啊！5毛一個。雖然樣子不咋的，但是很香！農家的饃饃那種淳樸的香味。在牛肉湯里泡一下，也很美味哦。煎餃一塊錢一個，一般吧，有點像韭菜盒子。值得一提的是，這2樣都是乾的，不是油煎的哦！~牛雜：值得推薦 。蠻貴，18塊一小份。蘸上甜甜辣辣的自製醬，很好吃哇！~
Ⅲ 誰吃過沙縣小吃的拌面牛肉湯或者餃子之類的
看地段的，說不準，廣州就有三塊的蒸餃，也有些店賣到六塊，如果開在黃金地段，他的店租貴了，價錢肯定要貴一點，說不上黑店--------個人意見-----就好像一個炒米粉，在不同的場合可以賣到2塊錢到三四十塊不等！
Ⅳ 怎麼才能加盟郁興發牛肉湯啊，找半天也找不到，暈啊！！求高人或做過這個的指點
不太清楚，但是現在學一門技術很有前途，合肥有很多烹飪學校。有西點西餐中餐，和各種特色小吃，畢竟是老牌學校各個方面都比較成熟 老師都是屢屢獲得烹飪類大賽的名師，帶出來的學生有的18歲就獲得了國際比賽的大獎，教學實力還是值得肯定的
Ⅳ 山西牛肉水餃的具體製法
牛肉水餃的製作材料：
主料：大蔥150克，薑末1·5克，精鹽15克，花椒粉1.5克， 醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克， 牛肉300克，青菜150克。
牛肉水餃的做法：
1·把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒面、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
2·把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
3·左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
4·把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
Ⅵ 我想開一家牛肉湯店，但我是南方的，我想問一南方人喜吃嗎南方這邊合適嗎
可以啊，
南方人屬於那種吃餃子都要喝湯的，如果你的牛肉湯味道好，相信十分具有吃貨精神的不管是南方人還是北方人都會去捧你的場的
Ⅶ 牛肉湯,牛肉鍋貼
牛肉湯
食材用料：
牛骨
牛肉
蔥姜蒜
菜譜做法：
1.牛肉，牛骨，用清水浸泡兩小時以上，去盡血水
2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，換上清水放在火上燒開，燒開後大火轉小火，燉兩小時以上，期間去掉飄在上面的血沬。把牛肉取出，瀝水放涼，骨湯，繼續燉一小時。
3.牛肉切成薄片。
4.蔥姜蒜切末，放置碗中，根據喜好還可以加上香菜，蒜苗和其他輔料，加少許鹽，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒油。
5.將烙好的餅切成絲兒。
6.燉好的湯盛入碗中，餅絲兒泡入湯中，一碗鮮美的牛肉湯就做好啦。
牛肉鍋貼
食材用料：
牛肉相剋食物
蘿卜相剋食物
麵粉200克
鹽
雞精
料酒
黑芝麻相剋食物
菜譜做法：
1.牛肉剁成肉糜
2.蘿卜去皮,剁碎(先切成絲,再切成粒)
3.蘿卜稍微擠出些水分,但也不要擠太多，否則肉餡乾乾的不好吃.同肉糜放在一起,放鹽和雞精順時針攪拌均勻
4.因為第一次自己和面,所以特地稱了麵粉的重量,我用了200克麵粉,加了30ml熱水,再加50ml冷水和面
5.然後用力和,和到三光就可以了。(三光應該知道吧?手光,面光,盆光)
6.然後把面團放好,讓它睡覺,我媽說這個過程叫做醒面,我反正就叫它睡覺
7.20分鍾,面團睡醒後,再蹂躪兩下面團,用手把它揪成合適大小,擀皮.還可以吧,雖然不是很圓,但也不至於象鞋墊
8.然後就是包餃子,想怎麼包就怎麼包.稍息,立正,站好,200克麵粉一共包了24個
9.鍋里放油,不用放很多油,我差不多放了15ml的油
10.把餃子全部擺在鍋里,煎差不多兩分鍾,再放入適量的清水,蓋上蓋子,等水收幹了,灑些黑白芝麻就可以出鍋了
Ⅷ 咱縣有賣牛肉湯的嗎有人對牛肉湯感興趣嗎
大潘庄東北餃子館對面有一個，咱縣吃牛肉湯的不多，以前記得有個可大的侯記全牛湯館後來不幹了味道不錯 查看原帖>>
Ⅸ 山西牛肉餃子刀削麵怎麼樣
以前在這附近，經常過來這里吃飯，價格便宜又比較實惠。陝西牛肉餃子，一盤有二十多個，個頭小，一口一個，很不錯。沾點醬和醋吃，挺好吃的。還有山西最有名的刀削麵，看了一下刀削麵的歷史，很早就有了，用刀片削出來的面，挺不錯的。還有其他的麵食，都挺好吃的。（本人點評全部原創）
Ⅹ 介紹下[麵食] 牛肉麵＆牛肉湯餃的家常做法
牛肉麵
