『壹』 老北京爆肚能加盟嗎
就像北京的豆汁一樣，只是北京人才會喜歡（而且還是老人喜歡，年輕人就不多了） 爆肚我是覺得不會像羊肉串，西安泡饃，有那麼廣泛 的受眾的。
地方小吃和他的文化有關，不見得適宜全國。全聚德烤鴨在各地就好壞都有。
至於他們加盟不加盟，我不知道。但爆肚沒那麼神秘。別聽他們說的很高深。神秘火候啊，時間啊。基本就是選好羊肚和牛肚的不同部位。按材質厚薄，掌握爆的時間。
『貳』 火鍋加盟 哪個好吃點 謝了,要有名氣點的
小天鵝
秦媽老火鍋
蘇大姐老火鍋
騎龍火鍋
奇火鍋
劉一手火鍋
德庄火鍋
這都是重慶著名的火鍋名店~都有加盟的~
『叄』 牛雜火鍋加盟費是多少錢
這個要看是什麼樣的品牌了，一般幾萬元這樣，牛雜火鍋發源於廣州西關地區，牛雜火鍋是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節在珠三角地區大受歡迎。
牛雜火鍋的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加上一定數量原料煮熟就可以了；要注意的是牛雜火鍋有一定區域限制，在其他很多的地方可能沒有多大的市場，需要結合市場來做。
『肆』 北京十大美食排行
北京是世界第八大美食之城，這里的美食品種繁多，製作精細、講究，有獨具特色的豆汁兒、炒肝也有符合大眾口味的北京烤鴨、銅鍋火鍋等等，今天排行榜123就為您帶來了北京十大名吃，告訴你北京最有名的十大小吃是什麼?
北京十大名吃
1. 北京烤鴨
烤鴨是北京十大名吃中深受國外友人喜歡的北京著名菜式，起源於南北朝時代，在當時是宮廷食品，逐漸傳到民間，製作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為「天下美味」。
2. 老北京銅鍋涮肉
老北京傳統老火鍋的特點是採用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。
3. 爆肚
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農歷立秋後「吃秋」的講究，因喜食爆肚又有「要吃秋，有爆肚」的講究。
4.麵茶
麵茶是北京十大名吃中的滋補佳品，一般作為早餐出售。用小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝麵茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一隻手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝麵茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。
5.炒肝
炒肝有百餘年的歷史，是北京傳統早點的一個重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不懈的特點。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分布，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手托著碗底轉著圈嘬。
6. 豆汁兒
豆汁兒時北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下咽，但一旦多嘗試幾次接受了這個味道，便可能對它上癮。
7. 鹵煮
鹵煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。老北京人通常會把鹵煮當做正餐來吃。
8.焦圈
焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈。因為焦圈復雜的製作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。
9.老北京炸醬面
老北京炸醬面獨具北京當地的特色，醬料一般會使用甜面醬製作，加上肉丁蔥姜炒制澆到「過水面」上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。
10. 褡褳火燒
褡褳火燒因為製作成型後很像當時的腰帶上的褡褳而得名，製作時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，就可趁熱食用。它色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦里嫩，味道鮮美可口。
『伍』 牛腸牛肚火鍋怎麼做好吃
韓國牛肚牛腸火鍋
原料：熟牛肚350g，熟牛腸200g。
配料：韓國辛辣面1包，胡蘿卜40g，尖椒、洋蔥各50g，大白菜葉50g，香菇60g，茼蒿菜100g，蒜片50g。
調料：①大喜大(牛肉粉)50g，味精20g，黑胡椒粉5g。
②蔥末10g，蒜末20g，洋蔥末20g。
③底料油100g，牛骨濃湯800g，清香型白酒3g，色拉油、香油各30g。
特製底料油製作：
原料：①牛油5kg，細辣椒面3kg，黑胡椒粉400g，鹽500g，大喜大(牛肉粉)800g；②蔥段500g，姜塊100g，洋蔥400g。
製作：鍋上火放入牛油燒熱，將蔥段、姜塊、洋蔥塊放入炸至金黃干香撈出.將原料①放在一大不銹鋼盆內拌勻，澆上熱油炸一下即可。
製作方法：
（1）先將牛肚、牛腸切成5cm長、0.8cm寬的條狀。
（2）炒鍋上火放色拉油、香油燒熱爆香調料。
（3）烹白酒，添牛骨濃湯，燒開後，將爆鍋料撈出不要，放入底料油、調料①及牛肚、牛腸燉2分鍾，即可裝入火鍋內並隨帶配料一起上桌。
『陸』 北京的有哪些火鍋
1、鼎鼎香：在東直門和三里河有店，常去東直門那家。原來由一種炸腐皮，可惜現在不見了。點點精品羊肉、肥牛、黑豆豆腐、小四拼什麼的，而且燒餅好吃，還有酸梅湯喝(以前很多餐廳都沒有，我在這里最早喝到信遠齋酸梅湯的)。建議調料一定要點特製的，好吃。必須要訂位，屬於那種過了六點就滿的地方，而且不論季節地點：東外東環廣場正對面
2、宏源：偶最喜歡的，又便宜又好吃。最早只是個小門臉，因為好吃就越開越大。 特點是鍋大、料足、肉好(是真的好)、價格公道，而且停車方便。這里也被昵稱為南門涮肉城， 因為位於天壇南門而得名的。俺們經常倆人才吃七八十塊錢。冬天一定要訂位。
有次開車聽廣播，正好老闆夫婦做接受采訪，據說小料都是老闆每天關上門自己秘制的，從來不外傳。
3、紅荷軒：偶也好喜歡噢。在貴賓樓飯店的後身(就在華龍街後身的那條胡同內)，以肥牛火鍋著稱。 據說有北京最好的肥牛調料，反正俺有個朋友很丟人的
吃了三碗...最好玩的的是那裡居然有無數黃永玉的原著，而且有些已經受潮壞了
----暴殄天物啊！建議除了吃肉，一定要嘗嘗那裡的干拌牛肚和餡餅，還有家常餅也好吃。據傳說是北京飯店一退役廚子開的，經常有名流光顧，有面兒噢。不用訂位。
4、小肥羊：偶只吃過菜市口那家，號稱是不用調料吃涮肉的地方。點普通的湯底就好，裡面有好多大蒜、葯材、紅棗什麼的。燒餅一般，但別的好吃。肉好。夏天偶爾用訂位，冬天一定需要。
5、杷子火鍋：第一次是在成都吃的，因為當地人嘲笑偶吃皇城老媽，就把
俺們拉到那裡去吃，回來就迷戀上了紅橋那家。地點在紅橋市場側面胡同內，七拐八拐就到了。(實在對不起，偶的方向感巨差無比，反正你從那個路口進去就一定 能找到。)現在好啦，新源里開分店啦...從華都那個路口向前，沒多遠就到了。
6、小山城：嘿嘿，喜歡。在簋街，離北新橋路口不遠的路北，偶帶某同事去過那裡，她說是最好的四川火鍋。屬於價格便宜量又足，俺們村都吃它。偶覺得比簋街上著名的小洞天好吃。對面的嘉陵是總店。GUI街拆得亂七八糟的，不記得嘉陵拆了沒有？肯定要早去，開到特晚----這點偶最喜歡了。
7、皇城老媽：噢，有點奇怪，原來好喜歡的，現在有點位了。偶喜歡它雅緻的裝修，初初開時就驚訝於原來火鍋也能吃的不那麼臟兮兮的，真好。長椿街和大北窯有店，地球人都知道。 最新訊息的大北窯已經被拆遷，原址已經成為綠地了。
8、八仙：在西邊，好吃，但說不清具體位置了。
9、東來順：為數不多堅持碳火的地方，俺爸和俺媽喜歡的地方。老字型大小了，也是地球人都知道。特別驚訝於它們開得滿世界都是，一不留神去外地出差，看了都嚇一跳。不過價格貴，有點不值。
10、能仁居：大家都知道，不多說了，湊合吧，早年間白塔寺那條街火的時候常去。
11、又有三個地方偶忘記名字了：
- 白塔寺的趙登禹路向南的辟才胡同進去，向東不遠有家火鍋，特別好吃。原來有種肉叫做內聯，說是兩條羊後腿連著的那塊肉，能生著吃。現在該拆了吧？那裡好像修路來著。咳，北京城好象一天一個變化，煩惱！
- 沿著趙登禹路繼續向前，在太平橋眼看要出口的地方，右手有一家涮肉很好吃。實在想不起名字了，也好吃。而且小姐們是那種你愛吃不吃的態度，酷！
- 京信大廈側面那條馬路，走不遠有家四川火鍋，挺便宜的。
『柒』 蓉客牛雜火鍋加盟費多少
牛雜火鍋在很多死去也比較受歡迎，所謂牛雜火鍋，就是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節在珠三角地區大受歡迎。牛雜火鍋的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。這塊的加盟費一般在3-8萬元左右，有高有低，還是看怎麼做了。
『捌』 什麼牛肚涮著好吃
材料
用量
牛肚 適量
豆瓣醬 3勺
干紅辣椒 8個
蔥 8片
姜 5片
蒜 5個
花椒 10粒
大料 一整個掰碎
糖 3小勺
蚝油 1小勺
干辣椒面 少許
芝麻 少許
油 少許
水澱粉 適量
雞精 少許
做法
1. 毛肚炒水過涼水備用。蔥切段，姜切片，蒜切沫，干紅辣椒掰成小節備用。
2. 可適量添加喜歡的配菜。
4. 把做好的牛肚盛出，頂部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。熱油澆上就完成啦～
主料：牛肚100克。
調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。
做法：
1. 牛百葉泡洗干凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
2. 用冷水過涼後切成細絲；
3. 香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；
4. 炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
紅油百葉
材料：
主料：牛肚300克。
輔料：白芝麻25克
調料：鹽5克，辣椒油25克。
做法：
1. 牛百葉洗凈撕碎；
2. 鍋里放水燒開後加鹽，放入牛百葉氽熟後撈出，再用鹽拌勻；
3. 將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
主料：牛肚1000克
輔料：荷葉20克
調料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，鹽6克，黃酒5克，醋10克，醬油5克
做法
1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；
4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
『玖』 牛雜火鍋加盟品牌哪個好
鹵水牛雜
此物原為冬日多食，不分節令，遍街頭小販推車售賣。
牛雜
【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15
克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯
醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，
再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，
烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中
火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特
色。可以辣椒醬作佐料。
『拾』 北京特色小吃去哪裡可以吃得到