⑴ 我想做小本生意，對於一個沒有經驗的人來說，小吃加盟呦呦飯團能做成功嗎
如果你是一個新手的話，找項目一定要找有特色的哦，像你說的呦呦飯團我也覺得很不錯的，
呦呦飯團,味源台灣,粗糧新吃法，中國飯團第一家。其以香甜米粒為飯團外表，開發和融合多種中西式餡料。有機米、泰國米、黑米、紫米、糯米、珍珠米、高粱米、小米等按一定比例調配蒸，餡料包括黑椒牛柳、海苔雞排、香菇肉絲、深海魷魚、奶香玉米、培根脆條等豐富多樣。
只要你去找肯定就能做好的，有的大學生都加盟做了這個項目的，都是做的很成功的，像這個呦呦飯團在做法上 也是不需要你有廚房的，是現做現賣的所以 顧客是看到你做的，這樣別人吃的也放心呀，而且，你投資的也少呀，餐飲加盟呦呦飯團真的很不錯的，
前期具體投入多少錢我也不是很清楚哦，我建議你還是去他們總部考察考察，這樣放心一點，畢竟眼見為實嘛
⑵ 2015米粒香中式快餐加盟熱線
現在中式快餐越來越受到人們喜愛，很多投資者也看到了這一商機，紛紛加入這行。
享當當快餐在中式快餐品牌排行榜上有名，是廣州弘勝餐飲策劃注冊下來的，店面的凈利潤率在30%-左右（毛利率65%以上）。
1、製作工藝標准化（產品品質與口味能夠始終保持一致）
2、標准化設備的研製團隊使製作工藝簡單化，無廚師化運營
3、先進成熟的經營管理模式，完善的管理制度，便於特許經營
4、通過對中式餐飲的消費能滿足人們流行、新鮮事物的追求
5、中式快餐餐廳環境清潔明亮，餐廳氣氛好，給人以年輕、時尚的感覺
6、投資者自有品牌，具有決策權的特點
7、減少籌備和自行摸索的時間
8、弘勝根據100家餐廳策劃經營實戰經驗，制定出一套完整的營運手冊製作制度手冊已達12本，且在增修完善中，並從其中濃縮整理了16章制度供服務餐廳使用
9、弘勝餐飲可因地制宜實現產品差異化，符合中國人的口味
⑶ 做紫砂拌飯米有什麼講究
原料：（基礎比例）
大米150克，配菜（綠豆芽、胡蘿卜、西葫蘆、肉末各30克，蛋黃、蛋清各50克），雞蛋1個。
調料：
韓國辣醬（或大豆醬）20克，鹽、味精、雞粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。
製作方法：
（1）在石鍋內抹層芝麻油，上火燒至275°。
（2）大米淘洗後蒸熟，倒扣在燒熱的石鍋中；配菜分別事先改刀，用鹽3克腌漬脫水；
（3）蛋黃和蛋清分開攤成餅，然後切成細絲；
（4）將色拉油下入平底鍋燒熱，把配菜炒制（蛋清絲、蛋黃絲除外），加入鹽2克、味精、雞粉調味，擺在米飯上。
（5）將韓國辣醬（或大豆醬）扣在配菜上，上面磕一個雞蛋，然後拌勻即可。
牛肉石鍋拌飯做法：
在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒至275C，然後扣上150克米飯備用；將50克鹵牛肉塊鋪在米飯上，綠豆芽（先焯水）、西葫蘆絲、胡蘿卜絲各20克用鹽腌漬，然後干炒，鋪在米飯上，然後將牛肉和蛋黃絲輔在上面，最上層磕上一個生雞蛋，撒上2克白芝麻。
海鮮百老匯拌飯做法：
在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上150克米飯備用；將30克魷魚段與大蝦1隻入水煮孰：豆芽（先焯水）、胡蘿卜絲、海帶絲、西葫蘆絲各20克用鹽腌漬，然後干炒，與蛋黃絲一起鋪在米飯上，上面磕上1個生雞蛋，最後撒上2克白芝麻即可。
泡菜芝士拌飯做法：
在石鍋內壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上150克米飯備用；將100克韓國泡菜與米飯拌勻，上面撒上20克芝士片即可。
魚子拌飯做法：
將石鍋壁抹勻芝麻油，上爐燒熱，然後扣上扣上150克米飯備用；將脫水的黃瓜、蟹肉棒、腌蘿卜、韓國泡菜各30克切成2厘米大小的丁，然後干炒，擺在蒸好的米飯上；再將10克的海苔撕成小片與2克芝麻、5克目魚花攪拌均勻，也扣在米飯上，最後將50克的魚子放在最上層即可。
易推廣4大原因：
1．保溫器皿冬季最愛
用來做石鍋拌飯的器皿是石鍋，可直接在爐具上烹煮，而且保溫效果好的驚人，非常適合冬季推爪細嚼慢咽的食客可安心享用，不用怕飯菜冷掉。
2．成本低毛利高
如果按照計算成本的方法計算，一個普通的石鍋拌飯成本約在人民幣5元左右（除去器皿的成本，只算原料、調料、煤氣費的成本）。而售價一般在10元以上，這樣算來石鍋拌飯的毛利率最低在50%。
3．選擇多口味不單調
這里的「選擇多」，指的是搭配米飯的菜餚可靈活支配，配菜沒有固定的模式，時令性的原料想怎麼搭配就怎麼搭配。例如冬天可以用蘿卜、豆芽，到了夏季可以換成生菜及野菜，選擇空間非常大，肉類品可以選擇，雞肉，五花肉，培根，臘腸，鴨肉等等多樣化，所以口味非常多變，不單調。
⑷ 一個企業是怎樣從模仿和復制到追隨到領先到挑戰的
以洋快餐挑戰者鄉村基為例：
在中國的很多城市，肯德基和麥當勞通常都是當地最受歡迎的快餐店。但在重慶不是。紅杉資本中國創始合夥人沈南鵬回憶說，當他在2007年到重慶時，發現有一家向當地消費者提供中式快餐的門店客流量非常大，比同等地段的肯德基還熱鬧。
消費者用腳投票，投資者則用手投票。2007年6月，紅杉資本和海納亞洲基金向這家名叫鄉村基的快餐連鎖企業投入2000萬美元。在隨後舉行的投資者大會上，紅杉資本中國基金董事總經理計越被反復問到，為什麼會選投鄉村基。計越於是站起來反問台下的投資者：「在場每周至少會去鄉村基吃一次的朋友請舉手。」結果現場90%的人都舉起了手。「其實他們自己就已經回答了這個問題。」計越對記者說。今年9月28日，鄉村基在紐約證券交易所上市，成為中國大陸第一家在美國上市的餐飲企業。
長期以來，許多中式快餐都試圖與麥當勞、肯德基這類西式快餐一較短長，但大多都敗下陣來。鄉村基是極少數在競爭中站穩腳跟並開創贏的紀錄的本土挑戰者。不過，在其誕生之初，卻來自於對麥當勞和肯德基的模仿與追隨。1990年代，肯德基與麥當勞開始大舉進軍中國市場，在不甚發達的西部，這兩家西式快餐公司甚至被視為時尚、高級的就餐場所。在消費者的誤讀中隱藏的市場空白被鄉村基創始人李紅發現，她決心以大眾能夠接受的價格銷售炸雞和漢堡，很快地，這家最初名為「鄉村雞」的模仿者在重慶打開了市場。
不過，挑戰在於，一味模仿西式快餐的鄉村雞在重慶這樣的地區遇到的與中國傳統飲食習慣的沖突更大。雖然當時鄉村雞的炸雞腿、薯條賣得不錯，但卻無法像中餐一樣成為消費者的必然選擇;鄉村雞雖然有價格優勢，但在口味與品牌信任度上仍然無法與肯德基、麥當勞媲美。單一的西式快餐產品路線走到了終點。1998年，鄉村雞開始向中西快餐兼有的方向轉型，根據重慶當地人的口味開發出了以川式小炒為主的一系列中式快餐。讓一開始心懷忐忑的李紅驚喜的是，中餐系列很快得到了消費者的認可，並逐漸超越炸雞系列，成為菜單上的主打產品。2005年底，為了規避禽流感的影響，李紅把「鄉村雞(Country Style Chicken)」改名為「鄉村基(Country Style Cooking)」，意為鄉村原始風味烹飪，並徹底告別對西式快餐的模仿。
如同如家(HMIN. Nasdaq)在改變過去陰暗、臟亂的招待所那樣的酒店業所取得的巨大成功一樣，鄉村基的聰明之處在於，看到了中國消費者對高檔中餐館的需求之外，對干凈、快捷的快餐式大排檔亦有巨大的消費升級渴望。長期以來，讓許多中式快餐折戟的關鍵問題是無法做到標准化和工業化，但現在，類似鄉村基這樣的在區域性市場取得成功的連鎖快餐企業已經有能力解決這類問題，從而為其在全國擴張鋪平了道路。秘訣就是：其發展模式如何能做到內部可快速復制，而外部卻較難以復制。
【標准與標准化】
在川菜的各類烹飪手法中，排在第一的便是炒。炒菜的最大優勢則在於鮮、香、脆，對於火候與時間的靈活把握要求高於其他烹飪手法。這就決定了鄉村基的經營模式有別於其他快餐—中式炒菜均在每家分店的後廚現場小量炒制，以保證新鮮和美味。
然而這種模式卻觸犯了快餐的兩大禁忌—速度與標准化。所謂快餐，即能夠現點現吃，鄉村基的現場製作如何能夠滿足這一點?管理著約30家分店的重慶區域經理羅光林說，鄉村基有個嚴格的「一分鍾標准」，即顧客點餐與取餐之間的時間不能超過一分鍾。「一分鍾標准」的背後是中央廚房與鄉村基廚師培訓學校在支撐。中央廚房負責准備好所有的食材和配料，比如將肉、菜切割，將量化到克數的配料組合裝包;當配送中心用保鮮車將食材和配料統一配送到各分店的時候，廚師只需要完成現場炒制這最後的一步。
最後一步卻是最為關鍵的一步，因為各個分店菜品味道的好壞與是否一致直接影響到消費者的體驗。為此，鄉村基成立了自己的廚師培訓學校，由資深的廚師定期對新手進行培訓，以做到烹飪流程標准化，這包括原料下鍋的先後順序、烹飪時間與火候的把握等等。根據客流量的大小，鄉村基的菜品通常是3份起炒，往上還有5份、10份的標准。而米線、面條類的產品則是單份煮。鄉村基的米線和面條全部由自己生產，生米線用開水泡8至10分鍾，倒掉熱水，再用冷水透涼，才算發好了，這樣運送到分店裡煮的時候燙30秒就熟了。同時還規定了嚴格的廢棄時間，炒菜45分鍾之內賣不出就廢棄，米線、面條類是5分鍾。凌晨運至各分店的原材料在下午三點前沒有用完的也會被廢棄。
在鄉村基的各個分店裡，都掛著一張損益表，上面顯示著當天的廢棄情況、浪費情況和員工節約情況等各項指標。每個分店要努力完成這些指標。值班經理每天會檢查，並匯報給上級的區域經理，最終匯集到總部，進行成本的控制。每種菜品都有明確的配料表，材料的重量規定全部精確到克，只允許有2%的誤差范圍，操作人員要使用專門的刻度量杯和小勺量取調味品。因為每種蔬菜、調味品的進貨數額按標准能夠產生多少盤菜都有預先設定好的理論值，每天盤點時只需拿實際值和理論值對比，就可知標准操作的程度高下。
但即便如此，現場製作模式管理的難度與風險也要比工廠流水線模式大得多。「餐飲的出發點是口味獲得消費者的喜愛，不能為了標准化而做標准化。」計越認為，現場烹飪與流程標准化的結合就是鄉村基的核心競爭力。其中，手藝優良、手法嫻熟的廚師則成了鄉村基的一塊核心資產。為了盡可能讓這一部分人力資源穩定化，鄉村基制定了公平的晉升制度，廚師培訓學校里有四個考核等級，從低往高依次是廚工、廚師、廚師班長和總廚。在上市之後，總廚級別的員工還可以獲贈公司期權。
不過，挑戰在於，以川式小炒為主打的鄉村基，能否征服中國其他地區消費者口味?因為鄉村基採取現炒而非完全工業化生產的方式，如何保持一致口感也是難題。李紅說，在向全國擴張過程中，鄉村基的川菜特色定位不會改變，但會根據不同區域的飲食習慣做微調。比如，新推出的酸辣牛肉粉將在重慶、四川以外的地區上市，它不是重慶地道的酸辣粉，而是經過改良的加有牛肉塊的酸辣風味粉條。鄉村基研發部總監肖成表示，針對不同地域的分店，會在鄉村基現有核心產品的基礎上增加20%的區域特色產品。
肖負責的產品開發部不僅負責新產品研發，更重要的是制定標准。為了保證供應米飯的可口，研發部選擇了不同區域的優質大米進行實驗，包括洗幾次，浸泡多長時間，多少壓力蒸多長時間都詳加對比，最後才選定了東北大米。但就在多種東北大米中，鄉村基也對比了不下5個區域的品種。而其檢查的標准也一目瞭然，就是嚴格按照工序生產的米飯顆粒飽滿，放置20分鍾米粒後表面會泛起油亮的光澤。為了便於操作，研發部還專門畫出了操作流程圖，而這一切都做好了之後，剩下的就是培訓和執行了。
【直接控制力】
2008年初，鄉村基分店數量僅為9家。目前已經達到110家，覆蓋了重慶、四川、陝西、湖北、湖南、上海、貴陽七省市。到今年底，分店數量預計超過130家，比年初時增加50家左右。李紅透露，明年的擴張速度也不會低於今年。
在鄉村基分店布局圖上可以看出，其覆蓋范圍以重慶直轄市為中心，向四周輻射。這不是一個巧合，而是一個更安全和可控的擴張策略，體現在物流與飲食習慣兩個方面。首先是位於重慶的物流中心與中央廚房可以更便捷地將原料運送到周圍省市的分店;其次，這些地區的飲食風格有一個共同點：喜食辣，主打川菜的鄉村基更容易贏得消費者。
唯一的例外是上海，且上海第一家店開業的時間早在2007年。「上海是我們對一線城市的一塊試驗田。」李紅坦承。現階段一線城市的外出就餐的消費習慣超前於其他地區，對冀望成為全國人的「川式廚房」的鄉村基來說也是不得不攻克的一塊陣地。現在，鄉村基在上海已有四家分店。
鄉村基分店布局的另外一個特點是，各省的分店幾乎集中在省會城市，沒有呈撒網狀。計越對本刊表示，快餐行業的特點決定要在一個城市形成完全的佔領才能制勝，如果在每個城市都只有一兩家，那麼最終這一兩家也會被擠出市場，「要一個城市一個城市地把它做深了」。他認為一線市場有更高的消費能力，而二線市場則有最廣大的消費群體，因此不管是哪一級城市，只要在每個城市都能做到100家以上，就說明在重慶和成都的成功模式是可以復制的，就值得投入。
「很多企業都希望超速發展，搞加盟，希望一下子紅遍大江南北，其實這是很危險的。」李紅說，「中式快餐是一個沒有多少高科技含量的產業，門檻低。」鄉村基在擴張時堅持不搞加盟，只採取直、聯營連鎖的方式發展。對於聯營者，鄉村基僅僅要求其入股30%扮演投資者角色，鄉村基出資70%並負責管理。在2007年引進風投後，鄉村基的第一個動作就是回購聯營餐廳的股份，並且決定今後只做直營，更進一步強化控制力。
「我想把鄉村基做成快餐中的沃爾瑪。」李紅說，沃爾瑪創始人山姆·沃爾頓是李最為敬佩的管理大師之一，他提出的低價原則和「三米微笑」服務等都為鄉村基所遵循和沿用。
鄉村基有句最著名的口號：「每天進步一點」，這句口號也在被李紅身體力行著。計越回憶起與李合作時讓他記憶深刻的一些細節，比如李明白今後跟海外投資者溝通的機會將越來越多，她就聽英語電台來學習英文，不過一年時間後，再開投資者大會時，李已經可以跟外國投資者用英文自由交流了。合作三年來，紅杉對鄉村基最為滿意的一點就是團隊的進步。「這個公司是讓我們操心最少的公司。」計越說。
案例提供 北京東方無限廣告有限公司
初出茅廬
山東龍騰（化名）乳業公司是魯西地區的中型企業，是以山東龍騰集團為主體投資建立的控股子公司之一。山東省擁有良好的群眾乳品消費基礎， 2002年山東城鎮人均鮮乳消費量達到26.64公斤，列北京、上海之後，位居全國第三。到2003年6月，山東省萬噸以上規模的擴建、新建乳品生產企業超過20家。山東大小乳品加工企業已超過100家，加工能力超過80萬噸。雖然山東省內乳品加工總量與奶源供求之間基本保持了平衡，但東部地區奶源基礎較好，乳品企業發展與奶源建設保持協調一致；中部地區乳品加工規模已遠遠大於奶源供應，奶源缺口較大。而西部地區由於缺少龍頭企業帶動，當地奶業發展緩慢，奶源缺口比較大。中、東部地區正趨於飽和，魯西地區應是今後乳業發展的重點。龍騰乳業公司作為魯西地區的中型企業，這無疑為它提供了良好的發展機遇。該公司規劃項目投產後，年加工苜蓿草20萬噸，存養奶牛10萬頭。
市場現狀
山東乳業市場上參與競爭的品牌數量較多，品牌集中程度相對較低，區域品牌和全國品牌競相爭奪市場，整個市場處於「動盪」之中。以伊利、蒙牛為代表的內蒙軍團充當尖刀排角色，在整體市場上有較好的品牌基礎，積極進攻各地區市場，並已使「內蒙牛奶=好牛奶」的觀念深入消費者內心。在消費者的購買分析中，牛奶消費者購買時考慮的因素依次為：產品質量高、口味好、生產日期近、知名品牌、經濟實惠、購買方便、產品包裝適合、本地生產等。其中產品質量高、口味好、生產日期近的特點對消費者購買最為重要。
龍騰乳業最大的優勢就在於擁有自己的天然綠色無污染的奶源基地。在目前國內乳品大戰中，奶源之爭一直是乳品企業爭奪的焦點。而「草原奶」和「平原奶」的標准之爭也從未停止。一方面乳品是「大草原的旗幟」高高飄揚，一方面奶源爭奪戰在各平原農區紛紛打響。業內人士指出，奶牛的發展優勢是在平原農區，而不是所謂的「天然大草原」。我國10大奶牛帶，其中7個在農區。無論是光明，還是深居內蒙古的伊利、蒙牛，無一例外地都在東北大平原、華北大平原的廣大農區「安營紮寨」。其實無論是「草原奶」還是「平原奶」，只要能為消費者提供健康、安全的放心奶，它就可成為消費者購買過程中一個重要的參考指標。
近三年來，光明、蒙牛、伊利、維維、金星等企業先後在山東建廠，維維乳業兩年內在山東省建了3家乳品廠，光明乳業在德州擁有了日處理鮮奶200噸的乳品加工廠。2003年6月，蒙牛在泰安投以4億元巨資建立了一座日處理鮮奶500噸的乳品加工廠，伊利也正在山東省內積極選點，並且在建廠的同時還紛紛在山東設立了自己的奶源基地。其實從乳牛的品種上看，現階段各乳品企業的奶牛均是從澳洲或是加拿大等地引進而來，可以說奶源都是「同根生」。
可作為一個新進入者，龍騰的機會在哪裡？在目前資本不太充裕的情況下，如何與省內乳業領導品牌對決？如何在戰火紛飛的山東乳業市場獲得一席之地，生存、發展、壯大？
方案一：比附定位 省內稱雄
■ 北京/王曉慶 李 軍
其實在任何一個細分市場，都會有各自的領先者或領導者，而位於後位或新進入的公司則一般採取兩種姿態：攻擊市場領先者和其他競爭對手，奪取更多市場份額——市場挑戰者，或者參與競爭但不擾亂市場局面——市場追隨者。而作為乳業行業的領導者，大型乳業集團在品牌行銷中毫無疑問面對的是全國市場，在全國一盤棋的角逐中，它們往往無暇顧及每個區域市場。而對中小乳品企業來說，爭取區域市場的主動將成為企業長期生存的立足點。中小型乳品企業雖然在市場總體投入上比不了大型乳品企業，但在局部區域市場還是有望超過對手。以往大量的市場案例也證實，在市場上和領導品牌直接對抗需要極大的付出和冒極大的風險，尤其是在資本不充裕的情況下，這常常是不理智的戰略定位。因此我們考慮到龍騰乳業初期發展狀況，為了能集中力量在山東市場上超越對手，形成區域市場主動，就必須先以市場追隨者的形象作為龍騰乳業品牌戰略定位，這樣就能有效避開行業領導品牌的強力阻擊，而獲得初期發展的市場空間。
我們建議採取比附式的定位方法，運用「借力打力，四兩撥千斤」的思路，來為龍騰牛奶尋找到最佳的品牌定位。
一個新產品上市，就一定要佔領一個新的市場階梯位置。當然這很困難，除非能與市場中已有的成熟產品建立某種關聯，在消費者心智中就會沒有餘地接納新產品。這也就是為什麼對一種新產品，如果告訴顧客此產品「不是什麼」，勝過告訴他們「它是什麼」。作為市場跟進者和追隨者的龍騰牛奶,要尋找有效的定位是比較困難的,最有利的定位已被市場領導者所佔領。在目前乳品企業產品競爭中, 中小企業難有作為,主要原因並不在於中小企業牛奶產品的質量,而是一線品牌在牛奶系列產品上的市場投入力度,以及一線品牌長期經營過程中構築的品牌壁壘。採用比附式定位法就可利用消費者心目中已經存在的、有利其購買產品的形象，來和新產品形象進行比較附著, 依附於行業領導者，借勢於行業領導者，從而提高和加強新產品的品牌形象，來獲得初期發展的市場空間和機遇。
我們為龍騰牛奶確定的最終品牌定位： 龍騰牛奶—非內蒙草原的天然純鮮牛奶。 品牌的核心價值： 龍騰牛奶—山東產的內蒙古草原品質奶。
龍騰牛奶這種比附式的品牌定位，可充分挖掘龍騰乳業企業和市場潛力，尋找到足夠的支撐點。
「非內蒙的好奶」是乳業市場的品牌中從未提出的概念，具有「第一」的空檔優勢。實際上通過龍騰牛奶的奶源優勢，尋找出目前山東乳品市場的市場空隙，從而把龍騰品牌界定於內蒙品牌與山東眾品牌之間的市場空檔之間。這個概念是其他非內蒙乳業軍團所不願提及的，卻又極其適合正在起步的龍騰乳業公司初期發展。一方面與內蒙品牌相對並駕齊驅，拉近了與內蒙古高品質奶的距離，另一方面又要比本地的品牌佳寶等高上一個層次。通過「非內蒙草原的天然純鮮牛奶」的品牌定位，依附於內蒙古乳業兵團，借勢於內蒙古乳業兵團，來叫響龍騰牛奶自己的品牌，這就等於把所有其他競爭對手都甩到了後邊，一起步就「加塞」到與內蒙古高品質奶相媲美的位置；同時又不與內蒙古乳業兵團發生正面的對抗，進而取得借勢之功效，獲得充足的發展空間和市場機遇。
龍騰奶的這種品牌定位，在上市期間的廣告、公關、新聞中都極有炒作噱頭，比如：
1.上市初期的報紙廣告。廣告主題：龍騰奶與內蒙古奶有什麼不同？副標題：龍騰奶與內蒙古草原奶的差別—地域不同，品質相同。展開內容：羅列內蒙古乳品兵團在山東省建奶源基地和加工廠的數據來加以說明，龍騰牛奶是非內蒙古草原的天然純鮮牛奶，山東產的內蒙古草原品質奶，進而突出龍騰牛奶天然綠色奶源基地的優勢，強調龍騰牛奶的高品質。
2.上市初期的公關活動。在公證機關的參與下，聘請專家和普通消費者開展龍騰奶與內蒙古奶在無品牌標識和包裝情況下，進行免費品嘗實驗活動，從而證明在同質化和無差異的液態奶中，龍騰奶與內蒙古奶具有同等品質。
方案二：做一個策略的跟隨者
■ 華東理工大學 屈杭斌 陳俊傲 梅清豪
山東龍騰乳業公司坐擁優質的奶源基地，在目前資本不太充裕及內憂外患的情況下，我們認為，其最優戰略是：緊隨省內NO.1（佳寶乳業），創省內NO.2；聯合省內其他乳業公司，博弈全國大品牌，把奶源建設作為自己的核心競爭力。
龍騰選擇作為追隨者，是出於對行業大品牌和省內第一品牌的清醒認識。
首先，龍騰乳業目前不足以與全國大品牌抗衡。除奶源爭奪外，在成本、渠道等方面都不具有突出優勢。而「佳寶」作為山東省第一品牌，在政府公關和市場資源方面都有比較好的基礎。其次，在山東乳業市場上競爭品牌較多，但品牌集中度相對較低，掠奪市場只會造成諸品牌之間的混戰，傷及自身利益。因此，尋找一個在資源、區位、規模等各方面都具有可比性的區域標桿，努力模仿並超越它，是一個務實的選擇。
市場策略
一、奶源基地開發
「得奶源者得天下」已經成為乳業企業的共識。龍騰乳業坐擁自己的天然、綠色、無污染的奶源成為它的核心優勢。奶源投資機制可以採用企業出一點，銀行貸一點，政府扶一點，終端投一點，奶農掏一點的辦法來分散風險，共生共贏。
由於目前奶源標准爭議較多，涉及綠色食品、英國本土NQA、微生物含量、ISO9002等多種標准。業內顯然缺乏統一、權威的奶源標准體系。在「標准為王」的時代，龍騰正好以此為契機，聯合佳寶、長富等省內龍頭企業，適當導入美國或加拿大的權威標准，從制定符合市場需求的省級奶源標准入手，進而推廣成全國標准。
二、產品策略
乳業行業概念多樣，既有「草原奶」和「平原奶」之爭，又有「無抗奶」和「還原奶」之戰。龍騰應該走一條差異化道路，既要擁有純牛奶、調味奶、酸牛奶為主的系列產品，又須開發比如鮮牛奶或通過羊奶、馬奶調配的新產品。
三、政府、社會營銷
每個企業都有躲避不了的社會責任。龍騰可以採取社會營銷的方式：通過「一分錢奉獻，千萬元助學」為訴求，公開承諾：每賣一份龍騰產品，其中就有一分錢捐助希望小學。運用這種「消費者獻愛心，企業辦實事」的模式，一段時間誕生一所龍騰希望小學，同時在重點城市的大學里設立獎、助學金—以此達到企業形象和政府關系雙豐收的目的。
四、價值鏈創新
由於省內奶源短缺，生產能力過剩，奶源供應商逐漸掌握更大的話語權。甚至有些山東企業生產線開工率長期在60%至70%間徘徊。龍騰可以通過OEM代工，充分利用其剩餘近30%的生產能力， 使公司能夠專心在奶源開發和營銷創新方面加大投入。終端銷售方面，由於公司股權引入終端投資，與其形成利益共享，共生共贏的依存關系，所以在決勝終端上，龍騰可以更勝一籌。
方案三：既不挑戰 也不追隨
■ 中國人民大學商學院 韓冀東 張艷妍
每一個企業都有不同的生存環境和自身的特點，並不存在放之四海而皆準的最優解決方案，關鍵是要根據企業的現實和市場的狀況，得出較適合的方案來，而這些都必須以事實為依據，以顧客需求和企業現實為准繩。
SWOT分析
優勢：龍騰控制有天然綠色無污染的奶源基地，有生產優質產品的基礎；位於競爭尚不激烈的魯西市場；其他方面無明顯優勢。劣勢：剛進入乳品市場，品牌歷史短，知名度低；中型企業，資本不太充裕。如果靠高投入，採用資源比拼的營銷方式，則處於劣勢。機會：龍騰剛進入的乳品市場是高速增長的市場，魯西乳品企業少，競爭相對不激烈，存在發展機遇。目前大企業尚未完成對市場的購並和整合，市場上的乳品企業多，品牌集中度低，整個市場處於「動盪」之中，龍騰還有發展的空間。威脅：短期來看，魯東和魯中的企業為了擴張的需要，可能會逐漸進入魯西市場。中長期來看，大企業目前已經開始在做本地化的工作。可以預見在不久的將來，大規模的購並和企業整合將會到來。留給龍騰的發展時間並不太長。
解決思路
一、產品：龍騰所採用的生產工藝要能確保充分發揮優質奶源的優勢，生產高質量的和符合山東消費者口味偏好的乳製品。在去掉品牌名稱的產品盲測中，不應輸給競爭對手。產品通過包裝形式（紙袋、利樂包、避光塑料袋、普通消毒塑料袋）、添加內容不同、保質期長短或子品牌區分為高、中、低三個檔次，產品價格也相應差別。
二、利益點訴求：充分突出「天然綠色無污染的奶源基地」，「本地也有的優質乳品」。
三、銷售地域：因為魯西消費者的需求尚未被完全開發出來，龍騰又位於魯西，所以龍騰保質期較短的低價產品主要以面向魯西地區銷售為主。這一方面照顧了魯西地區較低的經濟發展水平和顧客購買能力，另一方面也有利於阻止其他地區的乳製品企業以價格戰的方式進入魯西市場。按照地域的遠近和產品保質期的長短，龍騰的中高價產品則可以向魯中和魯東地區逐步推進，但並不作為企業的重點。整體的搭配是高價產品樹品牌，中價產品求利潤，低價產品求份額。
四、銷售重點：就龍騰的規模來看，目前尚不具備在山東全省大規模展開的實力，那樣做企業的營銷資源只能像撒胡椒面一樣。龍騰在近幾年內應該把精力主要集中在魯西地區，按照深度分銷的思想，先從一個局部開始試點，摸索出成型的經驗後逐漸復制到更多的縣市。第一步不求攤子和規模，更多關注每一個地區的效益，爭取進入一個地區、渠道或終端，就成活一個，並形成這一個點上銷量和利潤的良性循環。龍騰只有靠這樣一個個地區的深度分銷來彌補資金上的劣勢，並爭取在局部的投入要接近或超過競爭對手。同時注意細分市場的選擇，必要的時候可以讓開主要的細分市場，以避開強大競爭對手的鋒芒。在城市、縣城和農村採取不同的策略、投以不同的產品。只有這樣，龍騰才有可能先很好地生存下來，再謀求下一步的大發展。從某種意義上說，這種戰略既不屬於挑戰（正面競爭）也不屬於追隨（跟著往前走，但仍在同一個市場），反倒有點像遼沈戰役之前人民解放軍在東北的戰略思路，「讓開大路、佔領兩廂」，靠穩扎穩打來求生存圖發展，而不去做「殺敵一千，自損八百」的拼投入的消耗戰。力爭在局部或某些細分市場上取得優勢，這在與比自己規模大的企業抗衡時至關重要。
⑸ 做黃燜雞需要哪些材料
大家在生活中應該都聽說過黃燜雞吧，但是你了解黃燜雞嗎？今天就和大家一起來了解一下吧，究竟黃燜雞怎麼做好吃呢，以及黃燜雞的材料主要是什麼呢？
黃燜雞怎麼做好吃呢
1.首先買了四個雞大腿，把雞腿切成小塊。黑木耳和干香菇泡水，蔥姜蒜切末備用。
2.先把雞腿焯下水，冷水下鍋，倒入少許料酒，放入一些蔥段姜絲，燒開即可，撈出雞腿肉清洗干凈，這樣焯水出來的雞肉沒有一點異味。
3.炒鍋中加油，放入蔥姜蒜、少許豆瓣醬、少許黃豆醬煸香，一定要煸香，否則會有酸味影響口感。加入大料略炒兩下，放入雞腿肉翻炒，加入少許老抽上色。
4.翻炒至均勻上色後，加入冷水淹沒雞肉，蓋上鍋蓋開大火燒開。這個空閑切一些百頁絲、清洗一些金針菇、平菇等自己愛吃的配料，還可以加入干豆粉皮粉絲之類，大家選擇自己愛吃就好。
5.鍋開以後，先加入香菇、黑木耳、百頁等這些可以略煮久點的食材，這時候可以多燜煮一會兒比較入味好吃，大概半小時左右。一些不宜久煮的食材可以快要出鍋時加入，比如粉絲、粉皮等等。
6.燜煮的過程中香味四溢，真是令人食指大動。半小時過去，可以試一下鹹淡，根據個人口味增減食鹽份量。因為我們家做菜是不加味精雞精的，大家有需要的也可以加一些雞精調味會更鮮香。家常口味的黃燜雞就做好了，出鍋裝盤，口味一點不比店裡的差哦，有興趣的朋友們試著做做看吧。
黃燜雞的材料主要是什麼呢
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯主要用到的材料：雞肉：兩斤、香菇：5-10朵、青椒：3-5根、紅蘿卜：半根、薑片：幾片、蒜：幾個、蔥頭：幾根、鹽、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉：適量。
黃燜雞的熱量高嗎
每100g的黃燜雞含有66.1kcal的熱量。黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要
⑹ 我馬上要開一個火鍋店，請問火鍋底料怎麼解決
重慶火鍋原料及香料屬性
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚;
郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料,用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣
味和濃稠紅亮.
豆豉
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀制而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜
.以重慶永川豆豉為上乘.
豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮、醇香的味道.
干辣椒
干辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.干辣椒品種很多,有大金條.二金條,五
葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒,能去腥、解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除濕止痛的作用,花椒品種以陝西椒;四川茂汶椒.
清溪椒為上乘，花椒是火鍋得重要調味料.用於湯鹵中可壓腥除異味,增鮮香.
老薑
老薑性辛辣.含有揮發油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老薑用於紅湯,清湯湯鹵中,能有效
的去腥壓臊.可提香調味.
大蒜
大蒜味辛辣，氣芳香.含有揮發油,二硫化合物.
大蒜主要用於調味增香,壓腥味去異味.
醪糟
醪糟.（又叫米酒）是用糯米釀制而成,米粒柔軟不爛,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,釅而不粘.
調制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味.
食鹽
食鹽學名氯化鈉,是一種結晶小顆粒.帶鹹味,能解毒涼血,潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味
調味提鮮解膩去腥作用.
冰糖
冰糖使復製品蔗糖,為結晶體味，甘性平，益氣潤燥，清熱，
在熬制火鍋湯鹵時,加入冰糖可使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用,
料酒
料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣.
料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色,去腥,除異味,
味精
味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質物質中提取,味道鮮美,
在火鍋中提鮮助香.增味作用.
雞精
雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品,用雞肉雞蛋及麩酸鈉精製而成,雞精的鮮味來自動植
物蛋白質分解出的氨基酸.
雞精的作用是增鮮提味.
胡椒
胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效.在清湯火鍋中用於去腥壓臊.增香提味.
火鍋香料的作用及其用量.
1甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食慾不振、消化不良的一味中葯。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過5克，否則香氣「膩人」。
2�丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調中常用的是干品，香味濃，嘗
之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛的作用。在烹調中的用量
應在1～2克以內，千萬不可多用。
3�八角 應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香
料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹
調中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由於其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較
靈活，以5～10克為宜。
4�小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培，且為人們
所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常見用於製作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小
稻穀粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用於紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火
鍋中可適當加大用量，比如10～20克或更多一些。在葯用方面，其性味辛溫，有行氣
止痛、健胃、散寒的作用。
5�草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其葯性溫、味辛，有燥濕
健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或
同鹵，其風味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放3～5個較為合適。
6�砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香
味，葯性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，葯用於胃腹脹痛、食慾不振、惡心嘔吐
、腸炎、痢疾、胎動不安等症。用於火鍋和鹵菜中則不可過多，以3克以內為宜。
7�三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中葯店出售的為其干制切
片，其味芳香。葯性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹
痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火
鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用於製作鹽焗雞。近年來，四川江湖菜中有
「三奈菜」的製作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹制而成。這道菜因
其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。
8�靈草 為近幾年廣泛用於火鍋的一味香料。因為市場所售皆為干品，故不好辨認
。經過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗證：應叫靈香草，又名零陵香，為報春
花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用
量不超過5克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，
也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在葯用方面，
其性味辛溫，有治風寒、感冒頭痛等作用。
9�排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。前幾天，我
請熊四智教授幫助查找相關資料，很快得到結果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍
珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風濕病、月經不調等作用。
在麻辣火鍋中用量也不宜多，3～5克即可，也可在鹵水中使用。
有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，「靈草增香，排草防腐」，其實很多辛香味調料都不同程度
地具有抑菌防腐作用。
10�白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或葯店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因
其葯性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入
3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11�肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其
葯性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，2－3個即可。
12�桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效
。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻
辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量5～10克為宜。
13 孜然 別名,阿拉伯小茴香,安息茴香,屬傘形科植物,孜然芹的種子,主要產於我
國邊域一帶,果形呈橢圓形.兩端細長約5毫米,寬3毫米,淡綠灰色,形同小茴香,使用時注意
保存,盡量密封,以免跑味達不到效果.
14香葉 即桂樹之葉呈灰綠狀,以體無霉癍,香氣濃郁味上品.作用,增香去異味,促進食慾。
火鍋底料配方及其炒制方法
一,小鍋炒製法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1
兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5
克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克
小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長的節,用溫水泡大約20分鍾,花椒泡漲.
准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉
冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上
面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬制10分鍾左
右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鍾後加入白
酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制,直到各原料9分干時
下泡漲的花椒,炒制5-10分鍾即可.
吊湯
俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保
證湯鮮味美.
其特點是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一隻 老母鴨一隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透
2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分凝固,熬出的湯才鮮香味美
.3 吊湯時加入姜、蔥、料酒,胡椒顆粒.
4、一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴禁往湯鍋內加入冷水.
5、 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.
一定要注意.
對鍋
一般推薦使用4：6鍋 即4分清湯6分油.
對鍋原料:生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克
白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.
記住:先把味道調好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
清湯鍋底
配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5
克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克
山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等)
將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳.
老油回收
一 客人吃完的鍋底不準放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛生,嚴禁到入含有任
何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內.
二 自然沉澱一個小時後,輕輕取出面子上的油,然後放到灶台燒開即可.
洗油
由於油用久了或者處理不當,使之顏色發黑時,加入比列為1:2的水,燒開10分鍾左右沉澱1
個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可.
混湯的解決方法:
1原因:1 油內含水分太重 2 湯和油的比列不當.3 客人食用不當引起混湯.
處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的新老油即可
火鍋調味與加湯要求：
1、麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可
2 、麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量
.3 、辣味不夠:加炒香的糍粑辣椒和老油攪拌.注意糍粑辣椒炒制(色拉油10斤,糍粑辣
椒5斤,泡小茴香適量,老生薑顆粒適量 炒制到半干時加白酒炒干即可)
4 、辣味過重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然後加入適量醪糟和白糖即可.
5 、鹹味不夠 將鹽溶於清湯適量加入底鍋即可
6、鹹味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減鹹的作用)
7、告訴客人不要倒很多菜倒鍋里，以免影響鍋底質量,請保持鍋底8分滿.
重慶火鍋技術
火鍋 ----- 山城重慶的特徵產物,以其獨特的食用風格流行全國,乃至飄洋過海,紮根異國他鄉,深受世界各地各族人民喜愛 ---- 重慶是一個歷史悠久的城市,是古代巴人聚居活動的中心,追溯歷史,重慶火鍋的成長道路也充滿崎嶇坎坷和辛酸的傳奇,只因為重慶人不畏艱險,勇於攀登,才到達今日的頂點. 如今的重慶城以可號稱為 "中國火鍋之鄉,全球火鍋之都 ' 的美譽. 重慶火鍋的特點; 1.麻辣為主, 多味並存 2.講究調味, 善於變化 3.注重用湯, 崇尚自然 4.刀工精細, 變化靈活 5.選料廣泛, 獨具一格 6.飲餐合一, 隨心所欲
鄭師 曾任重慶一家知名餐飲連鎖集團廚師長，技術總廚（該企業是重慶餐飲第一名，跨國餐飲連鎖集團公司，中國500家最大私企，國際金獎企業，經營火鍋.川菜）本人是 國家級高級烹調師， 資深重慶火鍋專家 特色菜品研發師 由一個"毛廬 ''學徒發展到今天成為全國餐飲界知名人士,全國多個城市都有我的客戶合作夥伴, 我的十幾年烹飪工作深崖已造就了極具先進的重慶火鍋.川菜烹制技能和研究水平. ( 酸辣鵝掌湯鍋技術. 獨創重慶原味火鍋技術. 薑母鴨湯鍋技術.)我是最成熟最先進最科學的獨家研究者,我的技術項目產品是走在重慶乃至全國餐飲界的先峰, 目前雖流行加盟連鎖企業，但加盟公司主要是以品牌來服務給加盟商,且不如加盟一個優秀的技術項目(廚師)，你加盟一個品牌企業少則幾萬上十萬元錢且經營風險很大，費用繁多，鄭師以超強的技術實力傳授給你技術秘方，烹制過程，相關火鍋飲食文化，經營方法，讓你輕松得到成功項目。最新項目合作． 一、技術傳授、轉讓 1、重慶原味（傳統）火鍋技術 2、酸辣鵝掌湯鍋技術 3、魚頭火鍋技術 4、冷鍋系列技術（冷鍋魚、冷鍋香辣兔） 5、巴蜀新潮干鍋系列技術（干鍋香水雞、筍香肚條、干鍋鴨三寶） 6、風味湯鍋系列技術（巴渝菌湯、尤魚燉雞、薑母鴨湯鍋） 7、巴蜀絕味鹵菜系列技術（不單獨傳授，應在學火鍋技術同時傳授） 二、川菜、重慶火鍋原輔料和餐具配送 1、重慶特產原輔調料配送 2、餐廚具的設計及配送 3、餐飲文化飾品策劃及配送
⑺ 宋慧喬最近變瘦了嗎
應該沒吧!看最近她和玄彬<<World within>>的海報,體形很正常啊.
⑻ 快餐有哪些
和合谷
首都時代廣場店，中友店，華威店，新世界店，海龍店，東方廣場店，陽光100店，德外店，中關村店，三元橋店，新中關店，新光天地店，勁松富頓店，馬甸北環店，貴友店，西直門嘉茂店，燕莎奧特萊斯店，良鄉華冠店
田老師紅燒肉：
連鎖中式快餐廳，「中國人自己的吉野家」。這里的蓋澆飯系列「非常好」，「葷素搭配」也比較合理，「便宜實惠量又足」，一個人10多塊錢可以吃到很「飽」了。24小時營業，快捷方便，生意非常火爆，「飯點兒根本沒座位」。在附近上班還沒有吃過的話，「哪天去一下」。
味百咖喱：
有雞肉、牛肉等「多種」咖喱飯「可以選擇」，咖喱的味道「在快餐廳里算是比較正的」，再配上些「紅紅的」、「酸甜味道的」鹹菜，感覺「不錯」。點套餐「可以任選2個小點心」，推薦「雞蛋布丁和土豆餅」。美中不足的是飯菜「量不算大」，男生「有時候會吃不飽」。中午飯點「人實在太多」，上菜速度「不怎麼樣」，服務員也「忙得暈暈乎乎的」。
真功夫：
「廣東風味」的中式快餐店。「借鑒了洋快餐的模式」，店面「整潔」，服務「快捷」。菜品「以蒸、煮為主」，「少了一分鮮香」，卻「多了一分營養」。米飯「據說採用頂級泰國香米」，「每一粒都很漂亮」。只是價格「再便宜些就好了」，畢竟分量「不大」。
老家肉餅：
肉餅、餛飩、粥都「不錯」，吃著「舒服」。蓋澆飯雖然是「預先做好的」，味道上也「沒有任何廚藝可言」，勝在「快捷、便利」，價格「比較實惠」。餐廳裝修布局「和KFC、麥當勞相似」，「干凈清爽」，服務也「說得過去」。中式快餐店能做成這個樣子，算「比較有前途」了。
永和大王：
「24小時營業」的快餐店。早上一杯「熱騰騰」的豆漿+「新鮮酥脆」的油條，「營養充實」；晚上一碗「清淡爽口」的粥或「香噴噴」的牛肉麵，「管飽管好」。環境和服務雖然「差強人意」，不過家附近要有這么一地，可以作為「食堂」考慮下。
香妃烤雞：
「承載了很多北京人記憶」的一家店，十幾年過去了，「依舊美味」。烤雞「又香又嫩」，尤其「皮上滋味最好」；火燒「外酥里軟」，「層次分明」；粥「熬得很稠」；泡菜也「酸甜適口」。這么「一套下來」吃得「舒服愜意」，才10多元錢，「比洋快餐好多了」。
半畝園：
「挺專業」的中式快餐連鎖。店堂收拾得「乾乾凈凈，清清爽爽」。鹵肉飯「每次都點」；紅豆粥「分量很足」，熬得「甜甜的」；餡餅「絕對算皮薄餡大」，還帶汁兒。是個肚子餓時，解決溫飽的好地方。
集天小吃：
店如其名，「集天下小吃於一家」。陝西的羊肉燴面、老北京的炸醬面、四川的酸菜魚米線、廣東的龜苓膏、韓國的石鍋拌飯……「基本上能想到的在這兒都能找到」。出品「比較穩定」，味道「還算不錯」，價格「挺合適」。「不知道去哪填肚子的時候」，集天就是「首選」啦！
馬蘭拉麵：
「24小時營業」的拉麵館。每次去都是一碗拉麵，幾串羊肉串，味道「不見得多好」，但能「管飽」。雖然價格「一再攀升」，肚子餓得咕咕叫的時候也「不失為一個好選擇」。P.S.部分分店的價格「略有不同」。
康師傅私房牛肉麵：
因為「看到方便麵上熟悉的商標」，覺得好奇才進去試試。環境「挺好」，「整潔明亮」。面端上來，「碗可真不小」，實際「量不大」；吃起來湯頭「香濃」，面身「筋道」，牛肉「燉得很爛」，「一點不塞牙」。冷盤和冰品也不錯。只是價格「小貴」。
慶豐包子鋪：
老字型大小包子鋪。「到處都是分店」，品質保持得「不錯」。包子皮「筋道」，內餡「豐富」，吃起來「鹹淡適中」，「跟童年記憶中的差不多」。炒肝「料實在，味濃郁「，澱粉勾芡得「不稠不稀， 剛好」。「肚子餓的時候」來上這么兩樣，真是「管飽又管好」。
宏狀元粥店：
京城「挺火」的連鎖粥店。門面「不小」，裝修是「統一風格」，桌子板凳「整潔干凈」。粥品種「很多」，「無論熱的涼的，還是鹹的甜的」，米粒都熬得「爛爛的」，配料「實實在在」。炒菜「比較一般」了。飯點人「挺多」，「可能會排隊」哦。
嘉和一品粥：
快餐店。粥「熬得不錯」，而且「選擇不少」，「可白粥、可素粥、可葷粥、可鹹粥、可甜粥、可熱粥、可冰粥」，搭配著小菜、鍋貼、餡餅等，「滋潤脾胃、填飽飢腸」的功能還是有的。炒菜味道「so so」，分量又「小」，感覺「有點兒不值」。環境、服務「一般」，去的人卻「超多」，「經常需要等位」。
⑼ 你有關於鄉村基的一些資料嗎 能否請教一下
一、市場環境分析
（一）、市場背景
背景一：改革開放30多年來，中國方便快餐食品市場從無到有，從小到大、從總量快速擴張到結構明顯升級，逐步形成了有中國特色的多樣化、多層次的消費市場。自2007年起，中式快餐迸發出強烈的增長勢頭，其營業額高達2000多億元，占整個快餐市場將近80﹪的份額，年增長率30﹪，遠遠超過了「洋快餐」增長率，引起了業內的轟動。中式快餐行業已經進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業規模和發展速度將會繼續保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業領軍品牌的規模和效益將會繼續擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。
背景二：國民經濟運行狀況良好，GDP持續增長，國民消費水平日漸提高。快餐消費人群迅速增長，市場需求量大。目前，西式快餐進入高速發展期。肯德基在中國市場保持了20%的開店增長率，店鋪總數超過1500家；麥當勞開始推出特許加盟業務；德克士在中西部市場和縣級市場增長迅速。而中式快餐陷入陣地戰，大都集中在大城市，尤其是經濟發達地區。中小城市的中式快餐在與地方小吃的競爭中處於劣勢。並且中式快餐易於模仿，單店經營模式為多。
背景三：鄉村基，快餐連鎖店。原來名為"鄉村雞".英文縮寫字母仍然採用CSC，但意思卻由country style chicken（鄉村雞）變成了country style cooking（鄉村基），意為鄉村原始風味烹飪。2010年9月28日上午9時30分，鄉村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業。該公司於1996年11月23日在重慶成立，引進美國CSC國際公司管理模式，鄉村基現已擁有直營連鎖餐廳100餘家，做為中國健康快餐的領跑者，鄉村基的經營是以直營連鎖形式、集中式生產、標准化產品、中央配送等方式來持續保證所提供的產品質量及服務都是最優秀的。鄉村基CSC在重慶締造了顛峰時段接待顧客超過2100餘人的最佳紀錄，已成為重慶市場佔有率最高的快餐品牌。鄉村基憑著十年持續保證的良好品質、優質服務以及舒適典雅的環境在快餐市場擁有了強大的顧客群，成為顧客最喜愛的用餐場所之一；也是大型購物中心及百貨商場的最佳配套項目。目前主要工作是讓鄉村基的管理更加國際化、正規化、精細化、規模化。而今，我們在重慶、四川、上海、陝西、湖南、湖北等地設立百多家直營店，並正朝著中國第一快餐品牌的方向邁進。
（二）、市場構成
隨著中國快餐行業，國際化、正規化、精細化、規模化進程的不斷加快，中國快餐市場競爭者類型逐漸明顯化，主要分三種：
①．中國式快餐
②．西式化中國快餐
③．純美國化快餐
（三）、市場機會
隨著市場逐步向國際化、正規化、精細化、規模化進程的不斷加快，中國快餐行業的廣闊發展前景充滿魅力。綜觀世界快餐市場，歐美等快餐行業消費市場已經飽和，沒有多少發展空間，有的地方甚至正在萎縮。惟有中國市場，呈現了飛速增長的態勢。
中國人以米飯、麵食為主食，鄉村基在形式上採用西式快餐店的風格，但在食品的口味上與西式快餐相結合。走中西合璧的道路。鄉村基對此的定位相當的准確，正是因為如此，鄉村基在本土的優勢上就佔了上風，隨著快節奏的生活時代性，越來越多的人成為「上班族」尤其是年輕人，這就給鄉村基帶了很大的市場機會。
中國消費者對快餐的要求及品味提高。越來越注重生活品質，對快餐的衛生、營養等方面的要求更高。此時，鄉村基的市場發展空間就很大了。
鄉鎮人口向城市轉移，擁有龐大的潛在消費群體。
（四）、市場威脅
快餐已經成為中國人飲食的重要組成部分。如今，國內快餐行業的競爭日益激烈，跨國快餐業巨頭正進行迅速擴張，市場不斷出現新的快餐品牌。面對快餐業的繁榮時期，各個快餐企業之間的競爭也越來越激烈，而鄉村基在現在的快餐業中，雖有一定的知名度，但是要想獲得更加長遠穩健的發展，就必須立足於一個更高更好的點，整體規劃達到最好。
目前原材料、能源、勞動力成本上升，產品成本增加，其利潤也受到威脅。而在這個行業中鄉村基不僅面臨來自國際知名快餐品牌肯德基、德克士、麥當勞的攻勢，傳統的小吃和小型餐館也是最具競爭力的對手。但是來自德克士、肯德基、麥當勞的猛烈攻勢是鄉村基取得更大市場份額的最大威脅。
（五）、鄉村基未來的廣告規劃
隨著中國經濟不斷發展，城市化進程的加快，中國人均收入增加，消費力增強。據中國飯店協會提供的數據表明，2006年度全國的餐飲營業額為：7000億元，餐飲前1000強營業額才500億元。到目前為止，快餐發展勢頭良好，其營業份額佔到全國餐飲業營業額的30％。
可以借鑒川菜、粵菜等做菜的方法創新更符合中國市場的需求，形成鄉村基核心競爭產品，這是鄉村基應該發展的核心競爭力。鄉村基現有的主食菜單和休閑食品菜單需要調整和優化產品結構。
鄉村基若實現其擬定的戰略目標，首要是創新出具有鄉村基特色的產品，二線競爭對手1－2年內技術上、營銷上、核心競爭力難以跟上鄉村基，其次，圍繞企業戰略目標重新設計抑或優化管理流程，形成企業的核心管理能力，再次，制定出實施的步驟跟上一線競爭對手（麥當勞、肯德基和德克士），最後，充分授權給完成戰略目標的組織和個人實現其戰略目標。
二、消費者分析
1、消費者心理分析
影響消費者購買和就餐的因素有：產品的價格、品牌、購買方式的方便程度和飲食習慣等，這些因素和企業有著直接關系。大部分消費者的消費動機是為了節省時間、方便快捷。快餐的主要消費時間是中午，主要消費者是在外工作，無法自備食物的上班族。
在對鄉村基的專項調查中顯示，大部分消費者認為，鄉村基在西式快餐方面與專業西式快餐店還有很大的差距，不會因為想吃西式套餐而專程去到鄉村基；與此相反，許多消費者對鄉村基的套餐系列表現出了濃厚的興趣，中式主題套餐深受消費者喜愛。
目前，在我國快餐的價格在很大程度地影響著消費者的購買力，但這已不是最主要因素，口味、消費者自身的健康和飲食習慣已成為大多數消費者選擇快餐就餐的首要考慮因素，占被訪者的70﹪以上，因鄉村基沒有或很少有廣告及促銷、他人的影響等對消費者的影響較小，鄉村基這一快餐企業雖然年輕，但是其發展速度在同類企業中發展快速，較平民化，與消費者生活密切相關，與消費者情感距離近，其特色的純中國式快餐深受廣大消費者的喜愛，從此可以看出消費者消費心理較為成熟。
2、消費者的消費習慣
消費頻率：雖然一周中只有一次或0次選擇快餐這種就餐方式的人仍佔多數，但是在調查中我們發現年齡在30歲以下這樣的一個年齡段消費群體中每周選擇3—5次快餐這種就餐方式人群比例高達30%。而在這樣一個年齡段消費群體中佔50.3%是學生與年齡在20—30歲的年輕工作者。從中我們可以發現由於消費者自身年齡、職業的不同，對選擇快餐這一就餐方式的消費起到了一定的決定作用。
3、消費者的年齡特徵
從消費者年齡來看，20—30歲這一年齡段消費群體是快餐的主要消費人群，占總體的75.3%，5—20歲這一年齡段的消費群體雖然喜愛快餐這種就餐方式，但是由於受到收入和其他條件的影響，這一消費群體所佔比例較小，30歲以上這一年齡段的消費群體更多是因為家裡小孩子的原因選擇快餐而並非自身的原因。由此看出，鄉村基快餐的核心消費群體在20—30歲。因鄉村基平民化、價格便宜、實惠、符合自身的飲食習慣、屬於純中國化快餐而選擇鄉村基。
4、消費者的消費觀念
消費者健康意識的不斷增強，對於快餐這類飲食來說要求也越來越高，其消費者選擇快餐的目的不再是盲目的想嘗試一下快餐這類新鮮的餐飲方式，而是將對其新鮮程度的注意力轉移到了快餐其自身的品質、文化內涵。正是由於消費者觀念的改變，使得消費者的需求也相應改變。健康綠色食品廣受消費者喜愛。對其快餐的的供餐方式、就餐環境、服務態度、是否符合自己的飲食習慣等外在要求也越來越高。甚至在家長級消費群體中，快餐是否會影響其孩子健康成長成為其選擇哪一類快餐的首要決定因素。
5、消費者購買和食用快餐時間
購買場所：快餐連鎖店
食用時間：調查顯示，朋友聚會、家庭成員周末聚會、特別想吃、快餐店打折、家裡面小孩想吃快餐時選擇快餐這一就餐方式。而平時吃飯、外出時食用快餐的比較少，這說明我國快餐消費不具有平民化這一特點，不屬於大眾化消費對象。
6、消費者媒體接觸偏好
隨著公共媒體的增加和社會的個性化發展，人們接觸的大眾媒體越來越廣泛，而結構也發生了一些變化，雖然電視是人們最常接觸的媒體，無論是20歲以下的年輕消費群體還是年齡較高的老者都是電視的忠實觀眾，但是電台的受眾比例在減少，其主要接觸群體為中老年人，同時隨著互聯網時代的到來，越來越多的人成為「網蟲」，其中主要為年輕人。在鄉村基的消費群中20—30歲的消費者最為主要，鄉村基企業可以考慮加大網路宣傳力度。
三、產品分析
鄉村基目前經營了眾多產品，西式快餐、套餐、小吃、飲料、麵食類、飯食類等等。但是經過調查，套餐在消費者中的反應最為良好。因此主題套餐是鄉村基今後發展的重點。
1、產品介紹：
鄉村基設計了眾多類型的套餐，適宜不同的消費人群。並推出有主題套餐系列，主體套餐即有消費針對性的套餐，如高考營養套餐、兒童套餐等。
鄉村基套餐的波士頓矩陣圖
明星產品：
問題產品：
現金牛產品：
瘦狗產品：
蜜辣雞翅套餐
辣子雞丁套餐
台式鹵肉套餐
功夫雞腿套餐
具有風味特色用蜂蜜代替油烤，口味好，價格實惠。
辣子雞丁套餐，味道不正宗，口味偏甜。 鹵肉套餐鹵肉不但香氣撲鼻而且鹵得又耙又糯吃下去唇齒留香隨配的。 功夫雞腿套餐，味道油膩，熱量偏高。
2、產品質量
鄉村基中式套餐是以中國菜式為基礎發展的，更適合國內消費者的口味。具有一定的營養價值菜品標准化程度較高，食品衛生程度高。
3、產品定位及其價格
鄉村基各類食品價格一覽表：
套 餐 類 麵食、炒飯、湯類 飲 品 類 休閑食品類
品 名 價格（元） 品 名 價格（元） 品名 價格（元） 品名 價格（元）
宮保雞丁套餐 9.9 番茄丸子面 7.0 紅豆刨冰 4.0 炸薯條 4.5
泡椒滑雞套餐 9.9 酸菜肉絲面 7.0 雙皮奶 4.5 密辣考翅 5/對
香菇雞套餐 9.9 香辣牛肉麵 7.0 香滑奶茶 3.0 香辣雞翅 4.5
咖喱雞套餐 9.9 香菇燉雞面 7.0 港式奶茶 3.0 炸雞塊 5.5
蜜辣烤雞翅套餐 11.9 一品牛肉 8.0 橙汁 3.0 玉米棒 3.5
雙椒牛肉套餐 9.9 番茄丸子米線 6.0 百事可樂 3.0
泡椒牛肉套餐 9.9 酸菜肉絲米線 6.0 咖啡 3.0
兒童套餐 9.9 香辣牛肉米線 6.0 檸檬茶 3.0
鐵板扒牛肉套飯 15.5 滋補蘿卜湯 4.0 啤酒 5.0
功夫雞腿套餐 11.9 一品牛肉米線 8.0
米粉肉卷 11.9 印尼炒飯 7.0
台式鹵肉套餐 9.9 粒粒香炒飯 9.9
雙拼獅子頭套餐 10.9 滋補蘿卜湯 4.0
⑽ 如何做茶葉生意
看看這篇文章吧！你需要的不是眼前賺一點小錢的問題。
<賺錢的奧秘>
第一章 總論
第一節 人類的慾望和需求
阿毛，一個想發財,但一直沒賺到什麼錢的青年，聽說，有一個熱心的大老闆，很願意為他這樣的年輕人，指導人生的道路。
於是，他來到了大老闆的家裡。看到了大老闆，是一個溫和，慈祥的老人。
他向大老闆問好：「您好！」
大老闆向他微笑：「你好，小夥子，有什麼事嗎？」
阿毛想了想，說：「我想請教您，怎麼才能賺到錢？」
大老闆沉默了一會兒，說「這樣吧，小夥子，我們一起到外面走一走。」
阿毛跟著大老闆出了門，坐上大老闆的賓士車。
大老闆和他並排坐在後座上。司機開著車，沿著街不快不慢地行駛。大老闆微笑著，沒有說話。
阿毛疑惑地四處張望，不明白大老闆到底是什麼意思。
車子穿過一條又一條街道。經過了很多高高聳立，很有氣勢，華麗的寫字樓，大樓門口，很多的白領，和一些擺出老闆派頭的人進進出出，樓外，樹著一些大公司的漂亮的招牌；經過了很多大商場，大超市，購物的人川流不息，密密麻麻；經過了很多各式各樣的店鋪，這些店鋪的裝修風格各不相同，經營的東西也是千奇百怪，有吃的，有穿的，有玩的；經過了很多街邊小販，這些人賣著小吃，水果，衣服，襪子，鞋墊，飾品，玉器，還有各種希奇古怪的小玩意兒等等；經過了很多來來往往，神態各異的行人。
過了好一陣，大老闆終於說話了：「小夥子，你看到了什麼？」
阿毛茫然地看著大老闆：「太多了，您指哪方面？」
大老闆：「與錢有關系的。」
阿毛「您是說那些公司，商場，店鋪，還有小販。。。？」
大老闆微笑著說：「沒錯，小夥子，你有沒有發現里頭有什麼秘密？」
阿毛張大了嘴：「您是說什麼秘密？」
大老闆說：「渴了吧？咱們先下去喝點東西。」
車子在一個麥當勞旁邊停了下來，兩人下了車，進了麥當勞。大老闆要了兩杯可樂，兩個人找了座位坐下。
喝了口可樂，大老闆說話了：「你有沒有發現，那些寫字樓里的大集團和小公司，那些商場，超市，那些店鋪，還有那些街邊的小販，他們是不是有什麼共同點？」
阿毛摸了摸腦袋，說：「不好意思，我已經看暈了，我不知道他們有什麼共同點。我覺得他們差別太大了，難道他們的共同點就是都在賺錢？」
大老闆微笑著說：「你說對了一部分，沒錯，他們都是在賺錢。你知道賺錢的本質是什麼嗎？」
阿毛：「是什麼？」
大老闆：「你有沒有中午去快餐店吃過快餐？」
阿毛：「有，我經常去吃，吃那種很便宜的。」
大老闆：「假設你中午去我開的一家快餐店吃快餐，我賺了你一些錢，知道我為什麼賺到了你的錢嗎？」
阿毛：「因為我餓了，我需要吃東西，填飽我的肚子。」
大老闆：「沒錯，小夥子。你有沒有去服裝店買過衣服？」
阿毛：「買過。當我沒有衣服穿，或者沒有合適的衣服穿的時候，我就會去買。」
大老闆：「沒錯。你有沒有花點小錢去買張報紙看？有沒有花兩塊錢去看一場廉價的電影？」
阿毛：「有過，在我枯燥無聊的時候，我得找點事情消遣一下，否則生活就太沒趣了，活著就太沒意思了。」
大老闆：「沒錯。你知道為什麼那些快餐店，服裝店，報攤，電影院能賺到你的錢了嗎？」
阿毛：「因為我需要那些東西，而他們提供給我了，然後我支付給了他們錢。」
大老闆：「沒錯。小夥子，如果你要想賺到別人的錢，你知道該怎麼做了嗎？」
阿毛：「我想，如果別人需要的東西，我可以提供給他，我就可以賺到他的錢了。您說是嗎？」
大老闆：「太對了，小夥子，你很聰明。你已經明白了一些東西了。」大老闆停頓了一下，喝了一口可樂，接著說：「小夥子，你一定要記住一個道理，不管做任何事情，你一定要思考這件事情內在的，本質的規律，在你懂得了這個規律後，你根據這個規律去處理這件事情，通過你不斷的努力，經受生活的一次次的磨練，你就會逐步走向成功。」
阿毛猛點了幾下頭，說：「我一定記住您說的這個道理。我以後會努力按您教我的去做的。」
大老闆點了下頭，微笑著說：「很好。現在還是回到賺錢這個話題上來。你有沒有看過一些經濟學方面的書？」
阿毛有些不好意思，說：「我沒有，我以前學的專業與這個沒有關系。」
大老闆說：「以後有時間，你可以看一點，經濟學可以幫助你理解這個世界。」
阿毛點了下頭，大老闆繼續說：「其實，賺錢，做生意，各種商業行為，要研究它們最本質的規律，首先要研究人本身。人是一種有慾望的動物。」
大老闆看了阿毛一眼，繼續說：「人類的慾望是無限的。人類的慾望的無限性推動了社會的進步。人類為了滿足自己不斷產生，永無止盡的慾望而不斷奮斗前進。」
阿毛靜靜地聽著。
大老闆說：「你知道有個美國人叫馬斯洛的嗎？」
阿毛說：「不知道。」
大老闆說：「他是美國的一個著名的心理學家，他寫過一本書叫《動機與人格》。」
大老闆喝了一口可樂，繼續說：「這本書里，把人的慾望分為五個層次。第一個層次是人的基本生理需要。包括對衣食住行等基本生存條件的需要。這是人類的最基本慾望。」
大老闆看了一眼阿毛，繼續說：「比如你到快餐店吃快餐，到服裝店買衣服，都屬於這個層次的需要。」
阿毛說：「哦，我明白了。」
大老闆繼續說：「第二個層次是安全需要。主要是指對現在與未來生活安全感的需要。這種慾望實際上是生理需要的延伸。比如我們需要購買一些保險，需要警察維護治安。」
阿毛點了點頭。
大老闆喝了一口可樂，繼續說：「第三個層次是歸屬和愛的需要。這是一種人作為社會的人的需要，主要指在自己的團隊里求得一席之地，以及與別人建立友情。這種慾望產生於人的社會性。比如我們需要交一些朋友，小夥子，你的朋友多嗎？」
阿毛說：「有一些，但不是很多。」
大老闆微笑著，說：「你以後可以多交些朋友。朋友多了，你看到的，聽到的都會多，遇到事情朋友會幫助你，做起事來會更方便。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「第四個層次是尊重的需要。包括自尊與來自別人的尊重。自尊包括對獲得信心、能力、本領、成就、獨立和自由等的願望。來自他人的尊重包括威望、承認、接受、關心、地位、名譽和賞識。這是人更高層次的社會需要。小夥子，你很想出人頭地吧？」
阿毛漲紅了臉：「我做夢都想，可是我現在這個樣子。。。」
大老闆微笑著說：「不要著急，小夥子，你還年輕，還需要生活的磨練，只要你努力，你會成為你希望的那樣的。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「第五個層次是自我實現的需要。這就是成長、發展、利用自己潛在能力的需要。這種需要包括對真、善、美的追求，對完善自己的追求，以及實現自己理想和抱負的慾望。這是人類最高層次的慾望。小夥子你小時侯一定也有很多理想吧？」
阿毛說：「是的，我小的時候很崇拜一些科學家，軍事家，父母和老師也是這么教育我。可是我現在什麼都沒做成。」
大老闆微笑著說：「繼續努力，不要著急。有很多人是大器晚成，這需要一些環境和機遇。只要你努力了，以後回顧一生的時候，發現自己為社會做了不少有用的事情，沒有虛度時光就可以了。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「不論馬斯洛的理論對人類的慾望的分析，是不是完整，正確，到位。但是他總的意思，我們可以明白，就是人類的慾望非常多，而且可以按照輕重緩急分出很多層次。比如沒錢的時候，我們先解決吃和穿；有點閑錢的時候可以去唱KTV，泡酒吧，娛樂一下；當我們的銀行存款付得起首付款的時候，我們可以買房子；然後還可以買車；有時間，有心情，有錢的時候，我們可以去旅遊。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「人的種種慾望就引發了商業上的各種需求。比如你吃的快餐，買的衣服，報紙，看的電影。我前面提到的，那些寫字樓里的大集團和小公司，那些商場，超市，那些店鋪，還有那些街邊的小販，他們的共同點就是，他們都在滿足消費者的某種需求。」
阿毛恍然大悟：「我明白了！您說得太對了！」
大老闆微笑著說：「因此，你如果想賺錢，首先，你必須去研究消費者有哪些需求。需求是經濟生活的根源。人類的各種需求引發了人類復雜的經濟生活，從而產生了龐大，層次復雜的經濟鏈。」
阿毛說：「我明白了。」
第二節 產業鏈
大老闆說：「知道福布斯富豪榜嗎？」
阿毛說：「知道，報紙上經常提到。」
大老闆說：「知道現在世界上最有錢的人是誰嗎？」
阿毛說：「當然是比爾。蓋茨。」
大老闆說：「沒錯，還知道哪些富豪？」
阿毛：「巴菲特，還有沃爾頓家族，都超級有錢。」
大老闆說：「沒錯，後面我們會提到他們。他們身上就隱藏著財富的奧秘。好了，剛才我們談的是人類的慾望和需求。現在讓我們去郊外呼吸一下新鮮空氣吧。」
大老闆和阿毛走出麥當勞，坐上賓士車，向郊外駛去。
阿毛向車兩邊四處張望，不斷贊嘆到：「您看，真美啊！」
郊外是多麼讓人心曠神怡的地方啊！這里有連綿起伏的青翠的山，有各種各樣，高高低低的樹，有五顏六色的野花，有農田，果園，草地，有羊群，有很多農民在勞動，這里的空氣新鮮，也沒有城市裡的交通擁堵。
賓士車在路邊停了下來，大老闆和阿毛下了車，每人拿了瓶果汁，找了塊草地，坐了下來。
大老闆說：「小夥子，知道人類是從哪裡來的嗎？」
阿毛說：「學歷史課的時候，書上說我們最遠古的祖先是在樹林里生活的。」
大老闆點了點頭，說：「我們那些古老的祖先可沒有我們現在這么豐富的生活，他們沒有汽車，沒有飛機，更沒有互聯網，他們甚至沒有衣服穿。最早的時候，他們只能穿樹葉和獸皮。」
阿毛說：「獸皮現在是很值錢的東西，是有錢人的奢侈品。」
大老闆微笑著說：「但在那時可不是。從那些遠古的祖先所處的時代到現在。我們人類社會從無到有，出現了很多產業。明白產業，或者說行業的意思吧？」
阿毛說：「大概明白。就是指農業，建築業，交通運輸業，金融，房地產，教育那些吧？」
大老闆說：「沒錯。現在所有的產業加起來有幾百個。現在我們簡單說說這些產業發展的歷史。」
阿毛靜靜地聽著。
大老闆繼續說：「產業是社會分工的產物，它隨著社會分工的產生而產生，並隨著社會分工的發展而發展。在遠古時代，生產工具極其原始，生產力水平極其低下，人類只能過著群居生活。他們共同勞動，共同生活。狩獵野獸，和採集野果，幾乎是他們所有的生產活動，沒有社會分工，不存在不同的生產部門，產業無從談起。」
大老闆喝了口果汁：「和我們的祖先比起來，我們能在麥當勞吃雞腿，漢堡，喝可樂，還能喝上這樣的果汁，我們的生活實在太幸福了。當然，如果你偶爾去野生動物園探險，或者去野外果園里採摘一次水果，你可能會覺得其實我們的祖先過得也很不錯。不過，至少有一點，面對兇猛的野獸，他們是不可能有我們這么多的武器來保護自己的。」
阿毛說：「如果讓我一個人，不帶任何武器，面對一頭老虎，我可能會嚇得走不動路。」
大老闆微笑著說：「隨著舊石器時代向新石器時代的緩慢發展，人類的生產工具，有了逐步的提高。人類狩獵野獸，和採集野果的數量，在增多，他們開始飼養，未吃完的野獸，和開始種植，未吃完的野果的種子。這時，農業從人類的狩獵，和採集活動中分離出來，人類的生產活動，出現了重大轉折，社會分工開始出現。農業成為那時，人類決定性的，生產部門。」
阿毛說：「祖先們做的事情我也做過。我小時侯養過一條小狗，後來送人了，我還種過一棵桃樹，已經結過很多次桃子，又大又甜。」
大老闆微笑著說：「隨著生產工具的不斷進步，和生產力水平的不斷提高，又相繼發生了三次社會大分工。按照恩格斯的觀點，第一次社會大分工，發生在原始公社的新石器時代，畜牧業從農業中分離出來；第二次社會大分工，發生在原始公社末期至奴隸社會初期，手工業從農業中分離出來；第三次社會大分工，發生在奴隸社會初期，商業逐漸從農業、手工業中分離出來，這一時期，專門從事商品買賣的商人階層，逐漸形成，商業開始獨立出來。三次社會大分工之後，實際上已形成了農業、畜牧業、手工業和商業等產業部門。」
阿毛說：「我們的祖先真不容易，我感覺現在的世界每天都在發生很多事情，但他們每進步一次，就要花費幾千年，幾萬年。」
大老闆微笑著說：「沒錯，小夥子。當然，到底從學術上該怎麼分析人類的這些社會分工，是歷史學家們要研究的工作。總之，我們可以知道，我們人類就是這樣一步一步，從遠古走到了現在。從披樹葉、穿獸皮，到現在有了各色各樣的華麗的服裝。不是一天、兩天達到的。」
阿毛點了點頭。
大老闆繼續說：「隨著生產力的進一步發展，社會分工進一步深化。18世紀60年代，爆發於英國的第一次產業革命，使英國的各主要工業部門，先後出現了，從手工生產過渡到機器生產的趨勢。從此，機器生產的大工業，逐漸取代了農業，成為社會經濟發展的主導力量。接著在20世紀初，又爆發了第二次產業革命，表現在鐵路、鋼鐵工業的快速發展，工業的主導地位進一步鞏固。社會分工也進一步向深度發展，表現為新興產業部門不斷出現，和產業分工越來越細。」
阿毛說：「現在我們又有了電腦和互聯網，據說我們正處在信息革命的時代，可能接下去還有生物技術的革命。」
大老闆說：「沒錯。我們人類就是這樣不斷進步的。現在我們已經有了很多的產業，這些產業，有些是直接為人類服務的，比如提供食品，服裝，住房，娛樂的產業。還有些是間接為人類服務的。比如鋼鐵廠冶煉的鋼鐵，用來製造汽車，飛機，傢具等等東西，最終也是為人類服務的。這些產業分為很多層次，有些提供最終端的消費品，有些提供最底端的原材料，一個層次為另一個層次服務，一環接一環，最終構成了非常復雜的產業鏈。但是不論這個產業鏈多麼復雜，最終都圍繞著人類需求這個核心。」
阿毛說：「我感覺就象太陽系，行星不論距離太陽多遠，都圍著太陽轉。而我們人類的需求就是這個太陽。」
大老闆說：「說得好，小夥子。所有的這些產業鏈構成了我們整個社會經濟的框架。太陽系可以被外來的力量影響，我們可以形象地把這個外來的力量稱為上帝之手。」
阿毛說：「那一定是一種無比巨大，難以抗拒的魔力。」
大老闆說：「沒錯，我們的經濟產業鏈也可以象太陽系一樣，由一種象上帝之手的力量來調控。」
阿毛說：「那是什麼力量呢？」
大老闆微笑著說：「我先問你幾個問題。」
阿毛說：「您請說。」
大老闆說：「你有沒有想過，為什麼球星和歌星的收入很高？而最優秀的工程師的年收入，也不到球星和歌星的幾十分之一？為什麼同樣聰明的大學生，攻讀工科的學生的未來收入，高於攻讀歷史的學生？為什麼普通工人的收入，在發達國家，要比不發達國家高？」
阿毛啊地叫了一聲，張大了嘴巴，說：「您問的問題，我也很奇怪，一直想知道答案。到底是為什麼？」
第三節 消費領域,流通領域,生產領域
大老闆指著前面的山,微笑著說:"小夥子,讓我們到那山上去,登高望遠."
兩人坐上車.
汽車沿著盤山公路向山頂駛去,車外有綠樹,有紅花,有小鳥,還有松鼠,車內充溢著撲鼻的花香,讓人陶醉.
汽車在山頂停了下來,兩人走下車.
阿毛發現自己已經高高在上,可以俯視四面八方.
他看到了遠處有一個很大的湖,湖面波光粼粼,湖中有小島,湖面上有水鳥飛來飛去.
阿毛說:"這個湖真大.您知道嗎?在我的老家也有一個很大的湖,湖水很深,很清.我小時侯經常到湖裡釣魚,游泳.那個湖是孩子們的樂園,還是當地農民的命根子.方圓幾十里的水田都是靠湖裡的水灌溉.很久以前,當地的人曾經為爭湖裡的水,進行械鬥."
大老闆說:"湖水是怎麼到達那些水田裡的呢?"
阿毛說:"通過很多的小河還有溝渠.湖裡的水先流到很多小河裡,再從各條河,分枝引水到大的水渠,再從大的水渠,分枝引水到更多的小的水渠,最後到達每塊水田."
大老闆說:"知道嗎?我們的這個湖,對於我們這個城市的重要性,就象你老家的湖,對於當地農民的重要性.我們這個城市的大部分飲用水就是來自於這個湖."
阿毛說:"那我們得保護好這里的水.如果我們發現,我們每天喝的是很臟的水,那種感覺實在不舒服."
大老闆說:"沒錯,小夥子.你認為,湖裡的水是怎麼到達城市的每個家庭的?"
阿毛說:"我想,應該是先通過自來水廠處理,再通過大大小小的自來水管道,然後到達每一個家庭."
大老闆說:"沒錯.如果沒有那些自來水管,你能想像出會是什麼樣子嗎?"
阿毛說:"那好象很可怕.湖裡的水就到不了每個家庭了.那我喝水怎麼辦?洗澡怎麼辦?洗衣服怎麼辦?難道要我每天從超市買回大桶大桶的純凈水?那簡直見鬼了.我想,我得自己打一口井."
大老闆說:"你的衣服是從哪裡買的?"
阿毛說:"服裝店."
大老闆說:"你為什麼不去服裝廠買呢?"
阿毛說:"誰知道那個該死的服裝廠在哪裡.難道要我為了買這件衣服,拿著放大鏡,象唐僧西天取經一樣,去尋找那個廠.我看到服裝店裡有,我就買了."
大老闆說:"你平時在哪買水果?"
阿毛說:"有時候在超市,有時候在水果攤上."
大老闆說:"你會在哪裡買報紙?在哪裡買書?"
阿毛說:"在報攤買報紙,在書店買書."
大老闆說:"發現水渠,自來水管和這些服裝店,超市,水果攤,報攤,書店的共同點了嗎?"
阿毛說:"我明白了.湖水經過水渠流到了水田裡.產品通過服裝店,超市這些,到了消費者手裡."
大老闆說:"沒錯,小夥子.產品從生產者到消費者手裡,大部分時候要經過一些流通環節.你想過自己做老闆嗎?"
阿毛說:"想過,但我現在沒有那麼多錢,也沒想好做什麼生意."
大老闆說:"如果你做了老闆,就必須要花時間研究這些流通環節.現在有一門學問,專門研究產品,怎麼從生產者向消費者轉移,叫<市場營銷學>,你知道吧?"
阿毛說:"聽說過,但不是很了解."
大老闆說:"有個著名的市場營銷學專家,是個美國人,叫菲利普.科特勒."
阿毛說:"又是美國人,研究慾望的馬斯洛也是美國人."
大老闆說:"是的,美國人確實在很多方面都走在世界的前面."
大老闆喝了一口果汁,繼續說:"科特勒把生產者,消費者,和中間的流通環節,統稱為分銷渠道."
阿毛靜靜地聽著.
大老闆繼續說:"他給出了一個專業的定義,說,一條分銷渠道,是指某種貨物,或者勞務,從生產者,向消費者移動時,取得這種貨物或勞務的所有權,或幫助轉移其所有權的所有企業和個人.小夥子,是不是覺得這個定義聽起來費力?"
阿毛說:"是的,我需要好好理解一下.不過,想到那些水渠,和自來水管,感覺就好多了."
大老闆說:"科特勒認為,一條分銷渠道,主要包括,商人中間商和代理中間商,也就是服裝店,超市,報攤那些.還包括作為分銷渠道的起點和終點的,生產者和消費者."
阿毛:"大概明白."
大老闆說:"我們也可以把這條分銷渠道劃分為三個領域.第一個是消費者所處的消費領域,第二個是流通環節所處的流通領域,第三個是生產者所處的生產領域."
阿毛靜靜地聽著.
大老闆繼續說：「在消費領域，消費者根據自己的慾望和需要，提出需求什麼，需求多少。在生產領域，生產者根據消費者的需求，決定生產什麼，生產多少。流通領域，把產品，從生產者手裡轉移到消費者手裡。」
阿毛說：「我明白了。湖水通過渠道流到了水田裡。」
大老闆說:"消費者在需求得到滿足的同時，就得對生產者和流通環節支付一定的報酬。如果我們想賺錢,就得在生產領域,或者流通領域.比爾.蓋茨就屬於生產領域,沃爾頓家族就屬於流通領域."
阿毛說:"我明白了."
第四節 生產要素領域
天色漸漸晚了。
大老闆說：「我們回去吧，我請你吃個便飯。」
阿毛說：「好的。謝謝您。」
兩人上了賓士車，返回城裡。
車子在一個快餐連鎖店旁邊停了下來。
大老闆說：「這個店的紅燒肉蓋澆飯做的不錯，吃過嗎？」
阿毛說：「吃過好幾次。在這里吃飯，又快又好吃，而且，便宜。」
大老闆：「那咱們就在這里吃吧。」
阿毛說：「好的。」
每人要了一份紅燒肉蓋澆飯，一碗湯，一杯葡萄汁，還要了一個煮雞蛋。
兩人邊吃邊聊。
大老闆說：「是不是覺得我很吝嗇？」
阿毛說：「噢，不，不能這么說。」
大老闆微笑著說：「你要是這么想也沒關系，因為我對自己也很吝嗇。我吃的，穿的都很簡單。你穿的這件襯衣多少錢？」
阿毛說：「我這件是服裝店打折的時候買的，只要40元。」
大老闆哈哈笑道：「知道我這件襯衣多少錢嗎？」
阿毛說：「我想應該是名牌吧。」
大老闆搖頭到：「不是，我這也是打折的時候買的，而且比你的便宜，只要35元。」
阿毛說：「您為什麼穿這么便宜的？」
大老闆說：「我年輕的時候也羨慕別人的奢侈生活，後來，我的想法慢慢變了。現在，在我看來，賺錢的目的不是為了過奢侈的生活。奢侈的生活在某些時候確實能帶來一些快感，但並不能帶來真正的快樂。」
大老闆喝了口葡萄汁，繼續說：「最重要的是有一顆寬容，博愛的心，多幫助別人一下。這樣自己也會感到快樂。此外，還應該對周圍的世界多些好奇，可以看看路邊的小草，可以用手觸摸一下身邊經過的風。」
阿毛點了點頭。
大老闆指著盤里的煮雞蛋，說:"當我們想吃雞蛋的時候，我們可以從超市，買到雞生的蛋，雞根據我們的要求，決定生什麼蛋，生多少蛋。簡單地說，分銷渠道就是這么一個道理。但還有一個問題我們沒有考慮."
阿毛說:"是什麼問題?"
大老闆說:"你知道雞是怎麼生出蛋的嗎?"
阿毛說：「魯迅說，牛吃的是草，擠出的是奶。這個雞呢，我知道它們吃穀子，米粒，飼料，還吃小石頭。」
大老闆說：「沒錯，小夥子。養雞的農夫，首先要蓋好雞舍，給雞准備好食物，等雞長大了才會生蛋。你知道工廠里的情形是怎麼樣的嗎？」
阿毛說：「我想，工廠的老闆，首先要建造好廠房，准備好機器，再雇傭工人，然後才能生產出產品。」
大老闆說：「對，沒錯。你提到了幾個概念，廠房，機器，還有工人。這在經濟學里是有說法的。」
阿毛說：「什麼說法？」
大老闆說：「經濟學里把這些叫做生產要素，就是說，生產者要生產產品，先要具備一些條件。工廠要生產，先要有廠房，機器，和工人。古話說，巧婦難為無米之炊，如果沒有巧婦，沒有米，怎麼煮得出飯呢？」
阿毛說：「沒錯。」
大老闆說：「生產要素包括幾個東西：勞動，資本，土地或自然資源，還有企業家才能。知道勞動和資本的意思嗎？」
阿毛說：「不是很明白。」
大老闆說：「是比較抽象的概念，和哲學里的物質的概念一樣抽象。簡單地說，勞動就是指勞動力，也就是指我們人自己。當我們在一個企業里打工的時候，我們就成了勞動這個生產要素。我們就是那個煮飯的巧婦，沒有巧婦，煮不成飯，沒有人就沒法生產。」
阿毛說:"我明白了，當我為老闆打工的時候,我就成為了勞動這個生產要素。"
大老闆說:"對,沒錯.老闆將為你支付工資.勞動者之間,由於技術上,受訓練程度等方面的區別,會引起工資上的差別.比如，一般地來說，攻讀工科的學生的未來收入，會高於攻讀歷史的學生。」
阿毛說：「我以前學的是計算機，可是我覺得寫程序是件很枯燥乏味的差事，這幾年工作得也很不開心，也沒賺到什麼錢。」
大老闆說：「我們還是應該,盡量把未來的發展，和自己的興趣和優勢結合起來，這樣才能揚長避短，盡量發揮出我們的價值。從經濟學上來講，你應該注意發現自己身上最稀缺的資源是什麼，最稀缺的資源才能獲取最大的價值。」
阿毛說：「我也說不清楚，我得好好考慮一下。」
大老闆說：「那你先考慮，我們還是回到經濟學的問題來。如果勞動者有特殊的才能,可以為老闆創造巨大的效益,老闆會願意為勞動者的特殊才能,支付比一般工資水平高得多的報酬.在經濟學上,這些特殊的才能,也被看作是稀缺的資源,為這種資源支付的高報酬,叫做經濟租金.那些紅的發紫的歌星,影星,他們的高收入,就是因為老闆為他們支付了高額的經濟租金."
待續...
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