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Ⅱ 小張烤魚怎麼做
先以燒烤方式烹制魚，再把烤好的魚放到鐵盒上，加入已經熬制好的配料，比如豆芽菜、海帶、豆腐。。。。最後是以一鍋湯煮魚的形狀上桌的。
小張烤魚：一天烤掉千斤魚 招牌秘訣：秘方不外傳
開店時間：1999年5月2日
規模：總店＋7家分店＋1家加盟店＋外地2家加盟店
總店：閱馬場首義園內
單店銷售紀錄：一天烤掉1000斤魚
闖盪市場絕招：別人烤肉他烤魚，獨門秘方不外傳。
別人烤肉他烤魚
提起烤魚，「小張烤魚」在坊間口碑不錯。其創始人張智慧、張志新兄弟倆稱，烤魚秘方是自創的，歷經半年。
1998年初，兩個江夏人來漢創業，立志做餐飲。經過半年的市場調查，他們發現武漢街頭巷尾隨處可見燒烤攤點，生意不錯。剛好當時有宣傳說吃魚有益健康，又不會長胖。張氏兄弟倆便嘗試著將燒烤與魚結合。
為研究烤魚，兩人每天堅持試驗兩條魚。半個月後，請朋友前來品嘗並做點評；一個月後，特色烤魚研製成功。這期間，研究內容包括魚的大小、種類、烤魚鐵夾、裝魚的盤子及烤箱等。
記者昨問起烤魚的秘方，張志新笑而不答，只是說「萬變不離其宗，只是操作的程序和火候有所不同，但必須保證一定要用活魚現殺現做。」
路邊飄香吸引顧客
1999年5月2日，司門口自由路上「小張烤魚」店開張。此前，張氏兄弟已在市工商局注冊「小張烤魚」。
開張兩個月，顧客寥寥，武漢人還是習慣去吃烤肉。兄弟倆便想著用香味來「抓」顧客。傍晚時候，將烤魚端在店門前吃，香味飄到很遠。不少顧客循著香味過來。一個月後，小張烤魚生意開始火爆。在顧客的要求下，店裡隨後做起了午餐生意。「生意好時，一天可以烤1000斤魚。」張志新回憶說。
一傳十，十傳百，小張烤魚在江城迅速走紅。一時間，「張先生烤魚」、「張師傅烤魚」、「××烤魚」等烤魚店紛紛出現在街頭巷尾。�
招牌秘訣�
秘方不外傳
為不泄露秘方，目前所有分店和加盟店的廚師均是張家自己人。
開店6年裡，小張烤魚7家分店遍布武漢三鎮，同時還在省外開了兩家加盟店。盡管在短期內還未因家人分配不均引起矛盾，可是這種模式已不能適應「小張烤魚」向全國邁進的步伐。對秘方與發展之間的矛盾，張志新顯得很無奈。�
體驗�
已烤熟的魚置於燃著木炭的長方體烤箱一並端上桌來，3斤重的草魚將近40厘米的鐵盤占滿。烤魚身呈黑褐色，雖然看相不佳，入口卻卻保持了魚肉的鮮、嫩、爽、滑，魚肉也不會因為烤的時間長而變老，相反越烤越香，底菜越煮越有味。� 小張烤魚的特點：將整條新鮮活魚（兩到三斤左右，有財魚、鯽魚、草魚、鰱魚等，口味各異）破肚刮鱗，從腹部徹底割開，並去掉肚內雜物，進行烤制；輔以姜蔥、孜然、辣椒、鹽等佐料放到火炭上烤烘，烤熟即可上桌。烤魚透味、肉鮮，回味無窮，濃郁中不失魚肉本色，加之打底的各種青菜（如豆芽、千張、海帶、豆腐），葷素搭配，形如干鍋、味如燒烤，使烤魚增色不少；而爐子則保持了魚的溫度。這種吃法本身就很有創意，燒烤、火鍋二位一體，濃郁的味道讓武漢人大呼過癮，最重要的是烤制方法，非常的進味。
Ⅲ 投資成都燒烤食材連鎖品牌哪個好要如何選擇
在2020年，人們的消費行情和消費理念，相較以往來說，都有些變化，選擇經濟實惠的消費需求、方便衛生的飲食需求，成為了更多人的選擇。而在家吃火鍋，就是2020年快速發展起來的一個理念，這是得益於火鍋燒烤食材超市的發展，以及國情原因。
近來火鍋食材超市的市場發展還不錯，是一個剛需行業，可以長期的發展，很多創業的人都願意做火鍋食材超市加盟，但是現在的火鍋品牌也是五花八門，很多人想加盟但又怕踩坑，血本無歸。想加盟火鍋食材超市，哪個品牌更好?要從這些方面來看。
創業開店的目標就是為了賺錢，然而市場品牌眾多，選擇哪一個品牌能讓自己的門店發展的更好?這就是考驗創業者敏銳洞察力的時候了。餐飲行業作為一個剛需行業，只要有喜歡吃火鍋燒烤類的人，店鋪周邊的消費人群多，店鋪就能做下去。
這時候，就要看品牌對門店的打造力了，怎樣讓周邊的人群願意多次來消費，怎樣讓大家相信店內的食材都是安全衛生又方便帶回去的，怎樣讓大家到店消費有愉快的消費體驗，買回去吃完也覺得錢花得值。這些也是門店長期發展的因素，品牌方已有的門店就是大家的參考對象。
比較直觀地看火鍋食材超市發展可不可行的，就是看品牌方火鍋食材超市的生意。火鍋食材超市讓人們對一站式購買火鍋食材有了新的認可度，並且產品的質量好，也能贏得消費者的好評，從而店內的生意也是越來越紅火。消費者的認可是品牌發展的關鍵，更是加盟者成功的基礎。這也是每每說到加盟，都讓大家一定要實地考察的原因。
Ⅳ 餐飲品牌都有哪些
餐飲品牌有：麥當勞、海底撈、真功夫。
3、真功夫
真功夫餐飲管理有限公司，是中國快餐行業前五強中唯一的本土品牌，堅持「營養還是蒸的好」的品牌定位，主營以蒸品為特色的中式快餐。1990年由公司創始人潘宇海先生在東莞長安創辦，歷經初創期、標准化運作期、品牌運作期、資本運作期，實現了由個體企業向現代化企業集團的飛躍。截止2014年3月，真功夫門店數量達570家，遍布全國40個城市。
Ⅳ 家用烤肉機什麼牌子的好用
近幾年，家庭烘焙發展迅速，越來越多的家庭購置了烤箱，市場上的烤箱品牌和類型也讓人眼花繚亂。現在的烤箱，容量從9升到60升，功能從單一烘烤到蒸烤一體，售價便宜的有七八十一台，貴的一兩千一台，如此繁多的選擇，著實讓人頭疼，不知從何下手。
市面上常見的長帝、柏翠、海氏等品牌的烤箱，我都用過。顏值都很出色，功能也比較齊全，特有特色。作為一個玩烘焙有些年頭的人，僅從自己對烤箱的使用感受上，也新手們一點意見。
我的第一台烤箱是長帝的，價格不高，但質量不錯，用了很長時間，至今仍能正常使用。今天就以長帝為例，給新手們說一些購置烤箱需要注意的地方。
1、外形。沒錯，我們第一眼看到肯定是烤箱的外形。除了經典耐看的黑色以外，現在還流行炫彩色的烤箱，紅、粉、藍、綠、白，十分漂亮。在價格和功能都差不多的情況下，挑個合你眼緣的吧。
2、容量。建議購買32升以上的烤箱，這個容量基本能滿足烤吐司、烤整雞的需求。如果家裡人口比較多，還可以選擇更大的容量。
3、內膽。好的內膽能有效聚熱保溫，讓烤箱受熱均勻。此外，搪瓷內膽更容易清潔。一點我深有感觸，我有一台長帝CRTF32K，就是採用了搪瓷內膽，每次烤完肉，濕布輕輕一擦，就能把油垢清除干凈，可以時時刻刻保持烤箱干凈衛生。
4、雙層玻璃門。這個設計能夠很好的保溫，還有防爆效果，讓我們使用的時候更安全。
5、功能。推薦新手選擇至少配置了上下火獨立控溫、發酵、熱風等功能的烤箱，這些功能使用頻率高，能滿足日常需求。其中，溫控尤其重要，它直接關繫到成品能否成功。
6、價格。這是最關鍵的問題。一分錢一貨是硬道理。在經濟條件允許的情況下，買貴的總沒錯。
最後，分享一個烤箱快手菜的配方給你。
蒜茸金針菇
【材料】
大蒜2頭、小米椒5顆、金針菇250克、生抽3大勺、油1勺、鹽少許、小蔥少許
【步驟】
1 金針菇洗凈，切掉根部，撕開，擺進盤里。
2 大蒜剁碎，小米椒切小段。
3 蒜茸、小米椒、生抽、油、鹽混合，淋在金針菇上。
4 放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層烘烤25分鍾。
5 出爐後撒上少許小蔥碎。
Ⅵ 成都有哪些好吃的小吃啊想去成都玩，做個攻略
龍抄手，鍾水餃吃吃其實也可以，只不過沒有我小時候那種味道了，這才是大家的嘈點。推薦都江堰楊柳河街的新樊豆花，這家的餃子好吃得傷心，然後附近有一家狼牙土豆（他們叫土豆花，可以隨便捉一個小學生問問在哪就找得到了，很小很小的巷子里）。
陳麻婆豆腐。西玉龍街吃點小川菜，可能是住在他家對面太久了多懷念的。對了，陳麻婆豆腐南邊有條街叫上升街，有家叫水竹豆湯的小餐館，他家香酥排骨是我童年最美的回憶。一品天下大街吃的多，本地人多數是去辦酒宴
Ⅶ 肥牛的肥牛品牌
誠健肥牛
大連誠健企業是中國唯一一家集高檔肉類的研發、製造、配送、餐飲咨詢、餐飲直營和國際貿易為一體的綜合性企業，技術力量雄厚，服務及銷售網路遍及全國各地目前企業擁有火鍋烤肉、西餐日料、中餐客戶4800餘家，經營火鍋烤肉產品各300餘種，在業內享有盛譽，被業內公認為「中國火鍋業、烤肉業、牛排業咨詢策劃第一品牌」、「中國火鍋業、烤肉業、牛排業產品創新第一品牌」、「中國火鍋業、烤肉業、牛排業產品的首席供應商」，為廣大餐飲客戶帶來了巨大的經濟效益同時，也贏得了客戶信任、信賴和尊重。做為行業的領軍者，企業目前的火鍋烤肉產品已經發展至第三代，創造了中國火鍋烤肉業的神話，令業內驚嘆，為中華的美食文化事業做出了突出貢獻。 煌釜肥牛將中華傳統涮食文化與現代科學養生有機相結合，產品品味獨到，調料科學搭配，菜品精雕細琢，倡導綠色健康的飲食文化新理念，開創現代餐飲思維新天地。
煌釜肥牛『養生湯鍋』堅持「綠色無公害，一次性」的選料和熬制原則。致力於肥牛技術的開發與研究，在繼有火鍋肥牛文化原有的「辣 鮮 香 嫩」等的基礎上不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇，已在全國各省眾多消費者心中留下了良好的口碑。肥牛火鍋底料是由專業人員多年研製而成，採用60多種調味品科學搭配而成，強硬的肥牛技術徹底打破了傳統火鍋的弊端，因而，肥牛是火鍋的首選。同時也開創了肥牛、單鍋制、干凈衛生、食尚技術推廣先河的新理念。並在創新、形象、管理、營銷、物流、培訓等各個環節，用自己獨有的模式逐步完善「從農場到餐桌」的產業鏈條。 東方肥牛是中國最早研發肥牛火鍋的火鍋企業之一，1999年第一次把香港的時尚小火鍋引入內地，當地的火鍋還是大火鍋的天下，東方肥牛王打造正宗的時尚火鍋，採用來到內蒙古大草源的牛肉，經過天然特殊飼料喂養，肉質細膩，入口滑嫩，無痛宰殺，低溫排酸後加成品，在經過刨肉師傅的精心做成一盤盤精美的菜品放到顧客餐桌上，這時的牛肉才稱為「肥牛」。
東方肥牛王的牛肉的脂肪中含有較多的亞油酸，亞油酸為一種不飽和脂肪酸，是潛在的抗氧化劑，它與牛肉中的蛋白質，以及礦物質鉀、鐵、磷、鈣和維生素B6與維生素 B12等微量元素，都有增強人體免疫力的作用。東方肥牛王是山東紅日東方投資管理（集團）有限公司旗下品牌，是中國第一家五鑽級肥牛火鍋。總部在山東濟南經十路營市西街45號，目前東方肥牛加盟店遍布全國。 塔爾肥牛是五斗米實業集團有限公司繼湯亦有道之後隆重推出的肥牛火鍋品牌，塔爾肥牛，精選生長在內蒙古科爾沁草原上的優質中國西門塔爾牛，口感豐滿、膏脂潤滑、回味醇香，其專用鍋底調料，為我司特調秘制，集南北風味、納百家之長，口味豐富，滿足更多食客。塔爾肥牛使用十年秘制煲料湯底和王氏祖傳核心泡料，以精製的各部位肥牛為主，以激情椒麻、經典酸辣、傳統麻辣、濃情酸湯、干香酸菜、十益養生、北蟲草山珍、酸蘿卜老鴨、淡雅濃湯和葯膳等多種呈味性強且具有雙重清熱、多重滋補等功效的調理型煲料湯底為載體，伴以融入五行相生相剋之精要的XO醬、沙茶醬、牛肉醬、啫啫醬、野味醬、菌王醬、紅椒醬、青椒醬、芝麻醬、韭花醬等眾多味覺醬料，讓全世界食客在舌尖盡品人生十色五味，再輔以肥羊、爽口涼鹵、工藝刺身、深海魚品、山珍菌菇、綠色時蔬、精美小吃和精緻丸滑等養生美食，營養更豐富，更易於吸收。
吸天地之精華，以「綠色、健康、養生」為餐飲宗旨，隆重打造川渝極品至尊肥牛涮鍋。以絕對美味，向五湖四海的食客呈現最原汁原味的西門塔爾肥牛饕餮大餐. 肥牛火鍋興起已多年，最早是七十年代後期從日本、香港等國家和地區傳入我國內地，但多使用進口肥牛，特別是美國肥牛。近一兩年來，西安市一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料，如同盛祥飯庄四樓的肥牛火鍋就是用的本地秦川牛。
秦川牛是我國久負盛名的良種肉牛，因產於陝西八百里秦川而得名。秦川牛歷史悠久。早在周時，陝西的養牛業就比較發達，秦漢以後陝西關中的養牛業更為興旺，牛肉、羊肉已成為當時人們肉食的主要品種，而且陝西人很會吃牛羊肉，"隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹"，"牛肉細嫩、具紋、烙餅牛羹、膏脂潤看"，成為當時上品佳肉，經過若干年的改良與改進，秦川黃牛肉質更加鮮嫩，肉味濃郁，營養也更加豐富。秦川肥牛火鍋所用原料對秦川牛要求十分高，一般選用2－4歲的秦川牛，體重要求在400公斤以上，所以這種秦川牛一般為專業育肥，專門肉用。屠宰時也嚴格按照標准屠宰加工，一頭重約千斤的秦川肥牛，其身上所出的好肥牛肉不過10公斤左右，其肉質紅白相間，色澤紅亮，肉內含有呈豐富的大理石花紋狀的沉寂脂肪，切成的肉簿如紙，形似花，吃到嘴裡，口感細膩，香嫩綿軟，十分可口。 中國魯西肥牛全國連鎖管理機構是集肉牛飼養、屠宰加工、產品銷售、餐飲連鎖為一體的大型
企業。公司精選中國最優良的魯西黃牛品種，使用當前世界上最先進的屠宰冷藏技術及設備，運
用國際上最新型的排酸技術，生產出肉質鮮嫩、品質優良的牛肉食品。選料考究，加工精細，更
講究營養結構的合理搭配，產品造型美觀別致，觀之色彩紅白相間、錯落有致，食之鮮嫩馨香、
回味無窮，做到既可養眼怡情，又可大飽口福。
公司餐飲連鎖秉承中華古老飲食文化之淵源，開創現代餐飲思維新天地，並經多年歷煉，在創
新、形象、管理、營銷、物流、培訓等各個環節，用自己獨有的模式逐步完善「從農場到餐桌」的
產業鏈條，為實現「強壯國人體魄、關懷人類健康」的宗旨而執著、努力。
中國已全面進入小康社會，牛肉製品需求進一步向安全、衛生、營養、方便等高檔次方向發展
，巨大的市場潛力為我們帶來全新的快速發展機遇。中國魯西肥牛全國連鎖管理機構適應市場應
運而生，以「廠家+酒店」的模式運營市場，實現「從農場到餐桌」產業鏈的延伸，形成了具有鮮明
特色的中國肉類產業管理體制新格局。
Ⅷ 電烤雞架現在哪個牌子比較受歡迎
張成榮電烤雞架是泉源順公司旗下知名連鎖品牌之一，該品牌推向市場後，依靠專利烤制技術及歷代家傳秘制配料，迅速得到加盟商及消費者的追捧。
張成榮電烤雞架是一種特色風味小吃，可休閑可佐餐。它採用張成榮老先生歷代家傳秘制配料，選用綠色、健康、安全、標准、地道的食材，結合自主研發的專利烘烤技術，精製而成。投入市場以來，其「健康的烘烤工藝」、「香而不膩的獨特口味」 備受廣大消費者喜愛。其「烘烤非油炸，現烤非留存，自然無添加」的經營方式，備受人們青睞，被贊為雞架美味始創者。
推薦二：三網路電烤雞架
三網路電烤雞架，中國首創300度電烤技術。它選用上乘的雞架，使用秘制配方腌制，綠色無添加，高溫電烤非油炸，現烤現賣。它入口香酥有嚼勁、不油不膩口感正，所到之處備受大眾喜歡，讓您嚼到無油脂健康肉的同時，還能含吮骨節間的美味骨髓，細品慢嚼，食之難忘，感受唇齒留香的美味。其健康的烘烤理念，讓你美味與健康同行。三網路電烤雞架是您帶給家人最綠色的肉類食品，也是您款待親朋好友的最佳選擇。
推薦三：佐赫電烤雞架
佐赫電烤雞架雞腿努力致力於打造投資少，省時、省力、又省心的小本創業項目，為顧客提供安全、健康、營養的綠色健康食品，經過多年的努力，佐赫電烤雞架、佐赫電烤肉、佐赫電烤雞、長壽鴨、絕味涼拌菜、豬頭肉、烤肉拌飯等項目震撼推出，以味道醇美，品種齊全，物美價廉而聞名，給處在迷茫中的創業者新的機遇和選擇
推薦四：王老雞電烤雞架
王老雞電烤雞架是八寶園食品有限公司旗下，一種獨具特色的風味小吃，可休閑吃、可佐餐吃。王老雞品牌依靠祖產秘方和過硬的技術，採用王老雞精英團隊對歷代配方及烘烤技術設備的研究改良，選用「綠色健康、安全地道」的食材精製而成。健康的烘烤工藝「香而不膩」的獨特口味。備受廣大消費者追捧，排隊成了正常現象。其「烘烤非油炸、自然無添加、現烤現賣、非留存、品牌連鎖非小商小販」的經營方式，也備受人們的青睞。經濟實惠、營養、健康，追逐時尚更符合當今消費潮流
Ⅸ 開一家燒烤店需要做哪些准備
1、准備一個合適的店址
對於投資者來說，在加盟燒烤品牌店之後，要做的件准備工作就是要尋找一個合適的開店地址，這樣才能保證店面經營的成功。
可以將自己特色的燒烤店選在商場、農貿市場、公園、車站、步行街或夜市區等人流量較大的地方，隨便租一節櫃台或一個攤位就可以進行營業，也可以進行流動銷售，獨特的烤具與獨到的口味是很大的賣點。
2、燒烤工具的准備
對於投資者來說，要想店鋪得到良好的經營，還需要做好物料准備工作，主要就是購買燒烤所需要的各種工具。因為燒烤以手工生意為主，所以燒烤工具是少不了的。
一般來說，燒烤形式主要包括炭烤、電烤、油炸、鐵板烤等，所以投資者需要購買電烤箱、烤爐、油鍋、鐵板等各種燒烤設備，以讓燒烤店快速開業。
3、原材料以及食材的購買
對於投資者來說，食材與原材料是開燒烤店必不可少的東西，所以還需要配備這些東西，才能夠正常開業，保證店鋪的良好的經營。
這就要求投資者要做到三點，一是此燒烤烤出的品種齊全，凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等上萬個品種樣樣能烤。二是採用中草葯材配方，使烤出的食品色澤金黃不發黑，香酥滑嫩爽口，即口感、香氣俱佳，三是吃後不上火。
(9)張氏秘制烤肉加盟擴展閱讀；
1、選料注意
無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，鵝肉，蛙肉，菜，水果，根莖類可食用性食品都可以。
2、主要用具
燒烤叉，金屬燒烤針，竹製燒烤簽，大塊燒烤炭（人均1.5斤可燒3小時），錫紙，燒烤網，小刀，木筷子（生熟分開），燒烤掃，一次性紙碗（裝食物）。
金屬盆（裝調料，耐高溫），一次性紙杯，燒烤夾，一次性手套，炭夾，大盆（裝燒烤食物），生火樹枝樹葉等，打火機，扇子或竹筒（鼓風用）
3、主要食物
腌制：雞翅膀，雞腿，豬扒，雞扒，牛扒，羊肉串，骨肉相連（雞肉與軟骨），豬排（用錫紙包），牛排（用錫紙包）
非腌制：玉米，秋刀魚，大型貝類（如青口，帶子），浸泡過的魷魚干，脆皮腸，黑椒腸，香腸，玉米腸，素雞，牛肉丸，墨魚丸（易焦），薄土豆片，番薯片，蝦，茄子，浸泡香菇，青椒，墨魚仔
4、調味醬汁
黑椒粉，辣椒粉，辣椒醬，燒烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香雞粉，調和油（防燒烤網燒焦），蒜蓉辣椒醬，雞蛋清
5、食品原料
朱古力頂料，月桂葉，玉桂粉，蒜頭粉，鼠尾草，蒔蘿草，生薑粉，燒烤原料，肉豆蔻粉，濃縮果汁，奶茶粉，奶精粉，迷迭香葉，迷迭香粉，芒果頂料，羅勒葉，藍莓頂料，辣椒粉，咖仁辣椒粉，咖啡頂料，姜黃粉，花椒粉，黑胡椒整粒，黑胡椒碎，果木煙熏調料，果粒醬等。
蘋果，香蕉（可烤）（助消化），柑橘或橙子（開胃），檸檬（配可樂或調味）
6、搭配飲料
整箱清涼茶（飲用方便），自製涼茶，可樂，雪碧，椰子汁，橙汁
7、其他用具
牙簽，紙巾，凳子，桌子，麻將桌，麻將，撲克，水桶，洗潔精，垃圾桶，抹布，燈