㈠ 你吃過安徽亳州的特色美食西關牛肉饃嗎
安徽亳州的特色美食西關牛肉饃是非常美味的。
在安徽亳州的許多地方都有賣這種特色美食的攤點。每次賣這種美食的一出攤兒就會被人們圍觀擠滿，人們都想來嘗一嘗地地道道的西關牛肉饃是什麼味道的。因為安徽亳州牛肉饃的傳統與美味才引至了世界各地的人來這里品嘗，尤其是李氏牛肉饃，這種牛肉饃已經傳了將近有一個世紀了，現在學做牛肉饃的人非常少，僅靠李氏一家傳承，已經是不足夠的了，這種美食就發展成了來安徽旅遊必吃的食物。
這種燒餅是長類似於長方形，橢圓形的，並不是像我們一般吃的方形燒餅，和圓形燒餅一樣。而且它那上面有非常滿滿的一層芝麻，讓人一口咬下去嘴裡都充滿芝麻香味兒。還有這里的牛肉乾，油炸饃等等，都非常具有特色。我覺得安徽人們獨鍾愛燒餅一類的食物還有肉類，對素菜的研究不如對肉的研究多。
㈡ 亳州牛肉饃餡料
牛 肉 饃
亳州牛肉饃乃回族食品，色澤金黃，外焦里嫩，香氣撲鼻。其做法分三道工序：第一道是做餡兒。用上好黃牛肉剁成肉泥，佐以粉絲、蔥、姜及多味材料，拌勻後，其稀稠以能整形不塌架為准。第二道是和面。要和好之後要「醒」好，然後用手按成薄皮，層層捲入肉餡，直到皮薄如紙。第三道是炕。先把炭火生旺，再於旺火上蓋上一層炭灰，厚度以不露明火為准。然而放上平底鍋，兌上清香油，把牛肉饃放鍋里文火細炕，並不斷轉動，使其受熱均勻。成熟之後，外殼油亮亮，光燦燦，食之口中能發出脆響之聲。裡面的肉餡兒分多層，層層鮮嫩，香而不膩。
㈢ 亳州牛肉饃的菜品歷史
牛肉饃-中華美食的一塊奇葩!產自亳州，色澤金黃、外脆里嫩 無數歷史名人 文人騷客都曾對其贊不絕口.古有詩仙李太白作詩贊其美味「吃了一口牛肉饃 翻來覆去睡不著(zhuo)」今有題詞「華佗故里 牛肉饃之鄉」之美譽! 說起牛肉饃的起源那是真有一段歷史 話說當年赤壁之戰曹操大敗 逃跑途中路過家鄉譙郡(今亳州) 一路逃來腹中空空 忽聞飄來撲鼻香味，於是便聞香下馬一路探尋香味來到此家門前上前叩門，開門乃一白花鬍子老者 ，曹操上前便問此乃何物 如此之香，老者說這是用碎牛肉當餡和面炕成的。曹操吃後贊不絕口問這東西叫什麼名字，老者說沒名字 「我看就叫牛肉饃吧!自此之後這一聞名遐邇 遠播中外的牛肉饃就傳承下來!這一說來牛肉饃已有上千年的歷史了
然而歷史的腳步沒有就此止住，話說這乾隆下江南時也時路過亳州，當地官員招待時不敢怠慢，就用亳州特產牛肉饃外加蒜瓣子再來一碗咸豆沫招待皇上，乾隆嘗後說既去而餘味繞梁，三日不絕也 而後欣然寫下「漢三傑聞香下馬 牛肉饃十里飄香」並特賜一塊御匾!縣令奉為至寶懸於公堂之上，每日升堂前先拜一下這塊御匾!不過後來這塊匾在文革破四舊的時候被紅小兵拿回家劈成柴燒鍋去了!但由此可看出牛肉饃之美味 竟令當朝皇上親筆題詞 。
隨著21世紀的發展亳州人並不能局限於現狀， 他們總結著歷史 展望著更美好的未來 他們要把牛肉饃沖出中國更要向中國足球那樣沖出亞洲沖向世界!要向麥當勞 、KFC那樣遍布世界各地的開分店，讓外國人大清早類逢人一見面甭管有事沒事就說一句話「走 吃牛肉饃去」這不單單是一句口號而事一種被傳承了幾千年的精神 我們暫且就叫做牛肉饃精神吧!弘揚民族自強不息精神 傳承亳州美食文化!這項艱巨的任務任重而道遠。路漫漫其修遠兮， 吾將上下而求索 。大亳州土地上將會颳起一陣牛肉饃之風， 亳州兒女將會把這面大旗一直扛下去。
在亳州這方小小的土地上，60%的人依靠著當地的葯材市場，通過干葯材生意為生，並且世代沿襲。隨著世代的發展與社會的進步，越來越多的亳州人開始「走出去」。在這批走出去的人中，一批又一批的大學生無疑是主力軍。他們為了拓寬眼界，為了亳州更長遠的發展，選擇到全國各個地區去讀書，但是，他們萬萬沒想到，會在這個過程中將牛肉饃的事跡與文化傳承到更遠的地方。當他們帶著濃濃的思想情遠遠忘向遙遠的故鄉的時候，當他們搖頭感嘆「舉頭望明月，低頭思故鄉」的時候，當他們暗暗提醒自己要為了夢想堅守住自己的陣地的時候，牛肉饃便成了他們內心深處的一中精神支柱，「多麼想吃一口牛肉饃啊」便成了發自他們靈魂最深處的一種罪歇斯底里的呼聲。於是，在這種寄託中，他們又重新獲得了新的生活動力，獲得了披荊斬棘的力量，獲得了直面困苦與挫折的勇氣，獲得了義無反顧，去奮斗，去獻身的豪邁氣概。
與之相對的，每年只要一逢放假，甭管大假小假，暑假國慶，全國各地大學生的朋友圈與說說動態便會被各種亳州老鄉刷爆屏。內容多半為大亳州我回來啦，牛肉饃我來啦」然後附上一張火車票或飛機票的圖，那種無法抑制的激動與興奮自然在文字中跌宕起伏。要麼就是不打任何文字，直接在動態中發上一張圖，圖片的內容自然就是一盤香氣四溢的牛肉饃，其寓意自然也是不點自破，另那些因故不能回家的亳州老鄉們歆羨不已。
因此，牛肉饃不僅成為了物質上的傳承，更成為了一種精神上的信仰與寄託。亳州人不僅擔當著將牛肉饃沖出亞洲，沖向世界的重要使命，亳州的大學生作為傳播牛肉饃的先鋒軍，更是擔當著將牛肉饃文化灑遍整個亞洲，灑向整個世界的歷史使命。亳州的大學生已經邁著堅定而踏實的步子，走出亳州，走向各地，走出中國，走向世界。我們堅定地相信，總有一天，牛肉饃的故事將會家喻戶曉；總有一天，牛肉饃的文化將會成為每個人心中的一股隱秘的淡淡的暖流。
現如今牛肉饃成為早上的攤點。
牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜及多味材料，是深受市民喜愛的小吃。
相傳牛肉饃在清朝時便產生了，亳州牛肉饃以亳州花戲樓附近一李姓回族所創，至今李氏傳人仍在製作，多年來一直深受人們喜愛，是葯都的特產之一，這個「特」字不僅包含著特別的美味，還包含著僅在亳州才能吃到的特別之處，因為到目前為止，在外地還吃不到亳州這一美食。牛肉饃因其獨特的美味深受人們喜愛，也正因為如此，它一直歷久彌新。每天清晨，個個攤點冒出的縷縷炊煙伴著牛肉饃的陣陣香氣在陽光的照射下顯得異常美麗，人們邊吃邊聊，就像廣東人喝早茶一樣富有詩意。
現如今牛肉饃成為早上的攤點。
牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜及多味材料，是深受市民喜愛的小吃。
㈣ 亳州牛肉饃的製作方法是什麼
在安徽亳州和平路上有幾家牛肉饅店遠近聞名。很多顧客每天早上都來品嘗，遲到了就沒有了。特別是一些來亳州的遊客，一定要嘗嘗這里的特色美食。每天早晨，亳州市各大牛肉饃店都會陸續散發出誘人的香味。鮮牛肉饃色澤金黃，外酥內嫩，被稱為金黃大饃。亳州牛肉饃是清真食品。色澤金黃，香氣刺鼻。
牛肉的熱量較低，其氨基酸組成更接近人類的需要。牛肉嘗起來很甜，而且肉質扁平。具有益氣養血、健脾胃、強筋骨、祛濕消腫的功效。牛肉中含有豐富的氨基酸、鋅、鐵、維生素、肉鹼等物質。具有增肌、強筋骨、提高抗病力、補血、預防貧血的作用。牛肉中的肌氨酸含量高於其他食品。肌氨酸對生長肌肉和增強力量特別有效，對健身人士非常有益。牛肉中含有豐富的維生素B6，有助於提高免疫力，促進蛋白質代謝和合成，從而有助於強化訓練後身體的恢復。
㈤ 亳州牛肉饃哪家好吃
亳州吃的以小吃為主 尤其 回族 小吃 有 清真寺附近的 王黑臉飯店羊骨頭 華山飯店 牛蹄 二中門口 李老五羊湯 吊橋 大山水餃 洪記牛肉饃 。白衣路北頭 羊湯 。有十九里劉氏酥肉 ，幸福橋小得狗肉湯 還有 王樓的肘子 多了
㈥ 牛肉饃的介紹
牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，牛肉饃為清真食品。它以上好的黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、及多味中葯材配料，是深受市民和遊客們喜愛的小吃。
㈦ 亳州牛肉饃怎麼做好吃
1、少量酵母用溫水化開。麵粉里加入少量泡打粉，慢慢地摻入酵母水，和成光滑的面團。
2、蓋上濕布或者保鮮膜，放置在溫暖處醒發至2倍大。
3、牛肉切小粒，加入適量蔥姜水攪拌均勻;加入適量鹽，料酒攪拌均勻;加入一個蛋黃攪拌均勻;加入適量澱粉攪拌均勻;最後加入2勺油。放冰箱冷藏30分鍾。
4、尖椒，干辣椒，蔥姜蒜切好備用。
5、起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣醬，辣椒，蔥姜蒜。
6、翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。
7、案板上撒上一些乾粉，將發酵好的面團繼續揉搓至光滑，分成等份的劑子，按扁成面餅，再醒個10—15分鍾。
8、平底鍋燒熱，不用放油，放入面餅小火慢煎。
9、煎至兩面金黃，用刀剖開，夾上炒好的牛肉餡料即可。
㈧ 我在亳州，有沒有人介紹下亳州特色小吃的啊，像牛肉饃，在哪裡可以買到正宗口味的
你好！
亳州有炒米線，牛筋面，牛肉末等等，可以到亳州古井鎮去嘗嘗，絕對正宗
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
㈨ 亳州牛肉饃的做法
亳州牛肉饃的做法
1、少量酵母用溫水化開。麵粉里加入少量泡打粉，慢慢地摻入酵母水，和成光內滑的面團。
2、蓋上濕布或者保鮮容膜，放置在溫暖處醒發至2倍大。
3、牛肉切小粒，加入適量蔥姜水攪拌均勻;加入適量鹽，料酒攪拌均勻;加入一個蛋黃攪拌均勻;加入適量澱粉攪拌均勻;最後加入2勺油。放冰箱冷藏30分鍾。
4、尖椒，干辣椒，蔥姜蒜切好備用。
5、起油鍋，油燒得熱一些，下牛肉粒，加入黑椒汁，香辣醬，辣椒，蔥姜蒜。
6、翻炒均勻，牛肉均勻裹上醬汁即可。
7、案板上撒上一些乾粉，將發酵好的面團繼續揉搓至光滑，分成等份的劑子，按扁成面餅，再醒個10—15分鍾。
8、平底鍋燒熱，不用放油，放入面餅小火慢煎。
9、煎至兩面金黃，用刀剖開，夾上炒好的牛肉餡料即可。
甜菜牛肉餅
食療功效:增強體力、開胃消食、滋養脾胃、補血健體
營養價值:蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、B、C、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合生長發育及手術後、病後調養的人
甜菜牛肉餅所需材料
主要食材甜菜根、牛肉、蛋黃、麵粉、鹽、白糖、醬油
甜菜牛肉餅的做法
1甜菜根洗凈切段，用模具切除中心，用鹽腌漬;牛肉洗凈剁碎，加鹽、白糖、醬油腌漬。
2麵粉調勻，塗在甜菜根中間，再用牛肉填實;將蛋黃攪勻，在甜菜根上塗勻。
3平底鍋燒熱，倒入油，下入甜菜根煎熟即可。
甜菜牛肉餅的功效與作用
甜菜具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒的功效。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎、對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。甜菜牛肉餅此菜具有增強體力、開胃消食、滋養脾胃、補血健體、消熱解毒的功效。甜菜可以有止咳化痰的作用，和牛肉一起吃的話可以有促進食慾而且還可以滋養脾胃，對於滋補氣血來說是不錯的選擇呢。