❶ 排名國內前十的牛排
No.1日本——「霜降」和牛
喜歡牛排的人大約沒有不知道日本和牛的，其滋味之美、價格之高幾乎成為一個傳奇。和牛品質的優異源於其血統、飼料、飼養環境與其他牛種的巨大差別。和牛是肉食專用品種，是黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種以及它們之間雜交品種的總稱，它並不是純種的日本牛。
其中的黑毛品種不僅是和牛中，甚至是所有牛肉中的極品，產量也佔了和牛產量的90%。肉質富於彈性而柔軟，紋理細致，沒有多餘的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之後彷彿要在舌尖溶化一般——這一特點是黑毛品種所獨有的。松阪、神戶、近江、米澤、佐賀、上州等地出名的品牌都是黑毛和牛。
和牛十分敏感，在養殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔。徹底的室溫管理，清潔的飼養環境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食慾給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做按摩。
Chianina
No.2義大利——奎寧牛
翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個月後才變成通體雪白。小牛在飼養場圈養6個月就可以出欄；成年牛要接著在丘陵牧場散養6個月，之後再回到欄中圈養6個月，共計18個月出欄。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。
No.3法國——夏洛莉牛
勃艮第地區位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區，牛肉於餐牌上佔有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。
No.4澳大利亞——谷飼安格斯牛
安格斯是一個耐粗飼的肉牛品種，能夠適應澳大利亞較為嚴酷的生產環境。在南部溫帶地區，純種的安格斯牛表現出良好的生產性能。在北部的熱帶亞熱帶地區，安格斯與其他品種雜交，以改良其後代的肉質、生產及產仔性能。
肉牛的飼養方法一般分為兩種，用牧草（grass）喂養的牧草飼養和用穀物（grain）喂養的穀物飼養。穀物飼養的牛肉口感比牧草飼養的牛肉更細膩。目前在澳大利亞南部溫帶地區銷售的55%的安格斯公牛用於生產出口日本及韓國市場。
牛排等級「密碼」
日本食用肉等級規格協會進行嚴格的等級規格管理，市場根據「A-5」「B-1」等規格定價交易。
首先，用英文字母把成肉率分為三個等級——A、B、C，A級成肉率最高，C級最低。後面的數字部分是根據「脂肪混雜」、「肉的色澤」、「肉質緊致和紋理」、「脂肪的色澤和品質」4個項目分出的5個等級。
「脂肪混雜」表示牛肉霜降的程度；「肉的色澤」以「新鮮的三文魚色」為最好，然後目測判斷牛肉的光澤；「肉質緊致和紋理」則是考察肉的紋理細致和柔軟程度；「脂肪的色澤和品質」顏色以白色或奶油色為標准，還要考慮光澤和品質。上述標准各分5個等級，數字越大級別越高。肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。
其中，「脂肪混雜」是最被重視的一個項目，5級之內又細分為12檔，所以會出現這樣的級別——「A-5-11」——在成肉率、肉質等級之後再加上脂肪混雜的程度。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
配菜
牛排的配菜有很多種，最常見的搭配是土豆、蘑菇和綠色蔬菜。
蘆筍含有豐富的維生素，蘑菇也一樣，同時嚼起來又非常有口感，土豆則可以代替米飯作為主食。
醬汁
牛排做好後，調汁也是一門工夫。配汁對牛排口味的影響很大，比如奶油汁、胡椒汁、紅酒汁、黃油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是將牛骨先烤焦至黑色，然後與洋蔥、水、紅酒一起小火熬制一小時。黑胡椒汁是將洋蔥碎放入橄欖油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分鍾，加入紅酒和白蘭地，之後將牛骨汁倒入，小火熬制兩小時。蘑菇汁的製作類似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，紅酒也換成了白葡萄酒。這種講究的結果，就是味道的差異。
炭烤
天然豆科灌木有著如香草般獨特的香氣，因其主要成分是木質素，和一般含纖維素的木頭比較，它很快就可達到高溫，而且味道很快就散發出來，入口更是有大啖BBQ的享受。
特別關註：「醒」牛肉
烤牛排之前，需要將冷藏的牛肉在室溫下靜置2個小時。這是第一道「醒」的程序，讓肉質口感細嫩。當煎至一成熟，會靜置兩三分鍾後再繼續煎，這樣，牛排就能達到切開後呈現粉紅但卻不見血水的效果。
牛排配紅酒
牛排配紅酒，這是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你了解葡萄酒，不太懂得葡萄品種的分類和特點，光看顏色也能聯想到，牛扒與紅酒那就是個天生的絕配，就憑雙方都帶有那一點鮮紅，這一點便毋庸置疑。
其實紅肉配紅酒，白肉配白酒，這本來就是餐桌上最簡單的原則，似乎每一個喝葡萄酒配餐的，入門的第一步都是從這里開始的。用紅酒來搭配牛肉，主要是為牛肉去腥解膩。西餐中的牛扒不比中餐，幾乎沒有全熟的製品，牛肉口感嫩得很卻多少有點腥氣。此時，一款味道強勁的葡萄酒幾乎是雪中送炭。波爾多地區產的Cabernet Sauvignon釀造的葡萄酒酒力十分強勁，當然口味以各種果香為主，是解除餐食膩感的好搭檔。在烹調牛扒的時候，為保持牛扒原味，只放少量的鹽和胡椒調味，所以用帶有輕微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)來搭配好了。Shiraz中還帶有動物皮革的味道，是很有誘惑性很催情的一類葡萄酒。這種葡萄原產在法國的隆河谷地區，在澳大利亞被發揚光大，產量高質量穩定，價格也比較實惠。說來說去，餐桌配酒的最簡單原則不過是，順著食的口味和特點，找尋相應的酒中的口味和特點。
作為吃貨，你敢說自己了解世界頂級牛排嗎？小編來科普一下，日本「霜降」和牛、義大利奎寧牛、法國夏洛莉牛、澳大利亞谷飼安格斯牛是目前世界頂級的四大牛排。
在很多食客眼裡，「霜降」和牛是所有牛肉中的極品，其肉質富於彈性而柔軟，紋理細致，沒有多餘的水分，手感潤滑；生鮮亮澤的紅色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪紋理，被稱為霜降；入口之後彷彿要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在養殖過程中，絕不能讓它有任何精神負擔。徹底的室溫管理，清潔的飼養環境都是必須的；有的牧場會給牛聽古典音樂，為了促進食慾給牛喝啤酒、日本燒酒，有時還給牛做按摩，這生活環境讓小編非常羨慕啊。
在安格斯牛排中，肉眼牛排是比較經典的一款。它選用牛的外裡脊，帶筋帶油（沙朗眼肉），取之於牛前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像豬肉要帶點肥才會好吃，這肉眼牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自於牛背後外脊一帶最柔嫩的牛肉，肉質細嫩度僅次於菲力，肥膘較菲力略多，口感特點是肉質油潤而鮮美。
吃貨們請注意：影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。有一點常被食客們忽略，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
❷ 牛肉類熟食專賣店，現在有什麼牌子的可以加盟呀
湖北華光達科技發展有限公司，是一家集研製、開發、品牌推廣為一體的專業化企業。公司自創建以來，秉承「品質、誠信、創新」的經營理念，利用祖傳配方結合現代化的生產技術、高科技生產設備和精細的工藝流程模式，以優質、天然的中草葯為原料，自然健康為經營目標，通過市場調研，推出各地區消費者喜愛的——「牛一把」全牛系列，飄香牛肉丸系列，帶皮牛肉火鍋系列食品。
❸ 牛肉麵加盟哪家好
牛肉麵我們這邊有個徐派菜牛肉麵不錯，美國加州和李先生他們口味差不多，還有蘭州面館看您的定位了。希望有幫助
❹ 牛肉麵加盟店排行榜 牛肉麵加盟哪家好
甘肅紅強牛肉麵總部設於蘭州城關區焦家灣，公司成立於2008年8月是一家集蘭州牛肉麵加盟連鎖、牛肉麵湯料技術研發、牛肉麵原料采供、牛肉麵技術培訓、人才輸出工四項為一體的餐飲企業。
公司立足蘭州牛肉麵的傳統文化，博取百家工藝之長，結合現代食品科技，統一 「工藝標准、管理模式、服務規范」，經過長期市場實踐論證後，不斷改進創新，形成自己獨特的湯料調制秘方，在保證傳統風味的基礎上，更加適應現代人體營養需要和健康需求，自創了品牌「紅強牛肉拉麵」。
「紅強牛肉拉麵」積極弘揚蘭州傳統拉麵文化，以先進的經營模式、優良的品質保證.創造出一整套的項目開發體系、市場營銷體系和單店營運體系，吸引大批行業內的餐飲專家、名家和市場營銷推廣精英，同時擁有自己的高級策劃團隊和諸多專家顧問，把握牛肉麵市場現狀與消費趨勢，整合創新，穩步走向全國。
我們相信傳統與時尚的結合能夠勾起不同的感覺，讓美味與健康來滿足消費者的需求。讓這樣一個具備餐飲特色的美食能夠得到更多的關注，在發展中展現出絕對的品牌特色。
❺ 中國最好的牛肉
一、中國最出名的牛肉排名
1.牛頭牌：牛頭牌這個牛肉品牌在中國可謂是家喻戶曉，牛頭牌這個品牌的發源地是在四川貴州,天然的優越的地理環境，氣候濕潤，土地平坦肥沃，造就了牛頭牌這個品牌的牛肉非常鮮嫩，因為這里的牛都是吃天然綠色健康有營養的草類生長而成，因此牛頭牌是農業產業化國家重點龍頭企業。
2.五洲：五洲這個品牌於一九八零年在安徽成立,是一個安徽名牌,五洲這個品牌的牛肉的特點是富含嚼勁。因為安徽多山地，而五洲品牌飼養牛的一條標准就是將牛養在山地上，讓其自由活動，因此五洲這個品牌的牛都很健碩，牛肉自然飽含嚼勁。
3.香巴拉：香巴拉這個品牌的名字一聽就讓人知道了是哪個地域的，沒錯，香巴拉這個品牌便是出自新疆。而新疆的畜牧業也是出了名的好，因為新疆地廣人稀，晝夜溫差大，新疆的水果植物的糖分異常的高，因此香巴拉的牛群時常是吃新鮮的蔬果，因此香巴拉這個品牌的牛肉的特點便是鮮甜。
二、中國牛肉品牌加盟流程
1.挑選品牌：想要加盟牛肉店的第一件事就是挑選心儀的牛肉店品牌，可以通過市場調查選中後，再登錄該品牌的官網進行查詢，查詢的內容主要有加盟費用及利潤等，同時也可以看看消費者們對該品牌的評價。
2.意向咨詢：對牛肉這個投資加盟項目感興趣的創業者，可以牛肉的官網進行瀏覽，有任何問題或者不明白的地方都可以咨詢客服人員，客服人員會二十四小時在線隨時解答咨詢者的疑問和問題。實地參觀：在看過白建強牛肉麵官網之後，投資意向的加盟商創業者可到達公司總部進行參觀咨詢，屆時會有招商部的工作人員進行接待解答，雙方若商談融洽，加盟商創業者即可填寫並提交申請表。
3.資格審核：加盟商創業者提交的申請表以及個人資料將由審核部門進行專業的審核，審核的內容有加盟商創業者的信用狀況、資產狀況以及個人的能力等方面，審核結果會在三個工作日內通知加盟商創業者，以此減少加盟商創業者的等待時間。合作簽約：被通知審核通過的加盟商創業者在十五個工作日內可以前往公司總部進行簽約。店面裝修：公司總部人才濟濟，擁有專業且強大的設計團隊和裝修隊伍，會依據企業文化和投資人的個人想法設計出圖紙並進行裝修，在保證裝修質量的情況下節省成本，確保加盟商創業者的利潤。
❻ 牛肉麵加盟店哪家好
蘭州絲路金味牛肉麵傳承百年以品質誠信為立足之本，我們的品牌特色，投資少、風險低、回本快，利潤大。你開店我扶持，投資10萬三月回本，以客戶利益至上。食好面、開好店、踏踏實實開店，開開心心掙錢，加入絲路金味將是你最佳的選擇，年創舉百萬不是夢。
❼ 正宗牛肉麵加盟哪個品牌好
用料
主料
❽ 牛肉麵可以加盟嗎有什麼牌子
當然可以加盟呀，但是加盟牛肉麵一定要去蘭州，因為牛肉麵對於味道的要求很高，蘭州是牛肉麵的發源地，已經發展了百餘年，其正宗性不言而喻。但是在蘭州，牛肉麵的品牌真的很多，每家的味道都不一樣，需要你去實地考察一下，品嘗一下味道、看一下裝修風格、設計風格，當然店裡面的衛生、服務也很重要。很多人都說老牌子的牛肉麵比較可靠、穩定。其實不然，大多數傳統品牌的服務態度極差、店裡裝修風格老舊。早已跟不上時代的潮流。
相反，近幾年涌現出的一些新型品牌在繼承傳統牛肉麵味道的基礎之上將店面的裝修環境進行了升格，服務態度更是一流水準。松鼠家牛肉麵的裝修、味道、服務、衛生都很符合年輕人的審美觀。所以店裡吃面的人絡繹不絕。
❾ 加盟牛肉火鍋店哪個好
加盟牛肉火鍋店哪個好，要自己去實地考察之後才更有話語權說誰好，每個人的喜好不一樣，無法衡量到底好不好，只要滿足以下條件的火鍋都是實力比較好的。
1.品牌形象
老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。