⑴ 偶這想借問一下牛肉和牛雜哪一個的營養價值更高嗄為什麼很多店的牛雜湯的價格反而牛肉湯的價格還高呢
牛雜包括牛膀、牛腸、牛肚、牛肝、牛腎、牛橫利和牛肺等多項營養價值在東方人幾千年來的飲食習慣里是要高於牛肉一些的。
牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸 等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。 牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。 牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。
牛 腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。 牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。
牛雜製作，需以「十三香」為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
綜上所述由於在加工牛雜時要多付出比加工牛肉更多的時間、工藝和成本，所以；現時很多店的牛雜米線湯的價格是應該比牛肉米線湯的價格高的。
⑵ 請問南京哪有固城湖螃蟹賣的
固城湖螃蟹品牌店基本是加盟的，這個商標已被申請了，有這個店名未必就是正宗，你懂得！什麼激光字，蟹環、防偽標等等只要花錢就能搞到，這些只是提高價格的一個支撐點，關鍵是螃蟹好不好吃，是不是自家養的！本人也經常買，遇到新店先買一些吃吃看怎樣！不過我主要在江寧土山路這一帶購買！有一家還行！
⑶ 偶想借問一下牛肉和牛雜哪一個的營養價值更高嗄為什麼很多店牛雜湯的價格反而牛肉湯的價格還高呢
這個問題得分倆個層面來回答啦；首先你所問的「牛雜」應該是包括了牛膀、牛腸、牛肚、牛肝、牛腎、牛橫利和牛肺等多項營養價值在以中國文明為代表的東方民族所形成的幾千年來飲食葯膳習慣里是要明顯高於牛肉一些的。而在西方正好相反他們認為動物內臟有毒，一般是反對食用動物下水的。當然，也有少數例外比如法國人愛吃的鵝肝醬啦。
下面偶們就從權威的中國葯膳典籍中來搜一搜古老的東方文明對於食用動物內臟有哪些營養價值來看一看吧：牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸 等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。特別有益於秋冬季節驅除寒氣益血補氣功效顯著。
牛肝 牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。 牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。 牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。同時它也是一種冬季驅寒、益血補氣的滋補佳品。
牛 腎 牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。 牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。
牛雜製作，需以「十三香」為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜製作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，切記烹飪時的火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先後有不同。）
綜上所述由於偶們以中國為代表的東方烹飪文明在加工牛雜時要多付出比加工牛肉更多的留置時間、製作工藝和成熟成本等等諸多要素，所以；在現時環境中很多店家的牛雜米線湯的價格是應該比牛肉米線湯的價格高就是順理成章和毋庸置疑的了。
好了；樓主您的倆個問題偶都回答完了，您對偶的這一番回答還滿意嘛 。。。
⑷ 鎮江鍋蓋怎麼樣
這兩天突然很饞鍋蓋面，主要是想念那由竹竿壓制出來的爽滑彈牙的口感，正尋覓呢，突然想到經常去的文昌巷王務民牛肉湯的隔壁就有一家，欣然前往~!他家的澆頭和皮肚面的差不多，獅子頭後面還寫著一絕，我選擇了長魚面+獅子頭+煎蛋，湯看著很油，吃起來卻不油，調味差點，面條不錯~!老闆很風趣哦~!我說你這的獅子頭是不是不錯，答曰：那是相當不錯了~!
⑸ 有哪些讓你覺得驚艷的南京美食
生活在南京二十年的飯桶來了。
我一直是一個好吃且吃相浮誇的人，遇見好吃的會一臉幸福地要死掉，而以下我推薦的館子，都是我吃了以後覺得人生完滿少活幾年也不要緊的～
這邊插個話，剛剛看到說有小夥伴想來南京玩的，給大家推薦下吃貨路線，南京的小吃街有幾條巷子，除了最有名的明瓦廊那條以外，一個是南湖砂鍋大王那條，那條一個是來鳳小區四鶴春那條，一個是評事街李記那條，而南京有一條特別神奇的公交路線，那就是7路公交，他竟然默默的把後面幾條全覆蓋了！不僅如此還覆蓋了老門東和夫子廟！簡直是跟著吃的走的！坐著公交花兩塊錢跟著退休的大爺大媽就能吃大半個南京了(￣▽￣)啊，現在發現這些巷子里有好多好吃的我還沒說好頭疼。。
1、明瓦廊易記皮肚面。這是我從小吃到大的店，我和我媽經常專門開車從河西趕過來吃。皮肚面是南京的一大特色，雖說聽起來簡單，其實也有很多講究。比如面一定是八分熟的嗆面，端上來時帶著勁道，吃一會兒也不會坨；皮肚要炸的很蓬鬆，每一塊都要吸滿湯汁；很多外地人吃不慣油渣，但是油渣是一定要放的，不用多，兩個人點一份放在碗里，整碗湯都會飄著油香味；最最關鍵的，還有辣椒，南京人無論吃皮肚面或是小餛飩一定要放辣椒，南京的辣椒不辣，但是很香，會有點嗆，放過以後舌頭不會辣，但是身上是熱騰騰的。
易記的面，很完美的做到了這些，而且他家的鮮味靠的不是味精，而是鹽鹵，這是我在任何一家其他的皮肚麵店裡都沒看到過的。我在他家，通常都是點皮肚腰花面+油渣+溏心蛋，他家料多，我經常發生面吃完了料吃不完的情況～
看起來沒有魚其實是裡面刷了魚肉醬，現在這家價格漲了但是醬越刷越少，所以，買的時候請讓它多刷醬，然後雄赳赳氣昂昂地拎一份到易記吧～
2、四鶴春辣油小餛飩。對象家樓下就是汪家餛飩，可是我每次都寧願再走十分鍾的路，去喝四鶴春家的辣油小餛飩。汪家餛飩肉是多，可是有點扎實過度，又有點太咸，他家的辣椒也是不討喜，很辣，卻沒有什麼香氣。四鶴春他家餛飩的味道，和我小時候吃的柴火餛飩一模一樣。南京的小餛飩，精華不在於肉餡，而是在於那層薄薄的餛飩皮，好吃的小餛飩，餛飩皮一定要做到滑爽二字，所以餛飩是絕對不能打包的，一打包，餛飩皮就稀爛了。
3、雞鳴湯包的湯包。南師大旁邊的雞鳴湯包是老店新開，沒想到竟然一躍成為我心目中湯包排行榜中的榜首。南京的湯包，微甜，但不會到無錫湯包那個甜度，分褶在上和褶在下兩種。像雞鳴，尹氏都是褶在下的，這種皮稍厚，肉很扎實，像一個小肉丸子；四鶴春的湯包就是褶在上的，皮薄，肉較松，主要是要吮湯包里的湯汁。我最喜歡的是雞鳴的湯汁，不會很厚重，清清爽爽，一次吃四個完全不會膩。
4、南京大牌檔的麻油干絲，來南京，大牌檔還是要吃的，但是吃什麼烤鴨包就顯得有點業余了。其他幾個招牌菜，也是勉勉強強，江米扣肉初吃驚艷吃兩口則膩，泡椒雞美齡粥雖美卻偏甜。倒是這一道麻油干絲，吃一口讓我心心念了好久。干絲是南京的嫩干絲，撒上一點炸過的蝦皮，和黃酒很配。
5、紫金山下王務民牛肉湯館的牛雜粉絲。
圖是燕子牛肉湯館的牛雜粉絲，王務民的又不知道被我扔哪兒了。在新街口能吃到燕子牛肉湯他家的鍋貼和牛雜粉絲我已經很開心了，但不得不說，牛雜粉絲還是王務民的好吃。王務民的特色是湯頭特別濃，牛雜煮的軟爛，一個不經意就能吸溜一大碗，配上他家的蔥油餅，美哉美哉～
6、李記清真館的爆汁牛肉鍋貼。
嗯這張忘記是哪家了好像不是李記，拿來充數～
李記在南京的名氣是不用提的，他家因為生意太火爆，營業時間從晚上五點半延長到了六點，又從六點延長到了七點。我有時六點四十去的時候，大部分菜都沒了，人卻還是坐的滿滿的。他家的招牌便是這個鍋貼，要排著長隊去取，我平常要是看這鍋快取完了，都是寧願延後一點，等新出爐的那鍋。剛出爐的鍋貼不僅噴汁，汁水都會濺的很遠，我都要在下面拿一個碗接著，以免濺的到處都是。
接下來就開始雖然不是南京特色但是做的非常好吃的店了～
7、玉林串串香的雞翅。從成都開過來的店，與其他串串相比，一是牛油放的猛，二是東西腌的入味。裡面腌的最好的就是雞翅，辣鍋剛燒開的時候就拿一把放進去，二十分鍾以後拿出來，雞翅已經脫骨，雞皮入味軟糯，雞肉竟然也還是嫩的。而說到雞翅下面一家就一定得提到～
8、小紅烤翅的蜜汁烤翅。晚上六點才開的烤雞翅店。特色是用果木烤的，將肉咬下時口中會留有炭烤的木香。他家雞翅口味有三種，蜜汁的，單面辣的，雙面辣的，建議如果不是特別嗜辣，點蜜汁的最好，辣椒反而會遮住原本的香味～
9、曼度嘉年華逆鱗的煮牛筋。喜歡吃煮牛筋的人大概分成兩派，一派是喜歡吃有嚼勁的，另一派則是我這種喜歡吃軟軟的牛筋的。逆鱗的牛筋在我看來是做到了煮牛筋的巔峰—入口即化的境界，含在嘴裡的彷佛已經不是食物，而是滿口的膠原蛋白。
補充一下逆鱗的可爾必思汽酒～甜甜的冰冰的好多氣泡～我愛喝到沒人攔著我的話我會連喝好幾杯～而他家酒的size是這樣的。
10、御殿山八吉的味增牛腸鍋。他家可能是南京最好吃的日料店了。老闆是一個日本大叔，帶著一位永遠溫柔永遠笑眯眯的太太。他家每一道食材，都能吃得出用心，非常新鮮，就連花蛤都比外面海鮮店賣的還鮮嫩很多。味增牛腸鍋是別家沒有的，牛腸會比豬腸勁道些，肥油也少些，適合女生吃，而味增的味道，也比現在風靡的壽喜鍋味道醇厚多了～
⑹ 正宗牛肉湯館加盟哪家好
正宗牛肉湯的做法
材料
主料：狗肉1500克，
輔料：茴香15克，當歸50克，
調料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鍾烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅干辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即可食用。
⑺ 淮南牛肉湯館加盟怎麼加盟
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材
主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟
1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士
1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：
(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：
湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。