❶ 冷鮮牛肉與新鮮牛肉有什麼區別
熱鮮肉:畜禽屠宰後,肌肉內部在組織酶和外界微生物作用下,發生一系列生化變化,動物剛屠宰後,肉溫還沒有散失,柔軟具有較小的彈性,這種處於生鮮狀態。
"牛肉"營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
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❸ 冷鮮牛肉凍品牛肉的銷售方式
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❹ 冷凍牛肉和冷鮮牛肉有什麼區別
冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃里的鮮牛肉。
冷凍牛肉是已經在冷藏櫃放了一段時間，而且牛肉已經凍住，特別硬。
❺ 冷鮮牛肉前景怎麼樣
冰鮮牛肉的前景應該不錯。
國外早都開始冰鮮牛肉工藝，90%以上食用的都是冰鮮產品。因為它干凈衛生，也利於運輸和儲存，保質期比較長。而熱鮮牛肉這塊就要欠缺一點了。
❻ 什麼是冷鮮牛肉
儲存方式不同冷鮮牛肉即消費者在超市或者專賣店內看到放在冷藏櫃里的鮮牛肉。冷凍牛肉是已經在冷藏櫃放了一段時間，而且牛肉已經凍住，特別硬。二、營養價值不同冷鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，又具有汁液流失少、營養價值高的優點。因此，冷卻肉是比新鮮肉衛生，比冷凍牛肉更富營養的肉，值得大力推廣。三、處理方式不同冷鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內降為0-4℃，並進行高標准排酸，在後續的加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。
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