㈠ 開一家火鍋店,需要加盟嗎還是應該自己干就行
首先確定你自己有沒有單乾的條件若果滿足一些條件就單干,不滿足就加盟。火鍋底料秘方有沒有?相關的人脈有沒有?自己會不會經營管理?自己會不會進行選址評估?會不會做裝修風格設計?
㈡ 請問一下,是不是開一家火鍋店必須要自己炒料能不能通過其他店或者是網上購買了
不一定要自己炒料,你可以在通過各種渠道購買,只要價格合理,成本能接受,當讓你要嘗試不同樣品,選擇滿意的味道。還要注意他的口味以及供貨的穩定性。不要這批貨客人都說好,下批貨都吐槽,也不要看到你生意好就給你要漲價斷貨之類的
㈢ 我想開家火鍋店,如果不加盟要怎麼做,以前沒有做過這個
可以做自己的品牌,去各個加盟總部去學習他們經營模式,他們的配料花錢可以偷買到!自己做網站讓別人加盟!配料幾千塊可以買到
㈣ 我想開一個小火鍋店,不知道底料是怎麼做的。還有現在的店都是加盟的還是自己乾的買袋裝的底料行嗎
火鍋的簡單做法
一、熬湯豬骨1000克,洗凈砸碎。老鴨一隻,洗凈、去內臟。放入鍋內,冷水加至淹沒(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。
作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜,小火燉熬2-3小時,出油、出味,湯清亮,瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料,加入熬出的湯,加入鹽,雞精,燒開熬化底料即可涮菜。
作清湯用:加入適量蔥、姜、蒜,火煮燉,湯成乳白色,醇濃味鮮,瀝去渣,加入食鹽、雞精,即成白湯。
二、備菜洗凈,去根,皮土豆等切厚片,分別裝盤;
三、肉類宜切大片、薄片;午餐肉、火腿腸等切厚片。。
四、備味碟一般准備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調用。
●初次使用有異味屬正常
新買的電火鍋在第一次使用時,如聞到異味,不必擔心,這屬於正常現象,是機件的保護油散發出的氣味,不會對人體造成大的傷害。
●忌用金屬餐具摩擦內鍋表面
因電火鍋內鍋有不粘黏表層,使用時不能用金屬刀叉或鐵勺等硬物摩擦內鍋表面,否則會使不粘黏表層脫落,應盡量使用木勺或樹脂制的勺。
●避免湯汁外溢
使用時注意正確操作,防止湯汁外溢,特別要注意防止湯汁淋在旋鈕上,否則易造成短路、漏電、傷人。
●嚴禁干燒
電火鍋一般是非恆溫式的,不可干燒。接通電源前應在鍋內先放入食油或餐料,當需要清除鍋中的湯水時,應先斷掉電源並稍冷卻後再倒出,因為雖然斷了電,但底部燒盤的溫度仍很高,有燒壞鍋底的可能。
●用中性清洗劑清洗
每次用後應清洗並用干布擦乾。電火鍋的鍋體有銅和鋁兩種,若未擦乾,銅生銹後繼續使用有可能導致食物中毒。需要特別注意的是,不可用腐蝕性強的清洗劑清洗電火鍋,因為酸鹼會嚴重腐蝕鍋體。銅鍋生銹後,可用布蘸食醋再加點鹽擦拭。
●濕手不摸電火鍋
水是電的良導體。濕手摸電火鍋有可能造成電火鍋漏電,發生觸電事故。
●保持插頭、導線清潔
電火鍋的插頭應經常擦拭,保持清潔,否則會在插頭兩極逐漸積灰塵產生銅綠,增加插座與插頭的接觸電阻,再加上電火鍋的功率很大,會燒壞插座插頭。電火鍋的電源導線臟污,特別是如果上面有腐蝕性物質酸、鹼、鹽,會造成導線絕緣不良,因漏電發生短路、觸電或火災事故。
●剩餘食物及時從鍋內倒出
吃完火鍋,必須將旋鈕轉到「關」的位置,拔下電源插頭,及時倒掉鍋里殘留的食物,否則不粘黏表層會因殘留食物腐蝕而脫落。
●避免長時間使用和劇烈震動
電火鍋連續使用時間不宜過長。一般不要超過5個小時,否則容易損壞。電火鍋在使用中不可劇烈震動,否則會導致發熱元件的損壞,造成電火鍋漏電傷人、鍋體變形等。特別是分體式電火鍋,要注意保持鍋底的形狀,防止碰撞變形,影響熱效率和使用壽命
㈤ 問:我想自己開一家旋轉小火鍋店,不想加盟,但是不知道怎麼做都需要
你好,朝天門火鍋為您解答(以下回答手打原創!)
你是不是新手,沒有從事過餐飲行業?
首先不加盟當然是可以的,但需要重視幾個問題,一個是底料,是自己炒料還是找品牌購買,如果是自己炒料,是否有專業團隊和設備,是否對自己的底料有自信,如果是找品牌購買,需要多多對比分析,這裡面有不少的門道,謹防入坑。
其次是店址,是租還是自己有門店,裝修如何,門店裝修是開火鍋店的一個大頭開銷,如果是租的話,租金如何,需要思考。
然後是供應商方面,菜品供應商是不是找到了?靠譜與否?穩定與否?這些是否親自去操盤過了,這是問題。
接下來是團隊,找的店員是否靠譜,特別是廚師這一塊,一定要穩定下來,保證自己店面的穩定口味。
最後就是經營了,這一塊是重中之重,一家生意興隆的火鍋店,必然有一個會經營的老闆,如果自己沒有相關經驗,需要花大量時間去深入學習。
有些人說加盟不推薦,因為他根本不理解加盟的意義所在(外行人),加盟的意義在於有總部支持,有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術,開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店,如果自己開店經驗不足開店風險就很高,會遇到各種坑,交各種學費,再或者自己炒料,網上現成的教學都有,但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店?自己思考一下就知道答案了。
以上,原創回答,同行請勿復制粘貼轉發(否則舉報),如滿意請採納。
㈥ 不加盟的火鍋店怎麼買底料
買不了,人家要麼是秘制的,要不然是獨家提供的
㈦ 朋友和我合夥最近打算開火鍋店,在考察底料,請問是自己創新品牌還是加盟做成功的店呢做起來的重點在什
其實不管是加盟還是自己創新品牌,最關鍵在於味道消費者是不是喜歡,加盟和自己做都有各自的優勢和劣勢。
加盟的優點是不用自己去研發,對方已經有知名的品牌和客源了,只需要在服務和活動上下功夫,維護客戶關系就好了,風險全都在品牌方上,所以當然別人要管的嚴格一些,因為要是味道沒做好咋的是自家的招牌。
但另一方面,加盟費高昂,而且裝修物料這些要按照品牌方的意思去做,能自由掌控的東西很好,而且沒有底料配方會顯得很被動,一旦出現什麼風吹草動品牌方停掉原料供應,或者是雙方鬧矛盾,加盟方會遭受巨大的風險。
自主創新品牌的優點在於自由性強,可以按照自己的意願去配料和選材,如果做出一個專利配方消費者非常喜歡的話,會帶來不少的回頭客迅速打開市場。
但是自主創新最大的缺點在於不確定性強,因為研發成本投下去了,但是有可能會失敗,甚至很多門店研發新底料花了好幾個月都沒有得到想要的效果,時間和成本都白白浪費了不劃算,即便是成功研發出了新品,還需要小量測試,讓顧客有一個接受的過程,要是消費者不喜歡之前的努力全都白費了。
所以開火鍋店最重要的是了解自己的實力,如果說自己的資金實力過硬,那最好是自己研發創新品牌,畢竟有火鍋底料配方是一家火鍋店的核心競爭力,找有經驗的合夥人或者說資歷深的大廚一起合作,研發成功率高些,自己不懂行的話建議還是不要冒險嘗試。
如果說自己資金實力一般,無法在研發上投入大量的資金,那麼最好還是加盟成功的店面,先讓自己的店開起來有生意,生意紅火了賺到第一桶金後,可以漸漸增加自主品牌創新的投入,就算以後品牌方這邊不授權了,這邊也好給自己找一條後路,不至於那麼被動。
所以,找合夥人真的太重要了,還得要是靠譜的。
㈧ 火鍋店加盟好還是直接批發火鍋底料好
各有各的好看你自己的情況了,要正確的理解餐飲的利潤點和加盟的本質才行,本質上問的是自己開店和加盟的區別吧。其實自己開店不僅僅是有好味道就夠了。詳細分析如下
1.加盟:使用別人成熟的管理模式-----低風險 低利潤
加盟的本質是出售成功的經營管理方式及品牌價值,如果不是專注於餐飲的人,建議還是加盟,自己摸著石頭過河在現在競爭激烈的市場還是困難的。所以打定決心要在餐飲行業前進的,不妨先加盟,考慮以小品牌小店加盟為主,進購物中心的模式,大勢所趨。考察他們多家分店的時段生意,考察他們的選址原則,再去談,看看是不是切實的能夠給予管理支持。大店現階段投資多,裝修貴,回本期長,風險有點大,所以建議做靈活機動的小店,一個店一個特色的品牌最好了。在餐飲行業積累一些經驗以後考慮自己創造餐飲品牌。
2.自己開店:使用自己的管理模式-------風險看自己的能力 利潤較高
現在批發火鍋底料也變得容易了,雖然我們做這項生意,但是就我們在火鍋行業的經驗來看,還是真心推薦有成熟餐飲管理經驗的企業才採取這樣的方式。好味道我們保證,但是好的創意,好的策劃,好的特色小店,好管理,還是要靠有經驗的經營一一抄手的。坦白的說,現代火鍋的競爭不像以前,好味道就能有好生意了,好味道還要有特色,有策劃,有品牌。現代餐飲是品牌的競爭。好味道是可以買到的,基本上注意它的品牌,市場認可度,配送,價格等等就可以了,這樣更加節省人力,而且便於存儲。可以把更多的精力用在策劃,品牌建設,推廣,連鎖計劃制定等項目上。現在有很多投行把目光放到餐飲業了,也是因為這個原因,好味道已經被標准化,可復制,可規模了,所以拼的是策劃。未來的利潤點也會集中在品牌上。餐飲業隨著投行的進入和支持,品牌和科技的應用會越來越多的,市場越分越細,特色越來越多,現在表面上是餐飲的低迷期,其實是轉型期,能抓住這個機會的夥伴,一定不要錯過,打造自己的細分行業餐飲品牌。
㈨ 想開家火鍋店,想問問行內老闆大神們是加盟品牌還是自己 創牌子好謝謝🙏
看你在什麼地方開店,如果是2、3級城市開店,排除口岸和人流的問題,味道很關鍵,建議采購成品火鍋底料和牛油底油按照1:1或者1:2的比例來配,成本比自己炒來的低,開店前可以多買幾個品牌的來試下味道!強烈推薦「彝人老家」品牌(大涼山花椒和海椒的原產地品牌)的火鍋底料(牛油和清油)和牛油低油,還有他家的油碟和干碟(都是獨立包裝,比較上檔次),用料考究,央視上榜品牌;如果你在一線城市開店的話,最好是加盟,牌子選擇只有一個原則,那個牌子的店多就選那個!打字不易,請採納!
㈩ 我想開火鍋店,但又不想加盟,請問餐飲用的火鍋底料哪個比較好
你要開店的話,什麼牌子的都不好用。如果你不想自己請師傅炒料的話,我建議到淘寶網上找火鍋底料。有很多是人家有開火鍋店的,他們有賣底料。你可以先買過去試試