⑴ 牛肉火勺的歷史淵源
正宗的牛肉火勺屬於清真的小吃，所以多見於一些清真的牛肉火勺店。一般的其他地方所做得火勺很難和清真牛肉火勺店相媲美。表面上看起來與餡餅差不多，可這牛肉火勺不是牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥里嫩。
好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因為在面中揉入了一種特殊的原料「油酥」。如果用豆油冒充牛油做的就難於吃出酥脆的感覺了，這也是鐵嶺牛肉火勺區別於其他地方美食的獨特之處。
在鐵嶺有很多不錯的牛肉火勺的地方：
1.「何生記」牛肉火勺店，在鐵嶺匯興家園，天興酒店西側，新區興隆大船有三家店，沈陽和撫順各有一家店；
2.「丁記牛肉火勺」，位於博物館附近的十字路口處，已申請中華老字型大小；
3.「一把火火勺」，在向陽小區附近，因其店曾經著過一場火而取名一把火；
4.「叔記火勺店」，在消防隊對面，長青園大客站點有分店；
5.「清真香酥火勺店」，在四小（現實驗小學）南側；
6 「根和記香酥火勺」，鐵嶺老根山莊餐飲集團旗下品牌，在郵電新村、龍首市場漂亮寶貝、偉業服裝城樓下有三家分店。
原來80年代左右鐵嶺的老浴池對面有很長一排的火勺店，隨著文化路道路改造也已經消失了，只有丁記火勺和香酥火勺還在附近了。
順路推薦一下鐵嶺特色的羊湯：鐵嶺地區的羊湯多為羊腸湯，鮮而不膩，加些胡椒粉和鹽味精，喜歡辣的朋友也可以加些辣椒，入口鮮香至極，羊雜好吃味道渾厚。冬天來盤火勺再喝上碗羊湯實在是驅寒滋補的上好飲食。2008年鐵嶺舉辦了大甸子羊湯節，實在是羊湯的盛宴！
p.s.一般羊湯都是免費添湯的，喜歡喝湯的朋友可以喝個夠。
隨著火勺漲價，2011年大部分火勺都已經進入「五毛錢」時代了，想想小學時候的1毛錢一個火勺的日子還真是懷念啊。
⑵ 鐵嶺有 驢肉火燒還是火勺
鐵嶺的是火勺，我就是鐵嶺人，不過我在河北上學，河北的是火燒！一個是牛肉火燒，一個是驢肉火燒！名相近，但食物的樣子和味道完全不同！鐵嶺的火勺店都是清真火勺店，吃的時候大多都和羊湯一起，火勺體形小，裡面有餡沒有口！一般一次都吃十個以上。火燒體形大，開口，從開口處裝餡，一般吃兩到三個就飽了。據說河北滄州的火燒最正宗！我大多都是在保定吃的火燒！這是我知道的一些，希望對你有所幫助！
⑶ 鐵嶺特色小吃是什麼
1、牛肉火勺
牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的回民老人。火勺這種特色小吃至今有近百年歷史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的火勺外表大不相同，口味也大有區別。牛肉火勺呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。
2、李記壇肉
壇肉，是東北地方別有風味的菜餚之一，它是在大燉肉、紅燒肉的基礎上發展起來的。東北各地壇肉館有很多，然而，最有名的要數坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉了。
李記壇肉是由李學新於1918年從天津逃荒到鐵嶺而首創的，1989年李記壇肉申請辦理了國家專利，成為鐵嶺市個體飲食業獲國家專利的第一家。
3、大甸子羊湯
大甸子鎮地理位置較優越，自然生態資源極其豐富，而大甸子出名的就是羊湯。
大甸子羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。
4、山蘑燉笨雞
山蘑燉笨雞，是有名的東北菜，尤以鐵嶺為特色。將野生松蘑、榛蘑、榆黃蘑與笨雞合燉，這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特。
5、清河全魚宴
地處清河旅遊度假區的清河水庫，水產品極為豐富。庫中有鯰、鯽、鯉、泥鰍、黑魚等野生魚近白種，漁場曾創單網捕魚全國記錄。豐富的魚類資源，招來八方名廚，使這里的全魚宴遠近馳名。宴中包括；酥炸魚心、蘭花魚唇、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、扒魚頭、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等等。
⑷ 牛肉火勺的鐵嶺牛肉火勺做法
需要准備的原食材有：
牛肉、麵粉、酵母粉、料酒、薑末、十三香、花椒粉、食用鹽、食用油、香油、牛腩米粉調味、蔥花。
（一）首先進行和面：
1、在盆內倒入一斤面加一袋酵母粉，然後加溫水和面，水溫以不燙手為准，和的要盡量軟些，和好後蓋好蓋子大約半小時。
（二）接下來做牛肉餡：
1、在肉餡里放適量醬油上色，加入料酒，薑末，十三香和花椒粉去除腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味；
2、再加入適量水，進行攪拌，最後拌入較多蔥花。
（三）做油酥：
1、和好面半小時後開蓋揉一揉再擀成一張大餅；
2、取適量麵粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，倒入燒熱的油，攪拌均勻後製成油酥；
3、將做好的油酥均勻鋪在大餅上，順邊捲起，再擀，再捲起，再擀，再捲起；
4、之後用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然後擀成餅呸，按需要的大小按次切開；
5、壓扁劑子，擀成片即為餅呸後，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕擀一下，製成小肉餅；
6、使用平底鍋，倒入適量油。油熱後放入小肉餅，煎至金黃後翻面，再煎會就可以出鍋了。
⑸ 鐵嶺牛肉火勺的做法
需要准備的原食材有：
牛肉、麵粉、酵母粉、料酒、薑末、十三香、花椒粉、食用鹽、食用油、香油、牛腩米粉調味、蔥花。
（一）首先進行和面：
1、在盆內倒入一斤面加一袋酵母粉，然後加溫水和面，水溫以不燙手為准，和的要盡量軟些，和好後蓋好蓋子大約半小時。
（二）接下來做牛肉餡：
1、在肉餡里放適量醬油上色，加入料酒，薑末，十三香和花椒粉去除腥味，鹽，食用油，香油和牛腩米粉調味；
2、再加入適量水，進行攪拌，最後拌入較多蔥花。
（三）做油酥：
1、和好面半小時後開蓋揉一揉再擀成一張大餅；
2、取適量麵粉，放適量鹽，花椒粉和十三香，倒入燒熱的油，攪拌均勻後製成油酥；
3、將做好的油酥均勻鋪在大餅上，順邊捲起，再擀，再捲起，再擀，再捲起；
4、之後用刀均勻的切成若干小劑子，建議先切一個，然後擀成餅呸，按需要的大小按次切開；
5、壓扁劑子，擀成片即為餅呸後，包入適量肉餡，像包包子那樣包好，反面按扁，整形，再輕輕擀一下，製成小肉餅；
6、使用平底鍋，倒入適量油。油熱後放入小肉餅，煎至金黃後翻面，再煎會就可以出鍋了。