❶ 啤酒鴨火鍋的做法大全
新鮮鴨1隻（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（約耗135[1] 克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。
共20張
啤酒鴨火鍋製作過程
製作工藝
步驟
1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
啤酒鴨火鍋
2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
小貼士
1.味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
2.煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。
❷ 啤酒鴨火鍋的做法步驟圖，啤酒鴨火鍋怎麼做
用料
啤酒 1瓶
鴨 1隻
干辣椒 6個
姜 4片
大蔥 4小段
蒜 5個蒜瓣兒
火鍋底料 200克
花椒 一小撮兒
食用油 少許
啤酒鴨火鍋的做法
把一小撮兒花椒放在油鍋里炸出香味，然後撈出，再放入蔥姜蒜干紅辣椒，炒出香味。
小貼士
啤酒鴨也可以換成雞或者蝦，很好做，大家可以試試，少鹽又少油。
❸ 啤酒鴨火鍋怎麼做 川味啤酒鴨的做法
啤酒鴨火鍋：
將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
川味啤酒鴨：
食材明細
鴨1000克
青椒30克 土豆(黃皮)30克
洋蔥(白皮)50克
植物油35克 蚝油10克
豆瓣10克 啤酒15克
料酒15克 姜3克
大蒜(白皮)5克
做法
1. 將土豆去皮洗凈切片；
2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；
3. 洋蔥去皮洗凈切塊；
4. 姜切塊，蒜切片；
5. 鴨子宰殺洗凈後放入開水鍋內略煮，撈出控水切塊；
6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用；
7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。
❹ 正宗啤酒鴨的做法與配料啤酒鴨火鍋的配方。
正宗啤酒鴨的做法與配料的話都是花椒八角桂皮香葉大料然後生薑大蒜還有鴨然後再來一瓶啤酒放在鍋裡面爆炒然後悶一下就好了
❺ 啤酒鴨火鍋的做法 最正宗的做法
啤酒鴨火鍋
概覽
烹飪步驟
菜譜大全
相關食材
1
美美噠，糖果色，少女心，又一款高顏值入住我家的小廚房
2
小火，中火，大火，精控火候，360°C加熱，這就是傳說中的三味真火吧！
3
加厚鍋底，無煙不粘，省去油煙機，隨處移動。
4
說明書詳細明了，保修卡……
5
重要的事情說三遍，可水洗，可水洗，可水洗……
6
先來成品圖往下接過程
7
將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分
8
切方的塊待用，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出瀝干
9
蔥白斜切，蒜切小，姜切片，郫縣豆瓣醬，豬油，八角，花椒，白芷
10
鍋熱加植物油，油熱調小火，加薑片，八角，白芷，花椒炒出香味
11
再加豆瓣醬炒幾下，下豬油、蒜瓣、蔥炒香
12
下鴨塊翻炒均勻
13
加入啤酒，高湯，鹽，糖，調大火燒開
14
轉小火慢燉40分鍾左右
15
盛出後，然後把豆皮切長條，藕切片，黃豆芽洗凈控水，鋪在鍋底
16
把啤酒鴨倒上，再添加少許高湯，大火燒開後煮至10分鍾左右即可
17
點綴香菜，蔥葉段，完成。
❻ 什麼樣的火鍋最火 最流行元素也的考慮~
「冰火鍋」這個概念，乍一聽讓人想起哈根達斯的冰淇淋火鍋，不過，這回可是正正經經把傳統的火鍋冰起來吃。在清泰街的火鍋店「聚仙鍋」，店家在給你端上火鍋的同時，還會端上好幾大盆的冰塊，這樣，涮好的羊肉片可以馬上扔到冰塊里凍幾秒鍾，再撈上來，拌上醬裹在菜葉子里吃，吃到嘴裡就是冰冰涼的了。
❼ 獨一家特色啤酒鴨火鍋做法
主料
鴨肉
500g
輔料
魔芋
適量
辣椒
適量
花椒
適量
香葉
適量
鹽
適量
醬油
適量
啤酒
適量
步驟
1.鴨肉先放入高壓鍋燉爛，魔芋切成薄片備用。
2.鍋內放入油，把花椒、辣椒、香葉等放入炒香。
3.放入已經燉爛的鴨子，翻炒，放入適量鹽和醬油。
4.把炒好的鴨子和魔芋一起放入鍋中，加入水。煮沸後轉入中火慢煨，直至所有材料都入味後，放入啤酒，再開大火煮沸就ok了。
❽ 正宗啤酒鴨火鍋的做法 要配方
主材：一隻無辜的鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋里留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。