㈠ 專業做拉麵的和一級廚師誰做的拉麵好吃呢
蘭州牛肉麵是蘭州一大特徵風味小吃。首要是加工速度快，滋味鮮美，熬湯的首要原料是牛骨，再合作其它調料熬制而成，面的加工首要配料是蓬灰而非燒鹼，蓬灰調制的滋味香，面的精骨好。不論是湯仍是面都要在前天夜間做好，尤其是面的加工，要重復進行搓揉，才幹提柔韌度，這是廚師的絕活。正宗的牛肉麵是回民廚師所做，來蘭州的兄弟請認准清真牛肉麵館就餐，會使你大飽口福，吃一次還想吃第2次……
第三，你吃到的是假牛肉麵，也即是所謂的“蘭州拉麵”，由於蘭州人從不把牛肉麵叫“蘭州拉麵”。蘭州拉麵的名望也不是蘭州人打出去的，這得謝謝青海化隆人。由於傳統意義上的牛肉麵子承父業不加盟的形式註定走不到全國，但也有破例，東方宮是對比成功的走出去的本地牛肉麵。
在蘭州日子工作了那麼多年最思念的即是天天早上一碗牛肉麵，還有蘭州涼鹵面，東鄉手抓羊肉，麻醬釀皮……如今回烏魯木齊吃蘇氏也罷仍是吃蘭州人在新疆開的牛肉麵也罷即是沒有那種幽香味兒，全國各地出差哪兒的牛肉麵都不好吃，還不如新疆的，聽許多師傅說蘭州牛肉麵是除蘭州甘肅以外最好吃的了!
㈡ 東方宮中國蘭州牛肉拉麵怎麼加盟
建議加盟馬占祥，馬四花，或者阿丹起
㈢ 東方宮中國蘭州牛肉拉麵怎麼樣
開業不久的蘭州牛肉拉麵，東門外老孫家飯庄南50米，東關南街路西，門臉不大，門頭招牌黃底紅字很是醒目。西安公認正宗的蘭州牛肉麵是雁翔路店，最近一段冒出不少新店，門頭看著都差不多（招牌均是黃底紅字：中國蘭州牛肉拉麵），是否正宗不得而知。今天來這家，倒是小有收獲。9點開張，去時中午稍早，食客不多，門臉不大、店面倒還不小，長長的大廳，轉過去還有一個小廳，大約三十來桌，寬敞整潔。單點牛肉麵9元一碗，小盤牛肉8元、小菜2元（腌蓮花白、蘿卜、糖蒜、紫甘蘭），另有牛肉加饃10元，煎餅3元。還有套餐，其中標明面一份、兩小碗，說是這樣分兩碗裝、湯多，其它配些小菜、雞蛋、牛肉，和單點無甚差別。逐單點了牛肉麵、一份牛肉、一份煎餅、一碟小菜，飯菜要自己取。面、菜、煎餅各在一處，好在人不多，倒也無妨。面端上來，賣相不錯，牛肉丁、白蘿卜、蔥花香菜，湯色清亮、味香濃郁，並不油膩，面有三兩，口感筋道，入口爽滑、軟硬適中，加上單點的牛肉，大飽口福，吃面喝湯、很是爽氣！強烈推薦他家的煎餅：3元一份，進門處一小排檔，電餅鐺攤餅、卷土豆絲。大大的一盆土豆炒，賣相一般、初看以為是鹹菜絲，蒜泥、辣醬自選，菜量足，一個煎餅、一碗拉麵，飯量正合適。煎餅很好吃，土豆絲入口軟軟的，配著蒜泥的咸香，別有一番風味。建議一定要品嘗的。總體感覺很好，個人感覺不次於雁翔路店。這下好了，不用再跑遠路了！
㈣ 東方宮牛肉麵企業的優勢有哪些
據我所知，現在的拉麵都是用的拉麵劑。其實那玩意也是蓬灰的提取物，只不過是工業化生產出來的罷了，而且干凈衛生。那種燒蓬草的灰塊兒現在基本買不到了
㈤ 東方宮中國蘭州牛肉拉麵的餐館簡介
蘭州牛肉麵始於清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉麵筋勁細長蜚聲中外，贏得國內外食客的喜愛和好 評。考究的用料、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的代表之一。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐之一、被譽為「中華第一 面」，蘭州被譽為「中國牛肉麵之鄉」。
特色服務：是老字型大小，可以刷卡，有停車位，提供在線菜單，提供早餐。
㈥ 我想問下蘭州黃師傅牛肉麵該怎麼加盟，還要聯系電話公司地址，謝謝！
不知道您在哪兒做，不要考慮黃師傅了，前幾年擴張很快，不知道什麼原因，這幾年日薄西山了，應該和黃師傅的經營和信譽方面有關。至於下面說的東方宮的中國蘭州牛肉拉麵，個人感覺是企業廣告，雖然名字起的很大，但是中國打頭的名字肯定是注冊不了的，加盟連鎖圖的就是個品牌效應，東方宮的這個應該是沒有注冊商標的，再者在蘭州也還沒有看見實體店，實際上，蘭州最近幾年拉麵連鎖做的有些勢頭的有雙裕、金強、厚糧、金味德、經典、酸菜牛肉拉麵等，雙裕的店面比較規范，金強的味道和店面都不錯，在蘭州的認可度也高，可以優先考慮這兩家，厚糧、金味德、經典等雖然也是連鎖，但是從店面設計和規范化方面來看，還屬於粗放水平，當然口味也可以。
另外，自己做的話也是可以的，指望加盟來掌握技術是靠不住的，因為人家都是復配好給你的，價格也要掙你的錢，蘭州幾千家拉麵，連鎖店占不到二成。
㈦ 牛肉拉麵行業真的有內幕嗎
牛肉拉麵的內幕有以下幾點。
從行業的角度來看，不應該稱之為「拉麵」，因為它會引起人們對動作的太多關注，所以蘭州牛肉麵的標志似乎被拉麵拉了出來。然而，許多麵食實際上使用了這種面條製作技術，如新疆面條調料、千層面、山西拉麵等。蘭州牛肉麵的核心應該是清亮的肉湯碗。需要仔細解釋的是，這真的是肉湯，不是骨頭湯！只有一大塊好的牛腩配牛肉條和雞肉才能做好肉湯，靈魂是芬芳的，而不是辛辣的辣椒油。此外，這勺辣椒油的製作過程並不像把烹調油撒在辣椒粉上那麼簡單。然而，不幸的是，「蘭州拉麵」這個詞的流行抹去了蘭州牛肉麵中最重要的兩個元素。
㈧ 蘭州最好吃的牛肉麵在哪裡
在中國有三樣吃的哪都有，蘭州拉麵，黃燜雞米飯，沙縣。
想吃一次正宗好吃的蘭州拉麵（在蘭州好像是稱牛肉麵），所以決定過段時間去一次蘭州
先整理一下網上的，給自己參考一下，也給即將要去的小夥伴做參考。
國保牛肉麵（連鎖）
說是連鎖中最好的
白建強牛肉麵（雁灘路3266號(近金雁花園)）
面條柔滑筋斗，口感好，湯也香，店門小，擠
這么多的店，到底哪家好吃呢，有在蘭州，去過蘭州的小夥伴的嗎
（全部都是網上找的，如有不對，請諒解）
然後下面是我收集各位蘭州老哥評論的蘭州牛肉麵店
現在的蘭州牛肉麵分新派和老派了，新派湯淡適合外地人，好吃的有阿西亞，雲峰，1915，塔山半坡，阿拉蘭，安博爾等老派湯濃適合本地人，代表蒼鷹，半坡謝爺，薩達姆，白老七，白建強，有德，國保，老地方，金福，金強，吾穆勒等，特別值得一提的是吾穆勒的肉，那肉是三層皮蘭州獨一份，還有沙家牛肉麵里的鹵面，白記的兩伙，馬爺的炒麵片，大鬍子的燴面
陳記牛肉麵
金昌南路的思泊湖牛肉麵和金強牛肉麵
陳香記牛肉麵、國孝牛肉麵，伊平格牛肉麵、阿里牛肉麵、晨光優質牛肉麵
安寧的香園牛肉麵
馬安軍辣子牛肉麵
隴峰千碗面
大沙坪的阿西婭，西固五味一品
馬保子牛肉麵
㈨ 東方宮中國蘭州拉麵館怎麼樣
很正宗的蘭州拉麵，就餐環境還可以，一切都是自助形式的，交款、取面都要自己排隊，而且碗大面少，價格小貴。食量大些的會感覺沒吃飽。