⑴ 津市特產有哪些
【津市藠果】
津市藠果是津市農業的一大特色產業，其種植分布在湖南省第二大淡水湖——西毛里湖的沿湖坡地，具有得天獨厚的土壤條件和小氣候。津市藠果結構緊湊、皮層多、長卵形、單個重6—10克，具有潔白晶瑩，新香嫩脆的特性，同時富含粗蛋白、脂肪、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2、粗纖維、氨基酸等多種營養物質，比其他產地藠果更勝一籌。近年來，津市推行藠果無公害標准化栽培管理，藠果整體品質大幅提升。
【津市牛肉粉】
津市牛肉粉館的牛肉米粉具有辣、熱、香、鮮的特點。牛肉油碼爛度適中，鹹度適宜，牛肉從進店到製成油碼，都有十分嚴格的規定，牛肉進店立即用鐵鉤掛上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的塊子，主在清水裡浸泡，冬於時間稍長，夏天只泡一小時左右，再用清水反復漂洗，擠壓，排出血水直到清水。然後撈起，用配製的香葯煮熬，所有的香葯有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陳皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等20多種，香葯用紗布包好放在爐鍋底部，上面放牛肉，爐鍋不加蓋，讓牛肉的腥臭散發出去，煮熬時湯中有血泡浮起，立即將血泡舀出，同時根據牛肉的肥瘦加放適量的牛油以增雖鮮味。牛肉煮到手指能捏爛時便撈起，攤放在器皿內，待冷卻後切成小塊，以備做油碼，在煮熬了牛肉的湯內加入二分之一的清水，再行燒開，然後收盡浮油，澄清湯汁，使之透明晶瑩，再將清湯舀進另一隻爐鍋，作為原湯，下粉時加放在米粉內，這樣，製作的牛肉米粉湯鮮味美。
【米粉火鍋】
米粉火鍋俗稱「燉粉」。新近出現的事物。當地人每逢節假日，都喜歡邀上三親四友，找一家小餐館坐下，點上一份「燉粉」，邊吃邊聊，拉拉家常。
燉粉的吃法很簡單：先在桌上擺個小酒精爐，點燃。擱上一小缽(常德很常見的土陶缽)事先做好的牛肉，加熱一段時間，再把另行放置在大碗里的米粉挑進缽里，就著牛肉和肉湯一起煮。稍後片刻，再用湯勺把燙好的米粉或者肉和湯一起盛到每個人面前的小碟里，然後就可以吃了，如果你高興，還可以點上一碗汽水肉，或者油香豆腐，這樣滋味更好。
【津市米粉】
最能代表津市米粉特色的，當屬坐落在市中心風景優美的三湖公園旁的劉聾子牛肉粉館。
津市劉聾子牛肉粉館創辦於40年代初期，因其創辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名。開辦之初，就因其風味獨特而風靡津澧，現在更以其獨有的風格遠招天下來客。
真正的津市米粉，碼料種類特別多。僅僅是牛肉粉，就分為清燉、紅燒、麻辣三種。此外，你還可以品嘗到酸辣、肉絲、排骨、雞肉、三鮮、肥腸、豬蹄、墨魚，甚至水魚等各種口味的米粉。
如今的津市人吃米粉已改換了口味——以清淡粉湯、碼料為主，若喜辣則自取辣質佐料。這與外地人津市米粉辣味印象相反。
說到燉粉，還是劉聾子牛肉粉館的最有名。
【木子腐乳】
木子腐乳是湖南省常德市津市的特產。木子腐乳王是李氏祖傳食品中的瑰寶，產品入口清香，回味圓暢，風味獨特，令人難忘，一掃市井俗味，尤生香雅之感，實為居家、旅行、饋贈之佳品。
木子腐乳（又名湖南十八子腐乳）是津市市十八子食品有限公司的知名品牌，木子腐乳秉承悠久的傳統工藝、優選天然的綠色大豆、採用科學的配製方法，使一個民間珍品，憑著「差異化」的特色，煥發出強大的產品生命力和市場穿透力。木子腐乳以「粘口清香、純正圓暢、麻辣香溢、回味悠長，鮮明的產品特點。1999年11月獲得湖南省首屆名優特濃副產品博覽會優質產品獎，此後產品被帶入美國、英國、日本、新加坡、法國、台灣等國家和地區。2000年12月4日歐盟商業聯合會及世界AWB組織經過評選，專門授予」腐乳王「美稱，並榮獲」金盾獎。【麻蓉酥糖】
酥糖各地都有，似乎是從江浙一帶傳播開的，津市的酥糖應該算是當中的極品了。清朝時曾經作為貢品上貢。特點是甜香可口、入口即化、油而不膩。
現在最好的津市酥糖應該是湘泰食品廠出產的。
⑵ 劉聾子牛肉粉館怎麼樣
牛肉粉味道非常正宗，牛骨頭回味無窮，粉湯鮮美，碼子分量多，三鮮和鹵蛋的味道都不錯，是岳陽市最好吃的牛肉粉，多年的老店。店子小，座位少，服務一般，但是味道真沒的說
⑶ 津市牛肉粉的來歷
津市牛肉粉目錄
津市牛肉粉是津市最有名的食品，作為地方特產，也能成為人們常食用的食品，可見其美味。 有名的粉館劉聾子粉館， 牛肉粉配方（以20斤牛肉為標准） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要隨意改動。
編輯本段製作方法
第一種
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。 ②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。 ③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。 ④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二種
另有一種快速方法：用流水漂去血沫，切大塊放入涼水鍋煮開，撇去血沫，撈出切薄片，在原湯中放入五香粉和整干椒、生薑片、香葉，燒爛即可
⑷ 牛聾子-是最正宗的津市牛肉米粉嗎
不是，正宗那家就叫劉聾子，不是牛聾子，牛聾子是取之諧音自己做的牌子。
⑸ 哪裡可以學常德津市牛肉粉
我是津市人，我建議你可以去牛聾子或者賀記粉館打工，邊做邊學。並且，津市牛肉粉好吃的原因並不全在於下粉的技巧，津市的水土也是一部分。這就是為什麼有津市人在長沙開粉館味道卻大不同的原因。
⑹ 津市劉聾子牛肉粉
肉粉配方（以20斤牛肉為標准）
山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其餘18種原料按照所需量磨成粉混合。
以上配方不要隨意改動。
製作方法：
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
樓主自己吃。可以根據自己的量來吧
⑺ 牛肉粉粉你加盟哪家好
加盟牛聾子津市牛肉粉比較好。
牛肉粉作為一種特色小吃，在當今這個社會很受大眾歡迎，爽滑可口，百吃不厭，是一個不錯的美食小吃，因為利潤可觀，不少投資者看好這個項目，紛紛選擇投資。那麼，牛肉粉加盟哪家好？下面將為大家推薦幾個不錯的項目。
NO.1、牛聾子津市牛肉粉
劉聾子津市牛肉粉餐飲管理有限公司則以正宗津市牛肉粉製作工藝為基礎，利用十年時間發展起來的全國知名品牌。我們擁有最為專業的產品研發團隊、技術培訓團隊、開店幫扶團隊，規范會開店經營模式，迅速幫助眾多無經驗加盟投資者在市場競爭中占據優勢，開店創業城提供。總部會根據商圈的人流測試，店面的投入產出比精準的確定位置，使加盟一開業，就有源源不斷的客流。
NO.2、花悅溪牛肉粉
花悅溪牛肉粉項目是青島遠見控股集團旗下優質的餐飲加盟項目，在繼承貴州地道花溪牛肉粉傳統配方工藝的基礎上，結合現代食品工藝才用澳洲進口牛肉為主料，添加花椒、八角丁香等。令人一吃難忘，深受廣大消費者和加盟商的喜愛。專業20年專注餐飲模式成功，系統專業管理簡單化的運營提下，全國2000多家加盟店的提供成功經驗，加盟商輕松復制，快速盈利。成本低，投資小，利潤可觀，標准化操作，無需大廚，無需領班，兩人即可開店，利潤可觀。
NO.3、伏牛堂牛肉粉
北京伏牛堂餐飲文化有限公司是一家主營湖南牛肉米粉的專家品牌，由北大法學碩士張天一於2014年畢業時創立，公司通過專注經營湖南牛肉粉，持續探索傳統行業的商業模式創新。也希望吸引更多年輕人投身於傳統行業的改造和優化中來，共同打造一個受人尊重的品牌。總部將提供給合作夥伴穩定的貨源，並保證產品及時推陳更新，引領時尚潮流。
NO.4、福牛記牛肉粉
牛肉粉是當前市場上一個非常有發展前景的行業，福牛記牛肉粉作為一個受到眾多消費者們喜愛的品牌，主要經營牛肉粉，在市場上大獲好評，無論是品牌知名度還是利潤收入，都能排在行業前列。現在加盟福牛記牛肉粉品牌，即可享受最優惠的加盟政策，對於絕大多數投資者來說是天降福利，以少數的投資來獲取大大的回報。總部根據加盟店的要求可以特派專業技師上門帶店指導15-30天，保證家家開店成功！針對加盟者經營過程中出現的經營問題，提供專業的經營管理咨詢和指導。總部利用各種形式在多種媒體上實行不間斷的廣告宣傳，讓百匯餐飲品牌家喻戶曉。為加盟店提供豐富多彩的統一宣傳資料設計，包括弔旗、燈箱設計、廣告用語、招貼宣傳畫、促銷宣傳單等。
⑻ 求知常德津市賀記牛肉粉和劉聾子牛肉粉兩家店的總店地址。
賀記在三完小的南面 劉聾子在三完小的北邊 所在路為萬壽路 到了津市打個的 五塊錢就到 因為他們都有兩家店 你要說三完小那裡的賀記或劉聾子就行了
⑼ 津市牛肉粉的做法
材料：
牛肉(400克)、金針菇(150克)、胡蘿卜(1/3根)、粉絲(小把)、蒜蓉、薑蓉。
腌料：醬油、白酒、油、生粉。
調料：油、沙茶醬、鹽、白糖、白酒。
做法：
1 牛肉逆紋理切成絲，加入醬油、白酒、油拌勻，腌制10分鍾入味。
2 胡蘿卜切細絲；粉絲剪成兩半，用清水浸泡至變軟；姜，蒜切成蓉
3、金針菇切去根部，洗凈焯水，撈出待用。
4、爆香姜蒜蓉和，放入牛肉絲炒至肉色稍變，倒入金針菇，一同炒勻，加入沙茶醬、鹽、白糖和白酒拌炒入味，倒入粉絲加少許水，放胡蘿卜絲炒一下即可。
小貼士：
牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、滋陰壯陽、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
⑽ 劉聾子米粉加盟費是多少
可以看看甲天下桂林米粉，在全國有很多分店了，味道很地道的，據說它的存活率是桂林米粉加盟店中最高的。