❶ 貴州酸湯牛肉做法
酸湯牛肉
材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
准備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、澱粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
准備一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、鍋里油熱後，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因為有粉絲，湯宜多點）調入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開後稍煮一會，倒入粉絲。
&粉絲入鍋後，不要煮時間過長，否則口感會不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！
你好
希望可以幫到你襖
我也很喜歡吃酸湯的東西
❷ 凱里酸湯牛肉火鍋怎樣做
具體步驟：
1.准備500G牛腩切成小方塊，其他食材酸湯魚火鍋底料，芹菜、蒜、薑片，少許。
❸ 貴州最出名的酸湯牛肉是哪家
你好樓主
老凱里酸湯魚
這是口碑不錯的一家
有連鎖店
其實這玩意因人而異
不是大家都說好吃的樓主就一定喜歡奧
貴州好吃的大街小巷很多
還得樓主自己慢慢品嘗等到無意間吃到最好吃的了
才是最享受的
最好吃的東西在於你的意想不到
驚喜才是最重要的
以上手打請勿復制
希望能幫助到樓主~
❹ 酸湯牛肉哪裡的菜
酸湯貴州貴陽黔東南美食，
凱里的朋友開了我認為太棒了，在貴州貴陽南明區蓑草路老孟酸湯牛肉，味道堪稱一絕！挑逗你的味覺！主要是他的蘸水辣椒，吃了忘不了！你可以去體驗一下。環境干凈，地道食材味道。服務還不錯！
他電話我發給你，0851-85518711
順便推薦一些貴陽好吃的給大家。
【貴陽美食推薦】1省府路的黃大琴家吧，味道不錯但態度太差!!
2然後就是飛山街的那家，生意非常好，常常需要等桌子!飛山街口，名字
叫勤姨媽絲娃娃，正宗的河濱公園老店(我保證在N年前曾在她家吃過)，勤姨媽店面較小，但干凈衛生，小菜也比旁邊那家打理的精細，比如萵筍絲、海帶絲什麼的切得比較細。大家可以去嘗嘗吧!
3都司路黃家似乎不用多說了
4上下合群路與黔靈西路交叉路口，叫稻香村，糯米飯做得不錯，特別是他配的辣椒水味道很正宗，糯米飯就辣椒水，正點!
5大營路上，萬東花園的下面點，有一家陸家糯食園，配糯米飯的肉片做得非常好吃，脆哨也做得非常好，唯一辣椒水稍微差一點! (我家下面~~~這點還有兩家網吧，一家叫明華 一家叫天空 明華環境比天空好~ 但是天空勒人~~~ 好得無化說~! 明華~ 就是個垃圾~~)
6大十字百花影劇院旁邊的紅姐酸辣燙(就是原來貫珠橋的那家)酸湯很正宗。
7還有普陀路上的陳姨媽酸辣燙也很不錯!
8威西門路口的雞絲豆花面，老店啊!豆花非常嫩，配料品種多，非常好吃!
9合群路的康家脆哨燃面，面條細細的，辣椒面跟一般粉面的辣椒不一樣，味道棒極了
10百花山路口新開的一家老杠子面館，(味道還可以~ 一般早上克學校勒時候都在這點吃早餐 起得早哈)
11黔靈西路基督教堂對面，叫主角小廚。
12環城北路火鳳凰對面的金頂山夏姨媽家，吃東西可是需要排隊的。除肉筋外的簽子都是1角錢一根，肉筋2角，味道很好，偶非常喜歡，就是難得排隊。
13.安雲路裡面的那家(路線太復雜，偶記不住)可算是老字型大小了，味道也非常好。
14.中天花園有一家老楊骨汁清水燙，味道也還行。
15.師大西南風書店旁邊的一條巷子里(偶不知道什麼路)又一間紅茶店旁邊，有一家清水燙也做得很好。(偶小學讀這里~ 市東)
16.還有青雲路孔亮火鍋的對面，有一家燙菜，生意也非常火爆，中午、晚上都需要排隊拼桌才能吃上。(但是聽說裡面下得有葯勒~)
17黔靈西路靠威西門這頭(白虎堂紋身館旁邊)有一家好味道牛肉粉，老字型大小經營10多年了，湯鮮味美。(不錯哦)
18黔靈西路與合群路交叉口有一家五眼橋彭記牛肉粉味道不錯(通宵營業)，他家有很多分店的。(服務不到位)
19上合群花溪車站上去一點，有一家安雲路董記牛肉粉味道也很好，晚上兼賣燒烤的，烤牛肉、牛筋什麼的味道不錯哦。(也還可以)
20大營路車站附近有一家大海哥牛肉粉，紅燒牛肉的味道很地道的 (每天都在這下車 味道確實也還可以~ 也是我早餐勒選者)
21.合群路口左手第一家賣湯圓、甜酒粑的，大家可以去嘗嘗。
22.奔吃火鍋前面，張姨媽沙鍋粉，老字型大小了，偶常常一個人去吃的，偶不吃別家的沙鍋粉的，忠實顧客哦。
23.靠近上合群有一家羊燒味燒烤，烤羊排的味道美極了，還有烤扇貝、烤生耗什麼的味道也不錯。
24.上合群獅子路口，粥皇的前面，有一家賣絲娃娃的，衛生干凈晚上去吃消夜的人很多呢。
25人劇門口的鹵菜，那裡有很多家，但只有一家是正宗的:張浩鹵味
26河濱公園門口的酸梅湯
27合群路與黔靈西路交叉口的酸辣粉也可以嘛
28艷山紅 建設路的酸辣燙
29紅楓湖邊上的餐館，都有一道菜:炸白挑魚。感覺不錯，特別是運動員
公寓餐廳的
❺ 酸湯肥牛屬於什麼菜系
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，適宜於生長發育、術後、病後調養的人、貧血久病及黃目眩之人食用。
肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
1 在正常人的印象里，川菜是主張辣的，因此酸湯肥牛的口味肯定是辣，且帶有些酸辣的口感。在製作的過程中，首先是食材的准備，具體為以下食材：香菜、小米椒，小杭椒、黃酒、燈籠辣椒醬等，主要食材是金針菇和肥牛。
2 第二部就是製作過程，首先是將小米椒切成圈，把香蔥切碎，香菜切碎，接著把金針菇的根部去除，放在沸水中焯熟，以及去除殘留在上面的農葯，最後，就是將它們鋪在鍋底做菜底，需要注意的是要根據自己的口味選擇辣的程度。
3 鍋中放入燒熱，放入燈籠辣椒醬爆炒，並加入水，調入泡椒水等調料，直到濃湯煮開。將肥牛放入，直到顏色呈暗灰色。肥牛熟後撈出放在配置好的金針菇上，將湯汁經過濾網倒進，最後將蒜末等香料爆炒後澆在上面即可。
❻ 酸湯牛肉做法
主料
牛肉
500g
青菜
50g
金針菇
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
蔥姜蒜
適量
野山椒
適量
胡椒粉
適量
澱粉
適量
雞精
適量
料酒
適量
步驟
1.准備原料:金針菇；青菜；牛脊樑肉
2.牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍
3.把冷凍好的牛肉切片
4.把牛肉用澱粉；料酒；胡椒粉腌制。准備野山椒；泡椒；蔥姜蒜
5.把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金針菇焯熟
8.把青菜；金針菇撈出放入湯碗里
9.起鍋放油，油熱後，倒入腌好的牛肉片滑至變
10.撈出放在裝金針菇的湯碗里備用
11.另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。
12.加入適量的水燒開，煮5分鍾。放入鹽；雞精；胡椒粉調味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。
13.把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可