❶ 回民酥餅怎麼烙
油香是非常具有民族特色的食物，尤其是很多回民吃的油香也是非常美味的，但是人們如果想要做出經典的味道也是比較難的，所以在味道上很多人做出來的油香還是會有一些不同的地方，所以要講究具體的做法步驟，尤其是和面工作，這樣才能做出經典口味。那麼回民老式油香面咋和的？
1.做法一
加溫水化開酵母，加入麵粉、鹽、糖，和成光滑面團。發酵至2倍大小，然後加適量的小蘇打揉勻；另一個盆里一碗面，用熱油80度左右燙香豆粉和麵粉邊攪邊到，油不能燙，將其反復揉搓。油麵團攪拌均勻，然後和主面團面揉到一起，放點香豆子，反復揉，揉的勻勻的，再餳發至少30分，把餳發好的面團均勻的分成幾等份，每個大小90克左右。取一個面劑，再揉，然後輕輕的擀成接近0.5cm厚，直徑10厘米的圓餅生坯。油燒熱用中火從鍋邊滑入油餅胚子，鍋大的話，放入2～3個，中小火慢慢炸，一面稍黃，再翻面炸，炸至金黃即可。
2.做法二
回民油香分為起面油香、蒸油香和燙面油香。起面油香又叫發面油香，和面要用酵母兌溫水，等面餳好之後，加入將蘇打粉、香豆子、植物油和雞蛋摻入其中，再加一些麵粉。蒸油香也是發面，所不同的是先將面擀開、擀薄，形同一張大餅，隨後抹上植物油，撒上香豆子，捲起來均勻切開，最後擰成麻花狀，由上向下擀成圓餅，像蒸饃饃一樣，將圓餅摞起來放入蒸鍋。燙面油香，就是用開水燙過的面，先捂後和，等面完全涼下來，開始揉面。揉好的面團，再擀得薄餅越薄越好，下油鍋炸即可。
3.做法三
油香是用四種面和到一塊，經過長時間的揉壓，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母發開，面要像耳垂一樣軟。拿四分之一面，用六七十度的熱水，邊加水邊攪面，做成不太軟的燙面。再拿四分之一的面做油酥面，把油放入鍋中加熱到七成熱，拿筷子邊攪拌邊到倒油，攪拌均勻，趁熱加入白糖，繼續攪拌，拌勻。把剩下的麵粉，和另外的三種面，放到大點的盆子里，打入雞蛋，開始揉面。要是面發的過了有酸味，再加入適量鹼。繼續揉，揉到面團光滑，蓋上紗布醒發10分鍾，再揉，再醒發，連續幾次，一直到面團像綢緞一樣光滑。把面團搓成長條，切成面劑子，用擀麵杖擀成0.8厘米厚的圓片，中間用刀劃兩道。做好以後，放在案板上醒發幾分鍾。鍋中放入大量油，燒至六成熱，下入油香，炸至兩面金黃。放涼就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。
❷ 誰了解宮廷香酥牛肉餅、還有、怎麼做、到哪學或者加盟
http://tieba..com/f?kz=683398436
我用過這個人的，還不錯，你可以問問他。聯系方式是[email protected]
❸ 麥多餡餅如何烤制
烤箱預熱是指在烘烤餡餅之前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤制前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩網路的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的餅組織膨鬆。
火候選擇
當心烘烤過火！無論您烘焙的是不是餡餅，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。
1、為了避免烘焙過火，要在指定的時間范圍開始時檢查火候。
2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。
3、邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。一些快餐麵包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻並變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鍾，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。 餡餅外皮應當烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。
❹ 牛越牛宮廷酥牛肉餅加盟費多少
❺ 牛肉酥餅怎麼做
你好，牛肉酥餅的做法步驟如1
將餅皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔軟的面團。將面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發半個小時。
2
醒發面團的同時製作牛肉餡。把花椒粉、鹽、蔥末、薑末、生抽加入牛肉餡中，攪拌均勻。再加入料酒和水，快速用筷子攪打到發粘濕潤的狀態就好了。
3
手和案板上都塗抹一層植物油防粘，把醒發好的面團放在案板上，捏成長條，切成10小份。
4
鬆弛10分鍾以後，取一小份面團，慢慢的捏成小長條，捏住面團兩頭，將它扯得更長一些。
5
把長條面團放在塗抹了植物油的案板上（油要多塗一點以免粘住案板），用擀麵杖擀成薄薄的長條形。要盡量長盡量薄一些，薄到有點透明的感覺。
6
在擀開的長條麵皮上均勻塗抹一層植物油。
7
將一團牛肉餡放在麵皮的一頭。
8
將麵皮折過來，包住牛肉餡。
9
包住牛肉餡以後，從餡的一頭向另一頭捲起來。一開始卷的時候，適當將兩邊的麵皮往中間收，使牛肉餡被包裹得更嚴實。
10
牛肉餡完全裹嚴以後，繼續卷，這時候就不用將兩邊往中間收了，直接捲起來就可以了。卷的時候，最好一邊卷一邊拉伸麵皮，使它變得更薄。
11
依次把所有面團都卷好，鬆弛10分鍾。
12
取一個卷好的面團，立起來。
13
用手掌輕輕壓扁。
14
依次把所有面團壓扁。壓面團時候用力要輕，避免把牛肉餡擠出來。如果壓的時候覺得面團回縮，就多鬆弛一會兒再壓。壓扁以後，在每個面團表面再刷一層植物油（油稍微多刷一點）。
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將利仁電餅鐺預熱（上下盤同時加熱）。
16
倒一些油在電餅鐺下盤，用硅膠刷塗抹開來。油可以適當多一點（預熱好的電餅鐺很燙，所以要用硅膠刷，不要用毛刷，否則會被燙壞）。
17
將生面團擺在預熱好的電餅鐺里，每個面團之間留出足夠空隙（一次最多放8個哈，你也可以分兩次，每次5個）。
18
蓋上電餅鐺，選擇「餡餅/鍋貼」，大約6分鍾，提示音會響起。此時再次按下「餡餅/鍋貼」，等提示音再次響起，宮廷牛肉酥餅就可以出爐了！下
❻ 宮廷香酥牛肉餅
西安宮廷香酥牛肉餅(ID:4403865)
公司:連雲港星空文化傳播有限公司
主營:技術轉讓網站加盟
價格:面議
發布人:朱容辛
時間:2009-2-17
電話:0518-85173088
一、產品簡介：
西安宮廷香酥牛肉餅也稱「千層牛肉餅」已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣，唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無。」詩中的胡麻餅指的就是指的「香酥牛肉餅」。時代變遷，調料大師在繼承了祖先配方和製作工藝基礎上又有新的創新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新台階，並新創品牌。「舊時王榭堂前燕，飛入尋常百姓家」。
二、市場前景：
如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅。香酥牛肉餅，所調出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性，真是麵皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！進入北京市場，得到了大家的認可，並且迅速火暴起來。北京人幾乎都知道香酥牛肉餅，現在牛肉餅已經傳入到上海、大連等地。場面同樣火暴!
三、效益分析：
設備投資：1.電餅鐺780——1250元（僅供參考）
2.和面機500元。
3.操作台800元（仿古）
4.整個投資不到4000元。
原料成本：一個餅用面70克。約1角.
油：約0.025元
肉：約0.25元
香料：0.025元
其它用料：約0.15元
每個餅的成本共計：5角5分；每個餅統一零售價格：1.5元
四、技術轉讓：
我們高價引進全套技術操作流程及秘制配方，現僅收技術資料費180元。含現場操作VCD光碟和詳細書面資料配方。另外贈送「韓國口口香烤饅頭技術」。
函購可通VCD教學光碟學習，設備怎麼操作光碟中一邊操作一邊講解，看一遍即可學會。技術關鍵是配方，配方使用什麼原料，每種原料用量多少，按教材配製即可。教學光碟以及詳盡配方教材，24小時電話解答疑難問題，確保學會。
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連雲港星空文化傳播有限公司
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本公司和國內眾多唱片發行公司、演藝公司、新聞媒體建立良好的合作夥伴關系
我們認為企事業單位上網的重點不僅在於怎樣設計製作網站，更在於上網之後怎樣成功地表現自己和有效地利用和整合各種資源，因此我們盡可能採用多種手段來提高網站知名度，將企事業網上形象定位與網頁設計結合，配合專業的網頁設計及網路技術人員，為客戶提供專業的國際互聯網站建設服務和網路軟體產品，並根據客戶的建站需要提供信息發布系統、產品(服務)展示系統、商務論壇系統、網上購物系統等門戶網站組件，以及網路營銷、OA、CRM等多種系統解決方案。
連雲港星空文化傳播有限公司由一群年輕充滿朝氣的網站設計、軟體開發精英組成，他們都是有著多個大型產品和項目的項目管理、前期需求調研、系統架構設計與開發工作的經驗豐富的IT人士，憑借多年的電子商務電子政務實踐和網站開發、軟體開發經驗，致力於各企事業單位網路信息化服務。公司擁有一批經驗豐富、實力突出、敢於創新的合作夥伴，以高品質和高效率服務於廣大客戶。
目前我們已成功的為數十家客戶提供了優質的服務，贏得了客戶的稱贊。我們的信念是：成功源於共享、合作成就未來。我們的使命是：以廣闊的胸懷，為員工提供發揮才能的舞台，使他們能夠得到工作的樂趣和成就感；以極大的熱情，為客戶創造價值，全力以赴幫助客戶一起走向成功。我們將不斷開拓創新，不斷鑽研不同行業與互聯網路的有效結合途徑，我們以客戶至上、誠信為本、不斷創新、追求卓越為宗旨，竭誠為顧客提供個性化的安全可靠的電子商務和電子政務解決方案。
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價格:面議
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❼ 西安宮廷香酥牛肉餅怎麼樣我想加盟
產品簡介西安宮廷香酥牛肉餅也稱 千層牛肉餅 已經走過一千二百多年的歷史 在唐代 此餅曾為宮廷御點 安史之亂時 宮中御廚們流落到民間 在長安城內出售此餅大有名氣 唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道： 胡麻餅樣學京都 面脆油香新出爐 寄與飢饞楊大使 嘗香得似輔興無 詩中的胡麻餅指的就是指的 香酥牛肉餅 時代變遷 調料大師在繼承了祖先配方和製作工藝基礎上又有新的創新和突破 香酥牛肉餅口味又上一個新台階 並新創品牌 舊時王榭堂前燕 飛入尋常百姓家
❽ 最火爆的牛肉餅,在什麼地方
牛肉餅是一種我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
中文名
牛肉餅
口味
外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
主要食材
牛裡脊，麵粉
營養成分
蛋白質，氨基酸
功效
補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
快速
導航
做法
營養價值
歷史
食物營養成分
菜品特色
牛肉餅
牛肉餅也稱「千層牛肉餅」，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無」，詩中所指的胡麻餅就是如今的「香酥牛肉餅」。
口味特點
外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
牛肉餅
原料
紅辣椒、 牛裡脊、麵粉 、雞蛋 、芝麻鹽 、醬油、豆油、醋 、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。
製作過程
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、在調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，煎香，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟 糖醋醬一起端出。
做法
做法一
[1]
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
牛肉餅
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
製作方法
牛肉餅
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！ 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！
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❾ 成都西御街6號附1號的宮庭牛肉酥餅如何
成都西御街6號附1號的宮廷牛肉酥餅很正宗！面餅晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩，外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢！又好看又好聞而且又好看！
回答完畢！