1. 雲南乾巴牛肉有幾種吃法
雲南乾巴牛肉的幾種吃法：
零食:切絲，略炸，蘸干辣椒面。
下酒:切片，干炸，炒料，下鍋，調味，起鍋 炒料(姜蒜、干椒段、花椒子、豆瓣醬少許)。
下飯:薄片，略煮，炒蒜，下肉，下湯，調味，勾芡，起鍋 下湯(煮過肉的水)(大蒜苗)。
節日:厚片，裝碗，填料，灑湯，蒸鍋，出鍋 填料(干蕨菜)灑湯(干肉乾菜須湯潤) 。
牛肉乾巴吃法有很多種，具體說來一般都需先將乾巴切成薄片。
一、油炸乾巴：配料為干辣椒、姜絲、蔥斷、喜歡呢還可以加點薄霍。將乾巴和干辣椒、姜絲一起冷油下鍋，小火慢慢煎炒。看到乾巴慢慢變色、變脆即可。出鍋時加上蔥斷、薄霍就可上桌。
二、炒乾巴：也是將乾巴象上述方法炒好（不要太熟）起鍋備用。然後將要炒的萊（如萊花、西蘭花、芥藍等等）炒至七八分熟，再加入炒好的乾巴，再炒一小會即可。
三、煮湯：一般很少有人煮湯來吃乾巴，但也有人用乾巴加臘肉跟山葯或者說跟小瓜一起煮湯來吃。
四、火燒乾巴：一般有條件的話或在野外有燒烤活動的話，可用火將乾巴烤熟。當然在家裡也可以用微波爐將乾巴加熱烤熟。然後用一個小錘用力敲打乾巴，使其變松、變散。就可用手撕開食用。
2. 傣族火燒乾巴怎麼製作.謝謝
准備的用料：牛腩1kg、黃酒4湯匙、五香粉2小勺、醬油3湯匙、鹽適量
1、牛肉整塊用涼水浸泡兩小時，泡出血水，撈出，廚房用紙吸干表面多餘的水。牛肉用黃酒、醬油、鹽、五香粉腌漬，放冰箱冷藏一整晚。
3. 傣旺火燒乾巴是真的牛肉么是怎麼做的
首先回答，傣旺火燒乾巴是真的牛肉；
然後回答，怎麼做的，傣旺火燒乾巴是牛肉腌制後，用木炭火燒，再用木棰敲打成絲製作而成的，是最具代表的傣族風味美食，雲南牛乾巴的代表，雲南煮麵特產。
再然後回答，昆明哪裡買得到，雲南各大商超均可買到。
最後，順便說一句，傣旺是1997年就開始製作傣旺火燒乾巴，來自德宏州，可以說，是真宗的德宏傣味火燒乾巴，源於傣族，源於德宏地區，根於傳統工藝。
4. 雲南的牛乾巴怎麼做最好吃
雲南漢族善制火腿、臘肉，回族則腌得好乾巴。乾巴是雲南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。乾巴便於攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒無不可，調味甜咸酸辣皆宜，在雲南處處可見，四季供應。
腌製作乾巴要在寒露前後選壯牛宰殺，割下２４塊規整牛肉，如「飯盒」等各有各名目。肉在通風處晾透後，用炒過的食鹽揉幾遍，也可加些五香粉、花椒粉之類。裝缸腌時要放平壓緊，再撒一層鹽，用幾層紙扎緊缸口。２０天左右出缸，穿繩吊掛晾曬，兩天後平放加壓擠水再曬，直至肉已干硬即成。製成的牛巴排排列於木架上，塊型齊整，色如粟殼，聞之有香。
牛乾巴最常見的吃法是油煎，可以調以干椒、薄荷等，煎嫩一點則柔韌有嚼勁，煎透些則脆香，煎後施糖醋又是另一味。火燒乾巴是把乾巴用火燒熟，去除焦黑部分，大力捶松其組織，乾巴呈肉鬆狀而食用，風味十足。傣族多這樣吃，不過他們的乾巴在腌制時就割為小條，乾巴絲是將乾巴撕成極細而長的肉纖維，經油炸後入口就酥，這似乎是緬甸傳來的做法了。
分類：
雲南牛乾巴分回族牛乾巴、藏族牛乾巴和傣族牛乾巴。它們各具特色，各有吃法。
雲南的回族自古以來就有喂菜牛腌制牛乾巴的飲食傳統。用於腌制乾巴的牛，要事先專門飼養半年左右，使其膘足體壯。一般在農歷使、十月、臘月宰臘牛腌乾巴，備一年之需。在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節整個村莊就像過節一樣。牛必須經過阿訇宰，稱牛肉為「牛菜」。剝牛者，訓練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24「個」（12對）菜，滇南的回族稱之為大團肉、小團肉、彎肉、背脊、內脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把「牛菜」一個個掛在壁牆、屋檐上吹去水氣，當天晚上就腌制。腌時把一個個「牛菜」放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，後揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。用瓦缸腌制。按肉厚薄先後放進瓦缸里，然後用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天後，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，並按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了，便可掛入屋內備食。晾曬期間要隨時檢查是否有蒼蠅產卵，一旦發現要及時用竹片清除，以保證乾巴的質量。
藏族用氂牛肉或犏牛肉割成塊狀加鹽，花椒等配料，腌製成氂牛乾巴。滇西北藏區氣候寒冷，一年四季都可以腌制氂牛乾巴。
傣族地區終年炎熱，他們把牛肉割成長條而腌製成乾巴，這樣容易風干。傣族還有腌制酸牛肉的習俗。
各族牛乾巴的吃法也有不同。回族牛乾巴主要有切薄炸香脆和切厚煎軟兩種吃法，後這更具有回族口味。切乾巴講究刀法，須橫絲而切，這樣切能薄能厚，邊於咀嚼。傣族乾巴一般是先用碳火烘烤，用木棍敲碎，用手按直絲扯為細條，再用油煎炸而吃，或直接加佐料製成涼拌乾巴絲。藏族氂牛乾巴，切成片炸吃，其味香脆麻辣，別有風味。
5. 傣味火燒乾巴的食用小竅門
食用版納牛乾巴，首先把牛乾巴含到嘴裡，不能急於狂嚼，那樣您會很累哦，牛乾巴含的時候香味慢慢出來，因為牛乾巴採用的製作方法能把味道浸到牛乾巴的內部，哇。當香味出來牛乾巴開始軟化的時候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，越嚼越有味道。
傣味火燒乾巴是德宏的一大特色，也是德宏的特產。火燒乾巴以精選的上等牛肉，配以德宏獨有的植物香料，採用火炭燒烤「並窩」的方法烤制而成，當牛肉烤至褐紅油潤，用木錘輕輕敲打成絲狀，食之，噴香可口，滋味奇妙。火燒是乾巴最原始的燒烤吃法，比較生態、沒有過多的油膩，原汁原味。
當然，火烤乾巴對材料有苛刻的要求，好的牛，才可以做出好的乾巴。最好的牛乾巴，一般要選擇老品種的純正黃牛的後腿肉，老品種的黃牛必須是6~10歲的奶騸牛，它比一般的黃牛肉要貴10%至20%左右，這種牛肉做出來的乾巴非常的美味。
6. 雲南傣族的牛肉乾巴怎麼做啊
新鮮牛肉去筋，再用佐料腌好，佐料主要有辣椒，花椒。一市斤牛肉用鹽三兩。其它的根據自己喜好來放，然後掛著風（曬也可）干。
7. 傣族火燒乾巴的介紹
傣族火燒乾巴，通常稱騾子乾巴，是文山地區壯族、回族最有特色的肉類食品，因其香味獨特，做法獨特，儲存便宜等特點，而深受人民的喜受，因此它成了壯民、回民冬季的儲肉。
8. 雲南火燒乾巴哪家正宗
記住買傣旺這個品牌的！
9. 傣族火燒乾巴的製作方法
火燒騾子乾巴的做法很繁瑣，周期相對較長，（每次腌肉應多做選一些）。步驟歸納起來，大約分為以下幾步：
1、選料：選上好的騾子肉5千克、鹽500克、草果粉80克、八角粉50克、茴香粉50克、辣椒粉200克、胡椒粉30克、花生面50克、花椒粉50克。
2、腌制：將騾子肉洗凈，切成拳頭大小的塊，晾乾，將肉置於盆中，倒入鹽，拌勻，加勁揉，使其入鹽。將佐料拌勻後，倒入盆中，拌勻，加勁揉二十分鍾，使其入味。（肉腌得好不好，關鍵看鹽、味入得好不好，所以在揉肉的時候別怕費勁，多用點力，比按摩時的力重兩三倍即可）
3、烘乾：肉腌制完畢，將其一塊一塊用繩拴起，掛在通風的地方，大約一周左右（天氣陰要多晾幾天，有條件的家庭可以人工烘乾），烘乾的肉呈暗紅色，表層的佐料也隨之呈暗紅色。
4、燒：生起碳火，將肉乾放到碳火周圍小火慢燒，一邊燒一邊翻烤。（時間大約需要一小時），直肉乾周圍被烤焦已呈黑色時將肉取出。
5、刮：將肉乾置於木板，用一塊特快的刀片，將肉乾周圍燒焦的部份刮干凈，乾巴呈金黃色。
5、捶：將刮干凈的乾巴置於砧板，用特製的木捶四周捶，用力要猛，要准，同時要注意安全，捶數下，待乾巴的呈細絲狀，取出 。
10. 雲南牛肉乾巴
不知道樓主說的是什麼。鄙人是雲南人，對這種包裝的牛肉沒印象；但是推薦樓主查一下雲南德宏的牛肉乾巴，是傣族特製的，我吃了以後印象特別深；其特徵是牛肉乾的表面布滿了罌粟籽，味道很香。不過不要怕，不會吃上癮，這種肉乾是正規廠家經過批轉生產的。在雲南，罌粟常常被用作葯材和香料。你上網上找找，說不定有賣的。