㈠ 海南地方特色菜你都知道哪些
環境優美，風光無限。我們全家曾於2018年春節到海南度假一周，曾品嘗幾道海南名菜如：白切文昌雞、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、白切加積鴨、白切農家鵝等。由於時間有限，並未全部品嘗十大名菜。在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。
白切嘉積鴨、清蒸和樂蟹、白汁東山羊、臨高烤乳豬、海南椰子（雞）盅、海南齋菜煲、干煸五指山小黃牛、白切農家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。白切農家鵝、瓊式燒魚肚。十大名小吃：海南粉、抱羅粉、椰子飯、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、雞屎藤粿仔、椰青清補涼、胡椒豬雜湯。
㈡ 文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹 的來歷和作法
一、文昌雞
文昌雞因產於海南文昌而得名。傳說此地有個潭牛鎮，鎮北有村，多榕樹。村野之雞食榕籽、覓昆蟲，雖生長緩慢，翅短腳矮，卻肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，是餐桌上好美味。
明代有一文昌人在朝做官，回京時曾帶文昌雞孝敬皇帝。皇帝品嘗後稱道：「雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！」 由此文昌雞譽滿天下。
海南人吃文昌雞，傳統的吃法 是白斬（也叫「白切」），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油 雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。
二、嘉積鴨
相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱「番鴨」。其長相別於本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。
由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。
一般加積鴨有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以「白斬」最能體現原汁原味，固而最為出名。
三、東山羊
東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。東山羊通體呈黑色，它的性成熟較早，三至六月齡即性成熟，母羊5至8月齡即可配種，公羊十至十一月齡可開始利用。母羊年產1至2胎，產羔率150%-200%。東山羊適應性很好, 既可以適應放牧, 也可以適應舍飼。
東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調。每種吃法都有各自的特色，但總得來說，就是好吃。
四、和樂蟹
和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為「海南四大名菜」。和樂蟹產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以「清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。
(2)海南文昌雞火鍋加盟擴展閱讀
對文昌雞的描述，最早見於清代的《嶺南雜事詩抄》。書中稱「文昌縣屬有一種雞牝，而肉若牧肉，味最美，蓋割取雄雞之賢，納於雌雞之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法於他處試之則不可，故曰文昌雞」。這種雞是經過閹割的公雞，海南俗語叫「雞閹」。
據傳，文昌雞的祖先發源於海南島文昌縣的潭牛鎮天賜村，村裡有幾棵大榕樹，樹籽滿落地上，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。從光緒年間開始，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種。
㈢ 文昌雞是不是煮三分鍾就可以吃了
絕對不行，三分鍾太短了，根本不熟。
白斬文昌雞
食材准備
文昌雞、大米、食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水
文昌雞
製作步驟
1、在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整隻文昌雞放鍋內，開大火煮。
2、煮沸10分鍾左右，用筷子將整隻文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。
3、再將雞放回鍋內繼續煮10分鍾左右。
4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。
5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。
6、再切成塊上桌即可
㈣ 海南椰子雞有多好吃
如果問我，到三亞旅行有什麼美食是非吃不可、而且吃完過後一直念念的話，我的腦海中會浮現三個字：椰子雞！
椰子雞可以說是海南著名的文昌雞與椰子的完美結合出品，那麼問題來了，到底去哪裡吃椰子雞既正宗又美味呢？
作為一枚嚴謹的吃貨，經過在網上查閱點評、問三亞朋友、翻閱游記下，皇天不負有心人，我們吃貨夫妻最終在【嗲嗲的椰子雞】這家三亞大佬級存在的椰子雞火鍋店吃到了令人感動的好味道！
㈤ 海南椰子雞火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
海南椰子雞火鍋的做法
在水果店買好泰國椰子讓他幫你打開椰子，開的洞能放下勺子就好。先把椰青倒出來，再用勺子把椰肉全部挖出來。
椰子雞火鍋和蛋炒飯絕配！
㈥ 怎樣做椰子雞火鍋好吃
海南椰子雞火鍋的做法
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先把椰青倒出來，再用勺子把椰肉全部挖出來。椰子雞火鍋和蛋炒飯絕配！
㈦ 椰子雞火鍋的飲食特點是什麼
椰子雞火鍋是一道美食，主要食材是海南雞、新鮮椰子。 中文名椰子雞火鍋主要食材海南雞，新鮮椰子時 間10-30分鍾難 度切墩(初級) 難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾 主料 海南雞1隻 新鮮椰子1個 做法步驟 1. 海南雞切塊洗凈，瀝干水份。 2. 新鮮椰子取椰子水和椰肉。 3. 砂鍋里倒入椰子水和椰肉。 4. 煮開後放入雞塊，燒開後撈去表面的浮末。 5. 雞塊煮熟（煮開後再煮3-5分鍾），放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃。
採用正宗海南文昌雞及天然椰子汁烹制煮湯，椰汁及椰肉作為湯底，看似索然無味，但放入文昌雞後，鮮甜的感覺就伴著雞肉的香味兒飄逸而出。 海南文昌雞皮薄滑爽，肉質鮮美，香味甚濃，吃起來有韌勁，伴著新鮮的椰汁，椰肉，鮮甜無比。
㈧ 海南的28種特色美食
海南美食攻略：海南十大特色美食，我敢說最後一種你絕對沒吃過
，今天你們的吃貨小編要帶大家走進美麗的海南，去品嘗海南的特色美食。
1、海南雞飯
說起海南怎麼能不說招牌的海南雞飯呢，海南雞飯是海南的特色美食，主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮，主要以海南文昌當地的白切雞為食材，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故得名海南雞飯。
海南雞飯
2、抱羅粉
抱羅粉是海南的特色美食，因盛起文昌市的抱羅鎮得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了，抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜，抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸， 其味妙不可言。
抱羅粉
3、陵水酸粉
陵水酸粉是海南的特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮，因為陵水是海南省的一個縣，全名為陵水黎族自治縣，由於陵水製作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來，隨著陵水酸粉在海南省內傳播，其他一些市縣也有人製作酸粉，但味道卻不如陵水原創地區的味道正宗，漸漸地對大部分來說就有了一個陵水酸粉的名稱。
陵水酸粉
4、海南粉
海南粉是海南的特色小吃，流傳歷史久遠，海南粉多味濃香，柔潤爽滑，刺激食慾，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
海南粉
5、椰子飯
椰子飯是海南的特色美食，又叫椰子船，椰子飯是一種極為獨特的食品，是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家特色美食。
椰子飯
6、椰子糕
椰子糕是海南的特色小吃，是椰子精華的濃縮。是由葡萄糖漿、白砂糖、鮮椰子汁、糯米紙原料精製而成。椰子糕除了具有年糕的綿軟特點外，其超Q是最大的特色，甜而不膩中夾著一絲絲韌勁，軟軟的、綿綿的，外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮，賞心悅目，誘人食慾，入口清爽，甜滑潤喉。
椰子糕
7、椰絲糯米粑
椰絲糯米粑是海南的特色小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以椰子樹葉包成5厘米左右大小的圓粑 ，蒸熟趁熱吃。
椰絲糯米粑
8、海南清補涼
海南清補涼是海南的特色美食，作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。
海南清補涼
9、海南煎餅
海南煎餅是海南的特色美食，皮薄層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。以麵粉，雞蛋，豬油等製作而成。
海南煎餅
10、四寶瓊山豆腐
四寶瓊山豆腐是海南的傳統特色美食，此菜的豆腐並非豆製品，而是以雞蛋清泡製，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮四寶，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名。
㈨ 海南島有什麼特色小吃
海南四大名菜 文昌雞 文昌雞——號稱「海南傳統四大名菜之首」。因產於文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生棲，文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。一般現在當地人養雞方法：將純種雞苗交給農戶放牧飼養120天，回收後喂大米、番薯、花生餅、椰蓉等熟飼料，集中育肥50天。 關於文昌雞的由來還有一個典故。相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊道：「雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！」文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。 在海南素有「沒有文昌雞不成席」之說。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬（也叫「白切」），是中國最佳食用型雞種之一，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。如果你夾一塊金黃色的雞肉放入你的口中，一定會脫口而出的一句話「棒！」同時配以雞油，雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。 吃文昌雞的佐料很講究，蒜泥+醬油+桔子汁，海南人沒有吃醋的習慣，桔子汁是必不可少的。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。 加積鴨 加積鴨盛產於海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱「番鴨」。其長相別於本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。據測定，加積鴨肉含蛋白質34%，比雞和豬，牛肉含量都高，脂肪則佔12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉佔全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補虛暖胃，強筋壯骨，活血行氣。 民間把加積鴨視為補虛勞之食，取冬蟲草一起燉食，滋補之功更大，如與糯米煮鴨粥食之，有養胃、補血、生津之功效。講到了享受加積鴨，佐料也特別講究：用滾鴨湯沖入蒜茸，姜茸，擠入酸桔汁，加精鹽，白糖，辣椒醬調成。那麼這令人垂涎三尺的加積鴨是如何喂養的呢？這以瓊海市嘉種填肥鴨最為出眾，它的特點在於：從小給小鴨仔喂養淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，養到70天左右時開始填肥，也就是「填鴨」把米飯，米糠，豆餅等揉和成團，往其嘴裡塞，一天三次。經過20多天的填肥，這時鴨的嘴腳變白，脂肪滲入肌肉，肉肥香嫩，以這種方式喂養的加積鴨，稱為「正宗加積鴨」一般加積鴨有白斬、板鴨、烤鴨三種食法，但以「白斬」最能體現原汁原味，固而最為出名。 東山羊 東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並是「貢品」，為海南四大名菜之一。 東山羊產於萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃，膩而不膻。東山羊通體呈黑色，它的性成熟較早，三至六月齡即性成熟，母羊5至8月齡即可配種，公羊十至十一月齡可開始利用。母羊年產1至2胎，產羔率150%-200%。東山羊適應性很好, 既可以適應放牧, 也可以適應舍飼。尤其對溫熱條件比較適合, 它主要適合在我國的南方, 氣候比較溫暖的地方飼養,尤其是在長江以南地區飼養 東山羊是在海南特殊的自然地理和社會經濟條件下而形成的一個地方優良肉用品種.在體型外貌方面, 它在山羊當中是屬於體型比較大的一種. 成年體重可達40到50公斤, 外貌特點是它的公羊母羊都有角都有胡須, 頸部比較細長, 體質比較結實,毛色短而發亮。 東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，配以各種香料、味料，經過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調。每種吃法都有各自的特色，但總的來說，就是好吃。色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。 和樂蟹 和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊並稱為「海南四大名菜」。和樂蟹產於海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以「清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。 「清蒸和樂蟹」的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似鹹蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養。而且，它還有「補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核」的葯用功效。對人體可謂是有百利而無一害。
㈩ 海南菜除了文昌雞，還有哪兩道菜是一定要品嘗的
海南烹飪經歷了2000多年的發展。它起源於中原飲食，融合了閩粵烹飪技術，引入東南亞風味，形成了中國烹飪界年輕、獨特、有前途的地方菜餚。
另一種是膏肥而不油膩的螃蟹。你來到海南，吃海鮮是一定不可少的！每年的秋天是螃蟹最胖的季節，也是最容易捕捉的季節。帶著一盞煤油燈，你可以在幾步之內抓到一對又一對的螃蟹。
雌蟹在繁殖去殼前會一直陪伴雄蟹。去皮後，它會和它一起游泳覓食。因此，漁民經常可以抓到兩只螃蟹。
雖然它也產於廣東、福建等地，但它的肥膏和味道遠遠美味於其他地方的螃蟹。它的肥膏富含肉和脂肪，這在其他蟹類中是罕見的，尤其是脂膏，金黃而有光澤，如咸鴨蛋黃，而且營養豐富。