⑴ 重慶的火鍋老油（老油指火鍋用的油），要怎樣才是最香的
老油就好比
酒
老油是用來勾兌進新鍋裡面的
不是全部放老油是勾兌一點進去這樣才香好吃
⑵ 重慶的老油火鍋，外地人能接受嗎
重慶的老油火鍋，不是所有人都可以接受，更別說外地人了，所以建議不能接受的朋友選擇一次性的火鍋底料。當然對於老重慶人來說，老油火鍋才是正宗的。
什麼是老油火鍋？
所謂老油，就是上一波顧客吃了火鍋剩下的火鍋油，再經過過濾加熱處理後的火鍋油。很多人把它理解為口水油，回收油，但它和所謂的地溝油有很大的差別。在重慶製作老油是一門技術，甚至是一門專門的活計，有些重慶人在自己家吃火鍋的時候，也會把上一鍋火鍋的最上面一層油打起來，放到下一鍋火鍋使用，這樣下一鍋就很香。這就是老油火鍋，但是對於很多外地人來說，是不一定能夠接受的，因為這給人感覺不是很好。
⑶ 一鍋到底重慶老火鍋能加盟嗎
是火鍋加盟的
⑷ 重慶為什麼不禁老油火鍋，並且有些重慶人非老油火鍋不吃
重慶人喜歡吃辣，老油火鍋煮出來的湯汁特別的香，不只是辣而且還特別的有味道。
⑸ 有些重慶人非老油火鍋不吃，這是為什麼
重慶人對火鍋的喜愛程度不亞於北方人對麵食的喜愛程度，夏天的重慶氣溫比較高，即使處在高溫的夏季，火鍋也是重慶人必不可少的食物之一。在重慶，火鍋店的生意即使在夏天也很好，依舊火爆。
會吃的重慶人，把火鍋吃成了一種學問，重慶火鍋不但深受中國人喜愛，外國人對火鍋的評價和喜愛程度也是極高的。很多外國人對中國談到最喜歡的中國食物之一就有火鍋，不得不說，重慶火鍋也在一定程度上可以促進文化交流呀！如果去重慶旅遊的朋友，一定不要錯過重慶火鍋！
⑹ 為何重慶人對老油火鍋那麼熱愛
重慶一座以火鍋為名片的城市。重慶人到底對火鍋有多熱愛？我們先來看幾組數據。
據重慶市商務委員會統計：重慶火鍋店接近3萬家。火鍋行業從業人員60多萬人。產業鏈產值接近500億。在主城區最多每兩百米就有一家火鍋店，在重慶找火鍋比找ATM機容易。全世界百分之七十的毛肚被重慶人燙火鍋吃了。
重慶每年都會舉辦火鍋美食節，一天都能吃掉二十幾噸毛肚。每年會評選火鍋五十強，有專業的火鍋協會。
⑺ 有些重慶人非老油火鍋不吃，你也是嗎
眾所周知，火鍋是重慶的標志性食物，外地的遊客來重慶要是沒有吃上一家正宗的重慶老火鍋，那可以說是一大遺憾，不過許多人吃到了正宗重慶火鍋之後就「剎不住車」了，我作為重慶「土著」，要是一個星期不吃上一頓火鍋真的是抓心撓肝地想！
鱔魚：嫩味鮮美，營養價值極高，富含 DHA和卵磷脂，具有健腦、清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、滋陰補氣、降血糖、調血脂等功效，對糖尿病有很好的輔助作用。
麻辣牛肉：吃火鍋麻辣牛肉怎麼少了？比掌還大一片的牛排經過反復捶打，老闆秘制調料滲入每一片牛肉中，只需用筷子夾起入鍋加熱約40秒鍾，紅油包裹著味道十足的牛排，輕咬一口，香噴噴的肉汁，滿口都是牛肉香味，香噴噴的牛排一定是每次必吃的一道菜。
⑻ 重慶火鍋老油是什麼
火鍋，大家對它都不陌生，冬天的時候，結束了一天忙碌的工作，找幾個吃貨朋友一起在可以吃東西的地方吃一頓火鍋，整個人的毛孔都舒展開了，一天的疲憊一掃而空，大家圍著咕嘟咕嘟的火鍋而坐，說著各自工作中的趣事，真是一件享受。而愛吃火鍋的人也都知道，重慶的火鍋油特別多，這也是它的一個特色，而油最多的莫過於是紅鍋，說到這個，就會有一個問題，油這么多，吃完火鍋了，這個油是怎麼處理呢，這就不得不說一個詞語那就是"老油"。
老油，就是把火鍋中的這層油再次利用，它的味道要比"新油"更豐富，當我們在自己家裡吃火鍋的時候，我們絲毫不需要考慮我們吃剩下油花子要弄到何處，但是在火鍋店重新回收利用這些油就會有爭議了。
記得當初有人曝光地溝油的時候，就有人把這個火鍋的老油也說成是地溝油，其實這個說法不夠准確，因為在許多愛吃火鍋的人都認為"老油"火鍋會更好吃，更有味道，所以也就不怎麼管它是否安全衛生，但是盡管"老油"火鍋也是經過許多工序加工，使其達到衛生合格，但仍然是屬於回收再利用，所以"老油"火鍋目前也不多了。
而大家之所以對"老油"火鍋覺得很正常，也是有一定的原因的，因為重慶火鍋它的油特別多，把這些油重新利用之後，它的成本會下降很多，味道也增加很多，味道又好，價格又低，久而久之大家都接受了這種"老油"火鍋，而且大家對於傳統的東西，或者有歷史的東西，都會有種難以忘懷的情懷在這裡面，所以說把這種火鍋老油重新利用得到認可。
盡管如此，「老油」就是利用火鍋回收油再次利用，在客人把火鍋吃完之後，再將火鍋裡面的油重新收集起來，經過簡單的處理有些甚至沒有處理就又拿來使用，牟取更大的利益。重慶火鍋的「老油」問題，實質也是傳統飲食文化與現代文明消費如何融合的問題，這也是重慶火鍋「老油」屢禁不止的原因。火鍋老油反復高溫烹煮，油脂中各種有害物質會越來越多。這些有毒有害物質的含量不一定很高，偶爾吃一下或者沒事，或許最多隻是拉拉肚子，長期食用這些有害物質，就會對健康構成威脅！
⑼ 火鍋店涉嫌回收火鍋老油真的有這樣的嗎
據中國之聲《央廣新聞》報道，近日，重慶市有5家火鍋店涉嫌違法回收使用「火鍋老油」，被立案調查。
曾經「火鍋老油」經過多家檢驗機構審查，並未出現不衛生、不合格的檢驗結論。規范和合理利用老油是可行的。很多火鍋愛好者認為老油是重慶火鍋的靈魂。之前騰訊大渝網做過網民調查，90%以上網民對廢除老油投了反對票。
⑽ 重慶人喜歡的老油火鍋，是你所喜歡的嗎
是的，重慶人喜歡的老油火鍋，同樣也是我所喜歡的。
人們心目中和所說的所謂「老油」，是指食客們吃老油火鍋後，撈剩下來的「牛油鍋底」等，然後被統一收集起來再次加熱，把牛油熬化後，過濾掉裡面的食物殘渣，即為可反復使用的「老油」了。這種「老油」應該說，一是為了節約油料，二是人們認為這種油料鍋底，越老似乎越是有味，好像能使火鍋更加的地道和好吃。所以，過去才一直受大家的喜愛的。
為此，和大家一樣，本人對於重慶老油火鍋的喜歡，除了它是一種比較傳統的著名食品配科外，可能還是由於喜歡經常吃，而產生了某種感情了吧。在此希望喜歡重慶老油火鍋的朋友們，也一定要注意飲食衛生和安全，不僅享受美味，還要注意身體健康為好。