A. 毛蟹火鍋的做法
對於北方人來講在寒冷的冬天裡做個火鍋喝點小酒是一件非常愜意的事情。雖然東北地區有很多地方都有吃火鍋的習慣,但是不同的地區在製作火鍋上還是存在一些差異的。螃蟹火鍋對於一些沿海城市的人們來講可能並不陌生,但是具體的製作方法可能有很多人都不太了解,下面我們就把螃蟹火鍋的具體製作方法拿來與大家分享。
主料:肉蟹
調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。
做法1:將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法2:特點:麻、香、鮮。准備活螃蟹1斤以上,看鍋的大小,小鍋就少買點。蔥,姜,蒜,老乾媽辣醬一瓶,醬油,醋,糖,鹽,花椒,辣椒,八角大料,香葉,料酒,還有一袋火鍋底料(帶紅油的那一種,不是調料,切記)和香菜末。這些在超市都有,准備好後可以開始做飯了。
倒3兩油到鍋中燒熱(看螃蟹的數量,多則多),先將花椒和辣椒放在熱油里爆,等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時,加入辣醬翻炒,不要糊鍋,有香味時加入蔥,蒜和姜,繼續炒一會,將活螃蟹倒入鍋中,上蓋,晃鍋,使油等調料浸入螃蟹中,螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體,將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時,向鍋中倒入醬油,鹽,糖和酒少許,稍做翻炒後,倒入溫水,放香葉,八角大料,料酒和火鍋底料一小塊。繼續加熱約15分鍾即可。整個過程很簡單,味道也不錯,火候和時間看自己的情況,喜歡鮮嫩些,就加快點節奏。
出鍋的時候,放點香菜末,味道和顏色都會好些。
做法3:原料:肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節、乾花椒、老乾媽、蒜瓣、薑片。
做法:肉蟹去殼剁塊腌制(叢,姜,料酒,胡椒);蒜瓣切厚片待用。
蟹肉處排乾粉。下入七八成熱油中炸(反復三次左右,要求酥脆)另起鍋煸炒乾花椒,辣椒。(稍抄)下蟹,蔥姜,西芹,蒜上火再炒。辣椒變色後下老乾媽繼續。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點:辣而不列。香味豐富。味道渾厚。回味悠長。肉殼同食,酥脆可口,營養豐富。
這么好吃的螃蟹火鍋如果能夠親自學會製作過程,那麼在今後的日子裡只要是想吃的時候就可以根據自己的口味愛好來製作更加適合自己的螃蟹火鍋。並且還可以把自己了解到的螃蟹火鍋做法與身邊的人分享,讓更多的美食愛好者受益。
B. 地圖上為啥沒有趙家砂鍋,人家是二十多年老店,很多人都知道,是淮陽十大名吃,外地人想找地圖上沒有吔
城東:
斗雞市供電局西側的葫蘆頭
斗雞市場內的大辮子和對面的胖女人麵皮 ( 推薦!)
斗雞中學南側伊香齋,有涮牛肚
上馬營原煤廠(老實人超市的對面巷內)小火鍋城內有許多特色的火鍋;有個東北熏肉大餅也不錯,可現在不幹了;大門口有瘋狂烤翅;烤翅再向北幾十米路東有家「趙記炒味砂鍋」很特別,值的嘗。
馬營躍進路鐵蛋雞湯刀削麵 、戚記驢肉鮮湯 、躍進路蘭州拉麵 ,這3家不錯。
躍進路中段有口向西進去還有個飲食市場
東嶺村新開1家農家樂民俗村,和以前的飲食市場 (在售樓部的後面)
石油機械廠的市場里有一個惠利豐扯麵,還有家**豆花店很好喝
佳美家和電信之間的路向南十字有個渭南水盆羊肉,餅加辣子很美 ( 推薦!
東風路金台交警大隊東邊的大清花餃子,還可打一壺他們自釀的酒喝。很鄙視,服務員說沒有免費的餐具
底店路口(去石羊廟的路口) 秦力飯庄
城內
西風路白雲風味酒樓的歧山面和醋粉(老字型大小,比較正規,宴請賓朋可以去)
西風路南段的老孫家,價格高、很正宗(招待外地朋友可以去去)
金陵新村內中段的路南有家扯麵不錯;向東有家蘭州拉麵,小菜2元一大盤
金渭路(小六湯包,十字西南)南面有家20年老店的鍘面,只是感覺味道不如以前,以前在十字的西北,也可以要5毛的1小碟麵筋、麵皮,現在最少就是2元的了;要吃這個面,先要乾的,吃1半讓服務員再加湯。
均利廣場東北角的東北餃子
均利那的五穀粥屋和三好食堂
新世紀背後有家扯麵(原廁所東)
經二路人民商場旁邊照壁背後的臊子面
新世紀後面的新民巷(小學門口的東北方向)的川妹子涮菜,這里是總部,寶雞第1家,價高人多。
新民巷的老8米線總部,隔壁是川北涼粉,小孟華,孜然青椒夾饃,袁記夾肉餅 ,還有家花溪牛肉粉也好可現在不幹了
人民商場後門的重慶魚庄,再向東走溫州飯灘的東邊有個竹筒飯盒鍋巴飯
人民商場對面(怡和賓館樓下)有向陽閣的飲食小吃城,品種很多,進口要買卡,2樓是向陽閣的烤鴨。
人民商場的頂層(背後有電梯)時「天上人間」,每人38元,24小時內免費享用。服務和產品有,先進去洗澡、有2個大池,1特別注意洗完以後去換「天上人間」的休閑衣服的時候,服務員那裡2套褲衩和衣服,你一定要說褲衩要1次性的,衣服要大家穿的那個(或者直接說要免費的),洗完可健身和在大廳休息看電視,也可上樓吃自助餐,每日開4次,分別8,12,6,10點,還有電影院的效果也可,喝茶另外要掏錢,打牌的有時候提供給會員免費,網吧上網是免費,2特別注意,不要打碎物品,賠償的價格是10幾倍,3特別注意的是如果渴了,怎麼辦?最好等開飯的時間免費喝飲料或者稀飯,等不急可以去洗澡的哪裡有飲水機,如果不願意跑,那就套10元購買瓶娃哈哈純凈水,或者10元購買1代的得力康牛奶;裡面還有客房,最低的是88元,不願意掏這個錢,可以在大廳休息,床很舒服,有被子。如果慾望高還可再上樓KTV,小姐如雲呀。 會員卡打8折,下來是23元,充值1千成為會員。(這樣的消費寶雞還有公園路的碧海藍天118元每每位;華通東北角的青春泉;火炬路的豪門,豪門還有室內的游泳池)
經二路老市政府對面的鳳鳴春泡饃
中山路寶雞大酒店隔壁清香齋泡饃,對面的照壁背後
中山路的寶雞商場西邊的向陽閣烤鴨店總部
新開路的四川風味農家飯庄
在漢中路鐵橋下面,從老樹咖啡右邊的路口的那條巷子,小張火鍋
在漢中路鐵橋前面的老洪火鍋,量很大
紅旗路得張輝扯麵,對面是雲南的過橋米線(菜單上沒有最便宜的10元的那個,你要自己說。)
老勝利橋北頭,橋頭下面計量局和農行之間的的胖子阿記
步行街老賣家牛羊肉包子
經一路(老賣家對面)進去有山西飛刀面,一直向里還有呱呱麵皮
建國路口德粗糧王,潘家麵皮
104樓後面小四川的涼面
老火車站北面的長源面館(引渭渠和群眾路十字的西南)的扯麵和豆腐包子,這2個可是多次獲獎的,( 推薦!)
華通前面人民幣的的唐老鴉(現在改為銘記了,但是在華通的1樓超市門面外業開的1家)
人民街的掛個女人頭商標的「林改玲?」葫蘆頭泡饃
人民街金台醫院對面米皮點,調料中的豆腐很香
中山東路華通東南角「王軍扯麵,華通西南也有家面館不錯
曙光路上的煎餅店
華通向上群眾路得的古家川菜
十八孔橋吃手抓羊肉要到橋外面靠近加油站的那邊,橋南邊的這幾家不實在
店子街(醬菜廠)門口的鹵肉,11點開門,早8點就有人排隊了,肥腸、豬蹄最暢銷