① 火鍋店鮮毛肚怎麼處理
1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反復搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉，可去掉大部分異味。
3.用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍。
4.最後也可加一點蘇打中和一下酸味。
② 我還年輕毛肚火鍋加盟
我開店快撐不下去了，想與貴品牌合作，沒有餐飲經驗不想放棄，8個月虧損80萬
③ 重慶巴奴毛肚火鍋加盟費用需要多少錢
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）
如果打算開一家火鍋店，你的目的是什麼？當然是店面長久經營，持續盈利對吧？
所以不管選擇什麼品牌，目的都是在於讓火鍋店長期持久的運營並盈利，但實際情況則是，有一些火鍋店開了一段時間後就關門倒閉了，這是為什麼？其實有一個很關鍵的問題就是，利潤來源於經營，是否會經營一家店，這是一門技術活兒。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
總的來說，品牌選擇最好是跟品牌方直接聯系，多選幾個品牌，對比分析，多參考直營店經營模式，多學習品牌方經營方案，值得注意的是，朝天門火鍋全球800餘家連鎖店，其實很多老闆都沒有相關經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
④ 火鍋店裡的鮮毛肚和鮮鴨腸怎麼才能把他弄的特別脆
要使毛肚鴨腸脆嫩，可以參考以下方法分解其含有的肽和蛋白質，達到嫩化的目的：
使用食用鹼製作，添加適量食用鹼到清水，感覺水溶液剛好開始膩手，說明食用鹼的含量剛好合適，可以分次慢慢添加。把毛肚鵝腸清洗干凈浸泡在鹼溶液里，根據溫度，及毛肚鵝腸的厚度不同，一般浸泡時間在15-30分鍾，看到毛肚葉片的小顆粒很飽滿或者用指甲掐毛肚鵝腸，感覺已經脆了就算嫩滑好了。
使用木瓜酶，用1%-2%的木瓜酶溶液浸泡，參照上一條的標准觀察是否嫩化好，嫩化好了之後，一定要用清水反復沖洗干凈。
以上兩中方法處理好之後，把毛肚鵝腸加冰水放冷藏保存，可加不超過0.3%的保水劑（高彈素，主要成分是三聚磷酸鈉，焦磷酸鈉等）
市面上還有專用毛肚粉，鴨腸粉，是木瓜酶和保水劑的復合產品，具體使用方法見產品說明書。
⑤ 吃火鍋的毛肚要燙多長時間呢
只需要把毛肚放到鍋裡面，大概煮個30秒的時間就可以把毛肚煮熟，而且也比較的好吃。
吃火鍋不要一味地貪圖鮮嫩，徹底煮熟才是王道！要知道，很多內臟，肉類食材，不徹底煮熟的話，是有可能導致寄生蟲疾病的。
最好在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色再食用，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。但也別煮太久，否則肉類等含蛋白質高的食物容易凝固變硬，反倒不易消化。
(5)鮮毛肚燙火鍋加盟擴展閱讀：
挑選毛肚也是有學問的，在購買的時候，一定要注意避免顏色白的不正常的毛肚。這類毛肚有可能是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。
毛肚整體感覺摸上去較厚，拉起來是有韌性的，而經過葯水浸泡的毛肚稍微一扯就容易斷。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
新鮮毛肚是略有腥味的，但這種是正常的。如果聞起來有強烈刺鼻感的話，說明毛肚有問題或者已經不新鮮了。
⑥ 吃火鍋毛肚頭涮多久合適
幾秒鍾的時間，吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；
反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
(6)鮮毛肚燙火鍋加盟擴展閱讀：
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；
參考資料：火鍋-網路
⑦ 鮮毛肚燙火鍋怎麼化渣~吃起又脆 我每次買鮮毛肚在家弄火鍋吃起總是沒化渣也沒有火鍋店裡的那麼脆~要怎麼弄
火鍋店一般自己發的比較多，買的時候要買彈性的毛肚，涮的時候筷子夾著燙燙就可以
⑧ 鮮毛肚如何處理啊
鮮毛肚處理方法如下：
工具/原料
毛肚
1、起鍋，鍋內放入適量開水，然後起火
⑨ 火鍋鮮毛肚怎麼做才嫩脆,怎樣加工處理才好
鮮毛肚洗干凈後,1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用鹼水和微量熱水泡浸起來(鹼水的量越大,爽脆度越高),大概三個小時左右,用指甲掐感覺到很容易掐進去後,撈起,一直沖水直到鮮毛肚中鹼水的氣味完全去清為止。