㈠ 鐵板燒和燒烤那個生意好一點
我個人感覺鐵板燒更好一些，因為我是一個鐵板廚師，在我們這每天客流量大概在400人左右
㈡ 大嘴巴燒烤加盟怎麼樣
最佳回答1.大嘴巴燒烤加盟設備：燒烤爐具 燒烤排煙罩 燒烤箅子釺子 排煙風機 排煙管道 新風系統2.大嘴巴燒烤加盟費用：代理培訓費6800，第二年開始收取1500/年的商標品牌使用費3.大嘴巴燒烤加盟條件：只要你有一顆創業賺錢的心4.大嘴巴燒烤加盟經營方式：自己開店、內部經營、租賃經營、店中店經營、僱人經營5.大嘴巴燒烤加盟經營項目：鐵板燒魷魚 阿拉伯烤肉 重慶酸辣粉 香酥炸雞腿 雞米花 翅中 翅根 無骨雞柳絲 6.大嘴巴燒烤加盟優勢：贈送電炸鍋一台 技術資料一份 廣告圖片光碟一個。
㈢ 巴西烤肉 百度烤肉 韓國烤肉 盤古烤肉 水晶烤肉 自助烤肉 28元自助烤肉加盟 韓國烤肉設備 烤肉設備華飛有
韓國烤肉就是拿土豆啊，肉啊，蔬菜等直接喜歡且熟的快的食物，用一個專用烤盤，加一張特製紙，並倒上油煎出來的，但是食材不可以拿出來，就有點像鐵板燒一樣，自己做的話，就是食材的選擇，一定要容易熟的；還要配上專用的辣椒面，那個爽啊！！！！想起都來口水，不說的，我得找地方解讒去了。
㈣ 我想開燒烤店，哪些加盟品牌可以考慮呢
實很多所謂燒烤加盟，都是騙人的。加盟公司從食品廠家購買燒烤設備，貼標後搖身變成了什麼新產品，大肆吹噓，謀取暴利。比廠家燒烤設備貴百分之50以上。
我們推薦給你幾款燒烤設備，技術簡單易學，配備光碟，不要什麼加盟費和技術費用，你購機後馬上可以營業。
多功能燒烤車,組合式多功能燒烤車，組合式燒烤車
營銷方式：
餐車設置合理，經營面積只佔2平方米，即可進行全流程的操作，集合了切片、漂洗、炸制、調味太、營銷展台於於一體，能源可定製燃碳、液化氣、電熱等。可在人流量較大的商業區、學校門口、都市村莊、車站商場、超市、網吧、影院、公園、旅遊景點、小區門口、飛機場等處經營。即可流動經營，也可定點經營。更是現在小吃經營增加新品種，提高經濟效益的好選擇。 再加上饞嘴貓燒烤採用獨家秘制佐料、在烤制過程中，能夠產生出特殊香味，香氣濃郁誘人，奇香四溢，瓢香滿街。路人聞香難免駐足，四下尋覓香氣的源頭，慚漸匯聚於美食街車前。這時再看操作干凈衛生，做出的食品色澤金黃。油亮誘人，生意如何不火爆！
效益估算：
製作、售貨一個人即可，月純利可突破5000元。估算如下：蔬菜串成本0.1-0.2元/串，售價0.5-1元/串； 肉串成本0.2-0.4元/串，售價0.5-1元/串； 雞翅，雞腿，牛排每份成本0.8-1.5元，售價2-3元； 如在經濟發達地區可適當提高售價，一台美食街車，保守一天也可賣3—5百串（份），可獲純利2—3百元。
購買產品免費贈送韓式烤鳥蛋、漢堡、鐵板魷魚、烤串、日本關東煮技術光碟.
A型多功能燒烤車系列
該車集燒烤、鐵板魷魚、口口香鐵板豆腐等功能，鐵板魷魚香酥可口，味道鮮美，口口香豆腐風味奇特，別具一格的異國風味,上面設有食品展示台、大型寫真噴繪、選用優質不銹鋼製成、爐體下面設有食品儲蓄櫃，底部四輪可任意滑動。
145碳烤式三功能燒烤車
型號：DF-KSC-T145 加熱方式：碳烤/液化氣 規格：1450 x 400 x 800mm 托盤寬度：280MM
價格：1560元/台 備註：燒烤部分使用木炭.鐵板燒、麻辣燙（煮、涮）等使用液化氣
145型液化氣式三功能燒烤車
型號：DF-KSC-A145 加熱方式：燃氣加熱 規格：1450 x 400 x 800mm 托盤寬度：280MM
價格：3500元/台
190型液化氣式三功能燒烤車
型號：DF-KSC-A190 加熱方式：燃氣加熱 規格：1900 x 400 x 800mm 托盤寬度：560MM
價格：3700元/台 備註：該機配電子打火器,不需要點火槍，燒烤、鐵板燒、麻辣燙或煮、涮等均為使用液化氣.
還有一些燒烤機，價格也就是幾百元，請你選
㈤ 成都自家鐵板燒烤需什麼配料
如今，特色餐飲體現中國美食文化，大眾化但有特色的餐飲漸成市場主流。老爹烤肉九大優勢，勾起你的食慾，掀起一輪特色燒烤餐飲之戰。
在老爹烤肉，所有米飯都是經過蒸烤的。營養好吃的烤雞飯套餐鮮香美味勾人食慾，而且米飯、蔬菜、肉類營養搭配合理更健康，還有西式比薩烤雞套餐，美而不貴，干鍋蔬菜王，越吃越香，老爹所有美食，款款好吃，令你流連忘返,老爹饢坑烤肉，老爹饢坑肉，老爹烤肉。
如果說魷魚烤翅已經見慣不怪，那麼老爹又為您增添了傳奇新鮮的烤鳳爪，烤鳳爪和魷魚雞翅一樣都是先鹵後烤，它不僅香味濃郁，吃鳳爪還能美容，小巧爽脆的烤鳳爪更適合充當一種休閑零嘴，皮脆肉嫩、好吃不膩。當然鮮美熱辣的砂鍋米線也是時下青年競相追捧的一道美食，在老爹烤肉，保證讓你過夠麻辣癮。或許蔬菜海鮮和肉串，之前你只吃過串烤的，還沒見過盤烤的，那更是菜香與肉鮮混合一起的一道佳餚。
隨著生活水平的提高，人們對於吃方面越來越有講究，不僅挑剔就餐環境，更尋求衛生健康，現在越發看重特色，有特色才能尊顯品味。老爹烤肉多元化的口味整合為九大優勢，大餐改小吃，經濟又實惠，為你打造最完美的特色美食盛宴。節日休閑，就來老爹烤肉，給你忙碌疲憊的生活來一次全身心的犒勞。
在老爹烤肉，首當其沖的就是魷魚烤翅，十幾種口味：香辣、麻辣、酸辣、黑椒、咖喱、孜然、檸檬蜜汁、醬香等等。獨家腌制醬料、秘制調料，麻、辣、鮮、香、酸、甜多種口味一網打盡。烤魷魚，鮮嫩入味、噴香可口。還有堪稱鎮店之寶的羊蹄烤魚香辣鍋，魚肉嫩滑多汁、羊蹄緊致耐嚼，配菜脆爽有味，百米之外聞香而來，走進店子非嘗不可。
老爹烤肉，不論是王牌、招牌還是特色餐品，都是店裡的拳頭產品，您在品嘗王牌產品和招牌產品時,老爹饢坑烤肉，老爹饢坑肉，老爹烤肉，也有可能會覺得部分招牌產品更合乎你的口味，那就是你心目中的王牌產品。老爹取材廣泛，調味多變，餐品多樣，口味清鮮、麻辣、醇濃並重，並以其別具一格的全自動烹調設備和特色風味享譽京城。
㈥ 四川燒烤加盟
燕趙美食」問世。獨具特色的爐體結構設計真正實現了無煙環保，還在節省用炭量50%的同時，將傳統炭烤特有的干香味推向了頂峰；更創造性地將「燒 、 烤 、 涮 、 炸」完美結合，烤制速度也大大提高，每小時可燒烤、油炸或涮燙800串以上，一台小吃車幾乎可以做出目前休閑小吃市場所有熱門項目，可以將燒烤、油炸、鐵板燒、涮燙、關東煮等人們喜歡的休閑小吃任意組合，隨時變換，什麼賺錢就能做什麼。多功能小吃車的推出爆發出巨大的社會經濟效益，使小本創業者、下崗工人走向致富之路。投資幾千元就可以實現創業做老闆的夢想，是小本創業者致富的首選項目。來考察學習的加盟商絡繹不絕，大多數加盟商月收入在5000-8000元，20%的加盟商約收入達到10000元以上。
燕趙美食研製人員，憑借多年的餐飲經驗、雄厚的研發實力，以自己獨到的見解，開發了「燕 趙 美 食」系列小吃，充分體現了中餐的的色 香 味俱全。再加上好吃的美食組合，生意想不好都不可能。燕趙美食傳承中華美食的傳統，結合中西現代餐飲技術，全心致力於小本創業的餐飲項目，為想小本投資創業的人士打造一個全新的平台，給更多失業人員、失業人士、打工族提供一個施展抱負的機會，能使每位創業人士通過加盟「燕 趙 美 食」實現夢想是我們最大的心願。
㈦ 鐵板燒加盟哪個品牌比較好
自己做多好，加盟前期投入特別大，一般都是坑人的，各種費用一個環節一個環節的找你要錢
㈧ 烤肉連鎖，開在幾所大學旁邊
看你那200分也不好拿`我也就不做太詳細的說明了`只能提醒你`價格不要太高`
2個人就要消費100的店`對於附近有高檔小區什麼的`還有就是白領聚集地這樣的場所比較合適`
大學生錢是比高中生以及初中生普遍的多一些`但是`2個人就要100`是貴了很多`起碼我是這樣認為的`你如果要做`就不要選擇加盟`這是我個人意見`因為加盟了`你自己對很多東西都不了解`你只是拿出了資金`或者加盟方只是提供技術給你`
所以建議自己先去學`店面找好`
最後呢``建議價格不要貴`以薄利多銷的方式來經營`
㈨ 長沙地區的燒烤加盟品牌公司
步行街中心廣場的心新天地6樓有一家
看起來蠻舒服的
東西也不貴
我們學生去得多
生意巨好 每次都要等位子
㈩ 開燒烤店
燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態：
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。
照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。
雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。
而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。
在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。
在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：
蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。
烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。
烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。
另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。吃完後的串簽，要放進店家准備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
燒烤工藝介紹
脆香燒烤重點應掌握好調料配方，烤制等兩個重要點，其它易學會。下面就其工藝介紹如下：
一、選料
凡無病無毒無腐爛，顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等各類食品都能用此法腌泡烤制。
三、穿串
先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據你地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。然後竹簽穿成串：肉穿成丁字形：魚、茄子等大串每串用兩根簽子。
四、烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應將串放在爐面上後，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然後，刷油在烤幾秒種起爐出售。
注意：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油後應在油缸上擦去多餘的油，刷在串上不落入火中冒油煙為准。
烤爐製作
①參照你本地和新疆燒烤爐定形。
②在此基礎上做成爐長1.5米、寬14—15厘米、根據你個人身高而定，肚臍上邊為准。
③烤爐下面最好做成一個櫃子放食品，靠胸做一工作台放調料，爐子前噴繪裝飾寫上燒烤名稱、價格等。
附：飄香醬的調制
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
口口香豆腐串」烤制工藝
歷有國菜之稱的豆腐，通過香料中葯材調制，烤出的豆腐風獨特，香氣宜人，其工藝如下：
一、「豆腐香料」的配置：
紅薯澱粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香蔥30克（可不用）、干生薑粉20克、味精270克、特鮮1號2包、白糖15克、甘松2克、鹽1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香劑3克（增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭乾料320克代替）
以上原料均可在各地香料門市部、中葯材店買齊。
二、調制方法：
1、先所有的原料磨細粉。
2、各一個盆或桶，把上述原料方入裡面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
三、穿制豆腐：
1、首先向豆腐廠訂做12厘米長，4.6厘米寬，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米長，7厘米寬，0.8厘米的豆腐，一般以這兩種型號為主。
2、豆腐要肉質細嫩無渣，軟綿不破，無硬無異味。
3、每塊豆順著長度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。
4、將穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用鹽80克水中，以便淹進鹽味。
四、烤制：
將粟炭放入燒烤爐內，引燃後待粟碳透後，把豆腐串放在爐子上面，接著每塊放0.6-0.8克特製的豆腐香料，用毛刷和菜油將其調濕刷勻，翻面再按0.6-0.8克加料刷勻，加入豆腐料多少還有一個依據就是看你豆腐鹽浸泡如何？如泡進的鹽味大，就減少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的劑量。總之，你先調烤一點，然後自己和別人品嘗，根據你當地人的口味再調節放入豆腐料的具體數量，但要以我們的為依據。
待一面烤成金黃色，油泡翻滾時再掉面用同樣的方法烤，這樣翻來覆去地烤3—4遍，待整塊全部呈金黃色，切口開裂，豆腐發炮，聞有香氣時表示成熟，此時應立即撒上辣椒粉、孜然粉、鮮香蔥即可出售食用，一般現烤現吃，冷後吃口味差一些。
五、其它香料豆腐餓烤制：
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
六、銷價參考：
如果是長12厘米的白豆腐，每串綜合成本9分-1.2角，售價0.5元。長12厘米的鹵豆腐每串綜合成本0.13元-0.15元，售價1元。
七、注意事項：
1、辣味的輕重要根據你地人口味酌情加入。
2、不要在粟炭沒有燃透，或有柴煙、油煙時烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。
3、一定要將豆腐烤制呈黃色、發炮、變香時起爐出售。
4、所有烤油以菜油、色拉油為主，其它油不要。
說明
配方中的配料可到當地菜場特別是大菜場、農貿市場里的攤位以及這些市場周圍經營調味品、香料等品種全、規模大的地方求購。部分調料可能買不到，但有的不用效果也很不錯，不一定要求嚴格。有的用量多少，為註明，靈活掌握即可。就象燒菜那樣根據口味而定，多實驗幾次即可。以下幾種配方在若本地買不到，可以用以下東西代用：
新疆羊肉串（買不到，可不用）特鮮1號（用特鮮粉代）
紫草粉（用其它食用香料代），菜場或各大超市燒烤用的香料很多，靈活選擇就能成功
燒烤技巧全攻略
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
適宜燒烤的食物
比較常見的幾類
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅、各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊根筋、雞脖、雞胗、雞柳、羊鞭等。
魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山葯、大蔥。
水果：香焦、甘蔗、菠蘿。
其它：麵包片、饅頭片、小包子、小燒餅、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、豆腐塊、腐竹、蠶蛹。
野外燒烤完全攻略（搜到的各類網頁內容的歸納）
一、食物
肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包肉串，購買時要檢查保質期。自己製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、薑汁、洋蔥汁等調料腌制，用竹簽穿好即可備用。雞翅要提前一天腌制，放少許老抽或紅醬油，再放各種五香粉、鮮辣粉或十三香等作料，加一些雞精（味精加熱後有致癌物質），烤的時候撒些細鹽。腌制好的食物需放入冰箱，走之前再裝好才能保持新鮮。香腸不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉，吃時配西餐芥末，味道更正宗。
活魚要先去鱗，去內臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山葯、芋頭、青菜都是不錯的選擇，不過事先都必須加工好。土豆應去皮，切片；山葯選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。玉米上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時候很容易『爆炸』，應特別小心，最好是先切個小口。超市裡買的有現成的蔬菜串，據說烤出的味道不錯。
麵食和豆製品都是可以填飽肚子的東西。烤過的麵食還有養胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。麵食燒烤時大都不需要什麼調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現成的豆腐塊。
二、調料
基本調料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
燒烤店用爐問題
一般都是炭火的，味道比電烤的好，但現在人們越來越注重飲食健康，個人覺得用電烤比炭火烤的健康，對於商家 來說一般選成本低，口味又好的，碳烤只需要准備足夠的燒烤鐵架和木炭，這個成本是比較低的。自己從性價比上判斷一下吧。燒烤這個項目，本小利大，便於操作，喜歡吃的人多，還是比較賺錢的。燒烤以碳烤為代表，但現在有很多品種。比如電烤，煤氣，紅外線。電烤比較干凈，沒有碳烤味道好，碳烤還分上排煙，下排煙，環保爐。如果環保爐和電烤比較的話，碳烤優多，上，下排煙因為有煙到，所以看實際你自己情況。總之碳烤比電烤生意要好，保險的多
烤制
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
燒烤技巧
1.「直接燒烤」和「間接燒烤」
燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。
A、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
B、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3．燒烤步驟
①在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
②木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鍾後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
④燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
⑤燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
以上希望對你有所幫助
燒烤攻略：燒烤的方法
http://www.chizhuer.com/bbs/thread-899-1-1.html
祝你生意興隆