① 笨鴨火鍋那個最有名氣
主要是把湯配好還有就是原材料。要不然你到人家火鍋店多吃幾回就知道了，真的關鍵是自己摸索和琢磨。
② 笨鴨火鍋的做法
食材食譜熱量：97.5(大卡)
主料鴨塊適量
方法/步驟
1
鴨塊洗凈去血水，用筷子夾出來，免去殘留的浮沫。
准備好調料
蔥頭切斷，香菇隨自己心意切就好
鍋燒干，倒適量油，放入干紅椒、薑片和蔥頭炸鍋，根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，放少量白糖，放香菇
香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
雞塊上色後倒入或多點開水，加入干紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
鍋子加蓋，大火燒開，中火燉30分鍾
黃豆芽洗凈湯鍋底鋪平，倒入燉好的雞塊，大火煮開
切好的蒜末，放醋，香油，麻油調味
煮的時間越久越入味
可以吃了...很好吃哦！
③ 平遙有沒有笨鴨火鍋
平遙應該是有笨鴨火鍋的，但是味道不怎麼樣
④ 笨鴨火鍋技術培訓，笨鴨火鍋利潤怎麼樣
現在學廚師的比較多,主要是現在川菜是比較熱門的，廚師挺好找工作的。
人還沒離開不能吃飯的地步，吃是一輩子的大事。
所以要學一門純技術像廚師這樣的，又簡單又好找工作。
⑤ 清湯笨鴨火鍋做法
一、製作鴨湯火鍋的原料：
1.主料：老鴨1隻(鴨齡1年以上)約750克鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：陳年酸蘿卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老薑10克大蔥10克。
3.調料：鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克。
4.味碟：將剁碎的郫縣豆瓣、老乾媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二、老鴨湯火鍋的做法：
1.將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鍾左右氽去血水。
2.酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用。
3.炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸。
4.再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
5.上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮鮮菜（如大白菜、芹菜等等），也可邊吃邊喝湯。
⑥ 魯西笨鴨火鍋鹵料怎麼做
自己調制的才是最好的。笨鴨火鍋一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的...鹵料包是加工干鍋產品不可缺少的材料,其配料達二十多種。
⑦ 笨鴨火鍋的具體做法
笨鴨火鍋的底料配
笨鴨湯火鍋的做法。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合上火者食用。那麼老鴨湯火鍋怎麼做呢？在這里我向大家介紹一下具體的老鴨湯火鍋的做法。
一 製作鴨湯火鍋的原料：
1.主料：老鴨1隻(鴨齡1年以上)約750克鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.輔料：陳年酸蘿卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老薑10克大蔥10克。
3.調料：鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克。
4.味碟：將剁碎的郫縣豆瓣、老乾媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二 老鴨湯火鍋的做法：
1. 將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鍾左右氽去血水。
2. 酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用。
3. 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
5. 上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮鮮菜（如大白菜、芹菜等等），也可邊吃邊喝湯。
三 老鴨湯火鍋的口味：
湯鮮味美酸香撲鼻皮糯爽口肥而不膩。
四 老鴨湯火鍋的營養功效：
老鴨湯屬清爽滋補型，食營養滋補健身，而鴨肉本身就具有補虛的作用。