① 正宗安徽牛肉板面怎麼樣
不大的店面，但是很乾凈，重點是板面很不錯，附近還可以送外賣，推薦個～
② 安徽牛肉板面做法及配方
祖傳安徽牛肉板面配方，70歲退休老師傅的分享，精品值得收藏
牛肉板面是安徽新野的特色小吃，它以爽口耐嚼，香中有辣，辣中有香的風格，風靡廣大美食愛好者，下面我把它的配方及製作流程分享給大家，希望大家喜歡，有不明白的可以在留言處提出你的寶貴意見！
香料配方及流程：
八角25克，桂皮15克，良姜五5克，砂仁5克，木香5克，白芷3克，草果三3克，肉豆蔻2克，甘草2克，白豆蔻2克，紅豆蔻4克。
蔬菜料配方：
蔥1000克，姜塊300克，胡蘿卜條200克。
製作流程：
凈鍋上火倒入熟豬油，牛油各3000克，色拉油5000克，大火燒至油溫達到150度時，先放入小料，香葉7克，花椒15克，小茴香10克，丁香5克，小火熬出香味撈出香料，然後再放入蔬菜料熬出香味，再下入大料也就是其它香料熬出香味，過濾渣料留油。
2.在油中放入牛肉丁（大小在一厘米左右）2000克。熬到牛肉快熟的時候加入郫縣豆瓣醬500克，番茄醬200克，小火慢熬40分左右既成肉臊子。
辣椒製作方法：
先把辣椒炒黑，也可以炸到發黑，不需要辣油，就炒到發黑，需要辣油就炸到發黑，少放油就是炒，多放油就是炸。 把鍋里加水，每斤水放10克鹼，把炒好的辣椒放鍋里，開鍋後，小火煮10分鍾，然後關火在蓋蓋燜20分鍾，最後把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鍾以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。
鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然後加水，（鹵和水的比例150克:500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調色，自己隨便掌握。
依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，先大火把水燒開，然後小火熬煮，辣椒最少要煮40分鍾，雞蛋雞脖10分鍾左右，時間長了會過咸，這個自己靈活掌握一下吧。兌好的鹵湯，最好小火熬一個小時以上，調料的香味才能充分溶解到水裡。熬的時間長一些更好。辣椒最好放到鹵湯里泡兩個小時，等辣椒都都軟了，也有味道了，再撈出來備用。煮麵的時候，如果你用的是快速的電氣煮麵鍋先放面，開過一次後，填一點涼水然後放青菜，煮熟後用水瓢一起撈出，用笊籬擋著盛面的水瓢，把水控出去點，然後盛到碗里，碗里有有一些煮麵的湯，然後再盛一點鹵湯，有吃辣椒、雞蛋和雞脖子的，也給盛到碗里就是成品板面了。熬制鹵湯請用不銹鋼鍋，剩下的鹵湯鍋，不要放在地下直接接觸地面，放到案板上，以免鹵湯變味。
手工做面的方法
一斤面放1克蓬灰，放10克鹽，180克左右的溫水，把添加劑融化一下，水要根據面的干濕適當增減用量，和好面後餳半小時揉一次，一個小時後，做成面柱就可以抻了。餳面的時間要根據室內溫度適當調整。然後把面切成15厘米的面柱，均勻滾上澱粉，放進泡沫箱里在有客人吃就可以抻面了。 註：用機器壓面不需要放其他添加劑，只放10克鹽就可以了。
③ 想在揚州開一家安徽牛肉板面不知怎樣
從當地車管所直接帶身份證駕駛證好像還要帶戶口本直接把電子檔案轉回來就行了
④ 呼和浩特 開一家安徽牛肉板面 和 在北京開一家安徽牛肉板面 哪個賺錢
當然是人口聚集的地方比較好呀。但是還是建議你按照你的經濟來做事情。畢竟北京房價都很貴吧？還有一些所需要的物料等等。，所以三思而後行。
⑤ 安徽牛肉板面做的鹵，這么可以保存時間長
牛肉板面的鹵湯沒法長期保存的，幾天就容易變質的，鹵肉的鹵湯可以長期保存，冬天一個月不用管沒問題，夏天需要每天把湯燒一遍
⑥ 單記安徽牛肉板面怎麼樣
今天和朋友路過這里，看到擺在外面的桌子上一碗碗辣湯干豆腐和火腿腸突然被誘惑住了。走出了很遠，還是執著坐車回來品嘗一下。我和朋友一人一小碗板面，一人一根火腿腸，一卷干豆腐。話說它家還沒有我家附近的板面做的好吃，雖然它家人也都是安徽人。。湯味道比較淡，給的辣椒比較少，面還算勁道，不過這湯不辣，味道就差了很多。後來讓店員給加了一勺辣椒，才算吃出香味。干豆腐和火腿腸沒什麼說的，就是辣湯里煮的，味道沒太進去，不過這煮干豆腐的湯和面湯還是有些區別的，看著濃郁點，小小的嘗了一口確實比面湯好喝。總的來說就是一家普通的板面館，在附近來說應該還算可以，只是可惜我吃過更好吃的。。
⑦ 在縣城開一家安徽正宗牛肉板面一月能掙多少錢
縣城的話消費能力不是太高，你這個問題太籠統了，因為你那邊的人流量與人均消費能力都不了解，如果是第一次做生意，建議先小投資，不要一次傾盡
⑧ 投資多少能開牛肉板麵店
1、投資開牛肉板麵店的資金量是因人而異的，要根據牛肉板麵店所在的地理位置、店鋪轉讓費高低、裝修費、設備費、技術學費等因素的綜合分析才能得出，很難一概而言。
2、 牛肉板面是安徽太和的地方特色小吃之一，因其面光滑勁道，湯香辣襲人的特點，備受大家的歡迎與喜愛，現在大街小巷到處洋溢著一股牛肉的香氣，不管是高層領導還是工薪階層百姓都喜歡吃牛肉板面，面對人群廣，是中小投資者投資致富項目。
⑨ 為什麼現在安徽人賣地牛肉板面沒有牛肉了
偷工減料降低成本，牛肉都切成碎粒了。一煮就不見了和牛肉泡麵一樣見不到牛肉了。
⑩ 我想開一家安徽牛肉板面，有誰知道利潤怎麼樣。一年下來能賺多少
最好在高校里開，或者在學校附近，我在沈陽，這邊也有很多家安徽牛肉板面，生意都不錯