㈠ 用砂鍋做壇子雞可以嗎
用砂鍋
做壇子雞應該是可以的
好像沒有感到有什麼問題
㈡ 壇子雞為什麼沒人擺攤
壇子雞之所以沒人擺攤的話，是因為壇子雞得製作工藝比較復雜的，只可以店裡銷售的呀
㈢ 壇子雞培訓學校，壇子雞技術要學多久
原料:湛江嫩子雞一隻（約700克）、野山椒50克。 八角、桂皮、泡椒各10克、精鹽200克、味精、蔥、姜各5克。
操作:1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條；
2、洗凈後放熱水中焯水5秒撈出待用；
3、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成鹵水；
4、燒開後倒入壇子內，蓋上壇蓋；
5、趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。
㈣ 壇子雞具體做法
工具/原料
土雞 一隻
壇子 一隻
八角 20克
桂皮 20克
花椒 15克
黃酒 800克
生薑 50克
醬油 100克
茴香 20克
蒜子 50克
味精 10克
方法/步驟
1
第一步，買一隻土雞需要自己清理干凈，清空好雞的肚子裡面的全部雜物。
2
第二步，可以在土雞的肚子裡面放些八角、生薑、花椒、蒜子等等少量的做菜的作料。
3
第三步，壇子中放些八角、花椒、蒜子、生薑、料酒、醬油等等作料，把填滿作料的壇子雞放在加些水的壇子中放在灶台大火煮開，時間是一個小時。
4
第四步，在壇子雞的湯煮開後，選擇用小火花費3個小時燒，這樣的壇子雞的湯更加鮮美。
5
第五步，壇子雞做好後，可以放在盤中，加些香菜比較好，色澤好看。
㈤ 學做壇子雞，哪裡有學做壇子雞技術
壇子雞是雲南騰沖著名的地方小吃，源於明末，興於清初，相傳與明朝末代皇帝永曆皇帝有關。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中葯物融合騰沖當地原材料配製而成。其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為中葯秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
主料：雞肉2000克
輔料：火腿100克、蘑菇100克、干貝50克
調料：食鹽3克、醬油25克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒100克、白糖10克、豬油(板油)75克
壇子雞的做法
光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50 克 重 的 大 塊，用 少許 醬 油 抹 一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；
2.雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；
3.干貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；
4.鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；
5.待燒滾後，將雞塊連湯裝入壇子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。
㈥ 壇子雞是怎麼做的
秘制壇子雞
材料
主料：湛江嫩子雞一隻（約700克），野山椒50克。調料：八角、桂皮、泡椒各10克，精鹽200克，味精、蔥、姜各5克。
做法
1、將湛江雞宰殺、除去內臟，切成3厘米長、1.5厘米寬的條，洗凈後放熱水中焯水5秒撈出待用。
2、鍋內倒入清水，加入泡椒、八角、蔥、姜、桂皮、野山椒、鹽、味精調味製成鹵水，燒開後倒入壇子內，蓋上壇蓋，趁熱將雞放入壇子中浸制2-3小時即成。
小訣竅:
特點
酸辣開胃、色黃肉嫩。
㈦ 大街上賣的壇子雞怎麼做，我想學，一定要細
壇子雞的製作材料： 主料： 雞2000克
輔料： 火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,干貝50克
調料： 料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油（煉制）75克
壇子雞的特色：金黃色，原汁原味。 壇子雞的做法：
1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50克重的大塊，用少許醬油抹一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；
2. 雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；
3. 干貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；
4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；
5. 待燒滾後，將雞塊連湯裝入壇子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。
㈧ 做壇子雞賣賺錢嗎
兄弟，是不是想做壇子雞生意呀，交流交流
㈨ 哪裡可以學做壇子雞
壇子雞的香味很濃郁，它的香味飄得很遠，久而不散，桂花壇子雞的香味是清香自然的，一陣陣的桂花香飄散開來，彌漫在空氣中的淡淡的香味吸引著人群的前來。長沙紅星鵬飛小吃培訓學校，壇子雞投資小利潤高（I3I-352I-8825），讓您開店就賺錢。你不用擔心自己沒有技術，沒有經驗，有著總部的全面的扶持，讓您能夠輕松開拓屬於自己的事業，在這個行業中更好更穩的發展，賺取更多意想不到的財富
利潤分析：一隻活雞市批價：4.5元/斤，以2.3斤/只計算，4.5*2.3=10.35元/只，宰殺後除毛和內臟2斤/只，經過學員親自加工以後每隻是1.7斤，按市場價13元/斤計算，13*1.7=22.1元/只，內臟經過鹵制加工每套最低可買2元，那麼每隻桂花壇子雞最低可賺：22.1+2-10.35=13.75元/只，根據我們煌旗市場部的市場調查和群眾嘗試的口碑證實，保守計算普通市場一天可賣40隻，那麼一天就是40*13.75=550元/天，一月就是550*30=16500元，除掉鋪位租金、水電一切開支最低上萬元/月，一年就是十幾萬。如果在鬧市、超市那更是前景無可限量。
㈩ 壇子雞怎麼做才香
用料
雞肉
2000克
輔料
火腿：100克蘑菇：100克干貝：50克
調料
料酒：100克醬油：25克食鹽：3克白糖：10克味精：5克蔥：5克姜：5克豬油(板油)：75克
步驟點擊步驟進入廚房模式
1光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50 克 重 的 大 塊，用 少許 醬 油 抹 一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出；
2雲腿（火腿）切成小骨牌塊12塊；
3干貝剝去老肉盛入碗內，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用；
4鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香後，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水；
5待燒滾後，將雞塊連湯裝入壇子內，隨後將雲腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。