1. 平遙的牛肉和別的地方的牛肉有什麼區別嗎
平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金寧及其子孫三代，在城內文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在店裡嘗，那些醋是可以嘗的，買你覺得好喝的就可以了。我是在古城北門那個如家酒店院里停車場門口第一家店買的，買了三斤1年新醋和5年的陳醋，新醋好像12一斤，很酸；5年醋好像。
平遙牛肉的製作工藝非常獨特，從生牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時令等，都十分講究。採用考究的選料方法和獨特的腌、鹵平遙牛肉的特點是色澤紅潤，肉絲紋絡清晰可見，外觀十分誘人；吃起來則肉質鮮嫩，濃香撲鼻，咀嚼不費齒力。古城口口香牛肉和平遙牛肉的區別是品牌不同，口味不同，大小不同嚼勁不同。
2. 急！！關於平遙牛肉的問題
偶是平遙的。偶吃了20多年了。沒死~！不會有事的。如果我們還健康，你們還怕什麼？不過要吃冠雲的哦。冠是老子號。其他的不敢保證，尤其不要吃散裝的。不是說不能吃，因為有的是小作坊做的。不衛生。
還有平遙牛肉是我吃的牛肉裡面最好吃的。平遙牛肉不是說肉質好，而是平遙特殊的煮法，才使平遙牛肉名揚天下。
3. 平遙牛肉如何代理
你那裡做啊
4. 平遙牛肉是怎麼做起來的
平遙牛肉的做法
1.春秋季節做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個鹽眼，將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內，將鹽撒在肉上，腌潰15天。
2.夏季做法：將牛肉切成比豆腐塊略小的磚塊，每塊肉刺4個鹽眼，將肉架在桿上，傍晚時，用木棍將肉撐開鹽眼，將鹽塞人鹽眼內，移置溫暖的地方，腌潰20天。
3.肉腌潰好扣取一鐵鍋，倒人清水燒沸，將肉整齊的碼人鍋內，鍋再沸時，改小火燒，燒至3小時左右，將肉上下倒一下，肉色尚未發紫時，要加入幾斤牛油，煮至第六小時時，將鍋內的肉再上下倒一次，煮至第七小時後進行第三次翻煮鍋，第九小時時，將鍋改小火，將肉油全部撒出。
4.出鍋：春秋季節，要在滅火後熱氣散至八成時撈出。冬季要在熱氣散盡時撈出，夏季要在滅火後立即撈出。
5.撈出的肉，用刷子將肉刷凈，以保證有良好的清潔美觀的外形，放置低溫保存起來，食用時，切成片裝盤即可。
烹飪技巧
1、煮肉時，水量一定要加足，盡量避免中途加水，以免影響風味。
2、加牛油的作用是使牛肉的香味不易散發出來，並能保持肉的顏色鮮艷。
3、反復將鍋內的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保證其風味特點的一個重要因素。
菜品特色
1、據說平遙牛肉剛出鍋時，不用刀切聞不出味來，只要用刀一切，濃郁的香氣便撲鼻而來，即使站在幾米遠的地方，也能聞到。平遙牛肉從明代中葉起就已馳名。早在清朝光緒 年間，平遙牛肉已譽滿三晉，為當地名門貴族餐席中的佳品。
2、平遙牛肉之所以醇香可口，綿柔鮮嫩，久盛不衰，是和它1喜特製工序分不開的。一是殺牛時血放盡，二是按部位選料，三是用鹹水煮厚湯養。鹹水為當地城內井中之水，澆沸後，用小火燉煮，厚湯養滲。
3、本菜顏色紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，是佐酒下飯的上乘佳餚。
5. 山西平遙牛肉很有名，但是不知道哪家店的最好。
平遙牛肉有名的有：冠雲牌、雲青牌、百川海牌這些品牌各大超市均有銷售 此外，平遙的碗禿子也是很好吃的 這就是晉團隊希望對你有所幫助
6. 平遙牛肉的主要品牌
平遙牛肉的主要品牌是平遙牛肉集團生產的冠雲牌平遙牛肉。雲青肉製品有限公司生產的雲青牌牛肉和維義食品工業有限公司生產的年紅牌牛肉，也是平遙牛肉中的兩大名牌產品。平遙牛肉在太原、北京、天津、西安、鄭州、沈陽等國內大中城市銷量日增，遠銷20多個省市、自治區，深受消費者歡迎。
冠雲平遙牛肉這一美味食品歷史悠久，清慈禧太後途經平遙享用時「聞其香而提其神，品其味而解其困」，食之後譽為皇宮貢品。著名歌唱家郭蘭英一曲山西民歌《誇土產》「平遙牛肉太谷餅------要問那裡最有名，數來數去數俺平遙城」，使平遙牛肉更加名揚祖國大江南北。平遙牛肉集團是山西省家喻戶曉的企業，主要產品冠雲牌平遙牛肉是蜚聲中外的歷史名產。除暢銷山西城鄉，還曾遠銷內蒙、新加坡、菲律賓、印尼等地。
7. 平遙牛肉 假的
真的是真的，但是牛腱肉和平遙牛肉是不一樣的，雖然是一個場出的。但是價位和口感根本不在一個檔次……
平遙牛肉是深紅色的……
是不是被忽悠了……
我就是平遙的，也買過牛腱肉，價錢很便宜的……
8. 平遙古城內那家店牛肉好
平遙古城位於山西省中部平遙縣內，始建於西周宣王時期（公元前827年～公元前782年）。 山西平遙被稱為「保存最為完好的四大古城」之一，也是中國僅有的以整座古城申報世界文化遺產獲得成功的兩座古城市之一。