㈠ 誰個會組清湯羊肉，要開個羊肉館
清湯羊肉
其實這又是一道懶人菜，簡單的很，可是卻不會讓人失望
材料：羊腿肉，小肥羊火鍋調料，蔥，姜
製作方法：首先把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。然後取高壓鍋一隻，將處理好的羊肉放到鍋中，然後放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣後20分鍾就做好了。很簡單卻讓人驚艷的做法。很適合0廚藝的人操作！
羊肉蘿卜牡蠣湯
材料：蘿卜，羊肉片，牡蠣，姜，蔥，香菜，鹽
1，把蘿卜去皮切成洗絲
2，把羊肉和牡蠣都分別下水炒一下
3，取一個砂鍋，放入水和姜煮開，然後放入處理好的牡蠣，大約煮一分鍾後放入蘿卜絲和羊肉，加適量的鹽煮大約7分鍾，放入香菜煮一分鍾關火。
4，關火後將蔥花撒在上面，然後淋上熱油就做好了。
冬天吃這個在好不過，首先羊肉能取暖，其次，牡蠣和蘿卜都是排毒佳品，正好一舉兩得。
㈡ 清湯羊肉火鍋怎麼做
用料
新鮮羊肉 若干
生薑 若乾片
清水 沒過羊肉克
鹽 少許
料酒 1勺
醋 1小勺
白鬍椒粉 1勺
花椒 7，8粒
大蔥 1根
步驟
1 生薑切片與羊肉一起下鍋，注意用的是涼水，不是開水.水沸後，撇去浮末。（注意只是撇去浮沫，不是像有的方子說的全部換水還要清洗，千萬別洗！洗過肉味都洗沒了）當然，如果你的羊肉本身膻味很大，可以洗。
2 將撇去浮沫後的羊肉和湯一並倒入電高壓鍋。加入鹽，料酒，差不多就是一勺的黃酒。醋可以加一點點，不是為了酸味，而是為了溶解骨頭里的鈣，另外醋還可以中和一些膻味，提鮮，非常棒的一味調料哦！
3 在加入花椒，白鬍椒粉，量大概就是一勺。
4 加入大蔥段，我每次大概就放三大段。冬令進補的季節么，可以自由發揮加枸杞，黃芪都可以。
5 調料全部放完後，選擇電高壓鍋的羊肉/牛肉檔，然後就不用管啦！
6 高壓鍋自動幫你燒好了！燒好後可以放冰箱，需要時可以搭配蔬菜做成其他成品哦！比如火鍋，比如加點蘿卜蔥花就非常好吃的清燉羊肉鍋。
😋
㈢ 清湯羊肉火鍋的做法
清湯羊肉的家常做法可分為6個小步驟。
【材料】
羊肉700克、小蔥1棵、姜1塊、干辣椒適量
【做法步驟】
1、將選好的羊排肉放入清水中，浸泡一段時間，這樣有助於肉中的血水溢出，讓湯汁會更加清香。
注意事項：
1、羊肉必須經過浸泡和飛水處理，這樣不僅可以去除羊肉的腥膻味，還能讓湯色清亮。
2、做清湯羊肉，大蔥和生薑是必不可少的，因為它們可以去除羊肉的腥膻味，如果你喜歡吃辣，還可以放些干辣椒去膻。
3、切記，不要放入八角等香料，因為清湯羊肉要的就是原汁原味，而八角等大料會掩蓋羊肉本身的清香味。
食用方法：
做清湯羊肉可以一次做上一大鍋，冷卻後放入冰箱冷藏保存，吃的時候取出一部分，燒開後放鹽調味，還可以配點大白菜、青菜、蘿卜、粉絲、粉皮等你喜歡的配菜，再撒點香菜碎就好了。
拓展資料：
不適合吃羊肉的人群
1、肝病患者
羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已經患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導致肝炎加重。
另外，由於羊肉的蛋白質含量非常的豐富，一下大量攝入蛋白質和脂肪，會加重肝臟負擔，可能會導致發病。
2、成人有內熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、兒童有內熱者
小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適合多吃。專家提醒，羊肉溫熱而助陽，小朋友進補吃羊肉應謹慎，小朋友的體質特別容易燥，不適合進補，也不宜吃羊肉，如果食用，嘗一兩塊即可，無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片，羊肉更適合成年人食用。
孕婦食用羊肉注意事項：
孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由於羊肉性溫產熱量。因此，對於孕婦來講，雖然可以吃羊肉，但也不宜過多地食入，以免助熱傷陰，引起不適。同時，孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水，適當的多吃一些水果、蔬菜等，均衡補充營養。
㈣ 做清湯羊肉火鍋怎麼做
清湯羊肉火鍋的做法:
1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。
3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鍾;
4. 臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
製作清湯羊肉火鍋的原料:
1.主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.輔料:冬筍3條，蔥3根，姜2個。
3.調料:小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙
羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉服，療效可與參茸媲美。羊肉湯含有大量蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等，營養價值遠在其它湯類之上。羊肉湯中鐵、磷等物質含量非常高，適於各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病後體虛等，可以多吃羊肉湯，滋養氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。
㈤ 清湯羊肉火鍋怎麼做才好吃又簡單
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法
（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。
（2）羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試
羊排2斤、金針菇、竹筍、芹菜葉、四川豆瓣醬、重慶火鍋底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干紅辣椒、生薑、鹽、醬油、料酒、冰糖、雞粉。
做法
編輯
1、羊排剁小塊（我讓賣肉的剁的），先用清水泡一小時左右，再清洗干凈；
2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
羊排火鍋
3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻；
4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然後放入草果，桂皮，三奈（八角剛好家裡沒有，若有可適當放些），茴香，生薑拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，後面可以再調），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鍾左右；
5、煮羊肉的時候就可以准備配菜了，這個可根據自己喜好來准備，我用了金針菇，泡發干竹筍，芹菜葉，沒去買青菜將就啦。
㈥ 清湯羊肉火鍋的做法及配料和羊肉的處理。
主料
羊肉
500g
油菜
400g
茼蒿
300g
凍豆腐
400g
羊血
250g
白菜
200g
土豆片
300g
粉條
200g
金針菇
400g
黑木耳
40g
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
芝麻醬
適量
醬豆腐汁
適量
步驟
1.油菜 洗凈
2.黑木耳 發好 洗凈撕成小塊
3.茼蒿 洗凈
4.羊血 切成大塊
5.金針菇 洗凈 切去 底部
6.香菜 洗凈 切細末
7.芝麻醬 加入 醬豆腐 和清水 攪拌 均勻 成蘸料
8.我們用這種底料
9.火鍋中加入底料 和開水 再加入蔥段 薑片 燒開
10.放入羊肉片
11.再加入各種 青菜
12.一邊涮 一邊吃
13.蘸料 加入香菜
14.再加入一點辣椒油
15.涮好的青菜及肉類 沾上蘸料 就可以吃了
16.我們這邊喜歡吃火鍋 就燒餅
小貼士
肉類一定要煮熟 火鍋煮肉時 要大火 先涮肉類 在涮青菜 煮青菜 不可過了 否則維生素被破壞
㈦ 怎樣自製清湯羊肉火鍋
用料
羊肉（帶皮羊排）600克、蘿卜500克、生薑4、5片、大蔥4段、八角2個、干辣椒2個、桂皮1小塊、料酒少量、鹽適量
羊肉清湯的做法步驟：
1、大蔥、生薑、大料等准備好，洗凈備用，羊肉切塊，洗凈備用；
2、洗好的羊肉冷水入鍋，加適量的料酒焯水，然後再用清水沖洗兩遍；
3、除蘿卜以外的所有材料放入燉鍋裡面，加適量的清水，大火煮開後，轉小火煲1.5小時；
4、把蘿卜去皮洗凈，切方塊備用，1.5小時後，加入備好的蘿卜塊，繼續慢燉40分鍾；
5、加入適量鹽調味即可。
㈧ 大眾清湯羊肉火鍋怎麼做
清湯羊肉火鍋 - 一 製作清湯羊肉火鍋的原料：
主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個。
調料：小肥羊火鍋調料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。
清湯羊肉火鍋 - 二 清湯羊肉火鍋的做法：
把羊肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。
冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結，姜拍裂。
羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鍾；
臨吃時將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調料分別放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
清湯羊肉火鍋 - 三 清湯羊肉火鍋的口味：
口感鮮美。
清湯羊肉火鍋 - 四 清湯羊肉火鍋的營養功效：
不會上火,營養又易消化。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。
希望對你有幫助 若有幫助，滿意請採納
不懂請追問 真誠為你解答