『壹』 關於老北京涮羊肉
什麼叫夏天沒人吃。L S 的不知道N多的火鍋 多人去吃嗎？誰叫你不開空調啊。大把火鍋店是開空調的，那麼黑熱，不開空調誰吃啊，LZ你有錢的話去吃小肥羊吧，肯定開，不過價錢也貴。
『貳』 北京有哪些涮羊肉館子的手切羊肉值得推薦怎麼判斷手切羊肉的品質
涮羊肉講究很多，首先它不同於火鍋，因為火鍋有各種味道的底料，而涮羊肉一定是銅鍋清湯，底湯里就放點蔥、姜、枸杞一類。
羊肉好的館子，涮完了所有的羊肉，鍋里是沒有沫子的。
往前拉肉，往後放空，羊肉片在刀刃上打了一個個柔軟的卷墜下。
手工切肉，肉要先入冰箱凍到半硬，因為太硬切不動，不凍又切不薄。
一斤肉切六寸長、一寸半寬的肉片 40至50片，每片約 0.9毫米厚，一個人一天只能切幾十斤。
切得了的羊肉片只有0.8-0.9毫米，展開還可讓強光透過。
地道老北京涮羊肉，鍋一定是銅鍋，肉必須是羊肉，因為「牛羊膻腥各異，一混合湯就不好喝」。
「清水一盞，蔥姜二三」，是銅鍋涮肉一脈相承的做派。
北風呼嘯搖動著乾枯樹杈，屋裡三五好友圍著熱氣騰騰的銅鍋，吃上一頓涮羊肉，閑聊幾句，小酌一番。
『叄』 請問北京【牛街】那哪家賣涮羊肉片的正宗（最好） 上次在朋友家吃過，感覺口感特別嫩，就是不知道在牛街
聚寶源，在牛街輸入胡同十字路口的西北角，到那兒就能看到，總是排著長隊。
『肆』 涮羊肉,涮什麼配菜好
羊肉是秋冬季節，最滋補的肉類，但是羊肉中的膻味，著實讓人有點接受不了。其實，羊肉中的膻味，主要來自於揮發性脂肪酸，如果在烹飪之前，將其降至最低或者減輕，是不是就能做出人人喜歡的羊肉了。今兒咱們就來聊聊煮羊肉那點事……
有人說吃羊肉去新疆嘗一口烤羊排，有人說吃羊肉去北京感受一下銅鍋涮肉！而小簡覺得，吃羊肉的最高境界是原汁原味，尤其是在我國西北地區，展現的淋漓盡致……
蘿卜白菜各有所愛，喜歡吃清水鍋，來個老北京銅鍋涮肉啊！尤其推薦聚寶源！秒殺東來順！
同行的人要是敢把羊肉一股腦全倒紅油鍋底里，我會拍桌子罵街的!!羊肉是要夾起一片放到翻騰的鍋中輕輕涮，看著它顏色層層變換，及時撈出沾料入口，嚯～舒服，再來口燒餅，酥脆焦香。
生在人間真是美啊！
『伍』 牛街聚寶源的羊肉多少錢一斤
20塊
『陸』 火鍋店的手切鮮羊肉都是新鮮的還是解凍的 北京聚寶源的手切羊肉說是內蒙的羊肉 他的手切羊肉會是新鮮的
必須是凍的羊肉卷才能切的了啊，新鮮羊肉軟叭叭的怎麼切成片呢。內蒙的羊肉和平時吃的羊肉味道更厚重，特別香，也更容易上火。
『柒』 北京涮羊肉老字型大小排名是怎麼樣的
比較有名的北京涮羊肉老字型大小有：
1、小劉涮鮮肉：20年品質保證的平價涮肉，典型的老胡同小館，大家都說不錯的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不錯，量也很足，另推薦炸饅頭片蘸臭豆腐，適合三倆好友小聚。
4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯庄每天都是門庭若市。清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。
現如今，北京的涮肉館早已不再一枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麼難事兒，但一些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的一縷鄉愁。
『捌』 想吃炭火銅鍋涮羊肉，北京最好的是哪家
炭火銅鍋算是老北京特色，北京人、外地來北京的人一般都喜歡去陽坊鎮出陽坊涮肉，其中最正宗的是陽坊勝利涮肉。很多人慕名而去，專門開車沖著陽坊涮肉去。現在，陽坊勝利在市裡也有多家店。
『玖』 正宗老北京涮羊肉在哪
正宗老北京涮羊肉沒有了！！
去嘗嘗王府井東來順的涮羊肉吧！
東來順總店
地址：東城區王府井大街138號新東安商場內(近王府井圖書大廈)
東來順飯庄王府井店地址：東城區王府井大街198號(近王府井百貨大樓)
電話：(010)65139661
地址：南河沿大街華龍街E座貴賓樓旁南合院
電話：(010)65595084
地址：建國門內大街19號好苑建國商務酒店(北京國際飯店附近)
電話：(010)65241387