⑴ 火鍋味碟怎麼調才好吃
麻油味精碟：
原料：小磨麻油，味精。
製作：用小碟，舀入麻油，放入味精，調勻即可。
原料：
豆瓣、豆豉、花椒、辣椒。
輔料：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾。
一、火鍋底用料：
1、豆瓣醬三大匙。
2、豆豉一大匙。
3、醬油半湯匙。
4、醪糟汁半湯匙。
5、泡酸菜約三兩。
6、花椒一大匙。
7、干辣椒半兩。
8、蔥一兩。
9、蒜苗一兩。
10、老薑一塊。
11、蒜半個。
12、澱粉一湯匙。
13、鹽、雞精適量。
二、配菜：
筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐乾、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜（各鍾配菜的量以就餐人數而定，還可依個人喜好配上其它菜）。
配菜的做法：
1、筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鍾，撈出後用清水漂上。
2、條粉用熱水泡發脹。
3、豆乾斜切成片。
4、木耳泡發後撕片。
5、素黃喉清洗幾遍後用清水漂上。
6、大白菜橫切成兩段。
7、海帶在沸水鍋中煮約半小時後用清水漂上。
8、香菇對半撕開。
9、臘肉切片。
10、菜花洗凈後切小朵。
11、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干澱粉抓勻碼味。
12、豬腰切薄片用鹽、干澱粉抓勻碼味。
火鍋的做法：
1、姜、蒜切細粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長段。
2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鍾，再下泡酸菜同炒約一分半鍾。
3、加入三斤豬骨湯。
4、燒沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鍾即成火鍋底料。
5、吃時將鍋與配菜一同上桌。
⑵ 2014年火鍋加盟排行，加盟哪個火鍋好賺錢，沒經驗，要有全程支持的，好吃牌子又老的最好
澳門豆撈，全國三百多家分店，品牌成立已有十多年。
⑶ 有一種快餐店，一份菜幾塊錢用小碟子裝的，有很多菜選擇，環境還不錯，可以在哪裡加盟啊
你好！這種快餐店其實不需要加盟的，你加盟一個店還要交加盟費，還不如自己搞一個名字以後慢慢做好了成為一個好的品牌呢。首先你考慮好你的主要顧客是哪個層次的人吧，還有地段的選擇也是非常重要的。
⑷ 我去劉家窯的碟子味火鍋應該從哪個口出
油碟配料主要有香油、蒜蓉、蔥花、調味鹽、味精等，除香油外，其他配料根據口味取適量放入。
干油碟配料有辣椒面、花椒面、味精、蔥花等。
⑸ 我想開一個自助小火鍋店,不知道從哪裡去買小鍋,小碟子,小碗,小勺和酒精等在石
義烏小商品賣啥都有
⑹ 火鍋碟子怎麼配才使其更香呢（干碟和油碟）
本人回答的是重慶麻辣火鍋的油碟:
1，干碟的配料(辣椒粉，花椒粉，炒過的白芝麻，炒過的花生需要碾碎)辣椒粉市面上零售的看起來都有點黃，那是因為裡面摻了很多辣椒籽，目的是為了降低成本。(好的辣椒10元一斤，辣椒籽才1元一斤)
2，油碟(菜籽油+蒜蓉+椒鹽+味精)。
(6)想加盟碟子味火鍋擴展閱讀
干碟配方
香料粉製作:八角15克,桂皮,小茴香各12克,草果8克,豆蔻7克,白芷20克,香葉4克,陳皮5克,以上香料混合打碎即成。
三種辣椒各有其用
調制干碟時,辣椒的選擇一定要講究,干辣椒要肉厚籽少,顏色紅潤油亮,還要講究辣椒品種的搭配,成都二荊條,印度一號辣椒,貴州干紅小米辣按照10:6:5的比例配好,這樣做好的干碟中便會有二荊條的紅艷,印度一號的奇香,小米椒的勁辣,入眼亮,入鼻香,入口之後,辣味層層疊疊地鋪散開來。
花椒粉也非常講究,一般要用大紅袍,而且在兌料前每次都要現加工,以保持純正的好交代香味和麻味,時間稍微長一點,或者一受潮他就失去花椒的芬芳。
調味料:鹽,味精,雞精,熟芝麻(一半粉一半粒),花椒粉(大紅袍),炒酥黃豆粉,鹽炒花生粉末,乙基麥芽酚,糖粉,孜然粉,
⑺ 想開一個陶瓷店，賣好看的盤子碗碟子之類的，請問從哪裡可以拿貨源呢。
做好自己的定位，做差異化，貨源哪裡都有，找到合適自己渠道的。
各地的瓷器都不一樣，比如:
1、浙江龍泉，青瓷
2、江西景德鎮，青花瓷，粉彩，五彩，影青等。
3、河北唐山，骨質瓷
4、福建德化，白瓷
5、廣東潮州，湖南醴陵，山東淄博都是很著名的產瓷區，特色也不一樣。
(7)想加盟碟子味火鍋擴展閱讀
中國瓷器是從陶器發展演變而成的，原始瓷器起源於3000多年前。至宋代時，名瓷名窯已遍及大半個中國，是瓷業最為繁榮的時期。當時的汝窯、官窯、哥窯、鈞窯和定窯並稱為宋代五大名窯，當時比較有名的還有柴窯和建窯。
被稱為瓷都的江西景德鎮在元代出產的青花瓷已成為瓷器的代表。青花瓷釉質透明如水，胎體質薄輕巧，潔白的瓷體上敷以藍色紋飾，素雅清新，充滿生機。青花瓷一經出現便風靡一時，成為景德鎮的傳統名瓷之冠。
與青花瓷共同並稱四大名瓷的還有青花玲瓏瓷、粉彩瓷和顏色釉瓷。另外，還有雕塑瓷、薄胎瓷、五彩胎瓷等，均精美非常，各有特色。
⑻ 我想開火鍋店請我誰開過需要買什麼，底料怎麼做好吃大家有誰懂的可以告訴我嗎
我從火鍋店服務員做起。兩個月後跟店裡師傅學調料，四年後。也就是今年，跟老闆一起投資開了家分店，雖然是個小股東，。但從接門面到開業的事情基本上都搞過。。。首先我不知道你是哪裡的人所以無法回答你的問題，如需溝通可加QQ：155129029
⑼ 火鍋店沒生意怎麼辦求高手指點，感謝。
火鍋店生意不好怎麼辦。
診斷自查原因
1.通常我們診斷一個火鍋店生意不好，首先要全面的了解他的情況，是一開始就不好。還是開業一個月後沒有客人，又或者三個月左右生意開始下滑。
2.店面的選址是不是存在著問題，開業前期都做了哪些推廣曝光活動。
3.火鍋的口味是否存在著不穩定因素，火鍋菜品出品有沒有標准化，以及火鍋與菜品的價格是否定的過高。
4.火鍋店服務員的服務流程有沒有問題？服務質量是否跟得上顧客體驗感怎麼樣。
5.了解與本區域同類型其他火鍋店數量。
分析並解決方法
1.火鍋店從一開業生意就不好，多數原因店面位置天生缺陷，在加上廣告營銷力度不夠。好貨不怕巷子深的年代已經一去不復返， 火鍋店如果天生沒有一個好的店面位置，就必須得靠後天的，宣傳，營銷，引流等多種方案搭配著交替使用。
2.有一部分火鍋店是開業後一個月左右，大概就沒有客人去了。這種店沒有生意的原因是顧客初次體驗留下不良印象， 大多數是對口味服務不滿意。解決了方法從火鍋的口味菜品品質入手，配合必要的營銷引流的手段。由於開業時候，產生了負面的影響，第二次的營銷廣告投入會很大成本很高。但這個沒辦法需要重塑顧客信心，挽回顧客必須從內到外的徹底改變。
3.4.開業後三個月80到90天左右，火鍋店生意慢慢的下滑。這個說明我們的火鍋口味以及服務的品質在慢慢的下降。這種情況現在火鍋店需要，把控好火鍋口味和菜品的標准化，整頓前廳服務人員強化服務質量，增強顧客體驗感。在多配合一些營銷活動，老顧客會員送一些回頭卡，鎖定顧客消費。
5.本區域內同類型的火鍋店競爭對手太多。如果我們餐廳的口味服務基本功都沒有問題的情況下，我們需要做出一些戰略上的調整。或者是增加一些新的產品，知己知彼百戰百勝，我們需要了解競爭對手的所有情況，比如:把競爭對手的銷量最好的菜品，做成我們的特價菜，甚至是免費引流的菜品。
總結:
火鍋相對於其他餐飲標准化程度高，運營比其他餐飲更容易。我經常在說我們火鍋店必須要具備完善的「餐飲基因」（好的口味菜品，好的店面位置，好的服務質量）就等於有了，天時，地利，人和。只有「餐飲基因」基本過硬了，適當的營銷引流方便就「如錦上添花」了！
以上僅個人見解，如有不妥請下方評論區留言。每天都在這里分享傳播川菜火鍋底料文化以及餐飲經驗，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火鍋知識，請搜索:蜀八爺巫建。
蜀八爺巫建
蜀八爺川西壩子有限公司餐飲策劃總監、研發總監 優質美食領域創作者
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⑽ 我想開個小火鍋店，不知道材料在那買的到，希望高人指點。
看樣子你的店現在還沒有開，位置你心裡應該有數，只是用品沒有齊全那我就說給你我的見意。1：你說的是那種分餐的小火鍋是吧？那種爐子在賣炊具的地方都有賣，並且很好買，沒幾個錢兒，你們西安那裡也應該有的啊，你可以打聽計程車司機，問城裡哪裡是批發餐具的，會打聽得到，並且現在可以藉助報紙，因為現在有供求信息，我不知道你們那裡有沒有如果有的話可以找找，或是晚報之類也可以。那上面通常會有二手物品回收，可以給他們打電話冰箱了冰櫃了，什麼桌子椅子盤子碟子你說的鍋子，大多都會有並且比新的要省好多好多的錢，不過如果不太懂行可以找個懂點兒行的朋友去和你一起買，省得買到家就壞掉浪費錢。2：你說的酒精膏在賣調料的地方有賣，在你去買餐具的時候可以打聽打聽，並且現在有用量的話他們可以送貨的，如果你是在農村或是很偏的地方開店，可以留下賣餐具的電話，你和他們商量一下可以把貨送到去你那裡的車上，之後多長時間一結帳。3：最關鍵的問題在於你的味道怎麼樣，也就是說你是請師付還是自己做，並且你自己
的店面設計和所在的顧客群體是不是適應，如果只是面對市井小民那就裝修普通大眾些如果面對的是有錢的地區或是有檔次的地方就得考慮好你的裝修風格了。最後：如果您真的沒有接觸過餐飲要多問問朋友或是親人問問他們有沒有朋友或是親人有做過這方面
的可是了解的可以幫你出出主意，只是上網問問可不行，在實際操做等各個方面都不是說說了事兒的，祝你好運吧朋友·！