⑴ 重慶的火鍋是不是最正宗的
不是!
火鍋是在清朝乾隆年出現的
是在千叟宴上覺得人太多而菜上的慢而使食物變涼就採用了火鍋的形式
火鍋的發源地應是北京~ 是去參加千叟宴的老頭們帶回家鄉的
⑵ 酸菜豬腳火鍋怎麼做的
1、燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
⑶ 肆方肘子 加盟費誰可以告訴我啊！
穿過繁華的王府井大街，跨過庄嚴的長安街。安步當車，不一會兒一座典型的江南建築便會映入眼簾，白牆青瓦、飛檐翹角，它就是20年前北京引進的蘇幫菜名店———松鶴樓菜館。松鶴樓1984年7月15日在台基廠開業，這個新口味兒的南國風味菜餚，很快在京城叫響了。二十多年來，生意一直興隆不衰。 古人以松鶴寓長壽，故取名松鶴樓。清乾隆二年（1737年）由徐氏在蘇州玄觀廟創建，經營面點帶賣飯菜。光緒年間（1875—1908）飯菜生意興旺，經營額超過面點。到1918年，因經營不善，餐廳瀕臨倒閉。後由天和祥店主張文炳牽頭以合股形式租賃該店，改名為和記松鶴樓。經營蘇幫正宗名菜。張文炳接手時的松鶴樓，還只是個兩小開間的不起眼的飯店。經營醬方 沒錯的，就是這樣的韁裝遼裸史fxrjurfhuu6408354146胃
⑷ 重慶哪家飯店東坡肘子做得好
重慶天下第1樓的飯店東坡肘子做的是非常好的。
⑸ 如何加盟瑞成香草酸湯豬腳火鍋呢
那裡可以學香草酸湯豬腳火鍋
⑹ 蹄膀火鍋怎麼做
香辣豬蹄火鍋
材料
原料：豬蹄2隻，紅薯，油豆皮，木耳，油麥菜，親親腸
調料：辣火鍋底料，生抽2湯匙，料酒2湯匙，冰糖5粒，鹽2茶匙，干辣椒蔥段薑片若干
調料包：八角2個，花椒1/2茶匙，草果1個，豆蔻1個，桂皮1塊，丁香3粒，小茴香1/2茶匙
做法
1、豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
6、放入蔥段、薑片和八角。
7、中小火炒香鍋底。
8、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中。
10、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些，再投入調料包。
11、放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
12、一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鍾左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
⑺ 渝中知名小吃項目
我覺得這個有太多了，東坡肘子啦，椒香土鴨啦、無骨鳳爪、紅油兔丁、廖記肺片，總會有你喜歡的，喜歡就採納下吧。
⑻ 酸菜蹄膀火鍋怎麼做好吃
酸菜蹄髈火鍋的做法說明
說起來這個是貴州扎佐的一道很出名的菜，就像說到重慶，你肯定會接:火鍋。一樣。但是下廚房裡的菜譜都沒有這種做法，對於愛吃的人來說，就是願意同大家一起分享各種美食包括做法。希望能幫到想要做的朋友。採用先炸後蒸的方法，蹄髈的油脂都在蒸的時候流走，所以蹄髈吃起來又香又糯，不油膩。
酸菜蹄髈火鍋的食材和調料
蹄髈 兩只
老抽 適量
甜面醬 適量
鹽 適量
胡椒 適量
酸菜 適量
西紅柿 適量
蒜苗 適量
姜 適量
料酒 適量
土豆，蔬菜，裡脊，午餐肉 適量
酸菜蹄髈火鍋的做法步驟
第1步.燒好的蹄髈洗凈冷水下鍋，放幾片姜和一勺料酒去腥，水開煮半個小時，撈出來洗干凈
第2步.用牙簽或者叉子戳洞，老抽和甜面醬混合後均勻的抹在蹄髈上，內外都抹。
第3步.鍋內放油，不用放太多，四成熱的時候就把蹄髈放進去炸，炸到皮子金黃，全部都炸到
第4步.炸好的蹄髈放冷水鍋里，泡五分鍾，開火煮二十分鍾，這個過程肉皮會變成虎皮。
第5步.放缽子里上蒸鍋蒸，這樣蒸出來的湯就流在缽子里了。蒸鍋不一樣密封性不一樣，所以蒸了一個小時拿筷子戳下看看軟了沒有。我蒸了三個小時。
第6步.蒸好的蹄髈用到切成小塊，也可以不切，整個放鍋里，吃的時候筷子一戳就夾下來一塊。個人覺得切了要好夾點
第7步.准備好酸菜
第8步.這個過程忘記拍照了，鍋內放油，七成熱的時候放薑片，蒜片，酸菜翻炒，酸菜炒出香味，把蒸蹄髈流的汁水倒進來，放鹽，胡椒，豆芽，蹄髈，西紅柿，蒜苗。
第9步.大火燒開，轉小火煮二十分鍾
第10步.把准備好的火鍋材料全部准備好，上桌一邊涮一邊吃吧！開動咯！！！！
⑼ 誰家火鍋好吃
在重慶有一家肘子火鍋味道可以 在大渡口區步行街
⑽ 肘子火鍋加盟連鎖網餐飲業
黑暗料理嗎？肘子火鍋這玩意能吃嗎？還是去紅舵碼頭吧，這個連鎖的餐飲火鍋比較靠譜