⑴ 煎牛肉怎麼做才鮮嫩
粵菜對肉類的加工相對其他菜系比較講究，單就腌制來說，其他菜系講究上漿，也就是肉類在炒之前才進行腌制，而粵菜則會提前將肉類腌制好，在酒店裡甚至每種肉料會一次腌制幾十斤，既節約了時間成本有會使肉料的軟嫩度比較統一完整。在家裡，如果習慣吃一種肉料的話，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷凍起來，下次炒菜的時候直接拿出來解凍就是了。 1、做牛肉片的肉一般選擇牛林或牛柳部位。無論選擇哪個部位，我們在家裡做畢竟不會一次買很多，你像一塊最小的牛林都要到10斤左右，所以，我們買牛肉直接去超市買加工好的就可以了。 2、去超市買來牛林肉，去掉其底部的肉筋。將整塊肉放在一個平底盤子里，放進冰箱的冷凍室1個小時，這樣我們切起片來會容易一些。當然，如果你自認為刀工好的話，直接切就可以。 3、無論是冷凍還是直接切的牛肉，切好片後都要用水沖一下，沖去血水，這樣降低牛肉的腥味。沖過水的牛肉要放在一個鏤空的器皿內控水。大約控水30分鍾。 4、將控好水的牛肉片放入略大點的盤中，准備腌制。牛肉為鹽、雞粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉與腌料的比例為1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一錢鹽、一錢雞粉、一點五錢嫩肉粉、兩錢生粉。 5、將所有腌料放在一起用少許水充分攪勻後，倒入牛肉中。用手順時針輕輕攪拌，水分吃進去後再添加少許水，一點要記住水不要一次加太多，要一點一點加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。 6、當感覺牛肉已經吃透了水分並且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要著急炒哈，還有最後一道重要的工序。 7、牛肉片腌制40分鍾後，如果牛肉中有水滲出，還要在順時針將溢出的水打進肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的話，是不會有水滲出的。最後，我們要用色拉油將牛肉裹住，專業一點叫「下油」，也就是將適量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以將每片牛肉都裹住為宜。這樣做，油分子會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，炒出的牛肉會更滑嫩，而且滑炒的時候肉也不會互相粘連。 8、好啦，想想為牛肉輔以什麼食材吧，可以開始做菜啦。
⑵ 煎牛肉做法
煎牛肉的做法
1.
准備一塊牛肉。
⑶ 自己在家怎麼煎牛肉
你好！首先把牛肉切成片先腌制一下，在進行煎制，也是非常美味的
⑷ 道幫子烤牛肉 做法
准備材料：肉牛適量、鹽適量、黑胡椒適量、蘑菇4朵、迷迭香適量、洋蔥適量、蚝油少許、橄欖油少許
製作步驟：
1、牛肉洗凈
⑸ 煎牛肉好還是烤牛肉好
都挺好吃的！煎牛肉油稍微有點多，但是水分保留的好，比較嫩！烤的話有致癌物，但是有嚼頭！
⑹ 香煎牛肉片的做法
1
牛肉
2
切片
3
腌制：料酒，蚝油，薑片，鹽，胡椒粉
4
煎制：小火慢煎至兩面金黃
5
成品
⑺ 煎牛肉可以用錫紙嗎
煎牛肉塊：保留牛肉香氣，還能融合其他的香味，口感非常棒！
開始最喜歡吃的牛肉做法是燉。燉的牛肉會讓人有一種特別爛糊的口感，吃起來會非常的過癮。自從吃過一次煎牛肉之後，就感覺到這種牛肉的做法也還是非常不錯的，能夠有很好的味道，跟燉牛肉的口感完全的不一樣。更重要的是這種方法好像更能夠讓牛肉的那種特殊香味表現出來。日式煎牛肉的方法跟普通的煎牛肉方法大同小異，煎出來的感覺會有一點說不出來的感覺，反正是會讓人特別的舒服。煎牛肉的方法是比較簡單的，就算是不怎麼會做飯的人，看過之後也能夠做出味道不錯的煎牛肉。
牛肉含有的氨基酸成分非常高，這種物質可以讓我們身體的酶得到更好的分解，對於身體健康的幫助作用是很大的。牛肉的補虛功效是非常高的，這樣能夠讓身體虛弱的人得到非常好的營養補充。中老年人身體由於衰老的原因，營養的補充就會比較困難，但是吃牛肉來補充營養就會比較的快速有效。長期慢性疾病的人也是非常適合用牛肉來給身體進行補養的。小孩子身體發育的時候需要牛肉這樣的營養食物來進行幫助，身體才能夠更好的發育。下面我們來給大家詳細介紹下日式煎牛肉塊的具體做法。
配料：牛肉一塊，洋蔥一個，蜂蜜適量，日本醬油適量。
步驟一：把洋蔥切碎，最好是弄成泥狀的，這樣洋蔥的味道會更加完全的釋放出來，用洋蔥泥腌制牛肉，放到冰箱的冷藏中。牛肉要選擇最新鮮的，這樣的牛肉味道才會比較好。
步驟二：起鍋燒油，油溫六成的時候就可以下牛肉煎，牛肉進入鍋中之後就要改成中火，煎三分鍾，要兩面來回的煎。
步驟三：煎好一面之後，再煎另外一面。
步驟四：煎好的牛肉取出來，用錫紙包裹住。
步驟五：鍋中留底油，放洋蔥進行翻炒。
步驟六：加入料酒、醬油、蜂蜜，翻炒到湯汁濃稠。
步驟七：牛肉取出後切塊，然後用調好的醬汁淋上就可以了。
牛肉的製作要注意的是火候，如果是太大的話很容易會糊掉，如果是太小的話會長時間不能煎熟，如果是時間比較長的話，那麼會容易讓牛肉變老，這樣口感就會變得比較差了。另外就是腌制牛肉的時間要足夠才行。
⑻ 煎牛肉怎樣做又嫩又好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 而且能提高機體抗病能力，牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受歡迎的，因為孩子特愛吃這道菜。
小貼士
煎牛肉的肉，買的時候仔細地挑選嫩一點的，冷凍後切片，用蛋白液加入少許澱粉、味積鮮、料酒、鹽，麻辣鮮，香油，雞精，等等腌10分鍾。
2 如果沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料醬即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。