Ⅰ 牛肉乾店碳烤牛肉乾做法
材料
選用新鮮前後腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
初煮
將洗凈瀝乾的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮1小時，水溫應保持在90℃以上，經常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
切塊
初煮後的肉塊，從鍋內取出置於竹筐中冷卻，然後切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。復煮:將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料用第一次初煮時的肉湯調勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內繼續燒煮，復煮後期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最後放入味精拌勻，至肉質酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
烘烤
將晾乾後的肉片送入烘房直接用碳火烘烤。烘烤時，最適溫度應保持在60至80℃，並需經常翻動肉片或上下調動烘篩位置，4小時待肉片干後，取出晾透，即為成品。
Ⅱ 現烤牛肉乾做法
烤牛肉乾的做法
把牛肉切成像手指粗細的條
Ⅲ 烤牛肉乾要多高溫度
牛肉乾太貴啦 教你在家做牛肉乾！首先要買來牛肉，市場上的牛肉價格還行，至少比直接買牛肉乾來得實惠，我一次性買了8斤。
准備鹽、醬油、糖、保鮮膜、買來的牛肉。
買來的牛肉記得先清洗干凈，把血水洗凈後，切成條狀的，長度可以參考食指的長度這么長即可，方便後續製作好保存，切好的牛肉全部放置一個新的容器里，放入適量的鹽、味精、醬油、糖，用手攪拌均勻後拿來保鮮膜封起來放進冰箱靜置4個小時。
因為是牛肉乾，接下來我們必須要抽干牛肉身上的水分，取出已經腌制好的牛肉條，拿來一張錫紙墊在烤箱托盤上，一條條排列好，放好位置。
所有步驟結束後，取出牛肉乾，現在牛肉乾稍有成型，但是牛肉乾裡面的水分還是有很多的，所以先自然風干一下，夏天天氣熱的時候可以放置太陽下曬一段時間。，不過要記得作好防護，避免吸引一些蒼蠅。
1.將牛後腿肉清理干凈，順紋理切成小拇指粗的長條，放入清水中浸泡1小時，瀝干
2.牛肉條中放入蔥段，薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，五香粉，花椒粉，辣椒碎，白糖，充分拌勻，腌制3小時以上入味
3.炒鍋放油燒熱，放入薑片，花椒，桂皮，香葉爆香，加入腌好的牛肉條，快速翻炒
4.牛肉會逐漸炒出很多水分，不停的翻炒，使其入味，一直炒到湯汁漸漸收干，盛出放碗裡面
5.加入五香粉，孜然粉，白糖和少許植物油拌勻，平鋪放入空氣炸鍋，130℃烤八分鍾左右出鍋（要低溫慢慢烤，將炒過的牛肉乾水分烘乾即可，溫度不要過高，否則牛肉乾會糊）
我上次做了去爬山的時候，帶在路上吃，很過癮哦，又扛餓還不容易長胖，去踏青時可以准備一點帶在路上吃。健康美味不容易長胖
Ⅳ 烤牛肉乾的做法
牛肉乾的用料
牛肉 油適量
大料適量 醬油適量
糖適量 鹽適量
孜然適量 辣椒適量
水適量
牛肉乾的做法
步驟7
烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鍾後牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次
Ⅳ 烤牛肉乾烤箱版怎麼做
用料
牛肉（裡脊肉）
洋蔥
胡蘿卜
青椒
黑胡椒醬
蚝油
歐芹
椒鹽
黑胡椒牛肉（烤箱版）的做法
材料集合
牛肉拍拍，洗凈，擦乾水份，切塊，倒入黑胡椒醬、蚝油、歐芹、椒鹽把牛肉拌勻腌十分鍾
胡蘿卜、青椒、洋蔥洗凈瀝水切絲
所有材料拌拌，倒在錫紙里包好
進烤箱，溫度190度，20分鍾
烤好，出爐Ⅵ 如何烤牛肉乾
自製五香牛肉乾我以五公斤為例：
主要配料:生薑150克、菜油000克、熟芝麻油50、克五香粉50克、白糖50克（個人口味）川椒100克、辣椒段去尾200克、醪糟汁80克、精鹽、味精酌放
製作程序：
1、精選鮮牛肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾乾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成片子（個人喜好大小），重新入籠蒸半小時，取出後再置竹筲箕背面，再置木炭小火上烤乾。有的在烤制期間上面稍撒一些調料（花椒油、辣椒油等）烤炙的時候注意火候。
2、菜油燒熟，加入生薑花椒少許，油鍋端離火口。十多分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片置於壇中。
3、鍋內留熟油500克，再置火上加入生薑、醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒、川椒、桂皮等翻炒，待辣椒炒制八成可以出鍋，涼涼後加熟芝麻油倒入壇中與牛肉攪拌，放置一天後就可以食用。
它的最大特點就是長久不壞，不過每家都有每家的絕活（也就是配料有些不同）。答案補充用微波爐烤牛肉乾
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾凈、濾透。否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。Ⅶ 烤牛肉乾的做法是什麼
主料：牛肉750克
輔料：鹽7克、八角2個、香葉2片、桂皮1段、料酒15克、花椒粉4克、辣椒粉6克、自製紅油辣子1勺、孜然粉4克、生薑1塊。
步驟：
1、准備好原材料。
Ⅷ 烤牛肉乾烤多少時間
你的烤箱是帶蒸、烤雙用的嗎！估計是那種烤箱，200度就行了，用鍋煎上色後放烤箱，三分熟的2分鍾左右。5分熟4分鍾左右，7成的6分鍾左右，全熟的8分鍾以上
Ⅸ 怎樣烤牛肉乾
自製五香牛肉乾 我以五公斤為例：
主要配料: 生薑150克、菜油000克、熟芝麻油50、克五香粉50克、 白糖50克（個人口味）川椒100克、 辣椒段去尾200克、醪糟汁80克、精鹽、味精酌放
製作程序：
1、精選鮮牛肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾乾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成片子（個人喜好大小），重新入籠蒸半小時，取出後再置竹筲箕背面，再置木炭小火上烤乾。有的在烤制期間上面稍撒一些調料（花椒油、辣椒油等）烤炙的時候注意火候。
2、菜油燒熟，加入生薑花椒少許，油鍋端離火口。十多分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片置於壇中。
3、鍋內留熟油500克，再置火上加入生薑、醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒、川椒、桂皮等翻炒，待辣椒炒制八成可以出鍋，涼涼後加熟芝麻油倒入壇中與牛肉攪拌，放置一天後就可以食用。
它的最大特點就是長久不壞，不過每家都有每家的絕活（也就是配料有些不同）。 答案補充 用微波爐烤牛肉乾
1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料鹵汁要濾凈、濾透。否則多餘的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，只要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。
