❶ 我朋友是一家火鍋店的小股東店裡回收老油如果他舉報了對他自己有什麼不利
被舉報了，肯定工商部門過來調查一旦發現這種情況就要責令封店禁止營業而且還要罰款。
❷ 火鍋老油的洗油方法
火鍋老油的清洗方法：
將火鍋老油50千克微熱後，用密漏將所有渣子撈干凈，再燒至三成熱時，加大蔥500克，香蔥頭、圓蔥各300克，料酒500克，白酒50克，不停地攪動，讓油溫慢慢升高，至料頭炸干水分後，控干，再將油分兩次加熱至油沒有水分且發亮時即可。
將香葉50克、白蔻100克、桂皮30克、小茴香20克、百里香60克、甘草10克、香茅草50克，用紗布包好，放入油中，用二成熱油溫浸泡即可。
(2)火鍋加盟合同如何規避老油擴展閱讀：
油最好用密漏去渣，燒油時如果水多了，可以將油燒至三成熱時換鍋再燒，這樣可以避免油水殘渣糊鍋，以防油發苦、油水不分離、油發渾。
燒油後油溫不要太高，六成熱即可，高了油不紅不亮，還略帶苦味，油溫低了水分沒有揮發完，油不亮也會變得渾濁。
❸ 火鍋協會規定不準用老油了，你們怎麼看
其實我覺得這樣子也挺好的，竟然不用老油了，那麼就應該要用新鮮的油。
❹ 如何避免火鍋加盟店經營失敗
開火鍋店首先要注意的就是味道，要想經營好火鍋店，就要在口味上很下功夫，真正擁有好味道的火鍋店，湯底、食材、醬料等每一樣，都能讓消費者津津樂道，湯底豐富多樣，食材新鮮優質，醬料獨家美味，成就了品牌為人稱頌的「好味道」，味道不夠正宗就離失敗近了一大步。
總之，火鍋加盟店的失敗除了以上因素，當然還有品牌方的緣故，一個好的品牌應該既具有一招制敵的強大也應該有力挽狂瀾的作用，如果兩者都沒有，那麼這個品牌就不適合加盟，也就不是一個好的加盟項目。
❺ 如果開家火鍋店，需要注意哪些方面，規避什麼風險
千盛為您解答：
1、學習相關經驗。比如如何從哪兒進貨、在哪兒可請到廚工、服務員的薪水一般多少、需要申請到哪些證照，相關東西都學習到了，再開店。
2、飲食店對地段的選擇很重要，你要結合自己的店鋪的規模選擇一個好的地段。
3、任何餐飲店鋪在開店前三個月都比較困難，建議此階段以積累店鋪人氣為主要任務，不要想到掙大錢。只要上路了，順了，就可以每天坐著數錢了。
❻ 火鍋店老闆未節約成本熬制老油，比老油更違規是在火鍋里放什麼
現在許許多多的年輕人都喜歡吃火鍋，火鍋店逐漸開的越來越多。許多生意火爆的火鍋店有時候會看到他往火鍋裡面添加一種乳白色的湯底。這種做法是火鍋店老闆為了節約開支成本，謀取更多的利益。通俗的我們稱之為“白湯”，這種湯底顏色為乳白色，又稱之為濃湯寶，這種白湯有著濃郁的香味，但其並不含有多大的營養成分，主要是由多種香精混合製成，若是第一次品嘗，感覺味道還是非常的美味
❼ 火鍋加盟需要注意哪些坑
1.火鍋店的核心競爭力是鍋底的味道，其他（食品衛生、用餐環境、服務員的顏等等。。。）在鍋底的味道面前是如此弱小所以請務必不要吝惜錢財找一個靠譜的鍋底師傅以及用正宗的辣椒和花椒。相信我，陝西和四川的辣椒味道的差別在我看來比巨峰葡萄和提子的差距還大，而漢源之外產地的花椒味道都遜斃了。鑒於在帝都基本沒見過覆蓋厚厚一層牛油的紅鍋，親，麻煩地溝油里好歹摻點牛油好么？
2. 餐具神馬的就用最普通的白瓷和竹筷好了，刷不幹凈的玻璃蘸碟和燙死人的不銹鋼筷子要命啊有木有。
3. 火鍋店的妙處就在於可以少雇伙頭師傅並把更大的店面留給吃客，所以別心一動又加個烤串啊飛餅啊啥的，顧客不是神馬，他們只有一個胃，吃了這些就會少吃火鍋啊！（而老闆你的成本又飆升了。。。。）記住如果沒人來吃火鍋，一定是你的火鍋不夠好，而非你給顧客的選擇不夠多！另外，管好後廚那些偷菜的。
4. 准備個稀飯並賣6-8塊錢一小碗，別看他貴，銷路大大地有。
5. 別搞他十七八種小料，能做好一兩種秘制小料的味道就算很有能耐了。
❽ 火鍋店熬火鍋油被查，火鍋用老油的現象是不是行業內的潛規則
一家火鍋店回收老油被查，社會上有關火鍋店使用老油內幕開始被揭開，這件事情引發網友熱議，這個問題也引起了大家重視。火鍋店用老油是行業潛規則嗎？使用老油確實是很多火鍋店存在的問題，行業潛規則這個詞不過是他們找來的借口。很多火鍋店也並不是用的老油，我們不能一竿子打死所有火鍋店。
現在餐飲業競爭力大，有些商家打著價格低廉吸引顧客。可是價格低就少了利潤空間，一些商家便開始使用老油，從而增加利潤空間。
在此，也呼籲大家，在外選擇自己熟悉、有保障的店面進行就餐。同時也希望，這樣不好的行業潛規則可以減少甚至消失。