Ⅰ 老鴨湯火鍋做法
【材料】
老鴨1隻(鴨齡1年以上)約750克，陳年酸蘿卜(即隔年的泡蘿卜)100克，泡姜30克，泡椒50克，干老薑10克，大蔥10克。調料鹽5克，雞精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，雞油50克，骨頭湯1000克（豬腿骨熬制而成）。
【做法】
1、先將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中汆10分鍾左右汆去血水。酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用。
2、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香。
3、下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時。
5、至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。
6、上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。
Ⅱ 有誰想開一個老鴨湯店
千萬不要開
我們這邊開了一家
都快倒閉了
Ⅲ 金陵鴨血粉絲湯加盟
現在開鴨血粉絲湯確實市場前景不錯，口味可以說就如前幾年的四川麻辣燙一樣，正風靡於
全國各地。
至於鴨血粉絲湯的發源地卻是一個爭議的問題：
據說起源：
鎮江人普遍認為，鴨血粉絲湯是1988年由鎮江朝陽樓大興池浴池附近的一家小吃攤發明的
。南京是著名的鴨都，揚州高郵咸鴨蛋更是風靡全球，鴨資源亦相當豐富，當地人大多認為
鴨血粉絲湯來源於老南京的「鴨血湯」。
簡介：
鴨血粉絲湯採用粉絲、鴨血、鴨肝、鴨腸鴨的五藏六俯配以老鴨湯燒制而成，其中老鴨湯的
味道好壞是重中之重，因此各家店鋪多有製作老鴨湯的秘方。在南京名氣最大的要數：回味
鴨血粉絲湯，鎮江名氣最大的要數：妯娌老鴨粉絲湯。在揚州名氣最大的要數「淮揚老鴨湯
鴨血粉絲湯了，這三個地方把江蘇的鴨血粉絲湯演繹著鴨血粉絲湯文化，也是行業內品牌的
象徵........
鴨血粉絲湯的由來有另一個說法：有一個很窮的人，不小心把粉絲掉到鴨血里弄臟了。他只
好把粉絲和鴨血一起煮，沒想到湯汁芳香四溢，味道鮮美。財主聽說此事後，就把他雇來專
門給自己和姨太太們烹飪鴨血粉絲湯。
由此鴨血粉絲湯也就在民間流傳開來，隨著人們的生活水平的提高，鴨血粉絲湯的口
味也比以前做的更好，更有的商家在原先的基礎上有添加了部分的滋補型的中葯材香料，使
鴨血粉絲湯更具備了滋補的功效........
Ⅳ 金陵鴨血粉絲可以加盟嗎加盟費用是多少啊怎麼加盟啊
淮安的不知道，不過，知道一家叫千百線的，確實好吃啊，在江蘇的金壇市，加盟電話是0519-82873777。
開個店么，主要應該是加盟費+房租+裝修+餐廚設備+流動資金+其它手續費，一般縣級市，除了房租其它費用估計在3-5萬就夠了，一定要選市口好的地方哈，祝你成功！！！
Ⅳ 南京老鴨湯怎麼樣
湯很鮮、很白，鴨腿很入味、很嫩。趕上飯點，人非常多。不知為何很多人往湯里加醋、辣油，可惜一碗好湯了。大食代的服務很差，幾乎看不到收拾桌子的服務員，只能自己把剩盤、剩碗移到旁邊桌子上。