⑴ 求山西臨汾牛肉丸子面的做法配方
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
製法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為准)取起
附註：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然後
用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下 撈出
②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出
③煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成。
中途加入面條呀!根據自己的喜好來調味就大功告成了
⑵ 想學山西臨汾的牛肉丸子面，大概得多錢
一般學習臨汾丸子面是不收費的，您可以在臨汾市內找一個臨汾丸子面面館，最多給店家買兩條煙，然後店家就會帶你學習做的，在人家店裡幫人家干幾天活每天起早一點就會學到做牛肉丸子面的方法的，您也可以到臨汾吧發帖子求助大家，這樣也會有人幫你的呢
⑶ 如何加盟臨汾老白家牛肉丸子面
怎麼說呢。老白家牛肉麵是個家族性的店。加盟的時候，找一個店是一個價，我個人想，還是一個一個的找。貨比三家。哪個價低，找哪個就行了。。不過要記住，看店標。。只有白家族的人的店，才會有「白家」這樣的字。才會是正宗的。。別的店，可能在味上多少有差別。。。
⑷ 臨汾的牛肉丸子面怎麼樣生意好嗎一碗面的利潤有多大呀
我雖不是臨汾人,但我去吃過幾次,說實話不怎麼好吃,能在臨汾存在是因為還沒有口味更好的小吃進入那的市場,要是西安的小吃能隨便多上幾個品種去,它就沒有存在的價值了!
⑸ 山西哪裡的牛肉丸子面比較好吃
臨汾滴…地道點的…
⑹ 我想開臨汾牛肉丸子面，在晉城開，大慨得投資多少加盟費多少需要什麼親們幫忙指點下，謝謝了
哦還不如開臨汾運城大盤雞了，
⑺ 清真牛肉丸子面多少錢一袋
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，澱粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許澱粉，花椒粉，味積鮮，攪勻後捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最後加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
⑻ 山西臨汾流行的牛肉丸子面是怎麼做的
主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿卜、土豆各100克，豌豆20克 調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少 許，干辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。 1、牛肉洗凈切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把 肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍 攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。 2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。 開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控凈水 分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。 3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香 桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、 味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶 油即成。 特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
⑼ 臨汾牛肉丸子面怎麼學付費多少
7元一碗 臨汾堯廟 給我最佳
⑽ 從老家山西臨汾寄回來的牛肉丸子面怎麼吃
一、把丸子放置湯內熱5分鍾左右把面用漏勺把面放置鍋上使用熱湯澆至3至5次直接出鍋。
二、面不可以煮，因為面是熟食，煮會把面的勁道煮沒了，所以只能用熱湯燙的手法，多做幾次就會弄了。
三、具體做法：
【原料】 牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。
【製作過程】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。 2．向湯鍋內放水燒開，用於把肉餡擠成i20個丸於，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水裡洗去浮沫，調入漏勺內，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。 4.往鍋內放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸於放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。
四、註：建議有時間自己在家做，麵食比較是做熟之後包裝快遞的時間長了容易產生細菌而且味道時間長了不地道。