㈠ 火鍋店裝修問題~急急急~高分！！！
我想說的是從火鍋的特點看，裝修是要注意空氣流通問題，火鍋自身油煙大，吃完後渾身是味。第二要考慮安全問題。燃料為氣體時更要注意通風。地板要求防滑，油多自然滑嘛。顧客喝多了走在上面有隱患。最好設計為無障礙式的。這樣在收碗和上菜時可以配手推車。至於在選材料上要根據的餐廳的檔次和火鍋點的文化背景有關。還有口袋的rmb有關。如果是川渝地區的加盟店，自然有總部的裝修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字元合。比如老知青火鍋店。裝修風格要回歸到70年代。其他方面。施工隊伍回給你建議的。至於買材料當然是貨比3家。總體上說就是要有親和力。便於清潔\安全\舒適
一、綜述：
四川火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產業的企業和經營者的極大的熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
作為火鍋店，其基本特徵與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以了解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握火鍋風味、特點、方式、地點、人群等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
二、火鍋市場調查：
（一）、對火鍋市場的影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網路、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
（二）、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
（1）、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；
（2）、消費者的年齡特徵：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（3）、消費者的性別特徵：女性和男性往往在對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；
（4）、消費者的地區和民族特徵：不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬異，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。
（1）、消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關系，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
（2）、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯系；
（3）、消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同；
（4）、消費習慣體現在，對就餐環境、氛圍、品牌、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機性：顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志。
（4）、引導性：調整經營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
（一）、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水平、營業時間、交通狀況等具體的方面要准確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場；
2、具有可操作性。如果得出的市場結果與自己的人力、財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分市場，找准位置；
3、具有穩定性。市場劃分後，只要符合實際，就大膽開拓，制定長期計劃，佔領市場。
（二）、劃分種類：
1、地理位置：火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費群，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客、的職業、收入等外，還要分析其動機，是傳統節儉型、經濟實惠型、新潮沖動型，還是豪華張揚型等，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等，這與火鍋店的火鍋質量、服務水平、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
（一）、火鍋市場定位的分析，有著不同的標准：
1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；
2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；
3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；
4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等。
開店前要根據這些標准，結合自身特點，選擇自己的經營品種。
（二）、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客。可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。
2、高高結合法：起點高，效益也高。以高質量火鍋、高檔次的環境、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大、利潤也大，進入良性循環後收益也很大。
3、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店的類型：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員，其服務對象以高收入者居多。
豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水平、就餐環境融為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率較高。
大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認。
風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。
自助型火鍋店具有布局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
六、火鍋店的經營形式：
1、獨立經營：
此類火鍋店的經營一般不受其它餐飲企業的制約，獨立選擇自己的經營品種，一般規模較小、費用較少，利潤不高，資金來源以獨資、入股、貸款為主。這種形式在市場上佔主要地位，其優點有：能根據市場的發展變化做出對經營品種、策略的調整與適應，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色，並按照市場要求調整和創新鍋品；員工關系比較密切，管理比較直接，利於調動積極性。其不足之處為：由於規模較小，經營品種單一，可能會受到大型火鍋企業的沖擊，在市場競爭中禁不起風浪，發展潛力不大。
因此，要採取獨立經營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸、比較充足的資金等。
2、合夥經營：
此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術、設備、營業場地、資金等聯合開辦火鍋店，進行經營。在經營上一般也不受其它餐飲企業牽制，遇到各種問題，由合夥人一致協商解決。其優點有：在達成經營共識的前提下，解決開店遇到的如資金、技術、經營品種等問題，可以發揮各自優勢，團結互助，形成合力；可以互相制約，彌補不足之處，建立監督機制；與市場聯系緊密，信息較多，可以隨時調整經營品種，把握市場動態，緊跟消費者需求。其不足之處為：合夥人容易產生矛盾和糾紛，其中一個合夥人不負責任或脫離合夥關系，經營便容易受到影響，甚至造成直接經濟損失。
因此，要採取合夥經營火鍋店，需要達成共同的經營意識，具有較高的素質，要訂立合夥經營協議書，明確責權利及利潤分配等。
3、特許經營：
特許經營作為一種先進的經營方式，也是現代餐飲業的主要經營形式，其優點和效果均十分明顯。
一個火鍋企業計劃實行特許經營時，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟；對火鍋企業的品牌要素進行注冊；成立統一的管理機構；管理規范化；清理凈化市場；開展連鎖配送等。
實行特許加盟時應該注意幾個關鍵問題，其一是找准市場的需求定位；其二是由點到面，全面開花；其三是抓好人力資源。
七、火鍋店的選址：
1、火鍋店選址的區域因素：
在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬體環境是否優越等各方面的因素。
2、火鍋店選址的原則：
第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備，然後選定自己的經營檔次，在確定火鍋品種；
第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便於進入。位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，道路暢通，顧客容易"接近"；
第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候，火鍋店其它餐飲要混合經營，如"餐飲一條街"、"火鍋城"等，同時提倡自身綜合配套，多種經營結合，形成規模效益；
第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益。
另外，還可以用經驗判斷店址的選擇。
3、火鍋店的選址與布局：
確定選址原則後，在實施中要結合以下幾點：選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。
布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
八、火鍋店的名稱與設計：
1、 名稱與設計原則：要有識別性、獨創性、整體性。其主要作用包括傳播企業文化
宣傳企業形象、提高競爭力、塑造企業整體形象。
2、名稱設計基本規律：一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發音響亮有韻味，富於節奏；三是字體本意與寓意結合。
3、名稱設計基本要求：一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風味、對象、習慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是火鍋店名稱的取法的講究性；六是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創性。
九、火鍋店的裝修：
火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發，以建築風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量，以吸引顧客。總體來說，裝修風格各不相同，但是都應當注意避免以下問題：一是火鍋店結構單調；二是店內空氣混濁潮濕；三是店內桌位間距過小；四是環境空間壓抑；五是缺乏獨創性特色裝飾。
十、人員的管理：
（一）、火鍋店人員的構成：
1、管理人員：包括（總）經理、大堂經理、領班為主要構成人員，上了一定規模和檔次的火鍋企業還包括有總經辦主任、策劃部經理、營銷部經理、財務部經理、後勤部經理等；
2、廚務人員：包括火鍋師長、崗位火鍋師、墩子、小吃、冷盤、荷活、雜工等；
3、服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員、安保員等。
（二）、火鍋店人員的管理：
1、明確管理幅度，確定管理層次；
2、實行專業分工，以火鍋經營為中心；
3、堅持統一指揮，職權責任相結合；
4、要符合精簡、有效、統一、協調的要求；
5、講究服務技能技巧和服務效率。
十一、火鍋店供應系統的管理：
火鍋供應的管理，主要是火鍋原料與湯鹵的管理，而原料的價值是火鍋生產成本中的一項重要組成部分。原材料管理包括原料的采購、驗收、儲存、發放等工作。
1、采購業務管理：
采購業務是火鍋經營業務的始發環節，必須遵循下列基本要求：
1）、品種對路，即必須根據顧客的需求和火鍋製作的需要來確定其品種，以確保火鍋的適銷對路；
2）、質量優良，即必須嚴格把握好產品原料的質量關；
3）、價格合理，火鍋原料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也是也不相同。因此，采購人員應該即時了解市場行情，降低采購成本，從而降低火鍋店的生產成本；
4）、數量適當，必須堅持勤進快銷，以銷定進的原則，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。
5）、到貨及時，火鍋品種具有一定隨機性，每天的生產量和銷售量都難以預測。因此，為了保證火鍋經營的正常進行，原料的采購要隨要隨到，及時供給。
2、儲存業務管理：
1）、保證儲存原料充足、合理。儲存是為火鍋服務的一方面，儲存原料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。原料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標准之上；
2）、控制儲存。火鍋的儲存原料不能過多，否則會造成積壓和浪費。因此，火鍋店必須控制儲存的投資，確保合理的儲備定額；
3）、指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時了解原料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出采購意見或建議，以補充更新原料，並及時處理庫存的滯留原料。
4）、控制存貨的短缺殘損。其首要任務是保證庫存原料的安全與衛生。
5）、日常保管和養護。應當做好原料分區存放、貨位編號，執行食品衛生法、堅持隔離制度，掌握溫度濕度、加強防護保養，搞好清潔衛生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。
6）、出庫管理。食品原料出庫管理要切實做好以下工作：一是堅持憑票發貨出庫；二是堅持先入庫的先出、易腐易變質的先出、接近有效期的先出、損壞變質的不出等"三先一不"的原則。
十二、四川火鍋的湯鹵：
四川火鍋原湯的調制，決定著火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但是最為基本的是紅湯和白湯兩種。
紅湯是典型的四川流行火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，四川火鍋大部分品種均用此湯。其具有口感豐富、汁濃味厚、麻辣適口、鮮香回甜的特點。
白湯，也即清湯鹵，用途也廣，諸如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是四川火鍋流行的基礎湯之一。其具有鮮味濃郁、湯汁較清、爽口適宜、不燥不膩的特點。
另外冷鍋湯也是近年來出現並火爆的新鍋品之一，如冷鍋魚、燒雞公火鍋、跳跳蛙火鍋等均用此湯。其具有湯料合一、質地細嫩、風味獨特的特點。此類冷鍋湯鹵可以保持原料形態和口感，因此非常受歡迎。
要調制好原湯，首先需要了解四川火鍋原湯需要哪些調料。四川火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上品）、豆豉、醪糟汁、花椒（以漢源所產為佳）、老薑、大蒜、干辣椒（以四川產"二金條"為佳品）、精鹽（以自貢產井鹽為佳）、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖、山奈、八角、桂皮以及其它五香料等。這些調味品從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。
屬於脂溶性的調料有豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料時，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能太大，煸炒時間應稍微長一些，才能使味道充分析出。
屬於水溶性的調料有料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中才能出味。
此外，具有揮發性的一些調料如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不能過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。
目前，一些新的調味品如咖喱粉、芥末醬、孜然粉等也適用於火鍋調味。
有些調味品如老薑、大蒜、干辣椒等，在使用前必須進行刀工處理。
四川火鍋使用的食油，主要有牛油、豬油、菜油和麻油四種。牛油可增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外，還有辣椒油、蚝油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。
㈡ 成都有名的火鍋一條街在哪裡
全國人民都知道，成都人愛吃辣，成都人愛吃火鍋。到了成都，聞到的第一個味道一定是火鍋味！不用質疑，這就是真理！那麼，成都人究竟有多愛吃火鍋呢？成都又有哪些出門的火鍋店呢？我們不妨來看一下
一、巴蜀大將火鍋
品牌簡介：巴蜀大將火鍋是成都的又一個人文藝術氣息之地，一個城市的文藝標識，在整個春煕商圈中顯得特具一格，似遠離俗世，卻近在繁華。
上榜理由：巴蜀大將火鍋以大眾消費為前提，巴蜀川劇文化為材料來打造具有成都特色的火鍋品牌。
以上便是成都十大火鍋排名，這些火鍋店深受成都人喜愛，天天都有人排隊到凌晨。
㈢ 重慶那家火鍋最好吃
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㈣ 廣安門、天寧寺附近比較好的餐廳
東南亞風情
京倫飯店·泰妃苑餐廳
泰妃苑餐廳面積雖然說不上大，但暖色的格調和燈光、服務員身著的亞熱帶服飾和熱情周到的明檔廚師，會讓即使是第一次來的你都甚感這兒的親切，坐在可愛的仿生樹樹冠下面，先喝上一杯熱飲，胃口就慢慢張開了。
泰妃苑經營的自助餐品種著實對很多人很有吸引力，尤其是喜歡東南亞美食的食客。因為這里有豐富的泰國、越南、菲律賓、馬來西亞、日本等異國特色美食。僅沙拉就有多種風味，如味道微苦、爽口去火的西柚沙拉，添加了東南亞特製香料、香辣開胃的菲律賓海鮮沙拉、泰式牛肉沙拉、馬來西亞蝦沙拉、泰式粉絲沙拉和腌木瓜沙拉。而你也可勞煩廚師現場為你製作一款名為「愷撒」的沙拉，用各種新鮮生菜配4～6種不同風格的醬料和芝士粉、松子仁、烤蒜片，口味由你自己掌握、任你搭配出新意。
這里一周七天菜單都會輪換，如果你對海鮮情有獨鍾，一定趕個周五過來，因為每周五是固定的海鮮特式；每天14款熱菜中有5種汁多味濃的燴菜，最適合人們冬季口味偏重的特點。甜品台上除了十餘種各式西點、蛋糕、冰淇淋外，還有獨具東南亞特色的熱飲：芋頭西米露和辛辣微甜的薑茶，帶給你冬天的濃濃暖意。愛吃比薩，這里每天都有變化品種、現場製作的比薩和烤牛肉、烤羊腿、烤釀雞肉等，推薦一嘗的是比普通比薩厚得多的印尼比薩。更有新鮮水果自助餐台和無限量國產軟飲、啤酒，盡可盡情享用。
自助餐價格：午餐88元／位，晚餐98元／位（凈價），元月1日 自助餐七折優惠。
地址：建國門外大街3號
西苑飯店·旋轉餐廳
經過全面裝修改造的西苑飯店旋轉餐廳一如既往地為賓客提供琳琅滿目的東南亞多國風味自助餐。旋轉餐廳位於飯店的26層，是北京的第一家旋轉餐廳，可以同時容納200人就餐。修葺一新的餐廳環境，寬敞明亮，身著亞洲各國傳統服裝的服務員為您提供盡善盡美的服務� 賓客在品嘗美味的同時，尤其在夜晚可以鳥瞰京城的美麗夜景，霓虹閃爍，美不勝收，彷彿沉醉在天上人間。
飯店聘請的新加坡籍行政總廚庄天海先生現場坐陣，主理琳琅滿目的東南亞多國風味自助餐，每日的菜品無論是熱菜、冷盤均有所不同，每日西式例湯、新鮮的大蝦及螃蟹、印尼山巴蛋等等，這些美味一定要嘗一嘗，僅沙拉的品種就有16道，如馬來土豆沙拉、牧羊人沙拉，新鮮的三文魚是這里的招牌菜，僅從外觀看就令您食慾大增，一嘗為快。
越來越挑剔的現代人在品嘗美味的同時，更看中餐廳的環境及文化背景，那麼西苑飯店旋轉餐廳一定讓您不虛此行。
招牌菜：三文魚刺身 魚是產自挪威的三文魚，吃法是日式的。傳統作料是日本醬油、瓦撒必、鮮檸檬、腌姜、腌蘿卜，這道菜的最大特點是味道異常鮮美。
自助餐價格：午餐118元／位，晚餐138元／位（免服務費，60歲以上老人及1．2米以下兒童憑有效證件周六、日用餐半價。）
海鮮肉食族
名人國際大酒店·愛琴海西餐廳
如果你住在亞運村附近，一般情況下是不會為到哪裡吃飯而發愁的，因為這里有太多的餐廳，其中不乏京城一些知名的特色餐飲。但是，如果你想找一個環境高檔、氣氛溫馨、可以在寧靜而又雅緻的氛圍中品嘗美食的地方，恐怕還是進酒店的大門比較保險。
愛琴海西餐廳在環境布置上屬於法式風格，華麗隆重，雖然與大多數酒店的西餐廳比較起來面積不算大，但暖暖的燈光、密閉的空間、布面的舒適餐椅，目之所及、身之所處，感覺格外溫暖，尤其是在寒冷的冬季，很受用。
食品區被密集安置在餐廳靠近吧台的一側，與就餐區劃分開來，如果你是一家人前來可以選擇裡面一張大大的餐桌，會有自成獨立空間的效果。客人落座喝飲品的工夫，服務員就端上來新鮮出爐的烤麵包筐，品種多樣，根據客人要求隨時加取。這里的菜餚選取的地區很廣，以熱菜為例，有歐洲菜、亞洲菜、美洲菜等，如法式的燴海鮮、美式的馬里蘭炸雞、來自瑞士的炒土豆，還有中西炒飯、米粉等等，午間10種（晚餐14種）明爐熱菜每天都有輪換品種。明檔的扒類是他們的長項，也是老客人們比較青睞的菜式；烤肉車還提供東南亞風味的沙爹串和法式薄餅的現場料理品種。餐廳的三文魚兩天一進貨，所以無論是刺身還是熱熱的現切酥皮三文魚點心都是非常新鮮的貨色。
自助餐價格：
午餐：11：30～14：00，88元／位
晚餐：17：30～22：00，118元／位
地址：朝陽區安立路99號
新世紀飯店·竹苑咖啡廳
位於新世紀飯店一層的竹苑咖啡廳完全是歐式的風格，玻璃吊頂，拱形棱窗，中間是兩個圓形的buffet，邊上是一排通透的觀景窗，讓食客就餐時既賞心悅目，又盡享美食。
這里每晚供應品種豐富的自助晚餐，有一句口號是這里每個人都能脫口而出的——「大蝦天天有，全年九十九」，而且每月還會推出不同主題的美食佳餚。最具特色的當屬自選加工的美味了，每位食客可以從buffet上選取自己喜食的肉排、海鮮，拿給廚師，他會現場為食客料理出美味，現做現食，絕對新鮮。
還有三文魚、日式四喜卷、中山廣式燒餅也是這里的常客所喜愛的。值得一提的是，自助消費中包含了多種冷飲，如果汁、酸奶、汽水等，還有女孩子們喜愛的冰激淋……
自助餐價格：晚餐99元／位（加15％服務費）
靈活多選型
麗都假日飯店
沁園咖啡廳
雖然外面寒氣襲人，但麗都假日飯店的沁園咖啡廳卻暖意融融，走進這家餐廳一派生機盎然的景象。綠色植物環繞整個餐廳，矮牆隔斷錯落有序，開放式的布局使餐廳與飯店大堂交相輝映，來這里就餐的人大多被輕松悠閑的氛圍所吸引。
冬季享用到熱騰騰的沙鍋無疑會讓人感到由外到里的暖意，沁園咖啡廳整個冬季每晚都提供沙鍋湯自助餐，特設沙鍋區，客人可以隨手拿起一個空沙鍋，到生海鮮自選區挑選自己喜歡的海鮮，包括大蝦、三文魚、螃蟹、青蛤、文蛤；喜愛肉食的客人可選擇肥牛、羊肉和雞肉片，還有魚丸、雞丸、牛肉丸；生菜台備有蘆筍、鮮蘑、香菇、豆苗、豆芽、油菜心；生面條也有多樣選擇，包括油麵、河粉、米粉及蛋面等。
將你所鍾愛的食品搭配好後，統統放入沙鍋中，再根據個人口味放入蔥、姜、蒜、韭菜花、辣椒等調味品。之後在雞湯或沙茶湯中選擇一種湯底後就可以將沙鍋交給餐廳大廚。五分鍾後，一個熱氣騰騰的沙鍋就為你做好了。
除此之外，這里也提供標準的自助餐，包括多品種冷盤，熏三文魚、生海鮮盤、希臘沙拉、各式壽司、乳酪盤等，每日例湯，中西式熱菜，包括燴牛肉、蒜茸羊排、咖哩雞、烤雞肉、香煎魚柳以及米飯等等。
自助餐價格： 120元／位（加收15％服務費�
地址：首都機場路將台路
長城飯店·絲綢之路餐廳
絲綢之路餐廳自助餐以品種多樣、菜系豐富而知名，經驗豐富的廚師隊伍在行政總廚沃特的帶領下精心烹制的幾十種菜餚，力求讓每一個用餐的客人都領略到自助餐的美妙。
新鮮蔬菜配製的各式沙拉，澆上您喜愛的千島汁、義大利汁等各式冷拼，熱菜包括燴小牛膝、燴羊腿肉、扒三文魚等，以及各種中式佳餚，正宗的義大利比薩餅由木製烤爐烤制，乳酪濃香分外誘人，品種多樣的義大利面讓你眼花繚亂之後大快朵頤。精緻甜點、時令水果更是不能錯過。
餐廳新近還推出了更加靈活的自助餐，如喜愛清淡的客人可從自助餐台上選擇沙拉和冷切，每位120元（另加15％服務費）。而中意完整大餐的客人可從自助餐台上選擇沙拉和冷切，在菜單上點定主菜，在甜品台上選擇最愛，每位165元（加收15％服務費）。
每個星期五18：00～22：30，絲綢之路餐廳將推出海鮮盛宴。三文魚撻、法國進口牡蠣，佐以一杯清冽的白葡萄酒，您可領略到的不僅僅是精美的食品，還有一份尊貴和優雅。路易絲安那菜式會俘獲你的心，安撫你的味蕾。小龍蝦配米飯、法式鯰魚、智利螃蟹等等。中國北方海洋的風送來了日式生魚片和炸蝦，還有斯堪的那維亞做法的煙熏鯖魚、鰻魚和腌三文魚，價格為每位195元（凈價）。
24小時自助
昆侖飯店·四季花園咖啡廳
四季花園咖啡廳坐落於昆侖飯店一層，近千平米的空間堪稱京城酒店中最大的花園式咖啡廳。這里帶有濃郁的歐式花園風格，白天陽光明媚、花紅柳綠，入夜則樹影婆娑、琴聲裊裊，無論是品茗小坐還是把盞暢敘，都讓人感到舒適愜意。
24小時營業的咖啡廳自助餐、中外大廚聯手精心製作的中西風味菜點達數十款，還有日式的鮮三文魚、金槍魚、生蚝、大蝦等，堪稱琳琅滿目美不勝收。
自助餐價格：午餐138元／人＋15％服務費，晚餐188元／人＋15％服務費，還備有零點菜單供客人自選。
東方君悅大酒店·凱菲廳
位於東長安街上東方廣場內的東方君悅大酒店，適合節日全家一起光臨，因為這里可以說融吃、喝、玩、樂於一地，是當前北京人矚目的時尚去處。不僅有豐盛美味，更有絕佳的皇家園林風景盡收眼底，有興趣還能與年輕英俊的廚師探討烹飪技巧，了解美食的淵源。
24小時營業的凱菲廳位於酒店大堂的中樓層，可以俯看大堂，欣賞長安街的繁忙，設有環繞的開放式廚房，客人可以在此親眼目睹廚師為其烹制美食的精湛廚藝。一走進餐廳，迎面撲來的是從廚房飄出的誘人香氣，令人胃口大開。
凱菲廳自助午餐和晚餐，包括地道的法式、意式和北京傳統美食。開放式廚房的特點是廚師可以在大理石檯面的櫃台旁為客人現場烹制當日美食，如三文魚煎餅和其他客人特選。在橢圓型餐食台上擺放有各式沙拉和開胃品，尤其吸引人的是新鮮海鮮食品、誘人的甜品和自製冰淇淋。這里每餐提供的各式美味超過85種。
凱菲廳的廚師將北京地道的街頭小吃搬進精緻的用餐環境中，用餐者可以根據自己的喜好從設在餐廳內的自助餐台上選取製作精良的北京菜、種類豐富的開胃美食，並配有調味汁、鹹菜和調味品；享用到地道老北京的傳統美食如芝麻煎餅、豆腐腦加炒肝、炸醬面、五香牛肉和餃子，還有廚師現場為客人表演片北京烤鴨的精湛技藝。
零點菜單也可以供應法式、義大利式和北京的地道美食。宴請客人時最好是選自助餐以便控製成本，飲料也點免費贈送的為好。自助餐中的酸醋沙拉不可不嘗，零點菜中的煎羊排絕好。
自助餐價格：188元（加15％服務費）
廣州大廈·常青園咖啡廳
位於西單繁華商業區的北京廣州大廈，地理位置優越，緊鄰長安街及中友百貨、西單賽特、西單商場等大型購物中心。
在悠揚的薩克斯管樂曲中，置身於廣州大廈一層常青園咖啡廳優雅宜人的環境中，擇隙而坐，喝杯咖啡，暢談小歇，品嘗特級廚師為您精心准備的正宗西式自助餐，如法式火局牛排、青檸什果扒豬排、匈牙利牛肉湯、海鮮沙拉、玻璃生菜、巧克力曲奇餅、水果布丁等美味佳餚，卸下您一身的疲憊，並享受服務生24小時熱情周到的星級服務。
特別推薦檸檬蒜茸火局扇貝，它將天然的檸檬與鮮美的扇貝融合在一起，口感清爽，別有一番風味。
自助餐價格：68元／位
10歲以下兒童：48元／位
以上價格均含啤酒或飲料免收服務費
地址：西單橫二條甲3號Y
不老溪餐飲
地址：北京市宣武區廣安門橋
春申閣
地址：宣武區北京市宣武區廣安門外大街1號深圳大2
鮑魚王子
地址：北京市宣武區廣安門外大街1號
北京深圳大廈-大陸咖啡廳
地址：北京市宣武區廣安門外大街1號
金海酒家
地址：北京市宣武區廣安門外大街
小半島
地址：宣武區廣安門橋東南角
成都名優小吃
地址：北京市宣武區廣安門外大街222號
成都名優小吃(廣安門北順城街)
地址：北京市宣武區廣安門外大街222號
北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司NO.204
地址：北京市宣武區 廣安門北街,廣安門橋以北50米路東
湘君府
地址：北京市宣武區廣安門西南角高新大廈2層
香辣鍋
地址：廣安門北街20號樓
巴蜀老家廣安門店
地址：北京市宣武區廣安門內
古月軒餃子館
大連海鮮家常菜(廣安門北街)
地址：北京市宣武區廣安門北街,廣安門橋向北100米路東
北京廣安賓館-香蟹舫
地址：北京市宣武區廣安門內大街321號
廣安賓館小石島漁村餐廳
地址：北京市宣武區廣安門內大街321號
金漢峰韓式烤肉
地址：北京宣武區廣安門北街20號,廣安門橋北路東
故鄉烤肉
地址：北京宣武區廣安門北街20號,廣安門橋北路東
湘君府大酒店(宣武總店)
地址：北京市宣武區廣安門外南濱河路1號高新大廈2層
小島漁村酒樓
地址：北京市宣武區廣安門內
南國苑
竹園廳
地址：宣武區廣安門外大街3號飯店二層
廣友餐廳
吉野家日式快餐店(西直門店)
地址：西城區西直門北濱河路111號
鮑魚王子南國苑
地址：北京市宣武區廣安門外
涌江潮海鮮酒樓
地址：北京市宣武區廣安門外
紅鼻子桂林風味
地址：北京市宣武區廣外北濱河路甲1號
北京早餐
地址：廣安門北街20號樓
廣利源酒店
地址：宣武區廣安門外南濱河路5號
涌江潮鮑翅樓
地址：宣武區廣安門南濱河路5號
長城風火家常菜
地址：北京宣武區廣安門北街18號,與核桃園西街路口以北60米路東
紅鼻子餐飲
地址：北京市宣武區廣安門外北濱河路
燕龍灣食府
地址：北京市宣武區廣安門西街甲6號
同慶家常菜餐廳
鼎福軒
北京蘇源錦江大廈-咖啡廳
地址：北京市宣武區廣外大街3號
北京蘇源錦江大廈-西餐廳
地址：北京市宣武區廣外大街3號
北京蘇源錦江大廈-中餐廳
地址：北京市宣武區廣外大街3號
白洋淀餐廳
地址：廣外新居東里5號
日月紅商貿
地址：宣武區廣外新居東里5號
鴨王烤鴨店（宣武店）
地址：宣武區新居東里4號
賽飛亞烤鴨店
地址：北京市宣武區廣安門外大街乙8號
川渝鄉村菜重慶火鍋
地址：北京宣武區南線閣街,廣安門東橋以南150米路東
鴨王
地址：北京市宣武區廣安門外
廣緣茶藝館
地址：北京市宣武區廣安門內大街319-9號
立強餐廳
月月紅骨頭莊家常菜
地址：北京市宣武區廣安門外北街4號
棗林居
成都小吃
地址：北伐閣8號院
明正家常菜
地址：新居東里
三和日韓燒烤火鍋
地址：北京市宣武區廣安門內大街338號
白洋淀風味菜
地址：北京市宣武區廣安門外新居東里5號
鴻雁樓飯庄
地址：北京市宣武區南線閣8號
華福閣酒樓
地址：北京市宣武區牛街
廣信餐館
廣義發餐廳
地址：北京市宣武區北線閣12號
頤和園聽鵬飯館分店
御香苑
地址：北京市宣武區廣安門外南濱河路乙7號
塞飛亞飯庄
地址：北京市宣武區廣安門外
小羊涮肉
地址：北京市宣武區牛街
馬蘭拉麵廣安門店
地址：北京市宣武區廣安門外大街甲8號
馬蘭拉麵
地址：北京市宣武區廣安門外
新時代大酒店大堂酒吧
地址：宣武區廣安門內大街338號新時代大酒店1層
成都小吃
地址：天寧寺東里11號樓
重慶小吃火鍋城（北線閣街）
北京市宣武區簡雅餐廳
地址：北京市宣武區南線閣16號
宮麟酒樓
地址：北京市宣武區廣安門內大街317號
家常菜水煮魚
地址：核桃園東街3號院
北京港中旅維景國際大酒店
地址：北京市宣武區廣安門內大街338號
廣安門佳緣餐廳
地址：北京市宣武區廣安門內
㈤ 你吃過的最好吃的火鍋底料是什麼牌子的
首先說明一下，我只介紹南派火鍋，北派火鍋吃的不多，只試過一個，結果還過敏。本人地道的重慶人，吃辣的時候口味略重，吃啥火鍋底料都要額外放很多花椒辣椒，不然都覺得不夠味。所以我不辣，並不代表你吃著不辣。
點評，色澤暗紅，越煮越香，越煮越辣。開鍋的時候沒啥辣味，煮到後面才開始飄香飄辣，後來索性先熬它10分鍾再吃。除了必備的核苷酸二鈉沒別的添加劑了。
㈥ 金港鎮川渝又一村火鍋燒烤自助餐，中午菜和晚上菜都是一樣的嗎
晚上菜更豐盛一些，晚上吃的人比較多。
㈦ 成都有哪些好吃的小吃啊想去成都玩，做個攻略
龍抄手，鍾水餃吃吃其實也可以，只不過沒有我小時候那種味道了，這才是大家的嘈點。推薦都江堰楊柳河街的新樊豆花，這家的餃子好吃得傷心，然後附近有一家狼牙土豆（他們叫土豆花，可以隨便捉一個小學生問問在哪就找得到了，很小很小的巷子里）。
陳麻婆豆腐。西玉龍街吃點小川菜，可能是住在他家對面太久了多懷念的。對了，陳麻婆豆腐南邊有條街叫上升街，有家叫水竹豆湯的小餐館，他家香酥排骨是我童年最美的回憶。一品天下大街吃的多，本地人多數是去辦酒宴
㈧ 川渝又一村自助餐梅村店能微信支付嗎
這個是一定有的，放心享用
㈨ 成都老南門大橋周圍的火鍋店!
沿著彩虹橋往武侯祠走，到耍都去就有很多家火鍋。胖媽、蜀九香、吳銘都有，隨便選擇。
或者可以沿著河邊走到小南街那裡，往上走（金河賓館方向）有個羅肥羊，不過是涮羊肉的，不知道你喜不喜歡。再往上一點就有一家曾毛肚。