⑴ 重慶巴奴毛肚火鍋加盟費用需要多少錢
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）
如果打算開一家火鍋店，你的目的是什麼？當然是店面長久經營，持續盈利對吧？
所以不管選擇什麼品牌，目的都是在於讓火鍋店長期持久的運營並盈利，但實際情況則是，有一些火鍋店開了一段時間後就關門倒閉了，這是為什麼？其實有一個很關鍵的問題就是，利潤來源於經營，是否會經營一家店，這是一門技術活兒。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
總的來說，品牌選擇最好是跟品牌方直接聯系，多選幾個品牌，對比分析，多參考直營店經營模式，多學習品牌方經營方案，值得注意的是，朝天門火鍋全球800餘家連鎖店，其實很多老闆都沒有相關經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
⑵ 吃火鍋毛肚頭涮多久合適
幾秒鍾的時間，吃毛肚鴨腸一類的食材，燙法是：七上八下，這樣燙出來的菜才最嫩。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；
反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
(2)甘肅涮毛肚火鍋加盟擴展閱讀：
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；
而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；
參考資料：火鍋-網路
⑶ 怎麼涮毛肚
毛肚是很多人吃火鍋必點的一樣食材
七上八下法：先夾起一片新鮮的生毛肚，涮下去，夾上來，依次涮7遍，每次在湯里停留一秒左右的時間。涮了7遍之後，再把毛肚放到湯里快速地上下抖動8下，這就是所謂的「七上八下」法啦！不過七上八下的這個方法涮出來的毛肚是最好吃的。
⑷ 涮毛肚的做法
涮毛肚
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、調和油、生抽、鹽、味精
做法
1、毛肚洗干凈用開水燙一下、切成片、蒜小米椒切小顆粒。
2、把毛肚裝盤，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、鹽放在一個小碗里一起調和後再倒在毛肚上。
3、放上香菜，鍋里燒熱油再淋在毛肚上。
⑸ 涮毛肚怎麼做
毛肚火鍋底料製作過程
毛肚火鍋的特點是：麻辣，製作過程主要是炒制和涮，火鍋底料色澤紅亮，香氣濃郁，麻辣鮮香，味道厚重。
火鍋底料配方：
主要調味原料，干辣椒節50克 乾花椒25克
輔助的調味原料，郫縣豆瓣150克 泡辣椒90克 老薑30克 蔥節15克 蒜瓣5克 八角5克 桂皮5克 草果3克 山奈3克 白豆蔻3克 小茴3克 香葉3克 靈草2克 排草2克 冰糖15克 米酒汁40克 豆豉10克 熟菜油100克 牛化油300克
火鍋鍋底配方：
主要調味原料，底料全部
輔助調味原料,精鹽3克 胡椒粉5克 冰糖5克 雞精15克 味精10克 牛骨鮮湯1500克 火鍋油1500克
特別推薦適合鍋底的涮燙菜品
毛肚 黃喉 兔腰 鵝胗 鮮鵝腸 麻辣嫩牛肉 鱔魚片 豬腦花 午餐肉 方竹筍 金針蘑 香菇 紅薯寬粉 海帶 鴨血 土豆 小白菜 青筍尖
特別推薦的味碟
香油蒜泥味碟，干油碟
製作流程：原料選擇-原料組配-烹前工作-油-加熱-下調料-炒制-底料-兌鍋-鍋底-制味碟、涮燙菜品加工-入桌-點火-開涮
毛肚火鍋底料製作程序：
1、烹前工作 老薑拍破。泡辣椒去蒂、去籽，剁成粗塊。上好的郫縣豆瓣稍微剁一剁。所有需要的香料加工成粉。冰糖用小錘子敲成小碎塊，黃豆大小最好，牛化油切成小塊。
2、底料炒制 鍋放在中火上面，將牛化油放入燒到化開了，放入熟菜油，燒熱，投入乾花椒、干辣椒稍微炒一下，放入老薑片、蔥段、蒜瓣、郫縣豆瓣、冰糖、冰糖、豆豉，等鍋里燒的油沸騰了，加入泡椒、香料粉、米酒汁，小火炒至豆瓣香味散發時起鍋，毛肚火鍋底料就製作成了。
鍋底製作程序
兌鍋：取火鍋盆一個，放入精鹽、胡椒粉、雞精、味精、冰糖、火鍋底料，加入火鍋油，摻入鮮湯，鍋底就做好了。
技術要領
1、炒底料時，下泡椒、香料粉後，要用小火。
2、兌鍋時控制好底料，精鹽的用量，不要過量，要不味道不好。
⑹ 毛肚在火鍋里怎麼涮，才會更好吃
用小工具把蒜弄成了小塊，懶了一下沒有弄成蒜泥，影響不大。 蒜多一點好，大約一頭蒜。鹽一勺，雞精半勺，辣椒粉看個人。 這個量都可以調整，把握不來少放點，1、毛肚切3厘米寬片，涼開水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。蔥和蒜苗切成8厘米長段，鮮菜撕成長片；第二，除了第1種給大家分享的涮毛肚，做火鍋，其實毛肚還有一道菜，也是非常好吃的，就是毛血旺，做毛血旺的時候，如果里邊能加上算毛肚的話，這道菜才是點睛之筆。
放入豆豉蓉50克炒至十五分鍾左右放入香料粉25克再炒五分鍾左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸發放十三香10克關火，最後倒入二鍋頭白酒50克，第二：毛肚不新鮮的情況下，七上八下就不用去考慮了，因為不管你腸胃好不好，都有可能引起拉肚子，甚至引起其他的身體不適，這時候毛肚煮熟了才能吃。毛肚是重慶火鍋中的最著名食材，凡是吃火鍋的，沒有不點毛肚的。與之相反，金錢肚雖然在火鍋中並不是很受歡迎。
⑺ 火鍋涮毛肚怎麼吃比較脆
首先火鍋沸騰狀態，毛肚夾起入鍋，15即可撈出，這個時候的毛肚是最脆最爽口的，