『壹』 龍記斑魚庄的創業歷程
「龍繼斑魚庄」唯一調理技術為陳龍保先生（又稱「龍寶」，並被加盟商和朋友稱為「龍老闆」）。根據網上資料顯示，來自廣西的陳龍保中學畢業後，曾經短暫插隊下鄉、從軍並參加過中越邊境的法卡山爭奪戰、復員後短期當過警察、當過工人。工廠倒閉後，鍾情於廚藝的他研發出斑魚（又稱烏魚、黑魚）火鍋的烹飪方法。2006年應在雲南麗江經商的朋友邀請前往麗江共同創業，一炮打響，享譽至今。「龍繼斑魚庄」自2007，四川攀枝花。截至目前，已經先後在雲南、四川、重慶、遼寧、河南、吉林、黑龍江、山東共發展加盟店40餘家。
『貳』 龍記斑魚庄的企業簡介
「龍繼斑魚庄」（即原「龍記斑魚庄」）開業於2006年，老店位於雲南麗江市東界河。一經開業，即在麗江引起了轟動，並迅速成為深受廣大中外及港澳台地區遊客、麗江本地人、在麗江經商的外地人喜愛的餐飲名店。由於東界河店面面積有限，不久，原「龍記斑魚庄」在距離麗江古城更近的花馬街開設了新店（東界河店繼續保留），面積達600平方米。2009年12月，花馬街店移到旁邊200米處，面積擴大到1300米,以滿足廣大顧客的需求。
『叄』 關於龍記斑魚火鍋斑魚切片的方法
1將處理好的黑魚用布擦乾凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。
用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
2橫切幾厘米後，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側切。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
3這樣就能把黑魚的大刺也一並切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。然後再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身後，魚骨魚頭另有用處:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
4去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然後，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
5片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。
麻辣魚片--詳解片切魚片的手法
6要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松
『肆』 加盟一個魚火鍋店大概要多少錢
你好，現在為您解答（以下回答，手打原創回答）
不管是魚火鍋，還是市井火鍋，或者小火鍋，都是火鍋的細分市場，你考慮的風險問題，不外乎就是一個問題：自己的店是否能成功開啟並持續盈利，所以品類只是自己需要思考的一個方向，品類只是一個特色點而已，沒有其他作用。
至於投資多少費用，需要看兩個點，一個是你在哪裡開，還有一個就是你打算開多大的面積。
第一個點：城市是影響費用極大的一個要點，比如你開同樣一個大小的，200平米的店鋪，完全相同的店，在北上廣，跟在二三線城市開，費用完全不同，在北上廣開店，200平店鋪至少得上百W，而如果是在二三線城市開，比如麗江，萬州等則費用要少很多。
第二個點：開多大，這個很好理解，因為店面大小涉及到兩個關鍵，一個是裝修費用，還有一個就是店面大小，而大小又涉及到租金的問題，最後還有一個就是門店位置的因素等等，綜合起來最終決定的，但一般來講，在二三線區域，開一家200P左右的火鍋店，50-60差不多。
具體費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面：
品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
具體就不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行。
以上，原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意，望採納，謝謝。
『伍』 西安麗江龍繼斑魚火鍋好還是鮮上鮮好
麗江龍記斑魚庄火鍋，這個在麗江我經常見到，連鎖的，而且味道非常好，希望能幫到你。
『陸』 斑魚火鍋加盟
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
火鍋店不管你是走什麼路線，自助，市井，串串，魚，牛肉等等，比如斑魚火鍋，本質還是魚火鍋，所以歸根結底其實就是運營路線方向的選擇，但火鍋店就是火鍋店，開店成本開銷就那麼幾塊，基本沒有什麼變化。
費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面：
品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
具體就不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
總的來說，品牌選擇最好是跟品牌方直接聯系，多選幾個品牌，對比分析，多參考直營店經營模式，多學習品牌方經營方案，值得注意的是，朝天門火鍋全球800餘家連鎖店，其實很多老闆都沒有相關經驗。
以上原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意望採納，謝謝。
『柒』 麗江龍記斑魚怎麼樣啊好吃么
和朋友去吃過，在一個小胡同里，裝修不錯，鍋底不錯，很乾凈，感覺沒有添加劑，比較放心。魚片也新鮮，很有特色啊。
他家生意很火爆，周末要早點去，不然可能沒得吃。
『捌』 麗江龍記斑魚庄 四方店怎麼樣
第一次吃麗江龍記斑魚庄，這家店位置不太好找，在北嶺那邊，環境很好，包間很大，菜品的品相和味道都很不錯，西瓜汁很好喝。