1. 香辣干鍋魚塊怎麼做
食材
鰱魚500g
油適量
鹽適量
豆瓣醬30g
白酒3ml
老抽10ml
蒸魚豉油15ml
糖5g
蔥姜適量
蒜瓣5個
干辣椒4個
花椒20粒
蒜苗2根
香菜2顆
水澱粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
鰱魚身洗凈，刨開兩半。
2
再剁成小塊。
3
把魚肉粘裹蛋液。
4
放入不粘鍋中煎至。
5
煎至兩面金黃備用。
6
准備好調味料。
7
炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
8
再加入郫縣豆瓣醬。
9
炒出紅油出香味。
10
加入適量的清水。
11
加入白酒。
12
再加入老抽。
13
加入蒸魚豉油。
14
加入白糖。
15
大火煮上5分鍾出香味。
16
再放入煎好的魚塊。
17
加蓋燜燒15分鍾。
18
湯汁半干加雞精，淋入水澱粉。
19
把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
2. 麻辣干鍋魚的做法和步驟
1. 准備魚一條，菜市場清理干凈後回來清洗下，從中間切成兩塊2. 把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用3. 取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油4. 大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊5. 炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣醬炒香7. 小火炒出紅油和香味兒8. 加入適量的清水9. 接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻10. 最後加入少量白糖調味，煮上大概五分鍾炒出香味兒11. 最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鍾左右12. 取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，薑末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會胡，大蒜和花椒的香味會很香13. 湯汁快收干時加入提前准備好的大蒜大蔥生薑油，大蔥絲，放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。小貼士ps:1.魚塊稍稍切大塊點，煎的時候注意火候，別糊鍋了，可以在油里加入少許鹽就不會那麼容易粘鍋2.我另外碗里放入大蒜，大蔥，干辣椒淋油不會糊，最後放入會更香。
3. 有誰知道香辣干鍋魚的做法，最好有視頻的
香辣干鍋魚
第一步：將魚洗凈切段，加入蔥姜蒜料酒和鹽，腌制半小時。
第二步，將腌制好的魚塊放入油鍋中，煎至金黃。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒干，花椒。
第四步，將炸過的辣椒乾和花椒取出棄用，放入大蒜、豆豉煸香。
第五步，放入紅燒醬油和水，煮開。。
第六步，放入煎好的魚塊和香葉及薑片，蔥段。
第七步，煮到收干湯汁，起鍋即可。
4. 香辣干鍋鱷魚肉怎麼做
會做鱷魚肉的很少，做的好吃的更少，你也別想別人會告訴你，因為學費都要去到三 萬
5. 想開家重慶香辣干鍋店，我只有十萬元錢，開得起來嗎
看在哪裡，怎麼個開發。打個比方，如果開店面，100.個平方左右，先不說轉讓費，裝修設備差不多就是7 8萬，而且裝的很一般，設備剛剛夠用。所以十萬基本上開店是很難的。