① 罐燜牛肉的湯汁算肉汁嗎
算肉汁，這道俄式的罐燜牛肉，是我和先生去天津玩的時候到起士林吃的，感覺好吃！所以回家後就學做了一次，雖然調料不齊全，但是味道還是挺贊的！
主料2人份
牛腩250克
土豆半個
洋蔥半個
蘑菇 8個
胡蘿卜 半根
輔料
黃油30克
濃湯寶半盒
白糖1小勺
花椒少許
番茄醬2勺
歐芹碎 少許
飛餅 2張
白鬍椒少許
薑片 3片
清酒適量
麵粉15克
香葉3張
精鹽適量
雞蛋1個
上海辣醬油 1勺
步驟1
罐燜牛肉的做法大全
牛腩先用花椒加水浸泡出血水
步驟2
罐燜牛肉的做法圖解
放入鍋中焯水，撈出沖掉血沫瀝干水分
步驟3
罐燜牛肉的家常做法
准備好的配料
步驟4
罐燜牛肉的簡單做法
鍋中放入黃油,爆香薑片，放入洋蔥和牛腩煸炒
步驟5
罐燜牛肉怎麼吃
加入少許清酒（最好是白蘭地），香葉、白鬍椒炒香後加入適量的高湯，我家沒有高湯就用了清水和濃湯寶開始燉煮
步驟6
罐燜牛肉怎麼做
把牛腩燉至酥爛，我節省時間用了電壓力鍋壓了20分鍾
步驟7
罐燜牛肉怎麼炒
壓好的牛腩重現倒回鍋中加入胡蘿卜、蘑菇和土豆塊燉到它們軟，加點鹽調味
步驟8
罐燜牛肉怎麼煮
把頓好的牛腩土豆等撈出裝入罐子里備用，牛肉湯留著
步驟9
罐燜牛肉怎麼燉
鍋中放入適量黃油和麵粉炒勻
步驟10
罐燜牛肉怎麼煸
加入番茄醬、上海辣醬油、紅酒（我加的清酒）、砂糖、白鬍椒和剩下的牛肉湯煮至沒有小麵疙瘩
步驟11
罐燜牛肉怎樣煸
把煮好的濃湯放入罐子里撒上歐芹碎
步驟12
罐燜牛肉怎樣做
蓋上一層酥皮刷上蛋液，我的偷懶方法用的原味飛餅
步驟13
罐燜牛肉怎樣炒
放入烤箱180度烤8-10分鍾即可
步驟14
罐燜牛肉怎樣煮
開罐啦！好吃
罐燜牛肉成品圖
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烹飪技巧
用牛腩來做口感更好，配料最好能齊全！
② 罐燜牛肉的做法
罐燜牛肉
主科:牛後退肉(5 斤)
配科:白蘿卜
輔科:紅茶水(0.5 斤)，香菜
調料:蔥段，薑片，八角，桂皮，醪糟(0.5斤)，糖色，暑油，鹽，製作流程:
1,牛肉改刀成塊，白蘿卜改刀成塊，香菜改刀成段備用。
2,牛肉焯水備用
3,亮鍋底油，下入蔥段，薑片，八角，桂皮編炒出香，下入牛肉編炒，倒入茶水加適量的清水莫過牛肉，調入醪糟汁和米，咨油，湯色，少許鹽，轉小火燜煮2小時，取出原湯和肉放入瓦罐中增半小時，開蓋撒香蔥段，包上牛皮紙系紅繩即可走菜。
③ 怎樣做酥皮罐燜牛肉
材料
牛腩肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個亂刀快，洋蔥2個（切厚片），大蒜3瓣，（牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g，麵粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺
做法
先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時候加一個），大蒜一起大火煮沸後小火燉1鍾頭左右。這個環節不要放任和調料。一個鍾頭後肉不爛不要緊，關火備用。
深一點的鍋里放黃油，黃油融化後加麵粉，麵粉成牙黃色後加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子後，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點沒關系），再加一些醬油（一點點就可以了）。
2煮沸後把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開後文火燉30-40分鍾後，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鍾左右後，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環節加洋蔥不至於在煮熟的時候洋蔥成為爛泥）。
小火燉1個多鍾頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時候，加適當的鹽，糖調到你喜歡的味道。注意不要太咸了。
煮到牛肉酥軟之後，關火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時做麵包的麵包坯子。嚴嚴實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設定200度，烤17分鍾。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續烤！
④ 罐燜牛肉怎麼做法視頻
主料：牛通脊肉
輔料：口蘑、胡蘿卜、口蘑、蔥、姜調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、料酒、番茄醬
烹制方法：
1、將牛肉切滾刀塊，涼水下鍋加料酒煮至沸騰，再加入胡蘿卜略煮撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜煸香，下入番茄醬炒勻，放入牛肉、胡蘿卜，烹入料酒，沖適量開水，調入鹽、胡椒粉、白糖，小火燉20分鍾後加入口蘑，水澱粉勾芡，調入醬油，取一罐子，放入少許料酒後將煮好的湯倒入，鍋開後放入蒸20-40分鍾即可。
特點：酸甜爽口，鮮香軟爛。
⑤ 西餐菜，罐燜牛肉怎樣製做
食材： 熟牛肉400克 土豆1個 洋蔥半個 胡蘿卜1根 香芹3棵 口蘑2個 西紅柿1個 面團30克
調料：番茄醬200克 淡奶油40ML 黃油30克大蒜末30克 鹽適量 香葉3片 牛肉湯適量 黑胡椒5克 白蘭地酒10ML
步驟/方法
土豆、洋蔥半個、胡蘿卜、香芹、口蘑和西紅柿洗凈、切成塊兒備用。
胡蘿卜和土豆過油炸成金黃色。
口蘑焯水備用。
菜花焯水備用。
鍋中加入黃油，放入一半的大蒜末和香葉煸香。
倒入番茄醬和黑胡椒翻炒。
放入土豆、洋蔥、胡蘿卜、香芹、口蘑和西紅柿繼續翻炒2分鍾。
加入牛肉湯和熟牛肉。加蓋兒小火燉20分鍾後加適量鹽調味兒。
鍋中加入另一半大蒜末、淡奶油和白蘭地酒。攪拌均勻，關火。
盛入罐內。
做兩個油酥餅（醒好的面擀成片兒，倒上適量色拉油刷均勻，在撒上適量乾麵粉拍勻，使其成為油酥，捲成細長的卷，做成2個餅）
蓋在盛好牛肉的罐上，入提前預熱至180度的烤箱中，上下火烤15分鍾即可。
⑥ 罐燜牛肉的正宗做法
罐燜牛肉
罐燜出來的牛肉鬆軟易咬且入味，偶爾做來吃還真的是家常菜中的一到點綴呢
食材准備
150克牛肉，180克土豆，70克胡蘿卜，40克口蘑，30克洋蔥
10克紅棗，20克蒜苗，20克芹菜，香葉、薑末、蒜末、蔥段各少許
3克鹽，3克雞粉，5毫升水澱粉，5毫升料酒，15毫升番茄汁，食用油適量
烹飪步驟
1 洗凈的芹菜切成段。
2 洗好的蒜苗切成小段。
3 洗凈的口蘑切成塊。
4 洗好的洋蔥切成條，再切成塊。
5 洗凈的牛肉切成條，再切成塊。
6 用模具將洗好的土豆挖數個土豆球，備用。
7 再把洗凈的胡蘿卜挖數個胡蘿卜球，備用。
8 鍋中注入適量清水，用大火燒開，放入切好的牛肉，攪勻，汆煮至牛肉變色。
9 撈出汆煮好的牛肉，瀝干水，備用。
10 砂鍋中倒入適量清水，燒開後放入牛肉，加入適量鹽、雞粉、料酒，攪勻。
11 放入香葉、薑末，攪拌片刻。
12 蓋上蓋，用小火燜煮40分鍾。
13 揭開鍋蓋，放入備好的土豆、紅棗、口蘑、洋蔥。
14 再蓋上蓋，燜煮15分鍾，至食材熟透入味。
15 揭開鍋蓋，用筷子夾去香葉。
16 放入切好的芹菜、蒜苗，攪拌一會兒。
17 淋入番茄汁，攪拌均勻，加入蒜末。
18 倒入少許水澱粉,攪拌至湯汁濃稠。
19 放入蔥段，拌勻。
20 關火後盛出鍋中的材料，裝入碗中即可。
美食常識
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面很有幫助。
製作小貼士
煮牛肉時，鍋內放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅使牛肉更易煮爛，而且肉味更鮮美。
⑦ 罐燜牛肉的做法步驟圖，罐燜牛肉怎麼做好吃
罐燜牛肉的做法
牛肋條2斤，土豆半斤切塊，胡蘿卜一根切塊，西紅柿4個切塊，紫圓蔥2個切塊，白色口蘑4個切片，芹菜桿2根切段。
鍋中放涼水，放牛肉，即將燒開時撈出血沫，水開鍋後撈出牛肉，馬上放入高壓鍋中，高壓鍋中放開水，放3段蔥、5片姜、干紅葡萄酒1量。准備料包，放八角1個、丁香3粒、草果1個、黑胡椒40粒、白鬍椒10粒、花椒多、肉桂、小茴香、香葉5片，把料包放入高壓鍋中，放芹菜段，壓制30分鍾。
用高壓鍋中的湯炒圓蔥，炒香後放2勺番茄醬，西紅柿，黑胡椒面，口蘑翻炒後倒入高壓鍋中，調料包撈出，炒土豆、胡蘿卜，放生抽，炒好後倒入高壓鍋，鍋中放一勺半鹽、3勺糖，壓制40分鍾即可。
⑧ 罐燜牛肉怎麼做
罐燜牛肉
主料：精選牛肉3斤。
配料：土豆6兩，胡蘿卜5兩，口蘑3錢，紅棗l兩，蔥頭2兩，芹菜2兩，青蒜l兩。
調料：精鹽、紹酒、味精、蕃茄醬、生菜油、白蘭地酒、麵粉、香葉、胡椒粒、黃油。
做法
1. 牛肉切成核桃大小的塊焯水後用涼水洗凈；土豆、胡蘿卜去皮後，都切成兩公分大小的球形，然後用熱油炸上色；蔥頭一半切指甲片，一半切大塊；芹菜去葉，洗凈後切段；青蒜洗凈，切斜刀小片；口蘑洗凈後切片；紅棗去核後洗凈。
2. 鍋放火上，加入清水，下入牛肉塊和蔥頭塊、胡蘿卜塊、芹菜段、香葉、黑胡椒粒，並用精鹽、紹酒、味精調好口味。水開後，調小火燉至牛肉塊酥爛時撈出，只要牛肉和湯。
3. 將炸過的土豆、胡蘿卜球和口蘑片、紅棗、牛肉塊放進瓦罐里。
4. 炒鍋放火上，放入食用油，麵粉，用小火慢慢地炒成淺黃色；然後下入蕃茄醬炒透，再徐徐加入燉牛肉的原湯，邊加邊攪動；直到稀稠和米湯一樣，將湯過濾，再倒入盛牛肉塊和配料的罐中，放火上燒沸，調小火燜20分鍾左右。蔥頭片用黃油煸炒出香味，倒入罐內。上席前，加點白蘭地酒和青蒜片稍燜片刻即可。
一道熱乎新鮮、營養豐富的「罐燜牛肉」閃亮出鍋啦，有沒有流口水呀。
⑨ 罐燜牛肉的做法
准備時間：20分鍾製作時間：2小時25分
食材：牛肉250克，洋蔥25克，胡蘿卜25克，菜花25克，豌豆10克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄10克，龍須菜5克。
調料：奶油25克，豬油50克，番茄醬25克，麵粉10克，胡椒粉3～4粒，香葉1～2片，鹽適量，胡椒粉、大蒜各少許。 主料：牛通脊肉
輔料：口蘑、胡蘿卜、口蘑、蔥、姜調料：鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、料酒、番茄醬
烹制方法：
1、將牛肉切滾刀塊，涼水下鍋加料酒煮至沸騰，再加入胡蘿卜略煮撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜煸香，下入番茄醬炒勻，放入牛肉、胡蘿卜，烹入料酒，沖適量開水，調入鹽、胡椒粉、白糖，小火燉20分鍾後加入口蘑，水澱粉勾芡，調入醬油，取一罐子，放入少許料酒後將煮好的湯倒入，鍋開後放入蒸20-40分鍾即可。
特點：酸甜爽口，鮮香軟爛。 製作材料：
牛肉200g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛高湯適量、口蘑20g。調料鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油20g、紅汁10g、番茄沙司15g。
做法：
1、土豆去皮後切橘瓣狀，胡蘿卜、洋蔥、菜花、豆角、番茄、口蘑切小塊，蒜、香菜切末，牛肉切成小塊，撒上鹽、麵粉和胡椒粉腌製片刻。
2、煎盤內放豬油，燒至五成熱，將一半胡蘿卜、洋蔥及土豆、香菜分別炸至金黃色，撈出；將牛肉炸至暗紅色時撈出；菜花、豆角、豌豆分別用水煮熟。
3、燜罐內加水，投入胡蘿卜、洋蔥、香葉、胡椒粒、牛肉，將牛肉燜熟。
4、3內放油、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末，燒開後調好口味，放上熟菜花、豆角、龍須菜，澆上奶油，扣上蓋，送入烤爐中，烤至罐熱，取出即可。
