Ⅰ 想開家小火鍋店
其實,你可以參考一下老灶火鍋..火鍋店裡掛一串一串的紅辣椒,可以擺一輛老的"雞公車"在那,然後買那種土碗,現在能把老灶做得有模有樣的很少了..很多都去做自助餐那些去了!老灶的鍋很有特色,是一口大鍋,裡面分隔成一小格一小格的,這樣是為了方便下菜,一種菜可以放一格!很有特色..建議你去多了解一些!也希望你生意紅火!加油哦
Ⅱ 福州倉山上渡江記牛肉店在哪位置
上渡附近只有一家
人人江記海鮮火鍋店（洋洽店）
比較近的就是六一南路上的
江記海鮮火鍋店（橋南店）
Ⅲ 火鍋的歷史
「吃水牛毛肚的火鍋，發源於重慶對岸的江北。最初一般挑擔零賣販子將水牛內臟買得，肝、肚切成小塊，於攤頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一隻，盆內翻煎倒滾著一種又辣又鹹的鹵汁。於是河邊橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來。各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢……直到民國二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高尚化了，從攤頭移到桌上。」這是《風土什志》一書中的記載。
為什麼用水牛內臟？原因很簡單，便宜！四川路邊小攤稱它「麻辣燙」，非常普及，四季都有，大多低廉，還有雞血、鴨血、豬腦、豬肝、木耳、藕片、蒜苗等葷素料，湯水上汪汪一股紅油，人人碗里一攤鮮紅的辣椒醬。最為獨特的是，這些攤子不洗鍋換湯，各色菜入鍋越煮越香，越陳越厚，有經驗的人不會在攤主的火鍋湯料一起鍋時就上門，會等湯底濃稠後再享受美味。
四川麻辣火鍋真正上檯面是在抗戰時期，重慶成為大後方，火鍋與川菜一起被外省人士所識所愛。火鍋中除了川菜三椒——花椒、胡椒、辣椒外還有姜、蒜、芥末、丁香等各種辛辣味的調料，因此辣得不燥不滯，有層次有韻味，它調動的不只是味蕾更能振奮全身神經細胞，是味覺總動員。
其實火鍋的精華是湯頭，俗稱「鍋底」，作法考究，湯汁是牛骨煮半日到一、二天，重要的是麻辣調味，大量的辛香和中葯，每一家都是獨門秘方。講究的還把香料細分，干辣椒辣味強，用來煉辣油；辣椒粉易溶，用來作湯；新鮮辣椒有自然香氣，用來提升氣味；辣椒、花椒配紅肉；胡椒則與海鮮合得來。
湯頭作好，調味後，就是火鍋打底功夫，底料以鴨血、豆腐最重要，俗稱「紅白豆腐」，它們會吸湯汁，一口咬下去，汁湧出來，溢滿嘴。其他有耐煮的牛肚、牛筋、牛雜、肥腸、牛肉片……它們需要先鹵煮3個鍾頭以上，切成片，吃火鍋時再下鍋，腴美酥爛才好吃，否則久嚼不爛。
至於吃火鍋，是有程序的，先鴨血、豆腐；然後涮生肉片；接著是牛肚、牛筋、大腸等湯底；第四道才是蔬菜，如空心菜、茼蒿、金針、白菜，它們在烹煮時會釋出水和甜味沖淡鍋湯；最後才是下一把手工的粗面配湯喝。吃麻辣火鍋有人就啤酒、果汁、可樂等飲料，其實行家吃起來，搭配的飲料首選白酒，尤其是40度以上的烈酒，叫「以毒攻毒」。如果怕辣又量淺，那就備一碗茶水或白湯，在材料燙熟後先放入輕涮，然後浸在醋里，再吃，辣味大減。
唯一美中不足的是，麻辣火鍋口味過激，熱量過高，重鹽重油重辣，對腸胃和體重都是不小的挑戰。
Ⅳ 福州市豐爺海鮮火鍋怎麼樣有什麼好玩的地方
點評網送的200元的券叫上兩位夥伴周末就約起來了地址馬克一下福馬路紫陽公交車站背後環境和人人江記類似主打平價海鮮火鍋先在海鮮區選了幾樣海鮮【菜品】草蝦59元一斤蝦很大一隻要了半斤蝦肉肥美蘸著花生醬來吃味道不錯帶子3元一個正蟹48元半斤要了三個蟹個頭較小哦蟹肉還過得去草麗魚29元一條比較小隻魚肉口感不錯不腥魚片切的很薄推薦用漏勺涮下就可以吃啦斑馬貝20元一斤洗的比較干凈無沙食材也比較新鮮青菜類的點了生菜8元一份芋頭9元魚面10元不過是非常一般的魚面【醬料區】每人5元一份醬料品種少了點看著也比較一般沒有芝麻醬有點郁悶【鍋底】選了免費鍋底很清淡【服務】整體服務還不錯工作人員都蠻熱情的上菜略慢必須吐槽下餐具真的不大幹凈自己用開水涮了所有的包括飲料杯還有餐桌上居然沒有紙巾這個吃火鍋沒紙巾用某人的原話來說：吃火鍋沒紙巾，萬一流鼻涕怎麼辦？哈哈哈【價格】點了很多最後買單316抵用200另外部分用閃惠打了九折力度還是可以的總評：主打平價海鮮火鍋口味清淡食材新鮮推薦草蝦和草麗魚環境比較嘈雜人均100左右可以吃很撐很好，地方離我常常出沒的古田路超級近，在紫陽立交橋站附近。往沃爾瑪方向走一段路，經過東方男子醫院（千萬不要認真看廣告，看完會影響食慾噠o()o，就能看到獨立的店面，大落地玻璃窗，內部一目瞭然，有種很通透的感覺。門口大廣告寫著優惠活動，消費滿300元加49送龍蝦一隻，自詡為臭不要臉的豐爺內部裝修各種原生態，綠油油，滿牆綠色。點菜方面大家都推薦草蝦，半斤就4隻，不知道是不是點錯蝦，我們點了半斤有好多隻。蝦餃上來是冰的，一點也不好吃，讓服務生再去加熱一下，就等到快吃完還沒看到它回來。催半天，海蠣個頭很大，分量也足。鴨血特別大塊。我覺得應該再處理得小一點，倒是挺嫩的。福袋的個頭很大，可以當主食啦，可惜沒有芝士爆漿福袋，其他豆腐皮魚片之類的都沒什麼特別之處。鍋底免費
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