① 甏肉乾飯和大米干飯把子肉有什麼區別
第一，地區不同，把子肉是山東濟南的名特小吃，。甏肉乾飯是山東濟寧的名吃。
第二，做法不同，把子肉做法是先使用多種香料和調料腌制上色後，再用油炸，比較後放特製的湯裡面燉熟，可以配上很多素菜一起，素菜都是捆成一小把一小把燉制。甏肉乾飯做法是用香料和調料腌制上色後，不需要油炸，直接放到特製的湯里燉熟即可，素菜和把子肉的素菜差不多也是捆成一小把一小把的放湯里燉。
第三，使用廚具不同，把子肉一般用普通的不銹鋼大盆燉制。甏肉乾飯用的是特殊的一種名為甏的容器燉制的。
第四，口感，相對來說把子肉口感比甏肉幹些，因為油炸過。再者口味差別就是香料的區別。
有時間可以嘗嘗濟寧的蹦肉乾飯很好吃的，
甏肉（bèng ròu）干飯是濟寧地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。
北宋時期，這里的水泊梁山就成了好漢們的聚義地。隨著梁山名氣漸大，投奔而來的英雄劇增，普通炊具做飯量少愈慢。廚房伙計無奈之下用腌鹹菜的大甏（beng）充當炊具。把大塊五花肉放在甏中，加老湯，填蔥姜，佐料適中，將甏置於挖好的坑中，用乾柴引火，木炭燃料，慢火細燉，逐漸甏內如瑪瑙般微泡四起，肉香撲鼻，碳白火暗。取大勺每人滿碗，大塊肉放入嘴中，閉口間，肉已滑入肚內，爽滑至極，卻不油、不膩！飲大壇米酒，頓覺滿口生津，盪氣回腸！雖不是山珍美味，也沒有精雕細琢，然大塊吃肉、大口喝酒，已是賽似神仙般逍遙快活，越發彰顯出梁山英雄的豪邁氣概！
由此，用甏做肉之廚藝流傳至今。甏內加入用油皮卷制的卷煎、麵筋包制的肉丸、豆腐皮、海帶卷、豆腐等附配品。主食取當地優質大米，晶瑩剔透，口感清香，碗中澆汁，加入甏肉，這種組合被當地人們稱為「甏肉乾飯」。
② 正宗羊肉湯技術加盟，紅湯羊肉湯技術加盟那裡有
濟南天然居餐飲管理有限公司，是一家專業從事小吃技術培訓加盟的。
主要項目有：甏肉乾飯，燒烤，骨湯麻辣燙，酸辣粉，土豆粉，餛飩，熟食，燒雞、豬蹄、豬頭肉，手抓餅，冰激凌等很多熱門項目。
③ 甏肉乾飯、甏肉乾飯加盟、濟寧甏肉乾飯、老濟寧甏肉乾飯、濟南甏肉乾飯
甏肉乾飯是一種傳統特色小吃。起源於元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在初期階段, 甏肉乾飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把製作好的甏肉乾飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經營，有的就立起了字型大小，一直延續到二十世紀五十年代，後來因國家取締城市小資產階級。
甏肉乾飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標准為肥三瘦七；
投料准：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
葯材選用標准嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，傳香閣甏肉製作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉乾飯不僅局限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」凍舌「泰山老豆腐」「黃金豆腐泡」「雞蛋」「海帶」等，其中「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」為純手工製作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
④ 山東甏肉乾飯加盟哪家最賺錢
傳香閣「甏肉」：大塊是一個顯著特點，肥肉肥而不膩，瘦肉香而不柴，口味雖然單純則是美不勝收。「秘制肉丸」：純手工製作，肉加特製的輔料給人口感舒適的感覺。肉餡則是精心調制製作而成，更有一番芬芳，也是很受歡迎的一道菜。「肉卷」：由豆腐皮或蛋皮卷肉而成，本品除具有口味香，口感好的特點外，營養價值也很豐富。另外，還有「鹵蛋」，「豆腐絲」，「豆腐塊」，「四喜丸子」豆角，油菜，醬辣椒等各種青菜。這些菜都放在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱，之間互相影響，相輔相成自形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
⑤ 我需要濟寧所有中小型飯店.賓館的電話
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