❶ 畢節市夜市小吃街在哪
畢節有兩條，一條在水電技校後面，盛世華都的右邊。另一條在公園路，推薦這家，基本上囊括了畢節境內的小吃，絲娃娃，燒烤，烤豆乾，冰粉都有。重點是選擇多好吃還便宜。缺點是人多嘈雜油煙味重。
新空影城另外一個入口有早陪家炒飯，他家的干酸菜飯很好吃，這個比較特色。畢節砂鍋粉是貴州的一種小鍋美食，有許種口味供選擇，在冬天生意最好，具有驅寒暖胃之功效，越是天冷吃得越是舒服。特別是感冒的人吃陸塵蠢了，吃完大汗淋漓，周身痛快無比。在公園路河邊，熊發發家的煮涼糕挺美味。還有康家脆哨面，在四小後門，脆哨燃面在畢節的地位，堪比腸旺面在貴陽的地位。這種面條比普通面條更細，更筋道，更有嚼頭。工會最裡面的杜鵑大酒店旁邊那家烤豆腐乾要去試試，很好吃。一家宵夜叫毛紡廠上面永貴豆乾兄段，他家的素麵和烤排骨很美味。
❷ 游在貴州！非吃不可的美食
貴州不僅山川秀麗和氣候宜人,而且各式小吃琳琅滿目，戀愛豆腐果、黃糕粑、腸旺面、絲娃娃、小米喳等特色小吃堪稱一絕。
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食。貴陽市區內各小吃街均有賣。
絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒，絲娃娃。貴陽絲娃娃用米麵粉做成薄氏狀小圓餅烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。
酸湯魚，苗族獨有的食品，先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，上好的酸湯應為白色。用西紅柿泡製的紅酸湯，味道就更加完美了。再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
糖麻圓，殼薄內空，形似圓形，色澤金黃，糯綿香甜。糯米淘洗干凈浸泡後，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干後放置4-5小時，讓吊漿面自然發酵至略有酸味後，加鹼、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克的劑子20個，搓成圓球形後，粘上芝麻入溫油鍋中炸，邊炸邊用平漏勺背反復踏壓炸至泡空起來，殼呈金黃色即可。
戀愛豆腐果，貴陽名小吃之一。將豆腐切成小塊，經適量鹼水發酵後，放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網上，用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進氣一樣鼓起來時，剖開填進用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、薑末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁熱吃下、辣香嫩燙、咸鮮爽口。
折耳根炒臘肉，折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入葯，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。
片雞粉是貴陽漢族傳統名小吃，爽滑微韌，鮮香不膩，獲首屆「中華名小吃」稱號。雞宰殺治凈，漂去血水後放入湯鍋內，加薑片、蔥節大火燒開，改小火煮30分鍾至熟，取出將雞肉片下，雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起，取出放入碗中，加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上，撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。
米皮，是利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種麵食。
明蝦金魚酥是一道漢族傳統小吃。形似金魚，酥層分明、餡心咸香、此品在首屆全國 美食 節上獲銀牌獎。
洋芋粑，俗稱土豆。將洋芋洗凈、煮熟、剝皮、搗呈泥狀，加入適量麵粉製成糊，放在勺中浸泡在油鍋里炸至焦黃、定型，取出後即成一圓勺狀，邊上較薄，中間稍厚，上面撒上椒鹽和辣椒面，吃起來清香可口、微辣、兼有花椒的香味。這就是貴州街頭巷尾常見的小吃攤上的洋芋粑。
興義羊肉粉，以羊肉煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣、鮮香。當今大多數貴州人早午餐的最愛，羊肉粉已有300餘年製作 歷史 。
鍋烙豆腐是貴陽市著名的漢族傳統小吃。色澤金黃，肉質鮮嫩，清鮮異常。它是用白豆腐劃成66厘米長、5厘米寬、1.3厘米厚的片，在淡鹼水內浸泡20分鍾後，放在篾笆上用子母火烘烤成兩面黃；珧柱，即江珧柱，又稱干貝是一種珍貴的海味，滋味極鮮。
芙蓉蹄筋，咸、鮮味並存，屬餐桌之上品，在本地區較為流行。
豬米腸，做法特殊，鮮為人知，解放後更是罕見。吃的時候，用蜂糖煮甜酒開水作飲料，可作夜宵或早點，味道別致噴香。若用甜酒釀子與麥醬、辣椒醬混合澆上烤透，更是皮脆米香，春節期間用來招待客人，實為小吃中的珍品。
蜂岩黃餃，色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為「泡茶」。
怪鹵飯，炒飯的一種，源自貴州貴定。臘肉、蔥花、酸豇豆、泡白菜或者包菜切片，加醬油與腌制的辣椒等，炒起後，鮮亮誘人，香味四溢，一般用圓平鐵鍋放在店外，是貴州街頭最常見的小吃。
泡椒板筋是貴陽十大名菜之一，是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋，豬板筋即裡脊上的一層筋狀物，以前都以為是一層肥肉，殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鮮香。板筋脆糯皆有，辣甜鮮香，味濃爽口，特別開胃下飯。
香油龍鳳腿，為源於「燒肉方」、「獅子頭」，龍鳳腿實為「獅子頭」加柄（用豬肋骨做柄）以手持握進食。別有風味。色澤金黃，外脆里嫩。
苗家八塊雞，苗族人民的待客上品便是雞肉。將雞宰殺洗凈入鍋煮至半熟，用剪刀剪成八塊：雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸，繼續煮熟，上桌後主人按客人身份、年齡、輩份分送客人。主客吃雞頭，次客吃雞尾，雞腿作禮品留給主客帶走。客人不足八位，主人才可享用；超過八位則多殺雞。
盤縣火腿， 歷史 悠久，其形似琵琶，皮色臘黃，瘦肉桃紅色或玫瑰色，肥肉乳白色，肉質滋嫩，香味濃郁，咸香可口，以色、香味、形著稱。
鹽酸菜燒魚，獨山鹽酸菜，是用青菜加大蒜、辣椒、糯米甜酒、細鹽和冰糖腌制而成的，質地脆嫩，味道清香，酸、甜、辣、咸適口。它既可直接食用，亦可用於燒菜、煮湯等。
八寶娃娃魚，安順特色名菜之一。作為高檔河鮮。本菜湯清濃香，魚肥鮮嫩，營養豐富，含有優質的氨基酸和優質蛋白。
酸菜孜耳面是貴陽市漢族特色小吃。面細膩滑爽，湯咸鮮酸香。麵粉加清水揉成子面團放案板上餳10分鍾。搓成小細條，用刀切成小丁，每個小丁在專用小木梳平面上用大拇指壓搓一下，即成一面有紋路並捲起的薄面片。酸菜切成短節。鍋中燒開水下入酸菜，面片加鹽、豬油、味精、胡椒粉、香油、蔥花等調好味，放少許切成小菱形片的西紅柿皮、青黃瓜皮配色，煮好後連湯舀入碗中即成。
烤乳豬又名小豬燒烤，為獨山地方特色食品，該品選取上好乳豬，加以祖傳配料。經宰殺、腌制、烘乾、炭烤、上料等多重工序，精製而成。其成品色澤金黃，皮層酥脆不燥，肉質鮮嫩不膩，咀嚼之餘，唇齒留香。亦可加上蔥節、薑末、花椒等佐料拌勻食用，口味極佳，實屬葷餚佳品。
脆哨粉，貴陽的粉店常見的一種特色小吃。脆哨其實就是油渣，熬豬油剩下的那些東西，但是貴陽的脆哨有它的不同之處，是經過醬油和糖等作料加工處理過的，吃起來一點也不油膩，而且香脆可口。
銅仁社飯自古有之，是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。 吃社飯，主要在社日（即立春後第五個戊日）進行，民間習慣稱為「過社」、「攔社」等。
青岩玫瑰糖，原名「麻片糖」，問世已有一百多年的 歷史 ，據說最早的玫瑰糖是在1874年，青岩人用玫瑰花、紅砂糖、糯米、小麥、芝麻、核桃仁、紅砂糖製成條狀或塊狀，聞著芳香，吃著酥脆。
鎮遠陳年道菜，一道色香味俱全的漢族名餚，屬於黔菜系，已有500多年的生產 歷史 。此菜儲藏愈久，品質愈佳，味道愈美，因而又稱「陳年道菜」。清代，曾為進奉皇室的貢品。1980年被評為黔東南自治州優質產品。
盤江狗肉，源於貴州省貴定縣盤江鎮的名食。每年冬季是其銷售旺季，那時可見數十家狗肉店臨街而立，場面頗為熱鬧。盤江狗肉 歷史 源遠流長，最早可追溯至明清時期，時逢冬至到盤江串親訪友的客人，最好的招待就是盤江狗肉。
遵義豆花面，一道色香味俱全的漢族小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。最初由佛教素麵，創制於20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬於咸鮮。
布依五色花米飯是布依人的專利品，將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑讕，並由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。
荔波「魚包韭菜」味道酸辣鮮美，魚肉細膩柔嫩，魚骨酥脆清香，爛而不糜，香而不濁，即使在大熱天擱置三五日也不會變味。
凱里酸湯魚是一道美味佳餚，屬貴州菜系，又酸又鮮美。黔東南自治州有句名言叫「三天不吃酸，走路打撈躥（音lào cuān，方言，意為走路不穩，東偏西倒）」。酸湯類菜餚尤以凱里市區最為典型，故外界統稱為凱里酸湯魚。
咸寧炒蕎飯，在貴州省威寧一帶有關比風行,是用燕麥粒跟大米或者小米做成的飯、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麥是正統派的粗食,四色相映，味咸鮮香，風味獨特。米飯要稍硬，選用苦蕎面。
咸寧火腿與金華火腿齊名的威寧火腿，可算威寧的名優特產之一。它之所以成為特產，威寧火腿是因為特殊的高原生產了特殊的豬種和特殊的飼料，加之本地特殊的加工製作，形成了威寧火腿特殊的色香味。
糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的漢族傳統名菜之一，屬於黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、咸、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。
牛乾巴，回族最主要的閹制肉製品，其味道獨特、營養豐富，為各族群眾所喜愛。牛乾巴的製作工藝簡單，取肥壯的牛肉（以黃牛為主）根據人們的口味配鹽、花椒、胡椒、八角、草果（這四種配料均應打成粉末狀），用手揉搓待鹽味調料入肉後，密封15至20天，然後取出經涼曬而成。製作牛乾巴的時節主要為冬季。牛乾巴可以煎炒或蒸食，也可加入蓮花菜等蔬菜炒，一般不需要再添加鹽或其他調料。
炒香蟲，苗族人民選取大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂等的飽滿幼蟲，鮮炒或煲湯，或焙乾香炒，其味特別鮮美。再就是天牛和蜻蜓的幼蟲，吃法與上述相仿。
鎮寧波波糖，安順市鎮寧布依族苗族自治縣城關鎮、大山鄉、丁旗鎮等3個鄉鎮現轄行政區域。始於是清朝咸豐年間。是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經過精心加工製作而成。它香甜、易化，所以又叫「落口酥」。
馬打滾為傳統小吃，50年代曾行銷市面，倍受食客青睞，外地人來銅仁偶得食之，便有「相食恨晚，食之相思」之感，其原料以粘、糯米、黃豆為主，經浸泡、舂粉、揉製成湯圓狀煮熟後滾上混有白糖、芝麻的黃豆粉即可食用，因翻形如馬打滾，故得此名，其味香甜可口，粘糯適宜。
油炸泡，又名油炸粑，色澤金黃，外面香脆而肉酥軟，酸甜中帶點辣味。可單獨食用，也可放進做好的米粉、綠豆粉一起吃，口味更好。在銅仁地區，無論山鄉城鎮，油炸泡出售的攤點擺滿大街小巷，隨時都可買吃，又方便又便宜。
康家脆哨面，畢節的漢族傳統名小吃，它的外形和口感有些類似於四川的宜賓燃面，但是畢節脆哨面以貴州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。湯、面分開，吃法獨特。面條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱燃面。
❸ 康家脆哨面[圖]
原料：
雞蛋細面條90克，脆哨、煳辣椒面、綠豆芽、紫菜等適量。
調料：
豬油、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋、鮮湯、紅糖、料酒、甜酒汁、蔥花、姜沫等仿搜適量。
製作方法：
煮。豬槽頭肉或五花肉去皮，肥瘦分開，切成約0.5厘米告大渣見方的丁，肥肉丁先入鍋加鹽、料酒、甜酒汁，炒到金黃色時，倒入碼鹽的瘦肉丁，煸出油後加入紅糖，待肉丁呈深紅色後灑少許冷水將肉內余油追出，微脆時潷出油，起鍋冷卻製成脆哨。然後鍋中燒豬油將姜沫炒香摻入清水燒開，放入漂過的紫菜、綠豆芽、放鹽、味精、胡椒粉、香油調好味製成湯。最後鍋中燒開水，放面條入鍋，水再開約1分鍾後，將面條撈起，濾干水分裝入面碗中，面上襪悄放脆哨、煳辣椒面、蔥花，食時配上半碗湯即可。
風味特色：
湯、面分開，吃法獨特。面條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱燃面，系畢節。
傳統：
技術要領制脆哨時加紅糖、不烹醋，面條用專門擀制的細雞蛋面，湯要鮮美清澈。
❹ 微信朋友圈如何評價畢節康家脆哨面
從口感，味道，服務等方面評價。
微信朋友慎睜圈評價畢節康寬慎歲家脆哨面可以從口感，味道，服務等方面評孝哪價，如：面條非常符合貴州人的口味，脆哨口感也很好，還有湯可以飲用，服務嘛，就感覺一般。
微信朋友圈指的是騰訊微信上的一個社交功能，於微信4.0版本2012年4月19日更新時上線。
❺ 貴州各地的特色美食有哪些
貴州9個市州最特色 美食 大盤點！
貴州省現設6個省轄市，3個自治州，每個市州都有自己的特色 美食 ，趕緊來看看下面有沒有你家鄉的味道！
遵義市
蝦子羊肉粉
雞蛋糕
豆花面
遵義黃粑
烏江片片魚
遵義米皮
鴨溪涼粉
習水豆腐皮火鍋
赤水筒筒筍
安順市
安順奪奪粉
安順裹卷
鎮寧波波糖
小鍋涼粉
水晶涼粉
破酥包
碗兒糕
花江剪粉
臘肉血豆腐
六盤水市
水城烙鍋
水城羊肉粉
六枝岩腳面
盤縣刺梨果脯
盤縣燃面
脆哨面
怪嚕粗粉
四格烏洋芋
小米渣
畢節市
大方手撕豆腐
、
畢節苦蕎粑
畢節酸菜
畢節湯圓
威寧火腿
威寧小粑粑
畢節涼糕
織金蕎涼粉
豬米腸
銅仁市
鍋巴粉
酸扎魚
玉屏社飯
綠豆粉
松桃米豆腐
涼米蝦
松桃鹵鴨
包穀酸辣子
酸芋荷
貴陽市
辣子雞
腸旺面
絲娃娃
洋芋粑
花溪牛肉粉
老貴陽素粉
戀愛豆腐果
青岩豬腳
涼拌雞血
黔西南州
豆花熗鍋魚
安龍驢打滾
雞肉湯圓
興義二塊粑
興義三合湯
興義刷把頭
貞豐糯米飯
安龍涼剪粉
抓餅
黔東南州
下司酸湯魚
凱里紅酸湯
劍河藠頭
鎮遠烤魚
炸厥粑
台江姊妹飯
羊癟
三穗血漿鴨
炒香蟲
黔南州
都勻沖沖糕
都勻糟辣酸
蝦酸牛肉
螺螄粉
酸湯粉
黑糯米八寶飯
獨山臭酸
惠水馬肉
墨沖角角魚
這么多獨特的家鄉 美食 ，你最終愛哪一個？
歡迎各位吃貨補充推薦！
除了粉就是面，什麼牛肉粉，羊肉粉，綠豆粉，腸旺面等等，反正在貴州不管是城裡還是街上到處都是面館。
眾所周知，貴州是個好吃的城市，貴州的九個市州也分別有著不同的 美食 ，小貳替你搜羅了一番。
畢節市畢節湯圓 ——多種芯餡，有糯軟爽滑的，有甜潤清涼的，有肉質干香的，有果味濃郁的。
夜郎八卦雞 ——用來預測吉凶禍福的習俗，味醇香，湯鮮美，肉嫩滑。
威寧炒芥飯 ——用燕麥粒跟大米或小米做成的飯、配上辣子和熟火腿炒制，四色相映，風味獨特。
王傻子燒雞 ——先晾乾後油炸再進行鹵制煮熟，肉質鮮嫩，營養豐富，老少皆宜。
遵義市羊肉粉 ——清香撲鼻，鮮美醇厚，令人垂涎三尺。
紅油麵皮 ——姜蒜水配著2厘米長的長條，味道濃郁，適合愛吃辣的小夥伴。
豆花面 ——當地人的獨創，咸鮮適口。
洋芋粑粑 ——大街小巷皆可看到的一道小吃，既爽口又入味。
戀愛豆腐 ——烤制的豆腐，鮮辣爽滑，滿口噴香。
雞蛋糕 ——外酥里嫩，香甜美味。
貴陽市烙鍋 ——將菜和肉放在特製的鐵鍋上邊烙邊吃，加上靈魂蘸水，撩動人的心弦。
燒烤 ——貴陽的燒烤特色在於蘸水，特別推薦醬爆肉，絕了~
酸湯魚 ——紅彤彤的酸湯魚，是貴陽人餐桌上的名片。
黔東南苗族侗族自治州米豆腐 ——黔東南特色小吃，味道醇厚，口感豐富。
下司狗肉 ——肉質鮮嫩，味道鮮美。
蕨菜炒臘肉 ——香甜可口，營養豐富。
卷粉 ——味道鮮美，風味獨特。
雞稀飯 ——味道鮮美，營養豐富。
灰鹼粑 ——味道軟糯，醇香可口。
黔南布依族苗族自治州江口豆腐乾 ——製作獨特， 歷史 悠久。
芥灰豆腐 ——風味獨特，極富盛譽。
蘿卜羊 ——肉質鮮嫩，無膻味，營養豐富。
琥珀糕 ——俗稱合葉糕，又稱搭梁粑，色香味形獨特，極富民族特色。
銅仁市銅仁社飯 ——糯米、大米、臘肉、青蒿、野蔥，軟糯彈牙。
涼拌折耳根 ——酸辣爽脆，清熱解毒，配上社飯，別有一番滋味。
米蝦 ——米豆腐品種之一，養顏開胃，酸辣可口。
油粑粑 ——銅仁最傳統的早餐之一，外脆里嫩，焦香四溢。
六盤水市水城羊肉粉 ——滾燙的羊肉粉，直叫人酣暢淋漓。
盤縣火腿 ——皮色金黃、肉色紅潤鮮嫩，吃起來油而不膩。
糯米雞 ——清香撲鼻，潤滑可口。
青豆腐 ——鮮嫩的青大豆配以嫩南瓜，清甜爽口。
燃面 ——因其油重無水，故稱燃面，美味可口。
黔西南布依族苗族自治州興義餌塊粑 ——最好的粳米和糯米，軟糯可口。
興義刷把頭 ——用料考究，做工精細。
興義腸旺粉 ——風味獨特，距今已有一百多年 歷史 。
舒記杠子面 ——「壓面」和「切面」，勁道十足。
安順市怪嚕菜 ——色香味俱全，美味十足。
花江狗肉 ——皮滑肉嫩，湯醇味厚。
裹卷 ——香辣爽口，開胃生津。
波波糖 ——香甜酥脆，香酥可口。
酸湯魚，花溪狗肉。[微笑]
貴陽小吃列表:
1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅
安順小吃列表：
1. 安順牛肉粉 · 2. 安順沙鍋粉 · 3. 鎮寧波波糖 4. 五彩珍珠湯 · 5. 刺蝟包· 6. 包穀粑· 7. 安順破酥包 8. 香甜太師面 · 9. 南瓜香米飯 · 10. 蓮蓉小雞 11. 碗耳糕· 12. 付油小包· 13. 南瓜包· 14. 紅油脆哨糯米飯 15. 梅花香芋· 16. 蕎涼粉
遵義小吃：
1. 遵義羊肉粉· 2. 遵義豆花面 · 3. 遵義米皮 4. 綏陽空心面 · 5. 遵義雞蛋糕 · 6. 黑糯米八寶飯 7. 白豐糕· 8. 五彩小花捲· 9. 柿子包 · 10. 山葯葫蘆 11. 金魚餃 · 12. 蕨菜雞餅· 13. 菊花酥· 14. 鴻運南瓜酥
六盤水小吃：
1. 魔芋鍋巴炒肉絲· 2. 明蝦金魚酥 · 3. 蘋果酥 4. 雞絲香菇洋芋粑· 5. 涼拌米皮· 6. 沓哨餛飩
銅仁小吃：
1. 雞絲面 · 2. 銅仁社飯 · 3. 牛打滾· 4. 蕎面葡萄
5. 玉米窩窩頭· 6. 三香包子· 7. 刷把頭· 8. 桂花桐葉果
畢節小吃：
1. 畢節湯圓 · 2. 威寧蕎酥· 3. 威寧火腿 4. 威寧炒蕎飯· 5. 荷葉糍粑 · 6. 引子煎軟餅
黔東南小吃：
1. 施秉綠豆粉 · 2. 施秉狗肉湯鍋· 3. 陳年道菜 4. 糕粑藕粉 5. 酸湯龍骨面 6. 烏米倒提粽
黔南小吃列表：
1. 酸湯魚火鍋 · 2. 獨山鹽酸菜 · 3. 四色甜酒粑 4. 蕎蕨象生梨 · 5. 紅袍油糕· 6. 香炸玉米餅 7. 雛雞覓食 · 8. 清明粑· 9. 片雞粉· 10. 開水面 11.沖沖(四聲)糕
黔西南小吃：
1. 花江炒粉 · 2. 花江狗肉 · 3. 雞肉湯圓 4. 壽 桃 5. 豆沙窩 6. 香麻洋芋球 7. 鴛鴦酥 8. 雞肉湯園 9. 泡蘿卜 10. 舒家杠子面 11. 刷把頭 12. 興義烤鴨 13. 貞豐糯米飯
貴州各族人民都有其傳統的飲食習慣和烹調技藝，並形成了風格各具的傳統副食品，名點佳餚以及多姿多彩的風味小吃。元代就已聞名的綏陽空心面，明代被世人傳頌的威寧蕎酥和獨山鹽酸菜，清代已譽滿黔滇的鎮寧波波糖，近百年來發展起來的地方小吃，多達千種；至今能在市面上常見的也不下200種。這些食品各有其製作特點，各有其色，香，味，形，且各自記下了有關的鄉風里俗和軼聞掌故。
好吃的太多了，今年十一去了貴州，覺得貴州的燒烤、酸湯魚、絲娃娃、豆腐丸子、豆豉火鍋、豆米火鍋、羊肉米粉等等好多都值得一試
貴陽的花溪牛肉粉，遵義的蝦子羊肉粉，畢節的手撕豆腐，湄潭的牙簽肉，務川的大腳菇，桐梓鍋貼，赤水的竹蓀，還有很多，很多各地的小吃呢！
我超喜歡貴州的留一手那種燒烤。當年到黃果樹瀑布旅行在貴陽自由活動時，去一家夜市吃的，裡面是魚，夾雜各自菜，印象太深了。
小蔥今天帶大家走進貴陽，多彩貴州，最美貴陽，貴陽位於貴州省，是貴州的經濟政治文化中心，在這里不僅有數不完的美景，欣賞不完的民族文化，更有吃不完的 美食 。
來欣賞一下貴州美景吧！
貴州景色
接下來小蔥帶你體會貴陽 美食 ！
酸湯魚
小蔥一直以來對酸的都很感興趣，酸湯魚是苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的，湯里有特產糟辣椒和本地許多有營養的中草葯，再加入番茄酸烹出自然酸湯，上好的酸湯應為白色。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
腸旺面
腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調配而成。5-8元/碗，可加面加雞，另算錢，腸旺面嚴格說來得用手擀雞蛋面為原料，以豬的大腸和血作配料，加上特製的辣椒油，味道鮮辣，面的勁道好，有嚼頭。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內各粉麵店都有。
酸湯絲娃娃
絲娃娃，是用一張手工烙制的巴掌大麵皮，將豆芽、黃瓜、胡蘿卜等等時令蔬菜一股腦全部包起來，加幾粒炸得金黃的豆子進去，澆上一小勺貴州特有的糊辣椒蘸水，趕緊塞進嘴裡大嚼特嚼，那滿口的香辣酥脆，令人久久不能忘記。這種小吃，因麵皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒，人們於是就給它起了個形象的名字——「絲娃娃」。
豆腐圓子
接下來小蔥帶你吃一樣好玩的-豆腐圓子，豆腐圓子是很有特色的貴州特色小吃，其中以雷家豆腐圓子最為出名。雷家豆腐圓子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬於家常味。圓子有近似黃金的鬆脆外皮，內里裹著的是柔軟細滑的豆腐餡料，涇渭分明，它的做法讓人驚異。和著用酸蘿卜和折耳根等材料調好的微辣醬汁，味道爽口，多吃也不膩。
米豆腐
米豆腐是貴陽傳統的夏令清涼小吃，是用當年的新米經水浸泡後打磨成漿，在文火上加熱煮沸用鹵水點制而成。食用時切成2-3寸的長條，放上蔥花、薑末、蒜泥水、黃豆、雲南黑大頭菜、醬油、食醋，最後淋上紅油香辣，一碗消暑解饞的食品令你欲罷不能。
涼拌折耳根
這東西的味道真不敢恭維，當然喜歡的很喜歡，討厭的很討厭，折耳根，又名魚腥草、狗點耳、狗心草。有特殊的香氣，富含多種營養成分，脂肪、碳水化合物、蛋白質、羊脂酸、甲基正壬酮、月桂油烯等等，有益身體 健康 。折耳根也是一味中葯材，有利尿消種、開胃理氣、清熱解毒、消腫療瘡、健胃消食、提高機體免疫力的療效。貴州人喜歡把折耳根用涼拌的方式來入菜，是平時餐桌上必不可少的一道菜。
多彩貴州，最美貴陽，這句話說的沒錯，貴陽最為貴州的中心，融合和最多的美景，更有吃不完的 美食 ，有機會你也要來貴州玩玩哦！
1. 腸旺面 · 2. 戀愛豆腐果 · 3. 雷家豆腐園子 4. 一品大包 · 5. 絲娃娃· 6. 石榴卷· 7. 砂鍋飯 8. 碗耳糕· 9. 雞肉餅 · 10. 糖麻圓· 11. 酸菜孜耳面 12. 宮爆雞· 13. 糟辣脆皮魚· 14. 宮爆鱔魚 15. 魔芋鍋巴肉絲· 16. 涼拌折耳根· 17. 酸菜餌塊粑 18. 陳年道菜 · 19. 黃燜野兔· 20. 馬鞍面條 21. 米豆腐 · 22. 清鎮黃粑 · 23. 貴陽絲娃娃 24. 蛋黃酥· 25. 香煎黃糕粑· 26. 豆腐腦· 27. 康家脆哨面 28. 花溪王記牛肉粉· 29. 軟哨面· 30. 貴陽雞肉餅
❻ 康家脆哨面的介紹
康家脆哨面是貴州畢節的漢族傳統名小吃，它的外形和口感有些類似於四咐吵嘩川的宜賓燃面，但是畢節脆哨面以貴州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。湯、面分開，吃法獨特。面條細脆味濃，哨碰譽子脆香回甜，湯鮮不渾。又稱燃面衡行。
❼ 貴州十大讓人垂涎欲滴的美食，聽說吃貨都吃過，原來我是假的吃貨
貴州十大讓人垂涎欲滴的 美食 ，看得我口水來。真正的吃貨都吃過，原來我是假的吃貨呀，你吃過幾樣，我吃過五樣
1、遵義羊肉粉
貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。
遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。
2、貴陽雞肉餅
雞肉餅是貴陽地區著名的風味小吃。餅選用上等麵粉製成，用油炸至外形呈橙黃色，餅皮酥脆，正面顯現老虎斑花紋式樣，背面顯現菊花狀。餡選用公雞嫩肉、香菇、蝦米等多種原料配製。皮薄餡嫩，香氣撲鼻，令人百吃不厭。
3、雷家豆腐圓子
贏得芳香四方溢，白玉入油殼似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香。」這首詩稱贊的就是有著130多年 歷史 的雷家圓子，其受歡迎的程度，可見一斑。
歷史 回到1874年，同治皇帝駕崩後,朝廷通令全國「禁屠」(不準宰殺豬牛羊雞鴨等)三天,官民一律不能吃葷。地處西南邊境的貴陽自然也不例外。當時,祖居貴陽、以開豆腐作坊為生的雷端藻及其夫人，借機推出用豆腐做成的圓子。他們嘗試在做豆腐時,加入適量的鹽、鹼和香料、蔥花等調料,充分拌勻後,捏成核桃大小的圓子,然後放在菜油鍋內炸熟出售。「無心插柳柳成蔭」，於是這小小的油炸豆腐圓子從此一炮而紅,深受貴陽人喜愛。
4、畢節湯圓
原為貴州西部畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節湯圓的風味主要靠芯餡來體現。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質干香，有的果味濃郁。有時同一碗湯圓，有幾種不同芯餡，這是畢節湯圓成為全省風味小吃的主要原因。
畢節湯圓起源於畢節。在貴陽經營已有近50年的 歷史 。湯圓以糯米為主要原料。製作方法是：先將糯米浸泡，然後像磨豆腐似的磨成漿狀，濾去水成為吊漿粑。餡心特別講究，用十多種配料配成不同味道，分別製作，用五隔鍋煮熟，盛在小碗中，慢慢品嘗，味道之美難以言表。
5、沓哨餛飩
「好個老不管，開在小井坎，餛飩有八個。可惜是小碗」這首順口溜」，是解放前貴陽人民對「老不管」飲食店的沓臊餛飩的贊譽。
餛飩的 歷史 悠久．各地創造了具有地方風味特色的品種。經歷代發展和改進，成為當代小巧玲瓏的形狀。貴陽人喻亮卿於本世紀20年代創制的沓臊餛飩，用料阱究，，工藝精細，風味獨特，一鳴驚人，在同行中如鶴立雞群，贏得了貴陽人民的一致贊賞。
沓臊餛飩工藝精湛，湯鮮、皮薄、餡香、沓臊，色、香、味、形、器完美和諧。
6、遵義豆花面
遵義豆花面是遵義人的一種獨創。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆漿之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天後成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細嫩，比豆腐腦緊扎。據說起源於清代光緒年間，開初是素麵，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛 的人開的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻計獻方，到民國年間，已經發展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土鹼，用手工反復揉拉，做成薄而透的寬面 條，下鍋後煮熟不軟不硬，以豆漿為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。
7、康家脆哨面
康家脆哨面,由康家父子從長征時期創始,愈今已有80的 歷史 。如今仍由康家大兒子掌勺製作。其特徵是湯面分裝,湯內有各種配料,加有竹蓀、豆腐腦、海帶等,湯味鮮美;面條用精粉加雞蛋、豆面製作,先蒸熟晾乾,放入開水中燙一分鍾左右撈起,即可食用;辣椒面用滾燙豬油燒制,放入碗中與面條拌勻,如火焰燃燒一般,故又稱燃面。燃面所配的脆哨十分講究,系用五花肉切細粒慢慢熬去油,製成棕色脆哨。面條細脆味濃,哨子脆香回甜,湯鮮不渾。
8、興義雞肉湯圓
興義雞肉湯圓始創於清朝末期，經四代傳人，已有百餘年 歷史 ，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，「眾家皆甜，唯我咸鮮」。興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。
9、花溪牛肉粉
米粉應該說不是貴州獨有的，在湖南、四川等地都有，而在貴州米分店更是比比皆是，可是，貴州貴陽的花溪王記牛肉粉卻特別有名。它不僅在貴陽市有好幾家分店，在貴州省也有分店，甚至在雲南在其他省市都有分店，應該說貴州的花溪牛肉粉已經算是貴州飲食的一個招牌之一了。
10、腸旺面
腸旺面又稱腸益面，是貴州極負盛名的一種漢族風味麵食，主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的鴨蛋面條。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。「腸」即豬大腸，「旺」則是豬血，加上面條，三者相加便相得益彰。 「腸旺」是「常旺」的諧音，寓意吉祥，貴陽市區內各小吃街均有賣。
❽ 誰知道畢節脆哨燃面的詳細製作方嗎
面千萬不能蒸熟後晾乾，這是大忌。可以曬干，但是一定要細面，寬面得不倒吃。
一般他那面是自己做的，面里放了雞蛋，鹽，五香粉等調料，當然這些調料都是微量的，你吃不出來，但是不放的話就沒有效果。脆哨面最重要的就是面的做法，其他的都很簡單，本人也是嘗試了很就，雖然很成功，但是效果沒有他家脆哨面的效果好，因為我的面是外面買的。
好了說正題，如果你真的有條件和時間的話，可以嘗試一下。
1.面的做法，麵粉用調料調好後，蒸熟，把麵粉蒸熟，然後在用蒸熟的麵粉做成面。
2.哨子的做法，用五花肉切成大拇指的一半那麼大粒的，用調料腌制一下（腌制5-10分鍾），調料里不能少了糖和醬油，放糖的目的是讓哨子的顏色好看，簡單說就是有賣相，當然，味道也相對要好點。要厚把腌制的肉然後放在油鍋里煎炸，注意，油鍋里的油一定要多，很多，油少了，炸不出來，炸出來，裡面也不脆，要用溫火炸。
3.脆哨和面都做好了，後面的就不難了，煮麵你應該會了。
煮好面後，根據自己的口味放適量的醬油和醋。和微量調料，為什麼是微量呢，因為面和哨子裡面都有微量的調料的了，所以，你看賣的時候他一般都很少給你放調料，就是因為面裡面已經有了。
總結步驟：煮好面撈出來，放碗里，放辣椒，放為了調料，放醬油和醋（根據個人口味添加），放脆哨，然後用滾燙的油澆上去，最後放點蔥花。一碗香噴噴的脆哨面，做成。
❾ 貴陽的特色小吃
地區
美食
貴陽
花溪牛肉粉、腸旺面、青岩豆腐、鹵味、串串香、絲娃娃、洋芋粑、青岩鹵豬蹄、青岩雞辣角、清鎮黃粑、青岩玫瑰糖、豆腐圓子、糕粑稀飯、戀愛豆腐果、酸辣燙、叉燒圓子粉等
六盤水
水城羊肉粉、水城烙鍋、岩腳面、郎岱富硒茶、水城涼粉、荷葉糯米雞、豆湯圓子火鍋、蘭家牛肉粉、郎岱涼粉等
興義
刷把頭、興義羊肉粉、興義牛肉粉、雞肉湯圓、舒記杠子面、聶記涼剪粉、貞豐糯米飯、盒子粑、興義香酥鴨、三合湯、沖沖糕、邱家雞蛋糕等
安順
波波糖、安順蕎涼粉、安順裹卷、雞肉餅、黃平牛肉乾、一品大包、碗耳糕等
甕安
陰辣椒、涼拌折耳根、灠菜、酸大腸等
畢節
畢節湯圓、畢節羊肉粉、王豬腳、竹蓀燉雞、徐家太婆香豆花、戀愛豆腐、夜郎八卦雞、王傻子燒雞、炒蕎飯、燕麥炒麵、納雍豬米腸、畢節臭豆腐乾、燕麥炒麵、奢香玉簪、發粑、黃粑、木梳粑、彝家水花酒、石姨媽菜葉豆腐乳、芙蓉蹄筋等
羅甸
蕎灰豆腐、荷葉粑、羅甸花米飯等
都勻
沖沖糕、油炸鮮魚、蹄花飯、砂鍋豆腐、涮雞片等
遵義
羊肉粉、豆花面、豆腐皮火鍋、赤水竹筍、綏陽空心面條、遵義雞蛋糕等
銅仁
江口米豆腐、油香粑、社飯等