A. 毛蟹火鍋的做法
對於北方人來講在寒冷的冬天裡做個火鍋喝點小酒是一件非常愜意的事情。雖然東北地區有很多地方都有吃火鍋的習慣，但是不同的地區在製作火鍋上還是存在一些差異的。螃蟹火鍋對於一些沿海城市的人們來講可能並不陌生，但是具體的製作方法可能有很多人都不太了解，下面我們就把螃蟹火鍋的具體製作方法拿來與大家分享。
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油。
做法1：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法2：特點：麻、香、鮮。准備活螃蟹1斤以上，看鍋的大小，小鍋就少買點。蔥，姜，蒜，老乾媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，還有一袋火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調料，切記)和香菜末。這些在超市都有，准備好後可以開始做飯了。
倒3兩油到鍋中燒熱(看螃蟹的數量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒後，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續加熱約15分鍾即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節奏。
出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些。
做法3：原料：肉蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節、乾花椒、老乾媽、蒜瓣、薑片。
做法：肉蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用。
蟹肉處排乾粉。下入七八成熱油中炸(反復三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒乾花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色後下老乾媽繼續。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚。回味悠長。肉殼同食，酥脆可口，營養豐富。
這么好吃的螃蟹火鍋如果能夠親自學會製作過程，那麼在今後的日子裡只要是想吃的時候就可以根據自己的口味愛好來製作更加適合自己的螃蟹火鍋。並且還可以把自己了解到的螃蟹火鍋做法與身邊的人分享，讓更多的美食愛好者受益。
B. 沈陽沈老頭包子是沈陽特色小吃么
【沈老頭的包子】據說這是一家凌晨四點就起床開始忙碌的店，他家的包子確實好吃到爆炸。捨不得花20買一個天津狗不理包子的可以在沈老頭的店裡找到真愛。
【老四季的雞架&抻面】沈陽的白醋我是沒吃出什麼特殊的味道，但是這個雞架是真的好吃。沈陽的老司機跟我說老四季的分店和總店味道差不多，據說這就是不加盟的好處，總店分店一個味道。毫不遲疑的說，老四季的雞架可以媲美任何美式炸雞，幾塊錢的抻面、幾塊錢的雞架我還加了個雞蛋，十幾塊錢就能創造一個美滋滋的夜晚，沒誰了老鐵。
【中街冰棍】 ( 。 ) 講道理其實並沒有覺得有多棒，但是也並不難吃。就個人感覺而言的話，和馬迭爾的冰棍還差那麼一丟丟的火候。
【沈陽故宮】本來說的是周一上午去逛一圈的，結果周一上午閉館……算了與我無緣。要是開了我就進去轉轉，沒開就算了不強求。
【東北大學】你能在東北大學裡面可以看到沈陽工業時代的輝煌，現在市區裡面的工廠該拆的都拆了，但是從東北大學的建築裡面能看出來的工業時代的榮耀感。
【夏爾咖啡屋】在東北大學的小北門出去居民樓左拐一層，幺幺在這里隱世。老店長像極了我的一個小學同學，講道理說這裡面有一種大隱隱於世的感覺。吃一發安利，這小店做的甜品是真的好吃。還有幸喝了幺幺的咖啡。
【市府廣場の晚霞】後工業時代の余暉 只有身處在廣場中央看這一場落日才有的感覺。
【沈陽北站】繁華，一種用錢堆砌起來的繁華盛世，但是在這個城市高速發展的背後，卻存在著一種空虛，空虛背後有的卻是一種安逸。
這個問題問得好！我家門口就有一家沈老頭包子鋪！最喜歡吃芹菜豬肉餡的包子，十塊錢就能吃到撐，粥可以隨便喝，簡直太爽了！很多人疑惑，沈老頭，既然有沈字，是不是咱們沈陽本土的品牌？！
就這個問題我去沈陽老頭的官網查了一下，答案可能要讓很多沈陽人失望了。因為沈老頭包子是冰城哈爾濱的品牌！沈陽只是連鎖店比較多罷了。
1989年，退休後的沈樹岐先生在哈爾濱市道里區正陽河開辦了營業面積僅有9平方米的沈老頭包子，因其味道鮮、質量佳，很快在當地百姓中家喻戶曉。
經過10多年的單店經營，沈老頭包子積累了豐富的經營經驗。2001年，該品牌開始以特許經營的方式開發市場。在立足黑龍江市場後，開始進入吉林、遼寧市場，近年來打入了北京、山東、山西、河北、內蒙古等地市場。目前，企業年產值過億。
所以大家常吃的沈老頭包子，其實並不是沈陽特產。
那麼有哪些包子是沈陽獨有的呢？
關東長樂包
關東長樂包，對於很多沈陽人來說並不算陌生。沈陽街頭到處都有賣的。如果說有什麼鮮明特點，那就一個字「大」，兩個字「很大」，三個字「非常大」。
想吃到最正宗的關東長樂包，建議去沈陽市五愛市場西區北側的「關東長樂包」。因為好吃，買的人很多，有時需要排隊。
一開始的時候，關東長樂包創始人寇祖軻是推著車子到市場上賣包子，第一批包子拿到市場上，就受到了老百姓的歡迎，用「一掃而光」形容一點兒也不過分，這也增強了寇祖軻創業的信心。如今，寇祖軻已經在全國開了70餘家連鎖店，而且長樂包還在美國加州開了分店。
沈陽北市的三合盛包子
北市場大名鼎鼎的有三合盛包子鋪是沈陽老字型大小了。豬肉餡的30元一斤，海三鮮40元一斤。
「三合盛包子鋪最初創立於1933年秋。它的得名是源於此包子鋪是由曹印、蘇吉珊、孫長春三人合夥創制。曹印師傅曾在一家專營天津包子的飯店學徒，並練就了一手絕活，後來就借鑒天津包子的精華，形成了獨具一格的三合盛包子風味。最初店小生意不是很好，後來三人反復琢磨，研究出了用喂餡的方法拌餡，加上大海米、香油，味道有了很大改善，包子鋪也開始有了名氣。1956年公私合營時，三合盛又把當時的永樂餃子館等幾家小飯館兼並，擴大了規模。
海潔灌湯包
不要以為灌湯包只有南方有，海潔灌湯包就是咱們沈陽本土的！
沈陽十一緯路上的是海潔灌湯包的老店，中午飯點去吃，進門後發現大廳人還挺多，中老年人居多，菜價中等，不是很貴，兩個人要三屜灌湯包，就能撐得就差扶牆出來。
冬冬食品——肉包
冬冬食品可以說是個沈陽人基本都吃過他家的東西，這可是沈陽的老品牌了。冬冬食品的油炸糕和豆沙包最有名。但是包子也很好吃，如果說冬冬的包子有什麼特點，那就是特別「周正」，作為包子，冬冬食品的包子外形無可挑剔，一看就是好包子。
我家附近就有一家冬冬食品。可以說，如果早上來不及上班了，直接去那裡買兩個肉包子。
以上是我的答案，希望可以幫到你！
不是沈陽地產，是哈爾濱「特產」，我只吃過一回，終身難忘，倆字：難吃！仨字：很難吃！四個字：非常難吃！是我吃過的最不好吃的包子，包子餡沒有鮮味，包子皮口感沒有彈性，油還特別大，一股哈喇味，吃了一個就感到惡心，不知道為什麼開了這么多分店？還有人願意吃，這個口味可能比較適合黑龍江人吧，黑龍江氣溫低，吃了油大風包子人會長膘，能抵禦寒冷！
包子有肉不在褶上！說明裡面餡很重要，除了裡面肉多少之外，餡的味道決定了包子是否有名，遠的說老北市場的「三和尚包子」，味道一絕，如今真的是絕了，消失了，現有的店鋪不再是原來的那個味了。現在在沈陽城能叫上號的包子遠近聞名的也就剩老沈頭包子了，雖然不能叫一絕，味道香氣四溢，面松軟可口！包子在百姓生活當中離不開，也是百姓生活物價的晴雨表，按常規包子價格穩定，如有變動說明物價又已經大幅提高。最近在新華廣場附近一家羊骨頭館吃飯，發現一新款大包！比拳頭大，裡面肉香無比，餡大喜人，羊湯就大包撐死沒人撈！不過威脅不了老沈頭，一個專賣一個搭賣，兩不幹！不過多一種 美食 倒是食客的福分。祝沈陽包子四季飄香、到處開花！提振遼寧經濟。
哈哈，你這個問題不錯啊，等等我啊。我去沈老頭吃點包子，回來就回答你！
沈老頭包子，看起來很像是沈陽的特色小吃哈。好像是沈陽的老頭開的似得。
沈老頭包子味道還是不錯的，我也總去吃。不過，說實話，他家的粥不是很好吃，雖然說隨便吃，但是粥裡面的干貨不多，有點稀。但是，有一天早晨，我看到老兩口，到他家，買了兩個包子，然後每個人喝了兩碗粥，吃了自己帶大兩個燒餅，吃飽了一頓飯。
說實話，不能說這老兩口是來佔便宜的，不過，當時的情景，我看得並不是很得勁。為了生活，有什麼辦法呢？
不過，很遺憾地告訴您，沈老頭不是沈陽的特色小吃，雖然現在沈陽滿大街都是沈老頭包子。
哦，現在好像還賣餛飩了。
沈老頭是哈爾濱的，創始人叫做沈樹岐，是哈爾濱人，他老家是天津的，祖傳做包子的。老先生下崗後，開了包子鋪，沒想到越做越大，現在已經是很出名的包子連鎖店了。如今，沈老頭包子，應該是在全國包子連鎖裡面，比較知名的了吧。
沈陽是有不少沈老頭包子鋪，不過，是人家哈爾濱的連鎖連到了咱沈陽而已。
就好像重慶燒雞公，不少重慶的特產，而是人家創始人叫做楊重慶一樣。
說到包子，沈陽也有不少好的包子，最出名的應該是五愛市場的關東長樂包了吧！還有一些，真的希望沈陽的這些包子也能像沈老頭包子一樣，全國連鎖！
這就是我的回答，希望能幫助到你！謝謝！
沈老頭飽子鋪離我家不到200米，在這里(沈陽熱鬧路的七中車站旁)。據說在這里己開了4、5年了。但我還是上個月才知有這么一個飽子鋪。吃早點去了幾次，可能每人的口味不同，我個人感覺味道一般般，沒什麼特別的味道。我特意吃了:韭菜雞蛋的、香姑的、青椒的、芹菜的等5、6樣吧，吃兩次就煩了。上周六幾位同事午飯讓我到″瀋河八院"西側的飽子店買飽子，因人多我就到″沈老頭飽子鋪"買了20個，但當大家吃的時候都問我，怎麼飽子沒以前的好吃了呢。我才把實情告訴了大家。倒是沈老頭飽子鋪的稀粥樣式很多，一元錢隨便吃。小菜樣式也較多而已！
在沈陽開著，又是沈氏品牌，給人感覺就是沈陽本地發起的老店。實際上這原發地是哈爾濱，因為味道好，有特色在沈陽就有了連鎖店。說到特色，因為他家的包子從味道，口感都是東北人的最愛，也因此呢在東北各個地方都深受青睞。外地人來到沈陽後想要吃包子首選推薦就是沈老頭包子，而且價格實惠很親民化，花不多錢，既能吃到特色還能吃飽。說到特色，應該是東北特色，而後才是走到哪個地方就是那個地方特色。
不是，是哈爾濱的特色小吃。至少已經有二十年 歷史 了。
不是姓沈就和沈陽有關系啊，小沈陽也不是沈陽人啊，是大城市鐵嶺人。中國姓沈的人口數量挺龐大的啊，可能大部分都不是沈陽人啊！
根據沈老頭包子的官方信息顯示，沈老頭是我們沈陽市的東北兄弟哈爾濱市的品牌。創始人姓沈，叫沈樹岐，江湖人稱老沈頭，所以給自己的包子鋪起名為沈老頭。在東北很多城市都有連鎖店，我們沈陽市作為東北地區最重要的城市，當然開的連鎖店就要多一些了，畢竟我們沈陽市這么大。
沈老頭包子倒是一個有接近30年 歷史 的老品牌了。最近幾年都發展到了沈陽，山東，山西，河北等等廣大的中國北方地區。
沈老頭包子我只吃過一次早餐，味道還可以，價格很便宜。基本上15塊錢左右就可以吃飽而且吃的很好很好了。如果飯量小的話，十塊錢就完全足夠吃飽了，畢竟粥是暢飲的。
最近幾年名聲大噪的老字型大小北京的慶豐包子也在我們沈陽開了幾家分店，還在新民建了廠子。
C. 特色美食小吃有哪些
特色美食小吃有：
1、驢打滾
是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味。
D. 想開個羊棒骨加盟店
求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個
問：求麻辣羊棒骨的做法。想開個羊棒骨店就是吸骨髓的那個100分求配方。想開...
答：用料主料羊骨4根調料食鹽少許蔥適量八角適量花椒適量草果適量陳皮適量椒鹽少許白鬍椒適量咖喱粉適量辣椒粉適量 香辣羊棒骨的做法1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便於入味2.草果、蔥段、花椒、白鬍椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水
想問下骨氣鼓氣秘制羊棒骨加盟費多少錢？
答：您好，加盟費用要分具體情況來分析。根據門店的面積不同所在的位置不同，需要的費用也不一樣。但是總體而言加盟骨氣鼓氣秘制羊棒骨的費用大概在5到50萬之間，具體可以咨詢骨氣鼓氣秘制羊棒骨咨詢入口，希望對您有用。
2019-12-01回答者:釋然陌1個回答2
一碗羊棒骨利潤多少？
答：艾啃羊棒骨已被眾多投資者所重視，它有許多優勢，如:品牌優勢，產品優勢技術優勢，培訓優勢，服務優勢等。許多人都在問，艾啃羊棒骨加盟多少錢，在一線城市，艾啃羊棒骨加盟16萬元左右，利潤大概在40萬元，店鋪面積不需太大，店鋪內所需人員也不...
2021-11-21回答者:159******851個回答
京老五羊棒骨火鍋加盟費需要多少錢？
答：京老五羊棒骨火鍋，根據地域的不同，他的加盟費也有不同，費用在5-12萬之間，一般在小城市開的話加盟費6W，一線城市就得十幾萬了，要做區域代理的話也是，大城市要比小城市貴很多，具體可以咨詢京老五羊棒骨火鍋咨詢入口，希望能幫到您。
2019-12-16回答者:釋然陌4個回答
想做餐飲加盟店開個羊湯館怎麼樣？
答：想開羊湯館，首先自己要對魚火鍋有了解，並且自己要會做羊湯，最基本的，然後開店包括選址，裝修，選材，運營等一系列工作，如果自己有經驗可以直接開店，如果沒有，想往這方面發展，那就需要進行系統源的學習，可以有創就業指導。
E. 天津最著名的小吃是什麼
天津最著名最有代表性的小吃吧，希望大家有時間可以來天津玩順便品嘗美味！
天津最有名的狗不理包子！
天津的招牌名小吃十八街麻花！
天津耳朵眼炸糕也是我的最愛！
天津煎餅果子，地球人都知道！
天津著名果仁張！
我很喜歡！
我們這里普遍的早點！
天津油條，又稱果子
天津小吃~~古文化街上面有賣的，應該叫麵茶~
天津熟梨糕~~好吃！喜歡啊
天津著名糖人~~
天津著名小吃驢打滾~~據說北京也有，不過沒嘗過~~~天津的真的很好吃
每座城市一定都有一種食物，是每個人的鄉愁所在。它們大抵是一道菜品、一種味道。對於天津人來說，這種食物一定是早點攤上的煎餅果子。
所謂「果子」，也叫「餜子」，它原本是指一切油炸的麵食，在這里指的是「棒槌果子」，其實就是油條。天津的煎餅果子與山東的煎餅卷大蔥和雜糧煎餅都不太一樣，它有自己的特點。
郭德綱曾這樣形容煎餅果子：「黃豆面，綠豆面，棒子麵，白面一起，用清水煮羊骨頭湯來喝，現炸油條果子，吃小料，羊肉，木耳等，可多吃十幾樣，口口香脆！」
果子沒有那麼脆，真正脆的是「餜篦」，薄薄的面餅在油鍋里炸得起泡，放涼之後，又香又脆，夾在煎餅里，能夠吃到獨特的香味。
傳說煎餅果子是清末時期一位山東刀客帶來的。他在流亡到杭州的時候，偶然想念家鄉的煎餅，卻只能因地制宜，搞了根油炸檜（油條），也十分好吃——且不論傳說真假，天津煎餅果子、山東煎餅和杭州的蔥包檜，儼然就是一個家族的成員嘛！
在天津人眼裡，不管是白面還是雜糧面，都比不上清香的綠豆面。純豆面攤餅，難度很高，所以不得不加些白面，更容易使餅成型。
和任何一個城市的早點攤一樣，只要有足夠的時間與耐心，你大可以起早去尋訪街巷裡的老字型大小。有機會的話，去嘗嘗上了《舌尖上的中國》的楊姐煎餅。自己帶上兩個雞蛋，跟老闆說，煎餅果子一套，單果子雙蛋！
來了天津，不吃這些 美食 ，你算是白來了！
煎餅果子
說煎餅果子是天津人早點的代表應該沒有人會反對，但一般在飯店酒樓里是吃不到的，唯有到小商販處才能品味到這滿含著濃郁天津文化的市民小吃，雖然平民之極，但是卻也別有一番精緻在其中。
鍋巴菜
鍋巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是一款獨具特色的路邊小吃。綠豆面攤成薄餅，再切成一指寬的條狀，澆上事先做好的鹵汁，鹵汁和北京的豆腐腦有些相似，再按個人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就著燒餅和果子。天津人一般將鍋巴菜作為早點食用。
熟梨糕
也叫碗糕，一種很傳統的民間小吃。它還有一個正經的學名叫「甑兒糕」。「甑」是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。尤其是小朋友，特別喜歡。
罾蹦鯉魚
一味傳統名餚，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。來了天津，可一定不能錯過這道 美食 。
爆三樣
爆三樣亦稱老爆三，是天津傳統名菜之一。主料有豬肉、豬肝和豬腰子等，口味稍重，偏咸。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
八大碗
八大碗具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒餚，是六個或十二個干、鮮冷葷。 八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多採用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。
篤麵筋
麵筋各地都有，天津的也獨具特色。這種麵筋做菜可謂是可葷可素，現在到天津的餐館吃飯，很多外地的朋友還都會點蝦仁篤麵筋。
炒青蝦仁
炒青蝦仁屬「細八大碗」菜品，主料為天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，吃的最佳季節在深秋初冬時節，此刻的蝦肉最為肥美鮮嫩。上桌後的青蝦呈自然杏黃色，外微脆而內柔嫩，入口後，蝦肉的清新鮮甜還殘留在舌尖。
貼餑餑熬魚
貼餑餑熬魚是天津民間流傳 美食 ，玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。貼餑餑熬小魚"是地道的天津風味小吃，其實又是極普通的家常便飯。來了天津，就必須去品嘗一下。
壇子肉
天津壇子肉，因使用陶瓷壇燒而得名，為冬季時令菜。
糖炒栗子
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統的美味。不過，栗子熱量極高，6個小小的栗子就相當於一碗米飯。
茶湯
天津的茶湯是傳統風味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品，在街頭巷尾賣茶湯的攤亭，冬天喝上一碗熱熱的茶湯，人立馬就暖和了。
耳朵眼炸糕
作為天津三絕之一的耳朵眼炸糕。小小圓圓的一塊炸糕集合了黃、軟、筋、香四大特點，外脆里嫩，有多種夾心可供選擇，香甜軟糯，就算牙口不好，吃上一塊也是毫無壓力。
狗不理包子
正宗的狗不理包子至少有18道褶子，小小的一個包子做的如藝術品般精緻，其口味自然也是經得起時間的驗證。白白的面團，底幫厚薄均勻，咬上一口，油水汪汪，香而不膩。
十八街麻花
提到麻花就想到天津，十八街麻花香甜可口，口味眾多，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。推薦桂發祥十八街麻花，由麻花創始人是范貴才、范貴林開設，百年老字型大小，有口皆碑。
天津，簡稱津，是中華人民共和國省級行政區，直轄市、國家中心城市、超大城市，國務院批復確定的環渤海地區的經濟中心。
說起天津大家最熟悉的因該 是天津的狗不理包子，剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不 膩。狗不理」包子，不僅是天津，也是全國聞名的傳統風味小吃。
煎餅餜子，是天津的著名小吃。天津人把其作為早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以面醬，蔥末，腐乳，辣椒醬（可選）作為佐料。
天津十八街麻花名號響當當的，之所以稱之為十八街麻花，是因為桂發源麻花的創始人范貴才、范貴林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發源和桂發成麻花店，因為店面坐落於十八街，因此大家習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。
天津板栗又稱甘栗，產於薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風味食品，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之際，在天津街道兩旁，常可看到賣栗子的小攤，現炒現賣，趁熱食之，味甜松軟。
1.煎燜子
煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成，每到陰歷二月二的時候，家家都會吃！
2.素卷圈
天津的素卷圈可是大有講究的，製作起來食材之豐富，調料之多樣那可真是不可小視。當然我們日常吃早餐最主要的就是快捷方便，吃著舒服順口。
3.肉龍
發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候配上稀飯，鹹菜等特別美味。
4.八件兒
傳統的八件包括福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、如意、棗花、聚寶盆、蝦酥，過去的津八件分為大八件、小八件、細八件，統稱為八件。後來發展的品種多了，現在的津八件則分為酥皮、硬皮、桃酥三大類。
5.酸磨糕
老天津的胡同里巷中賣糖果吃食的小販來來往往，酸磨糕實為酸棗面壓成的，石塊狀的很大一塊，在食品店或小攤上售賣，有時候趕上加工粗糙的，吃到嘴裡會有點牙磣。
每次說到天津 美食 ，很多人首先想到的是狗不理包子。但對於天津人來說，狗不理真不咋地。天津小吃，包羅萬有，它是家的味道，永遠吃不膩。天津 美食 雖然顏值一般，那個味道就是讓人留戀~今天就給大家整理一篇天津的七大 美食 ！
1、煎餅果子
煎餅果子是天津人小吃。正宗的煎餅果子是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感咸香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。
2、糖油餅（糖皮兒）
小時候總是起個大早纏著長輩，跟著去買早點。就是為了這一張糖皮兒。看著師傅從塑料布下面拿出一小團糖面團，整個人都超興奮。講究的糖面也可以用紅糖替代綿白糖。油油脆脆的口感，咬到糖皮的幸福感，直到現在也愛的早點！
3、嘎巴菜
「嘎巴菜」本名應為「鍋巴菜」，天津話稱「嘎巴菜」。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾乾後切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香乾片和香菜沫等六種小料製成。鍋巴香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富。
4、煎燜子
煎燜子是天津市著名的漢族傳統小吃，屬於傳統節日食品。色澤黃白，有透明感，外熱脆，內軟嫩涼爽，滑潤可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎燜子是用綠豆粉製成，加調料煎制而成。
5、十八街麻花
天津麻花是是一道色香味俱全的漢族名點。早在一百多年以前，在天津衛海河西側，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字型大小喚作「桂發祥」。
6、糖炒栗子
栗子原是深棕色的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然後往裡倒糖漿，成品後美名曰：「糖炒栗子。」栗子營養豐富，有「乾果之王」的美稱 。糖炒栗子，呈深棕色，油光鋥亮，皮脆易剝，香甜可口。
7、驢打滾
驢打滾是天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
天津地區有名的 美食 種類非常的多，最有名的狗不理包子我們就不講了，下面我們說說天津菜全爆，爆三樣，火爆腰花，紅燒肚塊，紅燒肥腸，清炒蝦仁，四喜丸子，扣肉，還有天津的小吃麻花也是相當的好吃，當地的人們特別的喜歡吃當地的麻花。
好吃的津菜還有有全家福、罾蹦鯉魚、雞絲掐菜、蟹黃獅子頭、炒青蝦仁等，過去北馬路的紅旗飯庄的老師傅正宗津菜的手藝那叫一絕。現在會做正宗全家福.雞絲掐菜.蟹黃（粉）獅子頭的津菜師傅幾乎絕跡了，津菜失傳了，也有的已經不是從前的那種味道了。
還有天津地區的致美齋醬牛肉，小李燒雞，竇四牛雜面，扣肉，牛舌尾，燉羊尾，羊湯，芫爆散丹，烤鴨，葷素包子，嘎巴菜，北方系列早點，大餅加一切，太多了吧，其實我覺得最能代表天津菜的除了罾蹦鯉魚，還有天津特有八珍豆腐、烤大蝦、嘟麵筋!當然了要是再能吃上扒全素那就更美啦！
說幾個不是天津本地人不太知道的，比較接地氣的：
1. 天津肉聯廠火腿腸，有迎賓火腿腸，迎賓拐頭腸（相當於粗了一號的火腿腸），迎賓玫瑰腸（紅色外皮有酒香味的火腿腸）。這幾種火腿腸味道甩雙匯之類幾百條街，口味類似於加粗的法蘭克福香腸。
2. 五香花生米、五香烏豆
天津的五香花生米（天津本地叫「大果仁」）顆粒飽滿、五香味濃郁、香脆可口；五香烏豆（就是煮熟的蠶豆）也非常不錯。
3.大餅卷一切
不是肯德基新推出的那個。90年代開始天津開始興起大餅卷炒雞蛋，後來逐漸推廣到了大餅卷茄盒，大餅卷藕盒，大餅卷炸魚，大餅卷香腸……直至大餅卷一切
4.卷圈兒
類似於南方的春卷，比春卷粗，餡料主要是豆芽菜和香菜，用腐乳汁調和。通常用大餅卷著吃，也算是大餅卷一切的成員之一。
我們天津這邊講究吃，愛吃，早晨開始，漿子果子老豆腐鍋巴菜，煎餅果子就不說了，全國都知道，（不過我說一句，那些個煎餅果子加生菜的，加火腿的，還有加海鮮的，都是假的，還有那些叫薄脆的白的煎餅果子，都不是我們這兒的，我們這兒的人看都不看一眼），麵茶，雲吞（去清真的早點攤得說菱角湯），糖皮兒，果蔽兒，荷包蛋，炸糕，還有嘛，大致就這些吧，這是早點，說下館子，大飯莊子有幾個老字型大小，紅旗飯庄，宴賓樓，登瀛樓，正陽春，不過這幾個現在加盟店很多，要吃就去總店，比較有名的飯館有小老飯庄，同發號，恩來順的銅鍋，我們這兒愛吃餡兒，包子餃子那是沒的說，包子最多，但是可不是狗不理啊，你們來天津要是不去趟狗不理老覺得不甘心對吧，我不攔你們高興，去就去，但是我們本地人沒有去的幾乎，我們這兒比較有名的包子鋪有張記，永勝，石頭門檻，老城裡二姑，這些個是我們愛吃的，來我們這得吃回炸醬面，我們這邊炸醬面菜碼多，還得有炒菜，糖醋麵筋，這個你們外地估計沒有，炒雞蛋，還有一堆菜碼，就是蔬菜啊，粉絲啊，黃豆啊，反正挺多，其他的就是小吃了，茶湯，熟梨糕，麻花就甭說了，不過三絕也就麻花能帶走，還有崩豆張，還有嘛，就想起這么多，歡迎補充
北京和天津坐高鐵30分鍾就能到，不過或許是因為交通太方便了總覺得有的是機會，所以至今我只去過一次天津，還是因為工作的原因。在天津的兩天排程的很滿，好在我們住的地方就在海河邊，距離古文化街也就十幾分鍾的路程，放下行李便相約出門溜達，順帶品嘗下天津的小吃。
炸糕
古文化街斜對面一個不大的門臉就是著名的耳朵炸糕，很多人在排隊，本來對這種遊客必吃的食物沒啥興趣，但耐不住同事說「不吃個炸糕好意思說自己來過天津嘛？」皮很薄，軟軟糯糯的，但裡麵包的豆沙餡略甜了些，無功無過吧。相比較來說隔天在樓下菜市場吃的炸糕味道更好些，個頭更大，豆沙餡更足，表皮炸的更酥脆些而且不會很甜。
卷圈
賓館樓下老菜道市場吃到的，看外表很像是炸春卷，但攤主糾正我說本地人稱這個是「卷圈」。外層其實就是春卷皮，裡面是豆芽、豆腐乾等調的素餡，皮的酥脆程度差了些，內餡有點回油吃起來略顯油膩，感覺剛出鍋時趁人吃應該會更好一些。
之前一直聽天津的同學說起天津本地的煎餅果子如何如何好吃，這次深入菜市場選了一個派對最多的煎餅攤派對，原本在北京我都是吃裡面夾薄脆的，那天腦袋抽抽選了夾油條，結果油條是那種隔夜油條，嚼的後槽牙直疼。
小寶栗子老菜道菜市場出來左轉十字路口的右手邊，單位的阿姨說這家店的栗子特別有名，本來我們是沒有報什麼特別大期望的買了1斤做零食，但回京的車上嘗了幾顆後都後悔沒多買點，栗子特別的綿密，屬於越咂吧越香的那種。似乎是20+一斤，價格還算實惠。
F. 聽說山東羊湯有名，哪家的羊湯最好喝
強烈推薦莒縣羊湯！！！
莒縣羊肉湯最出名的有一家，叫做世起全羊。真的不是做廣告，那一口大鍋，我第一次見到的時候真的震撼到了，到莒縣羊肉湯，一張簡易的矮桌，一條長凳，一碗熱氣騰騰的羊肉湯，再加上一張大餅，再加上一滿滿一勺用羊油炸好的辣椒油，喝一口，鮮香滿嘴。
鮮香的羊肉湯擺上桌面，熱氣騰升，濃郁的味道瞬間撲鼻。用嘴輕輕一吹，熱氣飄散，湯清肉美香氣四溢，嘴湊到碗邊吸溜一口，那種感覺別提多帶勁。
羊肉湯喝的就是個湯，但凡品嘗了莒縣羊肉湯這道美味的人，絕對不會只喝一碗。記得大家總是會先不吃肉，一口氣先喝上一碗湯，湯水下肚整個人都會暖洋洋起來，特別是頭一天晚上喝大了酒，睡醒了中午喝上碗羊肉湯，胃別提多舒服，晚上還能再約三五好友，再戰一場！
喝羊湯，就是找一家地地道道的店家，喝上一碗，那種滿足，那種舒爽，絕對是最令人難忘的味道。
歡迎這位朋友來山東 旅遊 ，山東是魯菜的發源地，來山東一定要嘗嘗山東菜。
山東羊肉湯有名氣，比如單縣羊肉湯；還有沂蒙山的全羊湯，恰好我就在沂蒙山的腹地，下面我就說說我們這里的羊肉湯。 正宗蒙山全羊，所用的羊是山裡養的黑山羊，黑山羊肉，肉質鮮美，煮出來的羊肉湯為奶白色。
蒙山全羊煮的時候的特點是，把羊肉，羊骨頭，羊肝，羊肺，羊腸等羊雜碎全部放入鍋中一起住，但是每樣食材的煮的時間不一樣，這里邊也就有技巧了。
以前在農村，有生意人專干煮羊肉湯的生意。他們帶著羊肉，羊下貨等食材，帶著爐子，帶著鐵鍋，帶著碳火，在附近的幾個村兒里，輪流開火熬煮羊肉湯。
等到中午12點的時候，飯點到了。
賣羊肉湯的就會到村部里，用村裡的大喇叭廣播:今天中午村裡有羊肉湯，誰想吃的可以端著自家的鍋來買。這樣的羊肉湯是最好吃也是最實惠的，只不過現在很少見到了。
現在要想喝一碗正宗羊肉湯也不難，我來推薦幾家比較好的羊肉湯館。
其中有兩家在山東臨沂羅庄，一家叫吳白庄羊肉湯；因為一家叫滕州羊肉館；另外一家在蘭山區，加老馬記羊肉湯。 這三家的羊肉湯館都有一個共同特點，都是奶白色的湯，味道比較不錯。他們煮湯的時候是不放鹽的，等你買完羊肉後加湯，再回到桌上，自己放鹽、胡椒等調料。
只不過是我感覺他們賣的羊肉比較貴，煮熟的羊肉通過里剛撈出來，上面還有水，賣90元1斤。
但是貴有貴的道理，他們做的羊肉比較爛糊，吃起來很香，不塞牙。
臨沂人全年四季愛喝羊肉湯，每一年的夏至這一天，像這樣的羊肉館，一天要賣出幾十隻羊。臨沂說夏至這一天喝上一碗羊肉湯，整個夏天不鬧肚子。
臨沂人喝羊肉湯，因為湯是免費續杯的，一般都是喝第一碗的時候只放鹽。等喝完這一碗以後，再放上辣椒油，一個勁兒的喝出汗來。
在臨沂還有他的標配是吃烤牌，假如是一個人去吃的話，有一碗20塊錢的羊肉湯，得有兩張烤牌，一共花費22元，湯免費喝，確實很拉饞。
我的家鄉山東臨沂，不止有好喝的羊肉湯，還有有名的臨沂炒雞，還有臨沂人早飯的最愛糝等，好吃的多的是，歡迎各位朋友來山東臨沂做客。
你在山東 旅遊 ，可以在這5種羊肉湯的所在地選擇離你較近的地方去感受一下，都是山東非常出名的。
單縣羊湯
這種羊肉湯它有一個特點，那就是它的顏色了，它的眼色是白色，就好像是牛奶一樣。很多人第一次見到這羊肉湯的時候，都還懷疑，廚師是用牛奶煮的羊肉。這種羊肉湯非常的鮮美，而且幾乎沒有膻味，喝起來非常的舒服。
莒縣羊湯
這湯在山東那可是明星小吃啊，很多山東人都會來品嘗這種羊肉湯。甚至於在早些年，還有一位小品明星，在山東演出的時候，專門跑來品嘗這羊肉湯。由此可見，它的好喝程度是多麼的高啊。
萊州朱橋羊湯
這種羊肉湯的 歷史 算是比較悠久的了，它有著200多年的 歷史 了。如果你想去喝的話，也是非常好找，只需要到了地方之後，順著羊肉味就可以找到它了。味道也是鮮美可口，讓人回味無窮。
第四種：萊蕪羊湯
別看萊蕪在山東這個地圖上面特別的小，它的羊湯味道可不差。甚至不少人就喜歡喝萊蕪羊湯，別的地方的羊湯還不喝。湯清肉嫩，不肥不膩，這就是一些人對萊蕪羊湯的評價，可謂是很高了。
第五種：滕州羊湯
這種羊肉湯看上去就非常的有食慾，而且如果你把這5種羊肉湯都品嘗過的話，你就會感覺，這滕州羊湯的味道比較特別。口感順滑，羊肉也特別容易嚼爛。尤其是它的湯，保證讓你去了一次還想去吃第二次。
你的朋友正在山東 旅遊 想問羊肉湯，在這根據我自己的經歷給你做個介紹吧。
（1）如果你去聊城玩，就去東昌府羊肉湯，反正我挺喜歡喝的。
店幾十年了，早晨會有不少人排隊，一般是用小碗的，口味偏咸，湯有點渾，熱湯隨時加，每個桌上都有用羊油熬制的辣椒和香菜，裡面有博平口味的馬蹄燒餅，燒餅正面撒有芝麻，柴火烤的，好吃，羊雜10塊，加肚15，自己選擇，價位不同。一般一碗羊湯+倆燒餅，如果選羊雜十幾塊錢就能吃飽，選羊肉20塊也差不多，當然了如果想多加點肉也可以，稍微多花幾塊唄。
（2）如果去菏澤就喝單縣羊肉湯，濟南也有加盟的魯西南羊肉湯。
口味有點類似，羊湯乳白，一般羊肉湯要成乳白色得把羊骨頭大火猛熬，有的還要加羊腦但未求證真假，配的是菏澤風味的吊爐燒餅類似一個小圓餅的那種，也有撒有芝麻，有不少地方賣的武大郎燒餅其實就是這種燒餅加鹹菜。不過有一些不良商戶會加一些白色的東西調湯，所以要注意到正規點的店裡去。
（3）如果去棗庄就喝棗庄羊肉湯和滕州羊肉湯，特點：大碗，清湯，盛湯時會加點碎蔥和蒜片，配大的那種薄的單餅。
（4）在濟南，在華龍路，奧體西路北頭，康虹路東頭可以去老陳家，高新區徐家莊有一家叫菏澤羊湯還是什麼來著，挺出名不少人跑挺遠去，到附近一問都知道。
在山大路和花園路北200米小十字路口東北角，有個棗庄羊肉湯，就是上面介紹的棗庄風味，可以免費加湯。
解放路和二環東路有魯西南風味樓，解放路齊魯國際大廈一樓也有魯西南風味羊湯，湯濃，我感覺又點膩，不加湯，如加湯另加錢。
在華山隴城附近就去喝臨朐羊湯，店不大但味道很正，去吃過幾次，真的很不錯。一般論斤秤的，一大盆，地道臨朐風味，湯里會加點胡椒，有的還可以點羊肉水餃，泡在羊湯里的那種，也很好吃。
（5）如果去萊蕪，就喝萊蕪羊肉湯，也是上稱稱一盆兒的那種，清湯，是另一種味道，也很不錯。
其他地方哪些羊湯好喝就不是很清楚了，說實話好喝不好喝也得看個人口味，有的就喜歡單縣羊湯，有的就感覺棗庄羊湯好喝，具體就仁者見仁智者見智吧，你出來玩有機會都嘗嘗也挺好。
不過如果喜歡喝湯，要是去臨沂可以去於家糝（sa）館喝糝湯，適合早晨去，別太晚，太晚了很容易賣完而喝不到的，年數也不少了
我在山東工作的，山東這邊的羊肉湯，確實比較好喝，羊湯的做法，也比較講究的，不管是羊肉的處理，還是羊湯的口感，多是一等一的，而且在山東這邊，不管是熱鬧的市區裡面，還是偏僻的鄉下，多有羊湯館的
根據不完全統計，目前山東的羊湯館數量，己有數百家之多了，其中比較不錯的羊湯館，就有數十家之多了，但我個人比較推薦這幾個地方的羊湯館，沒有其他原因，就是比較符合我的口味而已
第一個地方：
單縣羊肉湯，單縣的羊肉湯，在整個山東來說，也是數一數二的，它要稱第一的話，估計還真沒有對手的，而且單縣的羊肉湯，多是用青山羊製作出來的，這個青山羊的特點就是膘肥肉嫩了，用它來做羊湯，是最合適不過的了
第二個地方：
滕州羊肉湯，滕州比較出名的就是泥缸羊湯了，這個泥缸羊湯，對於整個滕州來說，也是一個活化石的存在了，應為在煮羊湯的時候，只需要把材料放到泥缸裡面，在稍微的放點調味料，就可以煮出味美的羊湯了
第三個地方：
莒縣羊肉湯，莒縣的羊肉湯，在整個山東來說，還是有點特色的，應為莒縣這個地方只賣熟羊肉，像其它的羊湯，面餅多要自己拿的，而且莒縣給我的感覺就是，喝羊湯的人數太多了，基本每家羊湯館里，多是坐滿了人，這在其他城市很少見到的
第四個地方：
臨清羊肉湯，臨清的羊肉湯，主要是以羊雜為主的，而且是用全套的羊雜碎，不像其他地方只給你用個二三樣就行了，雖然有些羊雜碎有些異味，但在臨清這邊，喝羊雜湯的話，是完全感覺不到那些異味的
山東的羊湯各有特色。
對於全國人民來說，單縣的羊湯最棒，名聲在外，另有很多菜譜也稱單縣羊湯是魯菜的第三道大菜……。
但每個地方都有自己的特色，之所以稱之為特色是因為極受當地人的喜歡。
單縣羊湯再好，去了萊蕪，萊蕪的兄弟也不領情。相對於單縣的奶湯，萊蕪的兄弟們更喜歡自己家鄉的清湯。用香菜、蔥絲、蒜泥拌上二斤熟羊肉，再要幾個小菜下酒，再單用二斤熟羊肉入湯，三五知己一邊吹著能拯救世界的牛逼，一邊喝著度數不高的白酒，那就一個過癮，但凡全國各地去過萊蕪的同志們都可能享受過此類招待。
但如果這時候有個棗庄的兄弟過來一起開吃的話。
他會把頭一歪，一副不可一世的樣子，操著濃重的魯南口音告訴別人：「這還叫羊湯？在我們棗庄這就是刷鍋水……。」
大夥帶著有些不服，有些期待的心情和這位棗庄兄弟去了棗庄。
棗庄的羊湯也極有特色，和單縣的奶湯有些相似，也都以濃香著稱。但略有不同的是，這里的羊湯吃法更接近萊蕪，一邊吃肉，一邊喝湯，肉是肉，湯是湯，但湯里還有肉，湯里的肉和湯外的肉又完全不一樣，所以在棗庄吃羊湯也絕對是一種超極享受，特別是就著當地特有的蓋滿了辣辣的羊肉臊子的鞋墊燒餅，吃得一身透汗，那叫一個絕……。
但別急，這時候那個不可一世的棗庄兄弟又開口了，「這不是最好的，要喝湯，不能喝羊湯，那還得喝我們棗庄的牛肉湯，在牛肉湯面前，這羊湯就象是……」趁他還沒把刷鍋水三個字說出來的時候，就已經有人一拳把他打翻了。
接著和一干朋友去喝牛肉湯，果然名不虛傳。略帶蛋黃色的牛肉湯里往外溢著滿滿的牛骨熬出來的香氣，再要上幾個用牛身上各個部件做的小冷盤，如：醬牛肉、辣拌牛舌、拌牛心、拌牛肚……，還少不了再來個紅燒蹄筋，燴牛鞭。估計又得幹上五斤白酒。最逗的是，結賬的時候問老闆，牛肉湯多少錢，老闆笑著說：「咱家牛肉湯免費，不要錢。」
眾兄弟全都暈倒……
（真實感受，沒照片就不去網上盜圖了。）
吃貨沖哥的 美食 日記一定會有職業吃貨的操守，關注是真愛。
山東羊湯沒吃過，河北滄州鹽山羊雜湯味道獨特，用骨頭熬出白色的湯在煮羊雜，羊雜切碎把碗用熱湯燙熱，放入羊雜澆上熱湯在放入香菜、鹽、胡椒粉、辣椒油……就著大餅那才叫做香。
說兩個吧，不然你為碗羊湯會跑很多路的 。第一個單縣羊湯：有著二百多年 歷史 ，用魯西南特產青山羊之骨肉為主料，以單縣地下水熬制，因其「色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏」風格獨特，載入到中華名食譜。能以湯入譜的只有單縣羊肉湯，所以被國人稱為「中華第一湯」。第二個棗庄道北羊湯：雖然只有二三十年的 歷史 ，但因其「做工獨特、價廉物美」，在方圓百里具有很高的知名度。至於為什麼我會提到它！是因為棗庄 歷史 悠久，物產豐富，人傑地靈，出過匡衡、墨子這樣的大人物，俠肝義膽的鐵道游擊隊當年就戰斗在這里，台兒庄大戰讓日本鬼子喪膽等等等…… 。其次才是因為棗庄，以前叫蘭陵，『蘭陵笑笑生』的大大大大名，讓我想起棗庄 。
「單縣的水，單縣的羊，單縣的名師熬羊湯」這是在濟寧地區較為流行的一句廣告詞，單縣原先隸屬濟寧市，也是大衣哥朱之文的故鄉。單縣的羊肉湯非常有名，它的製作方法也不復雜，也許像廣告詞說的那樣得選用單縣本土山羊，加上當地飲用水熬制出來才好喝吧，它製作特點就是先把羊肉分割小塊和羊骨一起浸泡，中途換一下水，使血水浸泡出來，這樣熬出的湯白而且濃，煮時骨頭放下面，羊肉塊碼放在骨頭上面，大火燒開轉小火熬制45分鍾左右就差不多了，羊肉煮熟放涼後切成薄片，盛羊肉湯時，肉放碗中加羊湯上面灑點香菜末，辣椒油，淋點醋就好了。
棗庄地區的羊肉湯就是一個字「真好」，這個真不是吹的！三種典型代表各有不同又有相同之處。1．道北羊湯，回族白氏和米氏最好，肉論斤賣涼拌，肉鮮味美，純粹羊骨老湯清香爽口，鹽和香菜辣椒自選調味。2．西集羊肉湯。熱調熟羊肉，店裡還有炒羊血羊腸羊肚炒肚蓋等，羊頭肉湯羊腦湯羊鞭湯羊眼湯等。3．滕州羊肉湯。綜合了道北和西集羊湯的特點。三家羊肉湯相同特色之一是主材是魯南山羊，肉質飽滿鮮嫩；之二是都是骨頭湯，營養價值高於肉湯。之三是骨頭湯不要錢。之四是主食，都是魯南地區的大燒餅用於佐餐。在老棗庄大窪社區，還有一個名吃「棗庄街牛肉湯」，那才是二個字「非常好」配上牛舌頭芝麻燒餅，酥脆可口，吃過都說好，至於為什麼那麼好？我先不說了，請朋友們來棗庄地區 旅遊 品賞吧！另外說多了不如各位朋友網路搜一下，棗庄好吃好喝好玩的地方就是多！只是俺們棗庄人實在厚道不喜吹，真的！
G. 歲得安羊棒骨好吃
歲得安羊棒骨火鍋精選上等羊肉，秘制醬料打造出一鍋鍋美味營養的美食，除了招牌羊棒骨，還有特色羊蠍子、肚包肉、羊肉腸、各種熗拌小菜供消費者選擇。歲得安羊棒骨火鍋鮮明的特色，足以支撐他長遠發展，他也始終堅持用自己的特長，用更好的產品服務客戶，完備自身產業化發展和標准化管理。
歲得安羊棒骨火鍋嚴格秉承高起點、高質量、高績效的要求，質量均達到或優於、行業標准，強大的規模經營優勢，歲得安羊棒骨火鍋能夠在產品和配套設施給予合作商超乎尋常的幫助，提高運營商的營收空間。總部有著多年的運營經驗，有著多面的扶持方法，幫助加盟商進行的開店經營
歲得安羊棒骨火鍋現在在市場上的口碑非常好,很多歲得安的合作商在國內均已成功運營,在業內品牌聲量也很高。美味的產品總能吸引眾多的消費者前來品嘗,羊棒骨火鍋,產品,新穎美味,值得創業者選擇!並且不受季節的限制,同時開店位置要求也不是很高。讓更多的消費者享受到特別的美味。歲得安羊棒骨火鍋總部憑借強大的研發力量,在產品技術方面擁有明顯的優勢。嚴格秉承高起點、高質量、高績效的要求,質量均達到或優於、行業標准,強大的規模經營優勢。
目前歲得安羊棒骨火鍋的經營是有很高的發展空間的，因為已經有很多經營歲得安的運營商收獲了消費者的信任，歲得安羊棒骨火鍋在原有的基礎上又增加了羊蠍子、肚包肉、羊肉腸等特色菜品，獲利發展空間進一步的擴大。
歲得安羊棒骨火鍋在市場當中也擁有較高的佔比率，是當下創業者高度關注的創業項目。羊棒骨擁有非常獨特的口感，營養均衡，而且干凈又衛生，贏得了廣大消費者的認可與支持，不管是什麼季節食用對身體都有著非常健康的作用，能夠為人們補充膠原蛋白成分，對人體的益處非常多，尤其是秋冬季節，能夠為消費者驅寒保暖，所以產品一年四季暢銷，還克服的地域差異，
H. 羊蠍子火鍋飯店怎麼做
羊蠍子清湯火鍋味道鮮 教你怎麼燉羊蠍子
2014年11月18日08:57 來源：揚子晚報 手機看新聞
列印網摘糾錯商城分享推薦字型大小
燉羊蠍子
羊蠍子是這兩年風靡南京的美食。羊蠍子是羊的大梁，又叫羊龍骨，也就是是羊的脊椎骨，那一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成「丫」字狀，下面有一個小小的分叉，看起來很像蠍子張揚的形狀，因而得名。
羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。富含鈣質。近幾年羊蠍子做法上也有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。 柳揚
燉羊蠍子
主料：羊蠍子1000克 輔料：白蘿卜1根 調料：食鹽、醋1勺、蔥、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、棗(干)、枸杞子、香菜、水、茴香、當歸、香葉、白豆蔻、草果、陳皮、沙姜
做法：1.羊蠍子斬塊用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小時換水。2.放入冷水鍋煮沸，撈出洗凈。3.另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鍾取出。4.燉鍋放清水，將羊蠍子、白蘿卜、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。5.加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸後小火蓋鍋蓋燉一小時。6.關火燜一小時即可。
熱
I. 餄餎面你們吃過嗎
我國的北方地區好吃的面條都還是蠻多的，特別是今天的山西，陝西和河南地區好吃的面條種類特別的多，而今天的餄烙面也是一個非常好吃的面條，而且味道也是相當的不錯，自己就經常愛吃餄烙面，像平頂山郟縣的餄烙面就挺有名。
其實除了今天的平頂山郟縣的餄烙面以外，還有山西，陝西和河北地區都有吃餄烙面的習慣，而且不僅是做法不同，甚至是他們做的面也都是不一樣的，像河北邯鄲協和餐館做的純手工傳統木製餄餎床的純紅薯面，他們的餄餎面非常的好吃。
不僅味道不錯，更是能夠讓50，60年代的人們回憶起小時候的味道，像今天的北方地區除了餄烙面以外，還有像西安油潑面，岐山臊子面，山西刀削麵、河南燴面，山西剔尖兒，南陽窩子面，襄縣燜面等面條也都是挺好吃的，有機會可以嘗嘗。
河北石家莊趙縣范庄的餄餎在我們當地非常有名，過去，僅在集市上賣，現在已經在縣城開店了。
每當范庄過大集，就有六七家餄餎攤，大棚之下，壘著鍋台，廚師將餄餎床架在鐵鍋上面，將和好的蕎麥面搓成圓柱狀，放進餄餎床。
使勁一壓餄餎條瞬時漂進鍋里，漂幾個上下熟了，另有師傅手執笊籬將餄餎快速撈進食客碗里，接著用閃著亮光的銅勺從上下翻滾的鹵湯鍋里舀出兩勺鹵湯，加進餄餎碗里，這鹵湯里是上好的羊肉切了丁的，加蔥、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等多種作佐料燉制，需慢火煨燉一個上午，瘦肉丁由紅變褐，肥肉丁入口即化，飄著蕎麥面清香的餄餎條兌上色紅味香的羊肉湯鹵，很有食慾。
我對餄餎情有獨鍾，記得20年前來范庄趕年集，餄餎攤有位叫劉小須的老掌櫃，手持銅勺有節奏地擊打鍋沿招徠食客，嘴裡更是忙活，大聲地吆喝著。如今他的兒子子承父業接過了餄餎攤。
范庄人說，餄餎吃了幾輩子也不膩，在外地的遊子，說起餄餎就想往回跑。
餄絡面在陝西，山西，河北，河南都有吃的，有黃豆面加玉米面做的，綠豆面加小米麵做的，還有白面加小米麵做的，蕎麥餄絡更是勁道，現在在一些鄉下還有木製的傳統壓餄絡的工具，餄絡床子架在鍋上，人坐在工具上往下壓，餄絡就落到鍋里煮熟，然後拌上各種蔬菜做的鹵子，喜歡辣的可以油潑辣子加上，大蒜搗爛加醋香油調好加入餄絡，那味道更上一層樓，還有調入腐乳和芝麻醬的，總之根據自己的喜好加調味品更創新，現在網上也有買那種小型的，用手就可以操作的機器。很方便，就是合面時要掌握水，比平時的面要硬些，還要加點食用鹼。才更勁道。充分發揮自己的味覺，調出自己的味道
餄餎面,古稱"河漏",又稱"活絡"，傳說,清朝康熙年間,康熙皇帝指專人對全國風味小吃進行統計上報,而"河漏"也被作為其中一種上報朝延。一天，康熙尋吃名吃時，看到「河漏」，因其名字古怪而引起注意，隨命人做好食之。吃後對其獨特的風味贊不絕口。但因名字「河漏」之諧音與治理河道不協調，心中不快，揮筆把「河漏」改為「餄餎」。
我小時候每到集上都要到那個攤位吃上一碗，價格便宜又好吃，以至於到現在還念念不忘。到外面逛街吃飯時有賣的，但總是覺得味道不行比小時吃到的，很是遺憾。可能是太懷念小時候的事情。
山西曲沃餄餎面（河撈面）比較有名， 歷史 也比較悠久，屬於當地特色食品。
曲沃餄餎面與陝西、河南、河北的餄餎面不太一樣。尤其是曲沃下裴的面最地道。食材有白面、豬肉、菠菜韭菜、湯汁等。面條做法和其他地方的餄餎面基本相同。當面條煮熟撈起後，澆上特製的肉末湯汁，撒上菠菜或韭菜，便可使用。即便宜又好吃，特別實惠。
餄餎（讀音hé le），也叫河漏、和樂，陝西叫huóluǒ，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用餄餎床子（一種木製或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。餄餎在不同地區就有不同的做法，西安唯典小吃培訓中心我就與大家分享下陝西餄餎面的不同口味！
一、藍田餄餎
藍田蕎面餄餎可以兩吃：一種是吃涼的，另一種是吃熱的。夏季一般是涼吃，調入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子。有時師傅芥末下得多了點，一入口，不由渾身一顫，感覺七竅六神都通了，是消夏祛暑的好東西。冬季多是熱吃，先用熱骨頭湯把餄餎澆熱，再在餄餎碗里澆上臊子，撒入香菜、蒜苗絲和胡椒粉。吃起來湯鮮餄餎筋，通體舒暢。 「蕎面餄餎黑是黑，筋道爽口能待客。」因為蕎面餄餎色澤黃亮、筋細滑軟、清香爽口、營養豐富、風味獨特，所以就成為藍田群眾招待親朋好友的佳餚。
藍田縣的涼拌餄餎在西安各個地區十分有名，其製作方法卻十分簡單，作料無非是鹽、醋、芥末、蒜汁、油潑辣子。有些異端也會選擇在餄餎中加入一些芝麻醬，但其實，涼拌餄餎的靈魂恰在那固體的芥末之上，實在是夏天解暑佳品。當然，這種固體芥末最大的BUG在於涼拌時不容易攪拌均勻，如果不小心吃了一小塊芥末，那一臉噴薄而出的眼淚，應該是極為酸爽。
只不過對遊客來說，藍田的餄餎只能在藍田才吃得到，因為在西安，藍田的餄餎是小攤販沿街叫賣的，真正的門店售賣的並非是藍田餄餎，就我來說也只有偶爾遇到的時候，才會買一些。當然，買的時候還會讓老闆多送些芥末，這種農家的芥末在商店根本買不到，就算不拌餄餎，做成別的也是極好的。
二、淳化餄餎
陝西省淳化縣的餄餎有兩個特點：一黑，二紅，又黑又紅。蕎面製作，顏色偏黑，因為是連皮一起磨了吃的；不像陝北人吃的蕎面那樣白，因為是去了皮的。大量調辣椒，油潑辣椒，因而又是紅紅彤彤的，紅得發紫。
淳化的餄餎主要用來招待客人。紅白喜事待客，早餐必吃餄餎；然而過年時自己不吃；正月初二以後有客來，人多時吃餄餎，人少時不吃，不過此地習慣，至親好友，一般都預先約好互相拜年的日期，每每一來便是十幾二十人，所以過年待客大半還是吃餄餎的。有歌謠說：「你看我黑是黑，我還能待客。」
淳化縣的羊湯餄餎其實我一直以為人們主要吃的是肉，從肉湯里煮出的餄餎自帶香氣，更兼淳化縣的餄餎在研磨的時候時帶殼磨的，所以淳化餄餎黑化會發灰，倒成了當地的招牌。
淳化縣的餄餎強大之處除了羊湯羊肉往往比餄餎多之外，淳化縣人吃辣的功底也是可見一斑，如果說陝西人吃面條講究「辣子調紅」的話，淳化縣的餄餎在製作過程中會放入許多辣椒，在吃的時候也會加辣椒。辣椒油的量講究的是一口氣吹不透，不是一般人，還真的很難接受淳化縣的這一口辣椒油。
三、西安餄餎
羊血餄餎其實是西安本地的產物，來源於西安的傳統小吃「粉湯羊血」，傳統的粉湯羊血是用湯料煮好羊血、豆腐、粉絲等食材，然後泡饃吃。隨著時間的推移，一些老闆在傳統的粉湯羊血中加入了餄餎，卻不料想成為了另一道陝西名吃。
傳統的羊血餄餎最核心的步驟就是湯底的製作，講到湯底，說實話陝西地區的湯底自然不能和江南相提並論，說到底其實就是一鍋調料水，只是在用料上更講究配比便是，諸如花椒、桂皮、麻椒、草果、丁香肉蔻……這些碾磨成粉的調料搭配大骨熬制的高湯，完全可以去掉羊血本身的味道。可以說，冬日裡一碗羊血餄餎在手，在驅寒的同時大過嘴癮，自然也是不錯的選擇。西安唯典陝西小吃培訓中心的我每次吃羊血餄餎時要多加辣子，在來一個肉夾饃。
四、南七餄餎
南七村是陝西渭南市的一個傳承千年的小村子（渭南大荔縣也有一個南七村，不過和這個南七餄餎可沒關系），距今已經一千多年 歷史 了，據說道光年間這個村子被改名叫南七里村，不過沒什麼用處，因為餄餎，這個村子的名字又被改回來了。
南七餄餎是餄餎中唯一會製作臊子的餄餎，甚至他們還將餄餎分成了素臊子和肉臊子兩類。當然，這也是渭南人民的傳統，在吃麵食類的小吃的時候喜歡加臊子。其中素臊子是用韭菜、豆腐、蛋皮等蔬菜製成；肉臊子則會加入許多燉好的肉塊，但是不論如何，一碗紅彤彤的南七餄餎上飄著肉塊，看起來都是一件讓人垂涎的事情。
然而神奇的事在於，盡管南七餄餎看起來在諸多餄餎當中最為普通，但名聲最大，我們很容易在街邊小巷看到南七餄餎的蹤影，相信一份加肉加菜的南七餄餎，一定會讓你吃了一碗再來一碗，根本停不下來！
五、韓城餄餎
羊肉臊子餄餎在韓城是極其普遍的一種食品。而綠豆涼粉餄餎，則雖也有賣的，有吃的，卻並非人人皆知，更不是每個到過韓城的人都吃過的。我沒有吃過。韓城一級廚師薛天德相當詳細地給我介紹了它的製作方法，記如下：碗內先盛入蕎面餄餎，再加約五分之一的綠豆涼粉，戴個帽子。關鍵在調料，俗話說：「要吃涼餄餎，離不了三樣好調和：油潑辣子，蒜，芥末。油潑辣子有講究，滾油放片刻，稍涼時迅速倒入准備好的辣椒面中，邊倒油，邊攪拌，之後須立即在這樣的油潑辣子中添加少量溫開水，一般家庭潑辣子，用小碗盛辣子面，有幾滴溫開水即可。說是這樣做，一為降溫，避免油溫過高而焦黑變色；二可激活食物，激出香味；三使油色成為玫瑰紅，因而更加穩重、渾厚，並可長期保持不變。這三樣調料確實十分要緊，都是刺激性極強的調味品，綠豆涼粉與養面餄餎都是好吃的東西，相信有了這么強的刺激，會更加好吃。
韓城人吃羊肉臊子餄餎，一般是現做現吃，這樣的好處是新鮮，不會讓湯湯水水將餄餎泡壞。吃時大多配有芝麻燒餅，可以就著吃，也可以泡在湯里吃。有人說，傳統的吃法，是配著一種特製的黃燒餅，在韓城老城的集市上，還有一家現做現賣，我去看了看，用的是傳統的酵母發酵，上邊抹有糖飴，在一種上下有火的烙烤爐里烤制，差不多是米黃色，外甜內咸。有人說因曾向皇帝進貢，故稱「皇燒餅」。反證中國人總是將一切好東西與皇帝聯系起來，只須是皇帝吃過，便應該是好的無疑。實際情況卻也未必。或者也有牽強附會的。
如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發「技術」兩字，唯典我一定會知無不言、言無不盡。
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事蘭州牛肉麵行業多年 ，對於各種麵食的做法有著豐富的實戰經驗，餄餎面本人吃過好幾種，下面我就分享下個人對於餄餎面的一些看法，以及製作方法的講解。
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣的可以去看下
首先在中國製作餄餎面的地區有很多，面條的做法都是大同小異，唯一的差別就是湯的不同或者是澆頭的不同，有些地方的餄餎面是以臊子為主，有的地方餄餎面則是以湯面為主，最典型的餄餎湯面，就要數河南的羊肉餄餎面和牛肉餄餎面了。這是為什麼呢？
原因就是河南的餄餎面曾一度被炒作成網紅面，可能很多人都刷到過這樣的視頻，一個美女端著一碗誘人很有食慾的餄餎面，上面鋪著一層肉，非常吸引人。看著很好吃的樣子。再加上視頻後期編輯的畫面色彩，估計大多數人看了後都會覺得一定會好吃，那麼這碗網紅面真的好吃呢？
個人主頁有各種鹵菜做法的講解和鹵菜香料配方的分享，定時解答鹵菜製作常見問題的處理方法
個人點評網紅餄餎面：
出於好奇本人特意去品嘗過一次，不吃不知道，一吃嚇一跳，就這么說吧，一碗面湯喝了兩口，面吃了一筷子，然後失望的走了。完全沒有任何誇張的成分。
河南的餄餎面炒作起來的目的並不是做加盟而是做培訓，這也就是為啥有幾年餄餎面來的到處都是，結果就是基本超不過三個月就關門大吉，原因就是河南的餄餎面的口味是典型的只適合當地人的口味，出不了當地。湯很咸且很油膩，飄著一層牛油羊油，面一點口感沒有，很軟糯。
個人主頁有牛羊肉湯各種做法的講解和高湯製作經驗分享，定時解答調湯製作常見問題的處理方法
深度解析：真材實料卻沒做出一鍋好湯
我去的那家餄餎面是明檔，後廚操作清晰可見，一鍋的牛骨羊骨頭，還有很多牛羊肉，下這么多的料熬湯，竟然沒做出一鍋好湯，這是我最理解不了的，看著濃白的湯有的是金黃色的湯，卻不好喝。原因尷尬的很。
湯的濃白是用麵粉勾兌出來的，金黃色的湯是因為大火熬制，湯面上的油脂溶於湯中租麵粉和水混合後的顏色。
一鍋湯中最大的敗筆就是湯鍋中的一大包香料：八角一把，姜姜一把，小茴香兩把，草果一把，丁香一把，草寇一把，砂仁半把 ，這就是所謂的秘制湯料配方，從配方的構成上來看，除了能夠去異味以外，想要增香幾乎是不可能的，因為濃郁氣味的香料味會壓制住肉的肉香味，這也就是為啥餄餎面的湯只有牛油和羊油的香味而沒有肉香味的原因。再加上餄餎面標配的牛油羊油辣子，這面整體的味道只有一個就是油的香味，正是因為這樣，所以湯才會很咸，因為這樣油大的湯如果鹽量不足，那麼就很容易讓人吃膩！
餄餎面不僅僅只有河南有，河北，內蒙古，東北，山西，甘肅，寧夏等等地區都有，餄餎面是一個諧音，也被稱「河漏面」或者「合羅面」。
餄餎面的面條也有很大不同
餄餎面的製作所選用的原材料是跟很多面條的製作有很大不同，因為餄餎面有蕎麥面的，玉米面的等等，這些原材料和麵粉按照一定的比例添加，然後和面成團，在分割成一個個獨立的面劑子，放到餄餎機中壓制出來即可。
個人主頁有詳細拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣的可以去看下
製作餄餎面的機器也有很多種：
第一種 ，最好的新款是液壓的餄餎機，現在也被叫做是拉麵機，很多拉麵館用的拉麵機其實就是餄餎機的改良版。
第二種 ：老式的皮帶滾輪用電的餄餎機
第三種 ：手動的小型餄餎機，手動的也分為兩種一種是方向盤手搖式的，大多是冷麵館做現壓冷麵用的，一種則是利用杠桿原理上下壓動的餄餎機。
冬天：高筋麵粉500克，涼水260克，鹽4克
夏天：高筋麵粉500克，涼水240克，鹽6克
個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，本人定時分享：
各種麵食做法的講解，各種湯類製作講解和高湯製作經驗分享，各種鹵菜製作講解和鹵菜香料配方的分享
吃過啊！我老家就有這個！
專程去郟縣吃了一碗，還行
J. 合肥有什麼特色小吃好吃呢
合肥十大特色小吃——四大名點
即麻餅、烘糕、寸金、白切，是合肥傳統特產。
麻餅形如月餅，表面金黃，香氣襲人。烘糕用的是比較厚一點的方片糕，經過烘烤，外面焦黃，入口鬆脆綿甜。而寸金糖是類似於小棒子一般的小吃，其特點在於入口香脆，裡面的面糖極其甜蜜;寸金還含有「珍惜時光，一寸光陰一寸金」的意義。白切是用糖稀與白芝麻混合，攪拌均勻了，入鍋烘炒到將要熟透，出鍋用快刀切割成很薄的兩寸見方的薄片。白切入口甜香，又有芝麻的香味。
盡管如今四大名點已不太適宜年輕人的口味，但不少合肥家庭里還是少不了這一待客之禮。在各大超市都有賣，價格便宜，盒裝散裝均有，可即時品嘗，亦可做手信帶回家。