㈠ 怎麼作鴨頸王詳細配料及流程
主料：袋裝冰鮮鴨頸子5000克,干辣椒400克,姜塊100克,蔥節120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香葉3克,精鹽200克,味精15克,紅曲米50克,料酒100克,鮮湯5000克,精煉油2000克。做法：鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里汆一水，撈出備用。干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。 凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。（記得多泡一會兒啊！這樣更入味兒！！）
㈡ 加入錢商集團茉莉香鴨頸王的人，你們的門店地址選擇在了哪裡呢
我通過輝南縣朝陽鎮茉莉香鴨頸王了解的加盟信息，通過市場考察在遼源市茉莉香鴨頸王加盟了商雷茉莉香鴨頸王，並簽署了商雷茉莉香鴨頸王特許經營合同，特許經營所在地在遼寧省台安縣，簽合同當天我們在遼源茉莉香鴨頸王開產品說明會，在說明會上和我們講了很多茉莉香的好處，還有告訴我們如果加盟她會給我們按照合同上的服務，還有告訴我們辦工商執照時辦飯店的不辦熟食的，因為辦熟食的需要手續多，但是因為不合理所以需要走後門讓我們花錢打點。開完會給我們一個個人賬號讓我們打款，我打了11萬元服務費。後來營業過程中和她說的完全不一致，為我們服務的只有學習（學習就是幫他直營店干零活），和有嘗提供底料，其它的服務什麼都沒有，由於生意不好給他打電話尋求幫助他只是我們做大點的活動，做宣傳，導致我們越賠越多。最後我台安關門了，他說可能是選址不好的原因。在這同時我還簽了遼寧省北鎮市，但沒開業後來公司把北鎮簽給別人，我在北鎮沒開業的合同上損失了2萬多元，在台安損失了60多萬元，其中包括租房子，裝修按照她的要求，並賣給我們裝修材料，包裝袋，設備。都比市面上貴很多，還有在公司進的底料也很貴，所有給公司的錢都是打在個人賬戶，而且還不是一個人。還有後來開業做活動也搭了很多錢。賠錢以後我按照她說的可能是選址的原因我又加盟了遼寧省昌圖縣，同樣的原因又損失了50餘萬元。商雷茉莉香鴨頸王沒有特許經營加盟資質，商雷收取的服務費涉嫌詐騙，我要求公安機關依法追究其刑事責任。所以我的店全都關了。而且這個合同對我們加盟商毫無保障，都是維護她自己的，我感覺我被騙了。感覺被騙錢以後與她協商退款，被公司拒絕。我希望有關部門能追究她的刑事責任。保護我們的合法權益。我們的服務費，裝修材費，進料等我費用，都打入個人賬戶，我還以她還存在偷漏稅的嫌疑。
㈢ 哈爾濱川府鴨頸王能提供真空塑封么
你可以買完之後到別的地方塑封啊~
南崗區的奮斗副食，那就有
賣熟食的櫃台。
㈣ 有誰知道茉莉香鴨頸王總部的詳細地址和總部的加盟電話~！ 有懸賞的，不知道別瞎回答，謝謝~！
茉莉香鴨頸王總部在吉林省長春市，我在平陽路那邊的加盟店買過，味道挺好的
㈤ 求鴨頸王配方，要詳細的
黑鴨配方製作
原料：
色拉油1000克、冰糖1000克、白砂糖400克、鹽750克、福建辣椒王辣椒、花椒250克、味精500克、雞精250克、老抽（腌漬調色用的）50克、海天生抽（鹵制調味用的）、白酒8克、蚝油10克、排骨醬10克、海鮮醬10克、焦糖色素5克。辣椒1000克、花椒250克、白芷30克、八角30克、草果25克、白蔻30克、檳榔20克、桂皮28克、香果15克、紅蔻20克、良姜20克、甘草18克、肉蔻18克、砂仁22克、丁香16克。
加工製作流程有5步：
1、漂。
把鴨掌、鴨脖子、鴨腸等鴨產品清洗多次（夏季要用冷水泡大約40分鍾以上，換清水3次以上，泡出裡面的血水，裝入筐子控水，冬季要用溫水泡1小時以上）。鴨腸子要單獨用鹽揉幾次洗干凈。
2、腌。
將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時以上。腌漬的目的是使其基本入味，祛除腥味，使肉質變得結實，有硬度，增強口感（每千克鴨肉產品的投放比例是鹽、老抽各8克）。腌漬過程中還可以放少許的姜、蔥。
3、烤。
腌漬好的鴨產品要進行烘烤，烘烤的目前是使肉質緊實發干。
4、鹵。
用直徑45厘米的不銹鋼桶裝入2/3的水，加入辣椒1000克、花椒250克、白芷30克、白蔻30克、八角30克、草果25克、檳榔20克、桂皮28克、香果15克、良姜20克、紅蔻20克、甘草18克、肉蔻18克、砂仁22克、丁香16克。蓋上蓋子開火熬制2-3小時，使鍋裡面的水減少1/3（熬制的過程當中，不要經常揭開鍋蓋，不然香味容易揮發掉）。在加入色拉油1000克、冰糖1000克（根據每個地方的情況適當的做出調整，不喜歡吃甜的地方減少使用量）、鹽750克、味精500克、白砂糖400克、雞精250克、老抽50克。
5、泡。
湯料做好後，根據產品的加工時間，放入鴨產品開大火煮制（每加入鴨產品1000克，要放入鹽18克、雞粉10克、味精10克、冰糖10克、白酒8克）。煮好後關火燜3分鍾（辣椒一般用2次就要更換）。鴨產品煮制的時間根據原料的不同會有所差別，自己多試驗幾次。將已經加工好的原料，從老湯中撈出來冷卻。放入已經冷卻的老湯中，冷泡30分鍾以上（每千克老湯加入海鮮醬10克、排骨醬10克、蚝油10克、焦糖色素5克），泡好之後撈出來就可以了。
注意：
1、前幾次做的產品，因為是清水製作的，所以味道不是很濃，回味不是太足，老湯多煮幾次產品就好了。
2、老湯使用的效果是時間越久，香味越濃，回味越足。
3、老湯使用太久後，湯汁比較濃容易粘鍋煳鍋。可以沉澱一個晚上，撈出上面的2/3不要，倒掉下面的1/3不要，重新加水稀釋即可。
4、所有的原料每次都要清洗干凈，否則做出來的產品就會有腥味。
5、花椒不能放的太多，放多了容易發苦。
6、香料如果購買的質量不好，或者放的太多也會發苦。
㈥ 哈爾濱有什麼好吃的
哈爾濱主要以俄式、燒烤、回民，水餃為特色。
㈦ 想開家茉莉香鴨頸王加盟費用要多少
茉莉香鴨頸王加盟費用分析（我們以80平米的店面來分析）
房租費用：6400元/月
裝修費用：5.6萬元
設備費用：3萬元
前期原材料費用：1.5萬元
廣告宣傳費用0.6萬元
營業費：0.8萬元
人員工資：2000元/月（3人）
流動資金 ：4萬元
總投資費用：16.74萬元以上
以上投資費用僅是預估計費用，根據自身的實際情況來選擇，數據僅供參考！
㈧ 哈爾濱鴨頸王
鴨頸王是否送貨上門，完全取決與，你家附近的那家店，他家是否有這項服務，並且是有距離要求的，如果進他會給你送，太遠也不會送的。
所以你只能在平時飯後溜達的時候，看看你家附近是否有營業鴨頸王，然後問下他家是否能送貨，然後報一下自己家庭住址的大概位置，和店主協商。
除此以外，別無他法。
9月
㈨ 茉莉香鴨頸王的總部只有一個，是嗎
這個是肯定的，茉莉香鴨頸王只有一個總部，總部公司是在吉林省長春市的哦