A. 平涼餄餎面的做法是什麼啊
餄餎，是把和好的面投入特製的餄餎床（中間有圓洞，下方有孔，上面有與圓洞直徑相差略小的木柱圓形頭伸入洞中擠壓）迫使面從下方的孔內落到鍋里，整個餄餎床用杠桿原理，橫跨鍋上。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟後配上各種澆頭或打鹵食用，方便又可口。這種飲食製作方式歷史淵源，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。
餄餎面又以河南郟縣、陝西韓城、甘肅慶陽最為馳名。郟縣餄餎面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃，簡稱郟縣餄餎。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。清末，始以小麥面替代蕎麥面，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎「舒脾艱胃，養生至寶」。
B. 平涼餄餎面湯配料
餄餎調料湯做法：
1、熬制高湯：用豬腿骨、雞等慢火熬制，去肉去油的清湯。
2、煮肉臊子：北方一般用羊肉或牛肉，也可以用豬肉，切成肉丁，加調料煮熟。
3，工具 森超餄餎面機
4，調湯：將煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高湯，煮開，放入蔥末(或蒜苗末)、芫荽即成。 注意：餄餎一般是用蕎面或豌豆面作的，不比白面細膩，所以調湯的時候要油大、湯多、鹽咸才有味。
C. 哪裡教正宗餄餎面技術，餄餎面加盟培訓
河南郟縣有