1. 揚州義征鹽水鵝加盟需要多少錢
你不如加盟南京的桂花鴨，價格只有18.80元/斤，比鹽水鵝更便宜。而且鴨肉是養陰的，鵝肉吃多了易患結石。
2. 我是揚州人，想在小區門口擺個買揚州鹽水鵝的攤點，一直沒想出好的攤點名稱，請各位能人學士幫忙想一想！
主打揚州二字和其他攤點區分開來 比如 「老揚州xx鹽水鵝」 名字倒是其次 最重要是味道要好才有人買 才有好生意 價格要實惠
3. 揚州哪家鹽水鵝最好吃
黃珏老鵝！
說是最正宗的老鵝店，還是專賣~~可以嘗嘗，在四季園小區南門那兒，就是市客運管理站旁邊！
但東關街門口有一家老鵝店也不錯，每天供不應求，我從小就吃了，鵝頭也很棒！你可以也去嘗嘗
4. 揚州老鵝哪家的最正宗最出名
黃珏老鵝。
邗江區方巷鎮的黃珏老鵝製作技藝是在黃珏鹽水鴨技藝的基礎上發展演變而來。它始於清代，因專司喂養，用張氏秘方烹制，味道獨特，享譽一方。
黃珏老鵝從原材料到製作工藝都有嚴格的要求，原材料選擇體重在2.5公斤左右的無公害揚州白鵝，且鵝須在環境清雅、水草豐美的湖畔養殖。這樣才能保證鵝肉的鮮美。
而其工藝更是以復雜、獨特聞名，僅煮鵝的佐料就有10多種，以陳鹵加鮮湯煮制，火候尤為關鍵。黃珏老鵝『老』在湯上，其鹵汁大多達8年以上。
(4)揚州鹽水鵝加盟電話是多少擴展閱讀：
鹽水鵝是揚州美食。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃珏鎮的老鵝是大家認為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃珏老鵝。
黃珏老鵝選用邵伯湖沿線水鄉放養的白鵝。自清中期由張氏創立黃珏老鵝做法起已有百餘年歷史，選用本地放養的白鵝，以中葯材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。
因清代地方官員曾經用黃珏老鵝招待過下江南時路過揚州的乾隆皇帝，而名揚天下。
參考資料來源：網路-黃珏老鵝
5. 南京老字型大小也曾做過鹽水鵝，為什麼後來南京市場上就漸漸不賣鹽水鵝了
一說到南京美食，無論是南京人還是外地的老饕，第一個想到的就是響當當的「鹽水鴨」了。南京人最愛也最會吃鴨。在南京，有無鴨不成席的說法。不過，在南京的郊區，卻有很多「鵝菜」，像東山老鵝、六合鹽水鵝、高淳「雲溪」香鵝。這鹽水鵝跟鹽水鴨製作工藝是相同的。那為什麼，卻是鹽水鴨風靡了南京主城大街小巷呢？
因為夏季不產蛋，就沒有鵝苗，最終導致鵝數量少，而且鵝對養殖環境要求也極高，多方面原因使鵝肉價格比鴨肉、雞肉高。「鵝的產量少，貨量供應不上，就形成不了消費趨勢。」
施振旦記得，上世紀80年代在南京讀大學時，還能在大華電影院旁邊的南京市國營鹵菜店買到鹽水鵝，留學歸來再回南京，就只能買到鹽水鴨了。
6. 揚州鹽水鵝的價格多少錢一斤
一般25到35之間，有的賣老鵝攤販公認好吃的，能賣到40以上
7. 揚州鹽水鵝那種牌子的好吃,真空包裝的
霧中花牌的小碗裝的鹽水鵝就是鹵汁加在鵝肉里的，真空裝，我買過，味道很不錯哦！還有鹽水鵝爪翅，味道很地道。
覺得還是現賣的那種好吃
8. 揚州鹽水鵝怎麼做
1．屠宰初加工 按常規方法宰殺、放血、侵燙去毛，右翅下開口凈膛，斬去翅尖、腳爪。在冷水中浸泡1
小時左右，洗凈殘碎內臟和殘血。晾掛1～2小時，瀝干水分
2．擦鹽腌制 按白條鵝6～7%的比例每l00公斤鹽加1～2
公斤八角粉，混勻，炒干，塗抹於鵝體腔和體表，把鵝疊入缸中腌2～4小時（冬天4
小時左右，夏天之小時左右）。
3．摳鹵 干腌過程中，鵝肉中的水分、血液滲透入體腔中，
這時可提起鵝翅，用手指撐開鵝肛門放出鹽水，即為摳鹵，再疊人缸中腌2～3
小時，再進行第二次摳鹵。
4．復鹵 摳鹵後，把鵝體浸入鹵湯中浸腌4一5
小時，鹵湯以秘制陳年老鹵為佳。如果新鹵則是用飽和鹽水加姜、蔥和八角熬煮而成；
老鹵是新鹵經多次
俺制並燒煮過的鹵。老鹵中含有水溶性蛋白質、氨基酸、肌肽、肌酸、瞟呤鹼等風味成分，使腌制的鵝味道更鮮美。
5
．燙皮
復鹵出缸後，用鉤子鉤住鵝頸部，用開水澆淋體表，使肌肉和表皮綳緊，外形飽滿，掛在通風處瀝干水分。 6．烘乾
用8～
10厘米長的蘆葦管或小竹管插入鵝坯肛門，從開口處向體內放入少許姜、蔥和八角，把鵝坯掛入烤爐內。一般以蘆柴、松枝、豆莢等為燃
料，燒燃後，余火撥成兩行，分布爐膛兩邊，使熱量均勻，經20～30
分鍾的烘烤，鵝坯周身起干殼即可。這樣烘乾後再煮熟的鵝皮脆而不韌。
7．煮制 水中加姜、蔥、八角、黃酒和味精等秘制調料，燒開，停火。把鵝
坯放入，開水很快從翅下開口和肛門管子口進人體腔，水溫下降，
這時要提起鵝腿，倒出體腔內的湯水，再放入鍋中，並在鍋中加總水量1/6
的冷水，使鵝體內外的水溫一致，蓋上比鍋略小的蓋子，壓注鵝，使其浸在液面下，燜煮30
分鍾左右，燒火加熱至鍋中出現連珠水泡時停火，此時鍋中水溫約85
℃，這段工序叫抽絲。第一次抽絲後，將鵝提起倒出體腔內鹵湯，放入鍋中，燜煮30分鍾左
右，再燒火加熱，進行第二次抽絲，再將鵝體提起倒湯，再入鍋，燜煮5～
10分鍾，即可起鍋。
在煮制過程中，一定要控制水不能開，維侍在85℃左右，否則肉中的脂肪熔化外溢，肉質變老。鹵湯可長期反復使用，越陳越好。
9. 揚州哪裡可以學鹽水鵝做法,小弟一直對鹽水鵝很喜愛，所以想自己學會這個手藝，但不知道揚州是否有地方可學
這個不花錢不會有的，好吃的一般都有獨門配方的，不會教的。不好吃的學了也沒有什麼用。江都大會堂南路有一家胖子老鵝，很好吃，名氣也很大。他兒子和我關系不錯，聽他講，前幾年有人去學都花了好幾千才肯教的。
10. 揚州胡大鹽水鵝怎麼樣
北固山下觀鎮江，瘦西湖上賞揚州之旅三十一南京的鹽水鴨作為當地的名牌產品，可謂全國聞名，然而，您可知道，在揚州，鎮江一帶更為流行的卻是鹽水鵝嗎？我也沒想到，此次揚州鎮江行的最後一餐（不過這一餐是在火車上解決的）會是麵包就著鹽水鵝。我也很意外，鹽水鵝也就罷了，偏偏在鎮江買的卻是冠之以揚州字型大小的胡大鹽水鵝！當然，我最沒料到的是，這鹽水鵝的美味程度，遠遠超出了我的想像！其實，胡大的鹽水鵝價格很高，我們就買了半隻鵝就花了60、70塊錢，這也讓我們事先有了蠻高的期待——畢竟價格不菲，如果不好吃，那可太虧了。好在實際的情況並不糟，甚至是超出了預期。跟鹽水鴨相比，鹽水鵝在口感上頗為近似，但鵝肉本身偏肥一些，吃起來就更香，那是一種欲罷不能的香！更不易的是，鵝肉本身體積比鴨肉大得多，還能做到如此入味，胡大是有兩把刷子。當然了，畢竟鵝肉太肥了，再好吃吃多了也容易膩，甚至你從一開始就會覺得太香而難以接受（LD就是如此），這也是因人而異，責備不得。但至少就我和父親而言，我們還是很喜歡胡大鹽水鵝的。