1. 正宗紅河干鍋旱鴨做法竅門
首先把鴨子清洗干凈，然後用料酒和辣椒粉腌制一個小時。加入啤酒，紅辣椒，蔥姜蒜，燉一個小時就可以出鍋了。
2. 嘉順干鍋旱鴨怎麼加盟
去參加一個加盟會，留下個人信息，就會有人聯系你去看地方開店。
嘉順干鍋旱鴨總店在雲南省昆明市雲秀路。
加盟流程是指一個潛在加盟商從知道某特許人的存在、雙方接觸、選址、談判等，一直到最後簽討特許經營合同、加盟商培訓、裝修、證照辦理、加盟店開業為止的整個時間段內的按時間次序的全部活動或事項。
3. 請問紅河干鍋旱鴨的做法
提供紅河干鍋旱鴨怎麼做0871-63837947
4. 紅河干鍋旱鴨怎麼樣
新開的一家店，味道很好！自己超喜歡吃辣的，旱鴨煮的軟硬似中，很全自己的口味！下次和朋友還要去吃！真的不錯。特別是用火鍋的湯煮的面真是超爽
5. 旱鴨的做法
，麻辣鮮香還能吃出燒烤味！
旱鴨不僅個頭較普通鴨子大，而且肉質緊密，在雲南紅河等很多地方都有養殖。
在紅河，有一道非常有特色的美食，叫干鍋旱鴨，味道堪稱一絕。
香噴噴的旱鴨肉
小哥今天也買了只旱鴨回家，打算解解饞。宰了半隻，准備來一份麻辣鮮香的爆炒旱鴨。在家裡做菜與飯店裡不同，烹飪條件局限，調味品基本上使用天然的，味精啥的統統不用。
一開始，我也沒想太復雜，大致與做一般的爆香的方法差不多。旱鴨剁成小塊，調料主要以蔥姜蒜、辣椒、花椒等為主。
來上半隻旱鴨解解饞
將鴨肉宰成小塊
為了使旱鴨肉質保留原來濃郁的鮮味，我並沒有選擇焯水、過肉，而是用農村最原始的做法：炒制除水。
熱鍋下油，等到油溫七成熱時，將鴨肉倒入鍋中，大火翻炒。翻炒過程中，鴨肉中的水分會持續溢出，通常十分鍾左右的時間，觀察鴨肉水分收干，肉表泛黃，即可加入蔥姜蒜、料酒、辣椒、花椒繼續翻炒。
在加入調料的時候，小哥今天額外加了孜然粉與啤酒。孜然粉主要是為了增香，啤酒主要是為了去腥增鮮。
鴨肉水分收干後，放入調料繼續大火爆炒
在爆炒過程中，調料的香味充分溢出，但又不會完全蓋住旱鴨肉本來的鮮香味。使得香味的層次分明，味香而不錯亂。
起鍋前，小哥我又加了適量的熟芝麻、香油、花椒油、白糖、食鹽。快速出鍋開吃。
老實說，加了孜然後的旱鴨，香味的確有些特別，加上鴨肉爆炒得比較干，吃起來，肉質麻辣鮮香有嚼勁，特別爽口，有一股濃郁的燒烤香味。
6. 紅河哈尼旱鴨做法
主料：凈鴨 1隻
配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香乾 100g 香菜 3根 大蒜 1頭 老薑 5片 花椒 5g 啤酒 250ml 干紅燈籠椒 100g
調料：料酒 10ml 醬油 10ml 白砂糖 5g 鹽 5g 油 30ml
干鍋鴨的做法
1 1 鴨子洗凈，斬成小塊，加薑片、鹽、醬油拌勻，腌制兩小時。 2 2 冬瓜去皮，切成1cm寬、4cm長的條。香乾洗凈，也切成與冬瓜同樣大小的條。香菜、香芹擇洗干凈，切成4cm長的段。大蒜去皮。
3 3 大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鴨塊，慢慢煎至肉呈金黃色，再翻轉一面，繼續煎，煎到兩面都是金黃色，肉的水分稍干。 4 4 接著放入料酒、醬油、白砂糖、鹽翻炒均勻，加入啤酒、香芹段、豆腐乾、冬瓜片，翻炒均勻，蓋上蓋子燜到湯汁基本收干後，撒上香菜段，盛入鍋仔中即可。
美食背後的故事
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習慣有關。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進食。這個圓坑被稱為「火塘」，而火塘上的鐵鍋也逐
7. 干鍋鴨頭加盟
（一）：加盟模式：
一：技術加盟加盟費：6800元傳授干鍋所有技術 。
1.傳授特色干鍋類：干鍋鴨頭,蛙蛙叫干鍋,香辣魷魚須,油悶玉兔, 奇香尖椒雞,霸王排骨,香辣肥腸, 飄香豬手,巴鄉羊蹄。
2.干鍋的全套技術培訓，包含（炒干鍋底料，調料配方，配料與製作,干鍋香辣油）。
（二），合作模式：
一：總店培訓：老闆自己到「重慶總店」參加核心秘方和核心技術培訓學習（在重慶渝德居養生香辣館營業中的店培訓，這種培訓必須是老闆自己親自去培訓）；學習時間：大約7—15天，以學會為准。免費解決住宿：該店在開業前，總部將派大廚協助開業10天。
二.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝干鍋居」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝干鍋居」技術，直到店方滿意生意上正軌為止，上門教學。上門後我們不先做出鍋品讓品嘗後再決定學否（即上門付學費即傳授），若要品嘗只能到重慶來或叫你重慶的朋友來考察品嘗。上門教學的去來路費及吃住你方負責，且每天補助教官差旅費100元（以起程至回到家後為時間段），且去來路費先支付。
（三），是否掌握了核心技術的檢驗標准(是否學到真技術的標准)
檢驗學員是否掌握和學會的唯一標準是：去我們「營業中的店」培訓，在師傅的指導下，自己炒干鍋底料、自己提干鍋油、自己調味型，與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別，如有區別，可繼續培訓，直到學會為止。
（四）、技術培訓的程序和步驟
第一步：自己親自到重慶總店現場品嘗產品的味道和味型；了解重慶產品與自己當地產品有什麼區別和特點。
第二步：簽訂加盟合同；雙方明確培訓的項目和培訓要達到的技術水平。
第三步：由渝德餐飲公司制定「培訓計劃」；具體明確每天培訓的時間、內容、程序。
第四步：現場培訓
（1）首先：由我們的師傅帶學員去農貿市場識別和采購產品製作的原材料，其目的是：讓加盟商親自采購的原材料製作出滿意的產品，
（2）在總店，由我們的師傅按照「培訓計劃」和產品的製作要求，手把手的教學員，學員親自動手製作後，與我們的師傅做的產品進行比較，如果味道是一樣的，你就基本掌握了所學的技術。
第五步：學習完後，要自己獨立開店經營，總部將為你派師傅和前廳籌備經理扶上馬，並送一程去你們現場負責開店的各項籌備及員工培訓工作。在經營中出現自己不能解決的技術和管理問題時，我們隨時可以根據你的要求派技術人員進行支持。
（五），總部支持：
【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值項目產品銷售，獲取豐厚利潤。
【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！
【開業支持】：原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。
【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。
8. 誰知道紅河干鍋旱鴨怎麼做的
做法
把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
備料：啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
9. 昆明市內搜尋美食!!!
雲南各地均有濃郁地方特色的名點和風味小吃，同樣構成了雲南美食不可缺少的組成部分。著名的小吃有過橋米線、梅花青豆糝、抓抓粉、玫瑰米涼蝦、蘿卜餅、夾沙蕎糕、都督燒麥、鱔魚涼米線、金錢洋芋餅、冰豌豆粉、重陽糕、石屏燒豆腐、太師餅、破酥包子、五味沙糕、佛豆檸檬枇、青苔童鴨糝、鮮菊酥、開遠小卷粉、小鍋鹵餌塊、三鮮紫米蛋糕、虎掌金絲面、火腿大白餅、冰糖金耳鴿蛋、滇味炒麵、紫米四喜湯圓、乳膳薩其馬、什錦涼米線、竹筒雞、煎紫米藕夾、蕎串、麗江火腿粑粑、雞火酥、酥油太花盞、春城鮮蝦餃、雞蛋米漿粑粑、雙糯玫瑰糕、雲南春卷、香竹烤飯、酸辣餃面、四味蕎包等。除了過橋米線，還有臭豆腐、破酥包子、豆花米線老粥廟會的「粥」很受歡迎，10多種粥品細膩滑爽，入口即化，口感十分鮮美.鹵味小吃昆明有很多鹵味店，大多挨著菜市場。鹵豆腐、鹵豬耳、豬舌、豬肝、鹵童子雞、鴨子、鹵牛肉等等應有盡有。這類店主要面向家庭，豐富家庭餐桌。真正韻味的要數 「盛僑園」的鹵鵝頭、鴨翅膀、鴨脖子，一聲吆喝：「老闆，來只鵝頭、兩只鵝翅！」服務員手舉一小托盤送到桌子上，頓感主人的十足派頭。這里的鵝頭較大，鵝翅也不小，看似賣相一般般，但做得都很爛乎，鹵得也很入味，很有買主.燒烤小吃昆明的燒烤小吃種類繁多：烤牛羊肉串、烤牛筋、烤雞腿、雞翅膀、烤韭菜等，最有「規模」的燒烤聚集地要數順城街。整條街都彌漫著烤肉的香味，打那兒經過，沒有不買上一串吃的。當然吃得最多的要數烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的製法很講究。先把新鮮牛羊肉切成厚片或細條，用鐵釺子或竹簽串好，架在鐵槽上烤。撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉，3分鍾左右，翻動鐵釺或竹簽再烤另一面，並撒上調料，烤數分鍾肉熟即成。只要您夠勤快、夠悠閑，您就可以從昆明的大街小巷裡找到各式味美價廉的小吃，多去逛逛吧。
10. 昆明哪有教紅河旱鴨的
58同城有旱鴨和各種技術加盟