㈠ 雲南的竹筒飯價格高，主要貴在了竹筒嗎
不是的，主要是它的做法，竹筒飯，也被稱為香竹飯，竹筒是非常野生的，當然這意味著竹筒被切掉了。傣家竹筒米飯不但味道鮮美，而且營養價值很高。
綠色食品和生態食品竹米又稱香竹米，簡單易行。竹米飯是彝族，哈尼族，拉，族，布蘭族，基諾族和景頗族等許多族裔經常製作的一種風味餐。普通竹米和香竹米有兩種。彝族人喜歡吃香竹米飯，其他人喜歡吃普通的竹米飯。要製作竹米，首先准備新鮮的竹竹筒，然後將浸泡的米飯放入竹筒中，加入適量的水，用新鮮的葉子塞滿嘴，然後將其放在火上。
竹米是彝族的食物。它是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品。它也是寶貴的民族文化遺產，具有廣闊的發展前景。煮飯的方法是蒸或蒸，但在雲南彝族和景頗族等少數民族中，用竹筒煮飯的特殊方法也很流行。
㈡ 發菜什麼時候放
食用前要把發菜放入溫開水中泡兩個小時，如果是用來做湯的話煮10分鍾左右就可以啦。發菜別名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍須菜，頭發菜，發藻，大頭發，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，凈池毛，是藻類植物中藍藻門念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類植物，體細胞呈黑藍色，曾被李漁稱之為「河東區物產豐富第一」。
㈢ 雲南菜的特點是什麼
雲南菜點特點：選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
滇菜的工藝技法豐富多彩，既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、氽、燉，又融合了少數民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器鹽焗等烹食方法，具有濃郁的古風遺韻，反映了雲南少數民族的生活習俗。
例如: 烤是少數民族肉食烹制的常見之法，但烤的過程又輔之以西雙版納特有的香茅草，烤出了個性化的食俗風味。在工業時代科技進步的情況下，滇菜依然保留著這些當地特有的烹飪訣竅、方式和方法，是非常難得和有意義的。
少數民族的飲食器具大都用竹器、陶器、木器、樹葉等天然材料，如用香竹裝入糯米烤制的竹筒飯軟糯清香，用挖空的菠蘿製作的菠蘿紫米飯帶有清香的菠蘿味；
用建水紫陶特製的汽鍋製作的汽鍋雞原汁原味、肉嫩香湯清鮮。這些烹飪技法和飲食器具的選擇體現了雲南人民適應環境、順應自然的思想。
代表菜點
滇菜較有特色的是沾益辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、辣炒野生菌、金錢雲腿等。
其他有雲南風味蕎絲，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，原汁原味的傣味菠蘿飯，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，雲南春卷，曲靖蒸餌絲等。
㈣ 竹筒飯類似的菜餚有哪些
竹筒飯類似的菜餚有香竹烤飯、竹筒鴨、竹筒蒸蛋、竹筒雞等等。
中國人對竹子有難以割捨的情懷，寧可食無肉，不可居無竹。
從古到今，雲南人用竹子製作出非常多豐富的美食，豐富了我國少數民族美食的多樣性。
㈤ 雲南有哪些特色美食你認識幾種都吃過哪些
雲南人喜歡吃辣，假如是異地到雲南度假旅遊的小夥伴只能吃一些更辣或是能接受的平常菜餚了。過橋米線做為雲南特色美食居首很有可能也和食物大夥兒能接受，口感全國人民都能吃相關吧！過橋米線、汽鍋雞、野山菌、各種各樣山野菜，全是雲南特點的特色美食，特別是過橋米線，來雲南度假旅遊一定不要錯過喲！雲南是鮮花之地，用鮮花做的特色美食數不勝數。假如你愛吃甜食，那樣風味獨特的玫瑰花冰粉一定不能錯過。在夏天，玫瑰花冰粉十分受歡迎，由檽米製成，口味甘甜，冰冷又Q彈，一份冰粉很大的，一塊充足兩人共享。在路南彝族自治縣，有一種十分有名的地方特色小吃稱為乳餅。
自然來一次雲南不太可能所有品嘗到，並且品嘗到的全是很純正，很美味的，最好懷著嘗一嘗味兒，知道是什麼就好啦，不必雞蛋里挑骨頭，一定去最有名的地方。雛雞煮粥是佤族普及面較廣、節慶日或接待客人的最好粥品。佤族位於雲南邊境線山區地帶，聚族而居，民風民俗古色古香，敬老愛幼，接待客人如賓。風俗習慣粥上菜後，雞頭務必昂立粥中，由主人家將雞頭送給最高貴的顧客或年老的老人家。顧客應笑容相連，不能拒絕，親日品味。吃此粥時,必飲低族傳統式水酒,歡歡喜喜。嘗粥，五味俱全，鮮美滋養,飯食合一,滋補養生強身健體，尤宜老少體弱者服用。有護肝、生津止渴，提升奶乳之效。
㈥ 雲南菜系裡，有哪些特色菜
雲南菜系獨特，神秘、口味鮮嫩、清香回甜等。雲南特殊地理氣候環境造就了很多得天獨厚的美食特色。瑞麗因為是邊境，有很多外地人、緬甸人，所以口味比較雜，偏心的說一句，瑞麗菜沒有芒市的好吃。黑三剁，雲南特色風味名菜之一，具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚，咸香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。
汽鍋雞更值得一提，是雲南最具代表的名菜之一，聽說有兩百多年歷史了，因用汽鍋蒸制而得名，喜歡吃蒸菜可以試試，蒸菜的優點就是能保持菜的原汁原味，口感很鮮美，相當巴適。民族特色的美食有：楚雄彝族的火腿、回族的黃牛乾巴和白切雞、白族的乳扇和酸辣豆腐魚、傣族的撒撇和酸扒菜、阿昌族的橄欖撒、景頗族的鬼雞和手抓飯還有碳烤牛肉乾吧。
雲南菜是包容的，酸甜苦辣咸，五味俱全，面面俱到，既不偏甜、亦不偏麻、偏辣，它的特色不在某種特別口味。五色花米飯，即紅、黑、黃、白、紫色花米飯，簡稱花米飯。花米飯是一種純天然的綠色食品，色彩鮮艷，香味濃郁，美味可口，是布依族的特產。
㈦ 香噴噴的竹筒飯讓人聞著都有食慾，是怎麼做的呢
竹筒飯的做法竹筒飯，顧名思義就是用竹筒代鍋煮成的米飯。起初是山區少數民族進深山勞作時，為了簡便，從不帶鍋灶炊具，只帶上大米。做飯時就地取材，即砍下一節竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦後，筒內米飯立即熟起來了，這便是竹筒飯。
竹筒飯，因地域不同，習俗不同，做法也各不相同，因此，竹筒飯有很多種。竹筒飯多見於中國南方及台灣，也就是說，出產竹子的地方，都可見到竹筒飯的身影。
古往今來，利用竹筒烹飪，已是歷史久遠。最遠的文字記載見於，北魏時期的賈思勰所著《齊民要術·炙法第八十》中，「筒炙」的菜，用肉餡敷在竹筒上用明火烘烤而成。
宋代范成大在《桂海虞衡志·志器》中，有「竹釜」條載：「瑤人所用。截大竹筒以當鐺鼎，食物熟而竹不熠，蓋物理自爾，非異也。」
使用竹釜之俗，至清代仍很盛行。清朝陳鼎在《滇游記》中記載：騰越鐵少，土人以毛竹截斷，實米其中，熾火畏之，竹焦而飯熟，甚香美，稱為竹釜。
清代朱彝尊的《食憲鴻秘》中，有「蟹九」，則是將蟹丸入竹筒煮熟而成。
眾所周知竹子具有利濕、保肝、明目之功效，李時珍《本草綱目》中寫道：竹益氣可久食，利腸下氣，化熱消痰。
時至今日，雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統餚撰，這與「滿山的翠竹根連根」，竹子取之不竭有關，又因竹筒菜清香秀氣，故流傳不衰。
竹筒飯風味獨特，有多種口味，和米飯一樣，用糯米香竹煮制的糯米飯，青翠的竹節里，香軟可口，口感柔韌，糯米香氣飄飄，融翠竹清香於一體，味道極佳……
做法如下- 粳米浸泡20分鍾，糯米浸泡4小時
1、各種食材可依據自己的喜好搭配
2、蒸制時間根據竹筒的大小來定
㈧ 長葛市哪的特色菜最好吃
1、葛天賓館（三星級） 電話： 0374 － 6188888 轉 2201 、 2202 地址：八七路中段市委門口對面 2、長葛大酒店 電話： 2758777 地址：長葛市鍾繇大道（大轉盤北 2 公里） 3、天英賓館 （涉外旅遊酒店） 電話： 6211888 地址：長葛市長社路與鐵東路交叉口 4、知青村地鍋城 特色菜：老鱉靠河沿 窩窩頭 沫糊 風味豆面條 自製豆腐 自釀糧食酒 風干兔肉 雞汁豆腐乾 鹵水豬蹄 地鍋雞 辣椒醬 電話：0374 － 2729666 2729688 地址：長葛市鐵東路優標棉廠對面 5、重慶德荘火鍋長葛店 特色菜：「德荘毛肚」發明專利，脆嫩化渣； 「德荘酒」 紅亮乾爽，補腎養顏； 「德荘湯」 鮮香營養，開胃健體； 「過把癮」 麻辣過癮，鮮香味重； 「老火鍋」 麻辣厚重，牛油濃香； 「荔枝味」 淳和回甜，麻辣適中。 電話：（ 0374 ） 6218608 地址：長葛市鐵東路錦華小區 6、重慶巴蜀人家火鍋 特色菜：雲南野生竹筒雞 四川冬瓜蹄花湯 香辣南美味蝦 電話： 0374 － 2727555 2728555 地址：長葛市鐵東路中段錦花小區南鄰 7、許昌市喜洋洋餐飲有限公司――長葛鐵東路餃子館 特色菜：玻璃冬瓜 乳味雞翅 鹵水拼 泉水鱸魚 喜洋洋特色餃子 沙鍋餃子 素餃子 大肉餃子 羊肉餃子 三鮮餃子 電話： 6219888 地址：長葛市鐵東路中段錦花小區 8、一品興飲食文化村 電話： 6310788 地址：益民街西段 9、梅園膳食村 電話： 6313456 地址：長社路西段（橋西） 10、福興肥牛火鍋 電話： 6126558 地址：長葛食八七路市政府對面 11、金谷苑茶荘 電話： 6218555 地址：長葛市 107 國道東轉盤向南 500 米路東商貿建材大世界中街 12、四川山珍寶餐飲有限公司(長葛店) 電話： 6223118 地址：長葛市長社路東段23號 13、台灣永和豆漿店 電話： 6167788 地址：長葛市新華路與人民路交叉口
㈨ 用竹子做成的美食都有哪些
竹子的用途不僅是用來蓋房子，人們對竹子的熱衷到了近乎瘋狂的地步，愛吃的雲南人用竹子做出了各種美食。
1、竹筒飯
竹筒雞，雲南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠。時至當代，雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法，這與滿山的翠竹有關，又與竹筒烹調的食物清香可口有關，哈尼族的竹筒雞，就是一例。雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，製法獨特，古老朴實。竹筒雞必須用鮮竹，成菜清香四溢，北方無竹，用干竹筒為之，且反復使用，大失風味特點。